Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Pecorino IGT Terre Chieti, Orsetto Oro è un vino bianco fresco e giovane è prodotto al 100% con uve Pecorino e proposto qui dall'azienda Casal Thaulero di Ortona. Il Pecorino, è bene ricordarlo, è un vitigno autoctono dell'Italia centrale che ha visto una rinascita negli ultimi decenni. Vinificazione in bianco, con la fermentazione del solo mosto fiore, per preservare le caratteristiche più delicate e tipiche dell'uva di partenza. Il colore è giallo paglierino brillante, leggermente carico. Al naso, si apre con un profilo aromatico ampio e invitante, con note floreali di ginestra e acacia, sentori di frutta esotica e sfumature balsamiche. In bocca, invece, questo vino si rivela subito piacevolmente sapido, dotato di una buona struttura e notevole persistenza. Perfetto per accompagnare antipasti, piatti leggeri a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi.

La scelta del Primitivo non è casuale: i suoi aromi di frutta e spezie sono perfette per accompagnare la carne alla grigia o alla brace. Chiunque ami la cucina "en plein air" se ne innamorerì al primo sorso, non a caso è un vino che nasce in Puglia: la sua struttura nasce da secoli di storia e cultura enologica italiana.

Elegante e fresco, il Soffio Oro Rosato Spumante Extra Dry nasce da un blend di uve italiane, che vengono accuratamente selezionate dai nostri viticoltori. Soffice pressatura. Fermentazione iniziale con lieviti selezionati ad una temperatura di 15°C. Tutte queste attenzioni gli regalano un bouquet pieno di piacevoli aromi floreali con note di bacche rosse, insieme a un sapore delicato ma vibrante, ben rotondo al palato. Per vedere la vita "con le lenti rosa", va servito bello fresco e (come tutte le grandi bollicine) in ottima compagnia.

Tutto, dal design della bottiglia ai suoi sentori delicati, fa del Soffio Oro Blanc de Blancs Extra Dry un vero Gentleman. Il suo delicato profilo gustativo lo rende elegante e cremoso al palato, con note di mela e agrumi. I suoi aromi fruttati con note floreali sono la giliegina sulla torta: una bollicina da gustare fresca in tutte le occasioni, dall'aperitivo fino alle ore piccole.

Fallwind è il vento che caratterizza la zona di coltivazione della Cantina San Michele Appiano, conferendo ai vini aroma, freschezza e longevitì. Il vento ispira il lavoro dei viticoltori che raccolgono le uve utilizzate per la produzione di questo interessante Alto Adige DOC Merlot Cabernet Fallwind Riserva. Composto da Merlot per il 55%, Cabernet Sauvignon per il 35% e Cabernet Franc per la parte restante, le uve provengono da vigneti che si trovano ad Appiano, Caldaro e Cortaccia, con esposizione Sud, Sud/Est e terreni ghiaiosi, calcarei e morenici. Le vigne, qui, hanno tra gli 8 e i 15 anni. La vendemmia avviene manualmente. Il Merlot viene raccolto a fine settembre, mentre il Cabernet un paio di settimane più tardi, a inizio ottobre. La vinificazione, con fermentazione in acciaio a temperatura controllata, termina con una maturazione di circa un anno in barrique e tonneau. Dopo l'assemblaggio, prima dell'imbottigliamento, il vino riposa ulteriormente in vasche di acciaio. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso scuro, quasi impenetrabile. Al naso rivela note evidenti di ribes, menta, liquirizia e caffè, mentre in bocca risulta piacevolmente morbido e speziato. Potente ed espressivo, si abbina bene a piatti saporiti come la bistecca alla fiorentina o i formaggi stagionati.

L'Alto Adige DOC Sanct Valentin Pinot Noir Riserva è uno dei vini di punta della Cantina San Michele Appiano, frutto del lavoro e dell'esperienza del winemaker Hans Terzer. Prodotto esclusivamente utilizzando le migliori uve del territorio, è un vino elegante, stratificato e multidimensionale, caratterizzato da una bella mineralitì, aromi raffinati e un notevole potenziale di invecchiamento. Coltivato in Alto Adige fin dal 1850, il Pinot Nero, o "Blauburgunder", rappresenta da sempre una grande sfida per i vignaioli, poiché è esigente sia sul terreno che sul clima e richiede attenzione anche nella lavorazione in cantina. Per il Pinot Nero Sanct Valentin, prodotto fin dalla vendemmia 1995, vengono utilizzate solo le vigne migliori e le piante più vecchie. Le rese sono minime e la cura massima, garantendo la produzione di un vino elegante, contraddistinto da una bella struttura, buon equilibrio e tannini fini. Un vino che, tra l'altro, garantisce uno straordinario potenziale d'invecchiamento. Maturato per circa un anno in barrique tonneau, prima dell'imbottigliamento affina per almeno 10 mesi in vasche di cemento. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino e al naso offre aromi di piccoli frutti a bacca rossa, fragola, viola, note affumicate e cannella. In bocca è piacevolmente speziato e morbido, ma soprattutto si rivela un "campione del mondo di eleganza". Con un potenziale di invecchiamento di 10 anni ed oltre, questo vino è ideale per accompagnare ricette a base di agnello e formaggi più intensi. Sanct Valentin Pinot Noir Riserva è anche un prezioso dono per un amico davvero appassionato.

Alto Adige DOC Pinot Bianco Tradition di Cantina di Terlano è un vino che riflette perfettamente il terroir altoatesino. La vendemmia e la selezione delle uve avvengono manualmente. Poi, una volta giunte in cantina, la lavorazione ha inizio con una pigiatura delicata, seguita da sfecciatura per sedimentazione naturale. La fermentazione è lenta e si svolge a temperatura controllata in cisterne d'acciaio Inox. Al termine della trasformazione il vino prosegue con una fase di affinamento della durata di 6-7 mesi sui lieviti fini in fusti d'acciaio. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino chiaro con una leggera velatura verdognola. Al naso, emergono note di pera e mela fresca, accompagnate da aromi di uva spina e sfumature di camomilla e citronella. In bocca si rivela deciso, con un carattere piacevolmente fruttato, minerale e sapido. Il finale è lungo e persistente. A tavola si accompagna bene con antipasti a base di pesce, come carpaccio di salmone e tonno. Per gli amanti della cucina del territorio, perfetto è il suo matrimonio con i tipici piatti altoatesini, come gli gnocchetti di spinaci e le mezzelune agli spinaci.

Etna DOC Bianco, A' Puddara è uno dei buoni vini prodotto da Tenuta di Fessina. Un vino di qualitì e caratterizzato da un profondo legame con il suo territorio. La sua produzione avviene nella contrada di Manzuedda, situata sul versante Sud dell'Etna, a circa 980 metri di altitudine, un'area lambita dalle nevi perenni della vetta e dalle fiamme del vulcano che conferiscono al vino un'identitì forte e distintiva. Il Carricante, in questo caso, viene vinificato interamente in botte grande, seguendo la tradizione antica della viticoltura etnea. Questo dona al vino finito eleganza e personalitì. Al naso si percepiscono nettissime note di scorza di cedro, ginestra, salvia, erbe selvatiche e iodio. In bocca, invece, è la freschezza a dominare, con una sottile vena di affumicato a completare l'esperienza sensoriale. Il finale è sapido e persistente, caratteristica tipica dei vini bianchi prodotti nell'area dell'Etna. A' Puddara ha ottenuto numerosi riconoscimenti dalla critica internazionale, fin dalla sua prima vendemmia, avvenuta nel lontano 2009. Vino rappresentativo del territorio etneo, accompagna bene i piatti tipici della cucina regionale. Ottimo con pesci saporiti e carni bianche arrosto.

Vinificato da uve indigene Carricante raccolte manualmente a 1200 metri di altitudine, da alberelli di 60 anni che poggiano su suoli vulcanici dallo scheletro ricco di basalto, ossido di ferro e pomice.

Un vino unico e particolare. Stiamo parlando di Erse, Etna DOC Rosso, proposto qui da Tenuta di Fessina. Un vino che racchiude l'essenza del territorio etneo. Il vitigno principale utilizzato è il Nerello Mascalese, accompagnato dal Nerello Cappuccio. E fin qui non ci sono particolaritì rispetto a molti altri rossi della zona. La differenza è che in questo caso alle uve delle due varietà rosse autoctone per eccellenza, si aggiunge una piccola percentuale di Carricante e Minnella, entrambe uve a bacca bianca. Un mix tradizionalmente utilizzato in passato, dove le varietà bianche venivano aggiunte a quelle rosse per ingentilire un po' i vini troppo corposi. In questo caso le uve provengono da vigneti esposti ad Est che conferiscono al vino una piacevole freschezza. Si tratta, infatti, di un "vino del mattino", prodotto con uve che non subiscono il calore eccessivo dei lunghi pomeriggi estivi. Nel bicchiere si presenta di un intenso rosso rubino. Al naso si percepiscono sentori di frutta selvatica, spezie, pepe, rosa e inchiostro. In bocca, invece, è corposo e setoso allo stesso tempo, con tannini soffici e austeri. Elegante e dal forte carattere territoriale, è ideale da abbinare a carni, formaggi stagionati e piatti della cucina siciliana.

Si chiama Gentil, AOC Alsace. Lo propone Famille Hugel ed è il frutto di un complesso blend di uve tipiche della regione. Riesling al 26,3%, Gewürztraminer al 23,2%, Muscat al 16,8%, Sylvaner al 17,8%, Pinot Gris all'8,7% e Pinot Bianco al 7,2%. Le uve vengono raccolte manualmente e portate, in piccole ceste, fino alla pressa che viene riempita per gravitì, senza alcun aiuto meccanico. Dopo la pigiatura, il mosto viene lasciato illimpidire per decantazione per alcune ore. Segue quindi la fermentazione che in questo caso avviene in barrique a temperatura controllata. Al termine di questa fase, il vino viene travasato una sola volta prima della chiarificazione naturale durante l'inverno. La primavera seguente, è filtrato leggermente e imbottigliato. Nel calice si scopre un vino caratterizzato da un colore vivace e brillante, con un intenso scintillio e riflessi verdolini evidenti. Al naso presenta note fruttate, con un finale minerale e vibrante che richiama la roccia calcarea e il tartufo bianco. In bocca è lungo e persistente, con un gusto piacevolmente secco, straordinariamente ben bilanciato. Vino di ottima fattura, il suo finale è denso, aromatico e complesso. Da bere giovane, è perfetto per accompagnare aperitivi e piatti delicati di pesce.

Insoglio del Cinghiale, Toscana IGT, è un vino di grande equilibrio ed eleganza proposto da Campo di Sassi, caratterizzato da un bouquet intenso e complesso. Il blend di base è composto da uve Syrah, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, tutti vitigni internazionali, perfettamente ambientati in Toscana. Dopo la vendemmia, le uve vengono velocemente conferite in cantina, per dare inizio alla fase di fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, seguite da un affinamento di alcuni mesi, sempre in acciaio. Il suo colore è rosso rubino intenso, con riflessi violacei particolarmente accattivanti. Al naso rivela un intenso profumo fruttato e speziato che invita all'assaggio. In bocca, invece, è piacevolmente morbido e armonico, con una struttura importante ma non invadente. I tannini, infine, sono delicati e maturi. Insoglio del Cinghiale è il vino da cui tutto ha avuto inizio. Il primo prodotto dalla Tenuta Campo di Sasso, perfetta introduzione al progetto della famiglia Antinori, grazie alla sua piacevolezza e alla precoce bevibilitì. Toscano versatile e raffinato, si abbina perfettamente con una vasta gamma di piatti, dai formaggi stagionati alle carni rosse, fino alle zuppe di legumi e ai piatti di selvaggina.

Omaggio alla "fruttositì". E' questo il Nìcchero, Ciliegiolo, Toscana IGT, proposto qui dall'azienda Grillesino. Ci troviamo nel cuore della Maremma Toscana e il Ciliegiolo, vitigno autoctono della zona, è coltivato da queste parti da quasi due secoli. In passato veniva utilizzato solo nel taglio di altri vini rossi toscani, Chianti su tutti, ma da qualche tempo è stato riscoperto e valorizzato con lavorazioni in purezza. Come in questo caso. Nìcchero si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino brillante, estremamente limpido. Il suo gusto è armonico, ricco di sentori di ciliegia matura e con piacevoli note di piccoli frutti rossi. Vino morbido e persistente, in bocca si rivela fresco, elegante e moderno. Il finale mediamente persistente, prolunga per alcuni secondi il piacere dopo ogni sorso, invitando chi beve a versarsene immediatamente un secondo bicchiere. La sua vinificazione prevede una pressatura soffice e una macerazione sulle bucce di circa 2 settimane. Al termine della trasformazione e dopo lo svolgimento della malolattica, il vino viene lasciato affinare in vasca per alcuni mesi, senza filtrazione, per mantenere inalterate le caratteristiche del frutto. Versatile, di facile beva, questo Ciliegiolo è ideale per accompagnare formaggi freschi e salumi, ma anche piatti estivi grazie alla sua freschezza.

Si chiama Occhione ed è un Toscana IGT proposto qui da Campo di Sasso. Bianco ottenuto principalmente da uve Vermentino, con una piccola percentuale di Viognier. Tutti i vigneti, in questo caso, sono situati vicino al mare. Ed è proprio la sua presenza a esercitare una forte influenza sulle uve. Il terreno, misto di argilla e sabbia, favorisce poi l'espressione delle qualitì del Vermentino. La vinificazione ha inizio con la raccolta manuale delle uve. Giunte in cantina, i grappoli vengono sottoposti a pigiatura soffice e diraspatura. Il mosto ottenuto viene quindi trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha inizio la fase di fermentazione a temperatura controllata. Terminata la trasformazione, il vino riposa per circa 5 mesi, prima di essere inviato all'imbottigliamento. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso si distinguono note minerali, agrumate e di fiori bianchi. In bocca, invece, Occhione risulta fresco e piacevole. Armonico, con un finale gradevolmente sapido. Perfetto fin dal momento dell'aperitivo, è un bianco fresco che accompagna bene antipasti di carne e pesce e secondi di carne bianca.

Famille Hugel propone questo tipico bianco alsaziano. Stiamo parlando di un Pinot Gris AOC Alsace, ricco e pieno, ma comunque secco. Un vino particolarmente versatile che gode di un eccellente potenziale di invecchiamento. Nasce da uve raccolte esclusivamente a mano in vigneti che affondano le radici in suoli ricchi di argilla e calcare, con un'elevata percentuale di uve di proprietì. Raccolte in piccole cassette, le uve vengono trasportate alle presse, riempite per gravitì, senza alcun pompaggio o altro intervento meccanico. Dopo la pressatura, il mosto viene decantato per alcune ore e quindi fatto fermentare in vasche di acciaio. La primavera successiva, poi, il vino viene leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento e le bottiglie vengono poste nelle cantine dell'azienda fino al momento della vendita. Nel bicchiere si presenta di un colore brillante, con riflessi verdolini chiari che ricordano le gemme di abete in primavera. Al naso è piacevolmente aromatico, ben arricchito di frutta matura come mela, pera, albicocca, ma anche brioche, vaniglia e pistacchio. In bocca è succoso ed equilibrato, con un finale rinfrescante. E' un Classico Pinot Grigio d'Alsazia, fine, preciso e rassicurante. Grazie alla sua personalitì, questo vino si abbina bene a diversi piatti. Ottimo con pesci di mare o di acqua dolce, si sposa bene anche con carni bianche, come pollo o coniglio, vitello o maiale.

Un altro interessante Champagne Blanc de Blancs, in questo caso si tratta del Réserve Brut Grand Cru di Vazart-Coquart. Champagne di grande eleganza, raffinatezza e equilibrio è prodotto interamente con uve Chardonnay provenienti da vigne situate a Chouilly, in conversione bio. Alla vista, questo Blanc de Blancs Réserve Brut si presenta di un bel colore giallo paglierino e riflessi verdognoli, arricchito da un perlage fine e persistente. Al naso emergono fin da subito aromi agrumati e floreali, con note minerali e un'elegante presenza di pompelmo e fiori d'acacia. In bocca il gusto è pieno, vivace e di buona freschezza, caratterizzato da un'equilibrata cremositì. La bella aciditì naturale equilibra perfettamente la notevole complessitì. Il finale, invece, è lungo e persistente e lascia un piacevole ricordo al palato. Il Blanc de Blancs Réserve Brut Grand Cru è perfetto come aperitivo, ma accompagna bene anche antipasti di pesce. Per apprezzarlo al meglio va servito a una temperatura di circa 8-10°C.

In etichetta l'indicazione Blanc de Blancs indica che si tratta di uno Champagne prodotto al 100% con uve Chardonnay. E' il Réserve Brut Grand Cru di Vazart-Coquart, uno Champagne di alta qualitì ottenuto dalla lavorazione di uve provenienti dai vigneti di Chouilly, situati nella regione della Champagne in Francia e classificati Grand Cru. La maison gestisce la vigna secondo i principi della coltivazione biologica, il che significa che le uve sono cresciute senza l'uso di prodotti chimici dannosi per la salute umana e l'ambiente. Affinamento in bottiglia per 24 mesi, questo Champagne rivela un perlage fine e persistente e un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è intenso e agrumato, con note floreali, di pompelmo e di fiori d'acacia. In bocca, invece, si rivela un Champagne ampio e vivace. Di buona freschezza, è equilibrato e cremoso, con un sapore persistente e armonico. Questo Blanc de Blancs Brut è ideale per accompagnare antipasti di pesce e come aperitivo.

Uno Champagne interessante. Stiamo parlando del Blanc de Blancs Cuvée Holo Brut prodotto da Alain Mercier a Passy-sur-Marne. 100% uve di Chardonnay, coltivate secondo un metodo di cultura ragionata e raccolte manualmente. Durante la vinificazione delle basi, i vini vengono sottoposti anche alla fermentazione malolattica. La maturazione del vino, in bottiglia in contatto con i suoi lieviti, garantisce al vino finito una buona complessitì. La Cuvée Holo si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino, perfettamente brillante. Nel bicchiere è facile ammirare la vivace effervescenza che dì vita in superficie a una schiuma persistente. Al naso, rivela un profilo fine ed elegante, con discrete note floreali che precedono aromi di mentolo ed erbe aromatiche. Emergono poi anche note complesse e mature di liquirizia e cioccolato. In bocca, il Blanc de Blancs Cuvée Holo Brut rivela un gusto equilibrato, con un finale generosamente lungo che richiama note di brioche e agrumi. Vino di grande eleganza, è caratterizzato da un equilibrio perfetto tra aciditì e morbidezza, perfetto per essere gustato da solo o in abbinamento a piatti delicati a base di pesce o crostacei.

Si chiama Cuvée Blck Brut, Blanc de Noirs della maison Alain Mercier. La sua bottiglia, con l'etichetta nera e moderna, non passa certo inosservata. E' un elegante champagne prodotto al 100% con uve Pinot Noir provenienti dalle colline più alte di Passy sur Marne. Espressione enigmatica e profonda dei Pinot Noir, questo Blanc de Noirs offre un'interpretazione fresca e affascinante di questo prezioso vitrigno. Champagne SA, ossia senza annata, al naso presenta un profilo potente e maturo, con note di mela cotogna, prugna mirabelle e albicocca. Man mano che si apre, poi, emergono aromi di liquirizia, tostatura e frutta candita. In bocca, invece, si presenta franco e piacevole, con richiami netti di frutta gialla. La sua struttura è equilibrata e il finale è lungo e generoso. Il Blck si presta bene a diversi abbinamenti. Vino adatto a tutto il pasto, accompagna sia piatti di pesce e crostacei che carni bianche.

Un delicato gioco di equilibri. Il segreto di questo interessante Champagne sta tutto qui. Lo si capisce bene fin dal nome, L'Équilibre Brut, Grand Cru, Champagne SA ossia senza annata, prodotto dalla cantina Sadi Malot. Vino dal carattere unico e distintivo. La cantina, è bene ricordarlo, si trova in una delle più pittoresche localitì della regione, Villers-Marmery, dove la famiglia Malot ha radici profonde che risalgono addirittura al 1883. Questo Brut è il risultato della vinificazione di un blend di uve Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali. Da sottolineare il fatto che Maison Sadi Malot sta attualmente effettuando una conversione biologica in vigna, con l'obiettivo di preservare il territorio e le sue peculiaritì uniche. Nel calice il perlage è fine e persistente e il colore è un elegante giallo paglierino. Al naso si percepiscono profumi fragranti e freschi che richiamano fiori e frutti. Poi delicate note di pane e di lievito. In bocca, l'aciditì è tagliente e vivace, con ritorni agrumati che contribuiscono a rendere lungo il sorso. In bocca, infine, l'equilibrio si percepisce bene tra i due elementi caratteristici, tanto discordanti quanto convergenti: freschezza verticale e struttura.

Quello che presentiamo qui non è certo il solito Champagne. Ma si tratta di un piccolo gioiello proposto da una storica aziende della regione. Brut Nature 1er Cru di Sadi Malot, infatti, esprime tutta l'essenza del suo terroir. Uve provenienti dal villaggio di Villers-Marmery, questo Premier Cru nasce al 100% da Chardonnay, proveniente da vigneti in conversione biologica. Questa pregiata cuvée è il risultato di una vinificazione tradizionale, senza alcuna aggiunta di zucchero. Affinato in cantina per quattro anni, il Brut Nature 1er Cru è arricchito con vini di riserva (circa il 35%) maturati con il sistema Solera, in una catena iniziata addirittura nel 1982. Nel calice il vino si presenta di un intenso colore giallo paglierino, coronato da un perlage fine e persistente. Il naso offre una fragranza sottile e raffinata, che richiama note di frutta bianca croccante e biancospino in fiore, con un elegante tocco di brioche. Al palato, il gusto è vivace e delicato, caratterizzato da una piacevole freschezza che si fonde perfettamente con la complessitì del terroir. Il Brut Nature 1er Cru di Sadi Malot è un vino raffinato, che esprime in modo perfetto la dedizione e l'attenzione della famiglia Malot alla produzione di Champagne di alta qualitì, rispettando il territorio e la natura.

Una bottiglia che si fa notare. Uno Champagne di buon carattere. Stiamo parlando del Veuve Clesse Black Label Brut, proposto qui da Maison J. Charpentier, un'azienda della Champagne nota per la sua attenzione alla qualitì e alla tradizione vitivinicola. I vigneti sono situati a Villers-sous-Chatillon, un'area caratterizzata dall'ottimo potenziale per la coltivazione dei vitigni tipici. Questo Champagne è ottenuto principalmente da Pinot Meunier al 95%, con un'aggiunta del 5% di Pinot Noir. Alla vista, il Veuve Clesse Black Label Brut presenta un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono fin da subito aromi agrumati intensi, con sentori di frutta candita e note leggermente tostate. In bocca, invece, questo Champagne è equilibrato e rotondo, con una piacevole morbidezza che invita all'assaggio. Anche il finale è morbido e piacevolmente persistente. Vino fresco, non eccessivamente complesso, si fa apprezzare soprattutto nei primi 5 anni dalla produzione. Perfetto per accompagnare antipasti e piatti a base di pesce o carni bianche. L'importante è che non siano eccessivamente strutturati per non correre il rischio di sovrastare il vino.

Barons de Rothschild, Champagne Blanc de Blancs è una magnifica interpretazione delle uve Chardonnay della regione della Champagne. La fermentazione alcolica avviene in piccoli tini di acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica, utilizzata in questo caso per dare un carattere più complesso al vino. Segue un lungo affinamento sulle proprie fecce fini della durata di 6 o 7 mesi. La presa di spuma e maturazione in bottiglia proseguono per oltre 3 anni, seguita dalla sboccatura e da un dosaggio basso ma non estremo, con 6 grammi di zucchero per litro. Alla vista, Barons de Rothschild Champagne Blanc de Blancs si presenta cristallino, con un perlage fine e delicato. Al naso, offre un'intensitì immediata, con un carattere esotico. Si apre con note agrumate e di frutta secca, rivelando in un secondo momento anche sentori di brioche e burro, note di pasticceria e mandorle tostate. In bocca è pulito e fresco, con note di agrumi freschi. Il finale, in questo caso, è leggermente salino. E proprio questa caratteristica, fa dello Champagne un perfetto compagno per frutti di mare e piatti di pesce. Più in generale, grazie alla sua complessitì aromatica, alla freschezza e alla sua lunghezza, il Blanc de Blancs di Barons de Rothschild saprì conquistare i palati più esigenti.

Nasce dal più classico dei tagli della Champagne con Chardonnay al 60 % e Pinot Noir per la parte restante. Stiamo parlando di Barons de Rothschild, Champagne Concordia Brut e "sans année", ossia non millesimato. Le uve, vendemmiate a mano a perfetta maturazione, fresche e ricche in aromi, vengono conferite in cantina velocemente, per essere avviate alla fase di trasformazione. La fermentazione alcolica ha luogo in tini di acciaio inox a temperatura controllata, ed è seguita dalla fermentazione malolattica, necessaria per creare la desiderata complessitì nel vino finito. La maturazione in contatto con i suoi lieviti in bottiglia si protrae per oltre tre anni e, dopo la sboccatura, il vino viene dosato con circa 6 grammi di zucchero per litro. Giallo paglierino con bei riflessi brillanti, l'ampiezza e la profonditì di questo vino testimoniano l'elevata proporzione e l'eccezionale qualitì dei vini di riserva, confluiti nell'assemblaggio. Le bollicine finissime favoriscono la percezione dei profumi più delicati dello Champagne. Qui, la freschezza dello Chardonnay, gli aromi di frutta a polpa bianca, come pere e nettarine, e tocchi eterei regalano un primo impatto di grande piacevolezza. Con il passare dei minuti, poi, emergono note speziate e complesse, con aromi riconoscibili di albicocche e mandorle. In bocca si scopre invece una bollicina rotonda e generosa, caratterizzata da una bella verticalitì. Si riconoscono note di nettarina, miele, zafferano e pepe. Il lungo finale lascia in bocca una delicata sensazione amaricante.

L'eccellenza della Champagne. La propone qui la prestigiosa Maison Barons de Rothschild con questo Rosè Sans année. Prodotto con uve provenienti dall'area di Reims e un taglio quasi esclusivamente a base Chardonnay (94%), con una piccola aggiunta di Pinot Noir a dare il colore. Raccolta a mano in piccole cassette, le uve sono presto conferite in cantina per essere avviate alla trasformazione. Fermentazione alcolica in piccoli tini di acciaio inox a temperatura controllata, le basi subiscono anche la fermentazione malolattica e un lungo affinamento sulle fecce fini per circa 6 o 7 mesi. Il pinot Nero, invece, viene vinificato in rosso in tini dedicati. Spumantizzazione e maturazione in bottiglia per circa 30 mesi, dopo la sboccatura questo rosè viene dosato con 6 grammi di zucchero per litro. In seguito, prima di andare in commercio, il vino riposa per un altri 6 mesi. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa pallido e riflessi salmone. Le bollicine sono fini e conducono al naso gli aromi tipici dello Chardonnay e una nota minerale. Poi frutta fresca, agrumi e fiori bianchi. Con il passare dei minuti, con il progressivo innalzamento della temperatura, il vino rivela note di lamponi, petali di rosa e fragoline selvatiche riconducibili al Pinot Noir. In bocca il vino è fresco e preciso, con una consistenza setosa e note acidule di limone e agrumi. Vino strutturato, sorprende per il finale lungo e piacevolmente minerale. Bollicina versatile, questo Champagne Rosè accompagna con facilitì un pranzo completo. Si sposa bene, in particolare, con la cucina asiatica o giapponese, ricca di sapori decisi. Ma anche con sushi, sashimi e tartare di tonno.

L'Elat, Isola dei Nuraghi IGT di Cantine Sardus Pater è un bianco fresco e giovane, prodotto a partire da uve rosse caratteristiche del Sulcis e vinificate in bianco, ovvero senza contatto in vasca tra bucce e mosto. La vinificazione in bianco dell'Elat avviene in acciaio a basse temperature, seguita da un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini con bâtonnage quotidiani. Il risultato è un vino caratterizzato da un bel colore giallo con riflessi ramati, unico nel suo genere, ottenuto anche grazie a una accurata lavorazione in cantina e mettendo al riparo il vino dall'ossigeno durante tutto il processo di trasformazione, per evitare l'ossidazione che porta a un parziale cambiamento di colore e alla (altrettanto parziale) perdita degli aromi più sottili, floreali e balsamici, tipici dalle uve. Al naso, infatti, Elat presenta aromi intensi di fiori bianchi con richiami balsamici. In bocca è vivace, con una buona sapiditì e una piacevole freschezza. Note di eucalipto ed erbe officinali prendono il sopravvento, conferendo al vino una personalitì unica. Il finale è persistente e lascia in bocca una sensazione di freschezza e aromaticitì. Ottimo come aperitivo, Elat e si sposa egregiamente con pietanze a base di frutti di mare e crostacei, cruditè di pesce, sushi e sashimi. 

Si chiama Insvla, è una Monica di Sardegna DOC, ed è proposta qui da Cantine Sardus Pater. Questi sono i tre elementi fondamentali di questo vino che è idealmente dedicato all'intera Sardegna. Rosso giovane di pronta beva, nasce da una lavorazione in purezza di uve Monica, vitigno tipico dell'isola. Grappoli ricchi di colore e profumi che crescono e si sviluppano su piante allevate ancora con il tradizionale sistema ad alberello, a piede franco. Dopo la vendemmia, che chiaramente si svolge a mano, le uve vengono rapidamente conferite in cantina per dare inizio alla fase di trasformazione. Si procede quindi con la fermentazione in vasche d'acciaio per circa 10 giorni. Dopo la svinatura, poi, il vino matura per circa 12 mesi in vasche di cemento e, dopo l'imbottigliamento, completa l'affinamento con almeno altri 3 mesi di bottiglia. Solo a quel punto Insvla è pronto per finire sugli scaffali e nelle cantine di tanti appassionati. Colore rosso rubino, con leggeri riflessi granato, al naso stupisce per il bouquet fine, con aromi di piccoli frutti rossi e sentori di macchia mediterranea. In bocca è ampio, vellutato, armonioso ed equilibrato, con un finale persistente. Servito non eccessivamente caldo, attorno ai 14/16°C, questo rosso della tradizione isolana accompagna bene primi e secondi a base di carni rosse. Ottimo anche con il tipico porcellino sardo cotto alla brace.

Is Solus è una fontana di origine romana presente nel centro storico del comune di Sant'Antioco. Sull'etichetta di questo Carignano del Sulcis DOC di Cantine Sardus Pater è raffigurato un mosaico presente nel museo archeologico cittadino, dove si vedono due fiere che si abbeverano presso il vaso da cui sorge l'albero della vita. Carignano al 100%, le uve provengono da Isola di Sant'Antioco, in vigneti tradizionali posti a livello del mare. Qui le viti sono ancora allevate ad alberello, a piede franco. Dopo la vendemmia, le uve vengono conferite in cantina per essere trasformate entro poche ore. Si procede quindi con la fase di fermentazione in vasche d'acciaio, per circa 10 giorni. Al termine di questa delicata fase e dopo la svinatura, il vino matura per circa 6 mesi in vasche di cemento e, dopo l'imbottigliamento, completa il suo ciclo di affinamento con altri 3 mesi di bottiglia, prima della definitiva messa in commercio. Colore rosso rubino carico, al naso rivela un bouquet intenso e fine con note fruttate e balsamiche di macchia mediterranea. In bocca, invece, è fresco, con un frutto fragrante e una bella trama tannica matura. Il finale, come è giusto che sia, è persistente. Si abbina bene con primi piatti conditi con ragù di carne o con semplice ma gustoso arrosto di manzo.

Prendi un vigneto assolato e non troppo distante dal mare, dove l'aria è carica di iodio e di profumi di erbe selvatiche. Prendi un vitigno tipico in grado di dar vita a vini straordinari. Se tutto questo avviene in Sardegna, il vitigno non può essere che il Vermentino. Proprio come questo Terre Fenicie, Vermentino di Sardegna DOC, proposto qui da Cantine Sardus Pater. Bianco 100% Vermentino, prodotto con uve raccolte a livello del mare nel Basso Sulcis, nella zona costiera del sud ovest della Sardegna. Qui la media di etì delle viti utilizzate è di 15 anni e la vendemmia avviene durante la prima settimana di settembre. In cantina le uve vengono inizialmente lasciate macerare a freddo in contatto con le bucce, per un periodo di circa 10 ore a temperatura controllata. Segue la fermentazione alcolica, sempre svolta in acciaio a temperatura controllata e la fase di affinamento in bottiglia per 3 mesi. Terre Fenicie si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, il vino offre profumi di particolare finezza. Floreale e fruttato con note di fiori di sambuco e pesca bianca. In bocca, invece, si presenta ampio e morbido, con un buon equilibrio tra frutta e freschezza. Il retrogusto, infine, richiama netti tocchi minerali. Servito a una temperatura di 8-10°C, è perfetto per accompagnare piatti di pesce crudo, molluschi e crostacei.

Partiamo dal vitigno. Siamo di fronte a un autoctono di gran classe. Parliamo del Pecorino, antico vitigno a bacca bianca capace di dare del filo da torcere al più noto Trebbiano. iLauri lo coltivano a Loreto Aprutino, in un vigneto con piante di etì compresa tra 8 e 18 anni. Ci troviamo a circa 300 metri sul livello del mare, in un vigneto di circa 5,5 ettari di superficie con esposizione ottimale verso Sud-Est. Avalos è il nome di una antica famiglia spagnola, trasferitasi in Italia e storica antagonista della famiglia Medici. Qui, nel cuore verde dell'Italia, ha alimentato centri culturali di indiscussa e rinomata eccellenza. Pecorino delle Colline Pescaresi IGT, Avalos è però, e soprattutto, un bianco sontuoso e strutturato, che esprime chiaramente note di frutta a polpa bianca, pesca e pera fresca. E' il vino giusto per mille occasioni. Versatile, accompagna alla perfezione piatti golosi come le fritture di pesce o le grandi grigliate di pesce povero. Una vera chicca da non farsi sfuggire. 

Si chiama Julia ed è una bella interpretazione del vitigno Chardonnay. Il Principe degli internazionali, infatti, anche ai piedi delle colline abruzzesi sembra aver trovato terreno perfetto per le sue radici. iLauri lo raccolgono negli appezzamenti di Loreto Aprutino, a circa 300 metri su livello del mare, in un vigneto con piante di circa 15 anni di etì. Colline Pescaresi IGT, Julia "è una speciale dichiarazione d'amore, riconoscenza e rispetto verso una figlia che ne è stata musa ispiratrice". Giallo paglierino brillante, il suo colore, al naso sorprende per i suoi profumi freschi che richiamano la mela verde e gli agrumi succosi. In bocca, invece, esordisce con una piacevole freschezza di base, e prosegue con una sinfonia di mela matura e note tropicali che rendono questo vino un perfetto partner per piatti a base di pesce. Perfetto come aperitivo, specie nelle calde serate estive, è semplicemente ideale in abbinamento ai frutti di mare e, per chi proprio non vuole rinunciare ai piaceri della carne, anche con una gustosa tartare di manzo marinato.

Montepulciano d'Abruzzo al 100%, proveniente dai vigneti aziendali di Loreto Aprutino, posti a circa 300 metri sul livello del mare. Si chiama Pinciaie ed è un Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva. Il nome trae ispirazione dalle antiche forme di costruzione proprie delle comunitì pastorali abruzzesi: le Pinciaie, appunto. Questo "Cru" di Montepulciano viene vinificato in tini di acciaio ed affinato, a seguire e per 12 mesi, in barrique di rovere francese. Il successivo riposo di oltre un anno in bottiglia consente al vino di raggiungere un perfetto equilibrio tra ognuna delle sue componenti. Ne deriva un vino caratterizzato da un colore rosso rubino intenso e con riflessi violacei. Al naso si caratterizza per note di frutti rossi, come le amarene, con una leggera nota di spezie. In bocca è la mora e l'amarena a dominare, con note di nocciola e caffé. Buono oggi, è un vino capace di evolvere bene in cantina anche per 10 anni. Ideale in abbinamento a carni rosse, selvaggina, agnello arrosto e formaggi di pecora stagionati.

Vitigno Principe del centro Italia, il Sangiovese è assoluto protagonista anche di questo rosso del territorio. Uve provenienti dall'areale di Chieti, in vigneti con piante di etì media di 20 anni. Siamo a circa 300 metri sul livello del mare. Il nome, Salto, si ispira ad uno dei più rinomati laghi dell'Italia centrale. Terre di Chieti IGT, il vino è prodotto a partire da una fermentazione tradizionale a temperatura controllata in tini di acciaio. Al termine della vinificazione, Salto riposa per circa 3 mesi in botti di rovere sloveno a cui segue un breve affinamento in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore violaceo, al naso note di frutti a bacca rossa maturi. In bocca, invece, si rivela particolarmente persistente, grazie anche alla delicata speziatura che emerge con il passare dei minuti. Rosso ideale in abbinamento a salumi, arrosti di carne bianca e minestre.

Lo propone Brimoncourt, prestigiosa Maison di Champagne. Ed è un Blanc de Blancs Brut, quindi uno spumante bianco, ottenuto dalla lavorazione di sole uve a bacca bianca, "non vintage", quindi senza indicazione dell'annata in etichetta. Le uve, Chardonnay al 100%, provengono dal villaggio di Aÿ-Champagne, uno dei più rinomati della regione per la produzione di questo vitigno. La sua lavorazione è semplice e tradizionale. Dopo la raccolta, rigorosamente a mano, le uve sono vinificate in tini in acciaio inossidabile. Le basi ottenute, con l'aggiunta di vini di riserva provenienti dalle precedenti vendemmie, vengono imbottigliate e lasciate in maturazione sui lieviti per circa 48 mesi. Al termine di questa fase, si effettua la sboccatura e il successivo dosaggio con 7 grammi di zucchero per litro. Quel che ne deriva è un interessante Champagne caratterizzato da un bel colore giallo argento con riflessi paglierini e un bel filo ininterrotto di bollicine fini che dal fondo del calice salgono lentamente verso la superficie. Questo delicato movimento permette ai profumi più fini di giungere immediatamente al naso, rivelando un bouquet attraente e fragrante, con note di prugna mirabelle e mandarino, mela candita e pasticceria. In bocca, invece, il sorso è vivace e ben equilibrato, con una struttura fine e un finale piacevolmente fruttato che ricorda la pera Williams.

Quello proposto qui da Maison Brimoncourt è uno Champagne di grande pregio. Prodotto con uve provenienti da villaggi classificati Grand Cru, è uno Champagne piacevolmente secco, grazie a un dosaggio estremamente contenuto (Extra Brut). Alla sua cuvée concorrono principalmente uve di Pinot Noir, per circa l'80%, e di Chardonnay per la parte restante. Vino dal gusto elegante e complesso, la prima fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox. Creato il giusto assemblaggio, il vino viene imbottigliato per la successiva fase di presa di spuma in bottiglia e il successivo periodo di maturazione in contatto con i lieviti. Resta in paziente attesa per ben 6 anni prima della sboccatura e del dosaggio di soli 2 grammi di zucchero per litro. Nel bicchiere, Champagne Grand Cru Extra Brut di Maison Brimoncourt rivela un colore brillante con sfumature verdi e un leggero filo di bollicine sottili. Al naso, offre un bouquet complesso, con richiami di frutta dolce, come la nettarina, di frutta secca e zenzero. In bocca è ampio e fresco, con richiami ben definiti di pompelmo rosa. Il finale è elegante e delicato. Da bere preferibilmente entro 3 anni dalla sboccatura, si abbina bene a piatti di pesce. Ottimo, per esempio, con il rombo al forno, ma anche con i gamberi e i crostacei.

La Champagne non finisce mai di stupirci, grazie alla qualitì delle sue uve e alla capacitì dei produttori locali, piccoli o grandi che siano, di interpretarle sempre al meglio, dando vita a vini di grande personalitì e carisma. E' il caso anche di questo Champagne Brut Rosé, proposto da Brimoncourt. 40% di Pinot Noir, di cui il 18% circa vinificato in rosso per donare struttura e colore, 35% di Chardonnay che dona eleganza e finezza alla cuvée, e 25% di Pinot Meunier, capace di regalare al taglio un inconfondibile profilo fruttato. La vinificazione avviene in tini in acciaio Inox e i vini base, dopo l'assemblaggio e l'imbottigliamento, riposano a contatto con i propri lieviti per almeno 4 anni, prima della sboccatura e del dosaggio (8 grammi/litro). Nel bicchiere si presenta di un bel colore salmone e oro rosa, con una delicata sfumatura che ricorda il melograno. L'effervescenza è brillante e fine e introduce a un aroma di fragole e ribes nero, con sottili richiami di paprika. In bocca è succoso e fresco, con ricordi di spezie dolci e un finale di ciliegia confit. Buono oggi, questo rosè ha la capacitì di maturare per qualche anno in cantina. Va servito con piatti saporiti, come il piccione arrosto o formaggi di media stagionatura. Grazie alla sua moderata dolcezza, questo rosè della Champagne si presta anche ad accompagnare dessert non eccessivamente dolci.

Partiamo dal nome. Le Fanòve, con l'accento sulla “o', sono delle cataste di legna - di varie dimensioni - che vengono incendiate ogni anno per rievocare il miracolo accordato dalla Madonna della Vetrana che, nel 1691, salvò Castellana dalla peste. A questa tradizione Terrecarsiche1939 dedica questo vino rosso e corposo, frutto di una lavorazione in purezza di uve Primitivo. Uve provenienti dalla zona di Castellana Grotte, Acquaviva delle Fonti, sull'etichetta è riportata la denominazione Primitivo Gioia del Colle DOC. Vigneti posti tra i 300 e i 350 metri sul livello del mare, i grappoli maturano per tutta l'estate sotto il caldo sole pugliese. La maturazione perfetta giunge solo alla metì di settembre, quando le uve vengono vendemmiate per essere avviate alla delicata fase di trasformazione. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, al termine della fermentazione il vino viene posto in botti grandi di rovere francese, dove matura per circa 3 mesi. Segue l'imbottigliamento e la fase di affinamento in vetro per non meno di 6 mesi. A quel punto si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso, con profumi intensi che richiamano la frutta rossa matura, la fragola e la ciliegia. Pieno e fragrante, in bocca rivela un gusto armonico, ben bilanciato tra tutte le sue componenti. Ricco e corposo, garantisce una lunga piacevolezza, grazie a un finale particolarmente persistente. Perfetto da gustare con arrosti e piatti saporiti di terra. Per apprezzarlo al meglio, poi, i tecnici della cantina pugliese suggeriscono di scaraffarlo prima della mescita.

Scelta stilistica davvero azzeccata, quella di Terrecarsiche1939, che per il suo Rosato Gioia Rosa sceglie una bottiglia trasparente, fin dalla capsula. Questo permette di apprezzare fin da subito la qualitì del colore di questo vino pugliese, frutto di un saggio abbinamento tra Primitivo e Aleatico, vitigni che sono "l'espressione di una terra amorevole", come si legge sul sito dell'azienda barese. Murgia IGT, Gioia Rosa rappresenta il "riassunto" della Puglia che - si legge sempre sul sito dell'azienda - "arriva al cuore passando attraverso il gusto". Uve provenienti dalla bassa collina della Murgia Barese, qui i suoli sono argillosi e le piante sono ancora allevate con il classico sistema dell'alberello Pugliese che garantisce una resa bassa, attorno agli 80 quintali per ettaro, ma una grande concentrazione e qualitì. La vendemmia ha inizio alla metì di settembre. Dopo la raccolta le uve vengono portate in cantina per dare inizio alla fase di fermentazione a temperatura controllata, con una breve macerazione che permette l'estrazione della giusta punta di rosa. Nel bicchiere, infatti, Gioia Rosa si presenta di un bel colore rosato con riflessi violacei. Al naso stupisce per la qualitì del suo bouquet floreale, con note di fragola e ciliegia. In bocca è sapido, giustamente acidulo e pieno. Perfetto compagno di una merenda pomeridiana o di piatti a base di pesce e formaggi freschi.

Vino di qualitì, che rappresenta appieno le caratteristiche del territorio toscano e si distingue per la sua complessitì aromatica e struttura equilibrata. E' questo, in estrema sintesi, il Chianti Classico DOCG Pagliarese Riserva di Félsina, bella azienda sita a Castenuovo Berardenga, nella provincia senese, in Toscana. Alla sua composizione concorre principalmente il Sangiovese che da solo rappresenta circa il 90% del blend. Con lui due vitigni “minori', il Canaiolo e il Mammolo, entrambe al 5%. In questo caso le viti crescono su terreni prevalentemente di origine sedimentaria, caratterizzati da depositi argillosi e Galestro. Ed è proprio questa particolare composizione del suolo a contribuire alla tipicitì e alla qualitì del vino. Vinificazione con fermentazione a temperatura controllata e, successivamente, dopo la svinatura, il vino viene trasferito in botti di rovere di Slavonia di dimensioni medie o grandi, per un periodo di maturazione della durata di circa un anno. Dopo questa fase, il vino viene imbottigliato e lasciato affinaro in cantina per altri 6 mesi. Chianti Classico Pagliarese Riserva nel calice si presenta di un colore rosso rubino brillante. Al naso, si percepiscono profumi di frutta matura, spezie, note di tabacco e pepe nero. In bocca, invece, si distinguono tannini morbidi e un leggero tocco di aciditì che conferisce al vino una piacevole mineralitì. Il finale è lungo e persistente. Buono Già oggi, questo vino non teme di passare qualche anno in cantina, anche 10. In tavola si accompagna bene con piatti a base di carne e in particolare con la classica bistecca alla griglia.

Burro di Normandia e vaniglia naturale per il più classico dei biscotti da latte.