Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Il Drago e le Otto Colombe è un interessante Toscana IGT prodotto da Donatella Cinelli Colombini nella Fattoria del Colle. E' un rosso tipico della sua terra di origine, con il carattere giusto per accompagnare, con vera soddisfazione, i buoni piatti della tradizione regionale. E' il vino da stappare quando sulla griglia si cuoce lentamente una spessa bistecca alla Fiorentina, o quando la merenda prevede una generosa scheggia di formaggio pecorino e una fetta di pane toscano. Nasce da vigne condotte in regime bio, con lavorazioni manuali, come avviene da secoli e secoli. In cantina lavorano solo donne, le colombe che danno il nome al vino e che sono riprodotte sull'etichetta. Con loro c'è anche un drago, Carlo Gardini, il marito di Donatella Cinelli Colombini, uno degli ispiratori delle nuove sperimentazioni. Affinato in piccole botticelle di rovere prodotte artigianalmente da 4 tonnellerie francesi, questo rosso è un vino estremamente democratico. Nel senso che piace davvero a tutti.

Donatella ha ricevuto Fattoria del Colle da suo padre Fausto Cinelli nel 1998. Una tenuta che è appartenuta agli antenati della famiglia fin dal 1592. Il leone rampante che compare nell'etichetta di questo vino è il simbolo della casata, e si trova negli ingressi, nei soffitti e in alcuni mobili della villa. Leone Rosso, Orcia DOC, è un omaggio a questa lunga e affascinante storia. Figlio di Sangiovese e Merlot, questo rosso si caratterizza per il suo bel colore rubino, con sfumature violacee e una bella brillantezza. Al naso è fine. Combina sensazioni vinose, con profumi di piccoli frutti rossi e note più speziate dovute alla maturazione in botte. In bocca, invece, è armonico e morbido, di medio corpo e intensitì. La struttura tannica e acida, ben bilanciata dal frutto, è l'elemento stilistico più rilevante di questo vino.

E' il fratello più giovane, e sorridente, del nobile Brunello. Ottenuto dalle stesse uve di Sangiovese, coltivate nella stessa zona di Montalcino, ma destinato a essere bevuto prima. Il Casato Prime Donne, di proprietì della famiglia di Donatella Cinelli Colombini almeno dalla fine del Cinquecento, è una meravigliosa tenuta di 40 ettari che si trova sul versante Nord della collina di Montalcino. Qui il clima è più fresco di quello che si trova sull'altro lato della montagna e il Sangiovese giunge a maturazione senza soffrire caldo eccessivo e stress che rischiano di pregiudicarne la grande complessitì aromatica. La particolaritì di questo vino, però, deriva anche dai lieviti indigeni usati per iniziare la fermentazione alcolica. Frutto di una sperimentazione iniziata nel 2008, i lieviti tipici di questo territorio sono diversi da ogni altro. Dopo la svinatura, la maturazione in botti di rovere di diversa capienza e grado di tostatura, può variare di alcuni mesi a seconda dell'annata. L'obiettivo finale è quello di ottenere un Rosso di Montalcino perfettamente armonico e appagante. Ricco di sapore, con tannini morbidi e di grande finezza.

Un angelo ci sussurra all'orecchio di assaggiare questo vino. E agli angeli bisogna sempre dar retta! Côtes de Provence Rosé “Whispering Angel' è un bel esempio di Rosé de Provence, prodotto da Château d'Esclans. Figlio di un taglio al 70% di uve Grenache, Cinsault al 20% e Vermentino per la parte restante. Un vino incredibilmente delicato, prodotto con tutte le cure del caso per preservare al meglio la freschezza e la piacevolezza del frutto di partenza. Vendemmia a mano, solo di mattina, per evitare le ore più calde del giorno. Pressatura super soft e colorazione delicata ottenuta senza alcuna macerazione delle bucce. Segue una lenta fermentazione e una maturazione sulle proprie fecce fini, in acciaio inox a temperatura controllata. Il risultato è un vino di grandissima piacevolezza. Fresco e leggero, nel bicchiere si presenta di un incredibile colore rosa tenue. Al naso, note fruttate che richiamano le bacche rosse, i ribes, il lampone. Poi agrumi freschi e squisite note balsamiche. In bocca è sapido e naturalmente dotato di una fine aciditì che lo rende così maledettamente facile da bere. Ottimo come aperitivo, sulla tavola richiede un abbinamento delicato, con piatti a base di pesce. Ottimo con la grigliata o con il fritto misto.

Borgo alla Terra è un Chianti che appartiene alla denominazione dei Colli Senesi, DOCG. Un'area collinare ben circoscritta che abbraccia la cittì di Siena, coprendo la zona sud-ovest del Chianti Classico DOCG, ossia dell'area storica della denominazione. Le norme di produzione sono addirittura più rigide, se paragonate a quelle del Chianti tradizionale. Maggiore selezione, per un'elevata qualitì del prodotto finale. Il taglio di partenza è semplice. Sangiovese al 90%, Canaiolo per la parte restante. In cantina, “Quelli del Geografico' fanno uso di tecniche moderne di vinificazione, per esprimere tutto il fascino fruttato ma rustico di un Chianti di grande qualitì. Obbiettivo raggiunto perfettamente. Basta stapparne una bottiglia per rendersene conto. Al naso, aromi intensi di ciliegia matura, frutti di bosco, anice e perfino lievi sentori di spezie. In bocca si rivela un rosso piacevolmente sapido ed elegante, con ricordi evidenti di marmellata di lamponi e una punta di erbe aromatiche. Il tutto ben equilibrato da tannini vellutati e ben maturi. Un rosso perfetto per accompagnare una gustosa merenda toscana, con salumi e pane sciapo.

Se “Quelli del Geografico' hanno costruito la propria popolaritì sul Sangiovese, e sul Chianti in particolare, con il passare degli anni e l'ingresso di nuovi soci produttori, la produzione è cresciuta e si è via via diversificata. E oggi include anche dei vini, come il il Borgo alla Terra proposto qui, che appartengono ad altre denominazioni toscane. In questo caso, in particolare, si tratta di una interessante Vernaccia di San Gimignano DOCG, prodotta a partire da uve diraspate e pigiate in modo soft. Fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata in serbatoi di acciaio, per ottenere un vino di grande piacevolezza e immediatezza. Colore giallo oro tenue, ha profumi fini ed eleganti, intensi e persistenti. Ricorda chiaramente la ginestra, la pietra focaia e perfino lo zafferano. In bocca, invece, si presenta fresco, fruttato e dotato di una buona struttura. Perfetto come calice di inizio serata, è un vino che non fatica a trovare la propria collocazione in tavola, specie se il pranzo o la cena prevedono piatti delicati, come torte di verdure o primi piatti conditi con pesce.

Solo Sangiovese, di un'unica varietà. Quella grossa, così chiamata per la generositì dei suoi acini, in grado di dar vita ad alcuni dei vini più famosi e premiati al mondo. Questo Brunello di Montalcino DOCG, proposto dal Geografico qui, non difetta certo di carattere. Prodotto solo con le migliori uve provenienti dalla nobile collina senese, la sua lavorazione inizia con una fase di fermentazione in vasche di acciaio inox che si prolunga per 15-20 giorni. Tanto serve al Sangiovese per rilasciare tutto il suo colore e rendere il vino ricco di complesse sfumature aromatiche. Il fascino del Brunello di Montalcino, però, deriva in buona parte dal lungo periodo di maturazione, durante il quale il vino appena fermentato matura e assorbe lentamente gli aromi e i profumi del legno delle botti in cui riposa. Oltre due anni di attesa, a cui seguono almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia. Un tempo lungo ma che si ripaga fin dal primi istante, dopo aver stappato la bottiglia. Nel calice, infatti, si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino con sfumature granate. Al naso è fragrante, con sentori di fiori rossi, prugne disidratate e liquirizia. In bocca, invece, si scopre un vino di ottima struttura. Piacevolmente speziato, elegante, con tannini nobili e un lungo, piacevole, finale.

La storia della famiglia Piccini è strettamente legata a quella del Chianti. Quella che oggi è una grande impresa, alla fine dell'800 era un piccolo vigneto nel cuore della denominazione. Per questo è sempre un piacere assaggiare un Chianti DOCG, come questo, frutto dell'esperienza di una storica famiglia. Nello specifico si tratta di un taglio di Sangiovese in netta prevalenza, con una parte di Ciliegiolo e una di Canaiolo, entrambe al 5%. Solo i grappoli migliori vengono selezionati e avviati alla vinificazione che prevede l'uso di contenitori in acciaio inox a temperatura controllata. Segue una lunga macerazione sulle bucce, per estrarre tutto il colore e gli aromi, durante la quale vengono effettuati frequenti rimontaggi, per ottenere un gusto più delicato ed elegante. Il Chianti Piccini, caratterizzato dalla sua inconfondibile etichetta, nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino intenso, con profumi intensi e persistenti di frutta rossa matura. In bocca si rivela un vino ben strutturato e morbido. Con tannini soffici e sentori distinti di frutta rossa.

Prendi una generosa porzione di Sangiovese, circa il 90%, uva sana e perfettamente matura, sia chiaro. Aggiungi ora una parte di Cabernet Sauvignon, il vitigno miglioratore per eccellenza. Il risultato non può che essere un grande rosso, come questo Collezione Oro, Chianti Riserva DOCG proposto da Piccini. Le uve vengono vinificate separatamente a temperatura controllata e sottoposte a una lunga macerazione per estrarre tutto il colore e gli aromi migliori. Quindi, dopo la svinatura, il vino viene lasciato riposare per un periodo di almeno 9 mesi in legno. Una parte, circa il 70%, viene messa in grandi contenitori di rovere. Il rimanente 30%, invece, passa in barrique per acquisire una maggiore ricchezza e complessitì aromatica. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino non eccessivamente profondo. Al naso presenta un bouquet intensamente fruttato e persistente. In bocca, invece, è ricco e gratificante, con leggere note di vaniglia e una punta di spezie nel finale. Caldo, piacevolmente alcolico, ha tannini morbidi che lo rendono ideale compagno di pranzi e cene dove la carne, meglio se alla griglia, è assoluta protagonista.

“Quelli del Geografico', come vengono spesso identificati i sessanta vignaioli toscani che fanno capo alla storica cantina, hanno costruito il proprio successo sulla tipicitì dei vini proposti, basati sul vitigno principe della regione, il Sangiovese. Questo Contessa di Radda, Chianti Classico DOCG, ne è un bel esempio. Nasce da un assemblaggio di Sangiovese al 95%, con una piccola aggiunta di Merlot. La raccolta delle uve, che provengono da vigneti collinari della zona classica, inizia a cavallo tra settembre e ottobre. Le uve vengono quindi vinificate separatamente, con una macerazione di circa 14 giorni. Dopo la fermentazione e la svinatura, il vino passa in vasche di cemento per svolgere la malolattica, e di lì in bottiglia. Ne deriva un rosso decisamente tradizionale, con un naso floreale e fruttato dove si distinguono chiaramente le note fresche di ciliegia e lamponi. In bocca è fresco e gradevolmente agrumato. Elegante e speziato, ha un finale morbido e luminoso.

Quando sull'etichetta è riportata l'indicazione Brunello di Montalcino DOCG, si può star certi che il vino contenuto nella bottiglia è stato prodotto con tutte le cure del caso. Sicuramente senza fretta. In questo caso, per esempio, occorrono almeno 5 anni di tempo prima che il Sangiovese grosso raggiunga il giusto livello di complessitì e possa essere messo in commercio. Del resto, poi, queste bottiglie non sono destinate a essere bevute troppo presto. Sono, al contrario, vini che possono tranquillamente riposare in cantina per alcuni anni, acquisendo con il passare del tempo, sfumature sempre nuove e intriganti. La vendemmia avviene a cavallo tra i mesi di settembre e ottobre, rigorosamente a mano. Vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata, con una fase di macerazione che si prolunga per quasi tre settimane. Tanto è necessario al Sangiovese per cedere il suo colore e i tannini migliori. Segue una fase di maturazione in legno, che in questo caso si svolge in botti di rovere di Slavonia, per un periodo minimo di 36 mesi. A quel punto, però, il vino viene imbottigliato per proseguire con una fase di affinamento in vetro che, virtualmente, potrebbe durare anni. E' la magia del Sangiovese di Montalcino.

Il baccanale era una festivitì romana, a sfondo propiziatorio, dedicata a Bacco, antica divinitì del vino e della vendemmia. Nella tradizione comune, inoltre, Bacco rappresenta il piacere dei sensi e il divertimento. Difficile dunque immaginare un nome più azzeccato di questo per un vino dotato di così grande personalitì. Figlio di un taglio di uve Sangiovese, del tipo grosso, quello usato per produrre il Brunello, e Cabernet Sauvignon, vitigno miglioratore per eccellenza. Le due varietà entrano nell'assemblaggio in parti uguali, al 50%. Per la vinificazione, come d'abitudine per la cantina La Lecciaia, si ricorre a tini d'acciaio, con temperature mantenute costantemente sotto controllo per favorire l'estrazione dei profumi migliori. Dopo la vinificazione, invece, per la fase di maturazione si procede in modo differente a seconda della varietà. Il Sangiovese, infatti, riposa per minimo 48 mesi in botti di rovere di Slavonia. Per il Cabernet Sauvignon, invece, il periodo di maturazione è più breve, circa 24 mesi, ma in botti piccole, le classiche barrique di origine francese. Il risultato è un vino piacevolmente complesso e ricco di sfumature, con la frutta rossa e nera in bella evidenza, ben integrata con note di tostatura derivanti dall'affinamento. In bocca si rivela un vino capace di regalare belle soddisfazioni. Ottima scelta quando la serata si preannuncia divertente.

Lecciaia Rosso IGT rappresenta il vino d'entrata della produzione della bella azienda di Montalcino. Ciò nonostante viene prodotto con la medesima cura e precisione dei blasonati fratelli maggiori. In questo caso il taglio di base è composto dal 70% di uve Sangiovese a cui vengono aggiunti, in percentuali variabili, il 30% di altri vitigni a bacca rossa, tipici toscani. La vendemmia ha inizio alla fine di settembre e si svolge, anche in questo caso, in modo del tutto manuale. Le uve ben mature, vengono raccolte e poste in piccole cassette dove si conservano integre in attesa di essere portate in cantina. Per la vinificazione, come d'abitudine, si ricorre a tini in acciaio inox a temperatura controllata. Qui le uve rimangono a macerare per un periodo di almeno 15/20 giorni, durante i quali vengono sottoposte a frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione del colore. Terminata la fermentazione, dopo la svinatura, il vino viene lasciato maturare in botti di rovere di Slavonia per circa un anno. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino, con profumi delicati e floreali. Fresco e di media struttura, al naso è piacevolmente persistente. Un bel rosso da proporre sulla tavola tutti i giorni.

Un Sangiovese “accademico'. Così viene definito dal suo produttore questo Rosso di Montalcino DOC de La Lecciaia. Una definizione che si adatta perfettamente a questo rosso, prodotto in purezza, capace di regalare soddisfazioni a chiunque cerchi le caratteristiche del vero Sangiovese. La lavorazione è semplice ma accurata. Dopo la vendemmia, come sempre manuale per l'azienda di Montalcino, e una vinificazione lenta con un lungo periodo di macerazione delle bucce, il vino viene lasciato maturare in botti di rovere per un periodo di 6 mesi. Il minimo necessario affinché il Sangiovese smussi i suoi angoli e raggiunga la giusta complessitì. Senza essere stravolto e senza perdere la sua natura un po' rustica. Nel bicchiere si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino, che vira delicatamente verso il granato sull'unghia. Al naso si distinguono aromi complessi che ricordano la ciliegia e i fiori freschi. In bocca, invece, è complesso e appagante, grazie al suo frutto intenso e maturo, al tannino morbido e vellutato e alla sua invidiabile lunghezza che prolunga per diversi minuti il piacere di aver bevuto.

Chi ama il Sangiovese sa che questo vitigno, così generoso e ricco, sa ricoprire con la stessa classe sia il ruolo di protagonista, sia quello di co-protagonista, dividendo la scena con vitigni dello stesso calibro. Come in questo Rosso Sant'Antimo DOC, proposto da La Lecciaia. Qui, infatti, il Sangiovese convive, bene potremmo dire, con Cabernet Sauvignon e Merlot in parti uguali. La vendemmia, come sempre manuale, avviene a cavallo tra i mesi di settembre e di ottobre. E le uve, giunte a perfetta maturazione, vengono portate in cantina per essere velocemente trasformate. La lavorazione ha inizio con una fase di macerazione delle bucce in tini d'acciaio a temperatura controllata per 15/20 giorni, durante i quali sono previsti frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione del colore e dei tannini. La durata di questa fase può variare a secondo dell'annata. Poi, dopo la fermentazione, si procede con la lunga maturazione, parte in botti di rovere di Slavonia e parte barrique. Colore rosso rubino, al naso dominano le note fruttate, con delicati sentori di legno e di tostatura. In bocca è pieno e intenso, con una piacevole sensazione tannica, ben integrata con tutte le altre componenti del vino.

Vitigno e vino simbolo della Sardegna, il Cannonau è tra i fiori all'occhiello di Sella & Mosca. Allevato con cura, beneficia di terreni caldi e sabbiosi, spazzati dal tipico vento di grecale. Un vino che esprime intensitì e calore, coniugando le delicate note fiorite e di frutti maturi ai sentori più classici della vegetazione mediterranea. Il colore rubino brillante annuncia un bouquet ampio e complesso dove la viola, la rosa, la ciliegia e il ribes abbracciano eleganti cenni speziati. In bocca il vino è pieno, robusto, caldo e generoso quanto equilibrato, di buona freschezza e profonditì. Finale decisamente lungo e dalla trama setosa.

La Moretta è una Barbera d'Asti, prodotta a partire dall'assemblaggio di diversi vigneti nell'area del Monferrato. Un vino semplice e immediato, fatto per essere bevuto, con piacere, ogni volta che si vuole. Semplice, sia chiaro, non significa affatto banale. E' una versione tradizionale della Barbera che affina in acciaio e che sorprende per la sua freschezza e per la ricchezza del frutto. Nel bicchiere si presenta di un colore rosso rubino, con evidenti riflessi violacei, chiaro indice di freschezza e di gioventù. Al naso stupisce per la piacevolezza dei suoi profumi che richiamano chiaramente le note di frutta matura, in particolare, ciliegia e fragola. In bocca, invece, è soprattutto fresco, elegante e di grande bevibilitì. La merenda è più buona, se accanto a formaggio e salumi c'è un calice di questa Barbera. Promesso!

Per gli sportivi “la Rossa' è sinonimo di Ferrari e automobilismo. Per gli appassionati di vela, Rossa è solo la Luna che tiene incollati agli schermi milioni di marinai da divano. Per gli appassionati di vino La Rossa potrebbe invece diventare presto sinonimo del vitigno Barbera, perché evoca il caratteristico colore rosso brillante dei vini prodotti con questa varietà. In questo caso, Cantina Aresca la propone in versione d'Asti “Superiore', dal momento che viene fatta maturare in legno per un periodo minimo di 6 mesi, e prevede una gradazione alcolica tra i 14 e i 14,5 gradi. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino brillante. Il profumo è elegante, con note di ciliegia matura e lampone. In bocca si rivela un vino pieno ed elegante, con note di frutti rossi e un piacevole finale che richiama la vaniglia. Per una serata in stile piemontese, questa è certamente la bottiglia giusta da portare in tavola. Con i bolliti, in particolare, ma anche con un bel primo piatto condito con un invitante sugo di carne.

Il Barolo non è certo un vino che ha bisogno di grandi presentazioni. E' da sempre definito “il re dei vini e il vino dei re'. Un simbolo del Piemonte, conosciuto in tutto il mondo e apprezzato per la sua complessitì e capacitì di reggere al passare degli anni. Il Barolo proposto qui da Cantina Aresca nasce da una lavorazione rigorosa e da un disciplinare aziendale ancora più severo rispetto a quello imposto dal Consorzio. Lunghe macerazioni sulle bucce e lenta maturazione in botti di legno grande. Ne deriva un Barolo di rara eleganza, con profumi ampi e intensi e di grande struttura. Rosso intenso, con riflessi granata, Al naso sentori di frutti rossi accompagnati da note speziate e balsamiche. Il gusto è armonico, avvolgente e dai tannini setosi. Ottimo anche come vino da meditazione.

Già il nome è tutto un programma. Testa Balorda, il Grignolino proposto qui da Cantina Aresca, richiama le espressioni usate dalle nonne che richiamano con dolcezza i propri nipotini, impegnati a combinare chissì quale marachella (tanto per restare in tema di vecchie parole desuete). E chissì. Magari anche la nostra testa sarì un po' “balorda' dopo aver bevuto una bottiglia di questo piacevole vino. Perché il Grignolino è così, nobile autoctono piemontese, dì vita a vini di estrema finezza, eleganza e leggerezza. Vini che possono facilmente ingannare, invitandoci a berne un calice di troppo. Nel bicchiere, infatti, si presenta di un incredibile colore rosso cerasuolo scarico. Al naso i profumi sono finissimi e richiamano direttamente quelli della rosa e delle spezie dolci. Stesse gradevoli sensazioni si ritrovano poi anche in bocca, dove rivela anche un grande equilibrio tra tutte le sue componenti.

Il Nizza DOCG è la più importante denominazione a base Barbera in Piemonte. La produzione di questo vino è consentita in solo 18 comuni intorno a Nizza Monferrato, territorio considerato particolarmente vocato alla coltivazione del vitigno Barbera. Quella proposta qui da Cantina Aresca rappresenta dunque a ragione il vino simbolo dell'azienda. Non a caso il suo nome è un omaggio a Luigi Aresca, uno dei due fondatori dell'azienda, il primo ad aver sempre creduto nelle potenzialitì di questo grande vitigno. Vinificazione tradizionale e affinamento di 12 mesi in legno, seguiti da altri 6 mesi in bottiglia, è un vino di grande struttura ed eleganza. Ma soprattutto è una Barbera dal grande potenziale per l'invecchiamento. Colore rosso rubino intenso, al naso richiama le note di frutta rossa matura e tabacco. In bocca è corposa e appagante. Ritornano le note di frutta matura, e in particolare di ciliegia, poi tabacco e un delicato finale speziato. Un vino facile da abbinare con i piatti della tradizione ma che sa anche dare belle soddisfazioni se viene stappato dopo cena, mentre si chiacchiera tirando tardi con qualche amico di sempre.

Il Brunello di Montalcino DOCG 2018 di Santa Giulia rappresenta l'eccellenza della tradizione vitivinicola toscana, frutto di un'annata particolarmente favorevole e di metodi di produzione all'avanguardia. Questo vino si distingue per il suo colore rosso rubino intenso, con riflessi granata che si accentuano con l'invecchiamento. Al naso, offre un bouquet complesso e avvolgente, con note dominanti di frutti rossi maturi, spezie dolci e un leggero accenno di tabacco e cioccolato, derivante dal lungo affinamento in botte. In bocca, il Brunello di Montalcino 2018 sorprende per la sua struttura equilibrata, tannini setosi e una persistenza aromatica lunga e piacevolmente speziata. L'elevata aciditì e la profonditì di sapori lo rendono perfetto per accompagnare piatti ricchi e strutturati, elevando ogni esperienza culinaria. Un vero gioiello per intenditori, che esprime al meglio il terroir unico di Montalcino e la passione di Santa Giulia per la qualitì senza compromessi.

Toscano di nascita ma francese nella concezione. Quarto Giro, IGT Toscana da uve Merlot in purezza, subisce un affinamento di un anno in barrique francesi a cui fanno seguito altri sei mesi di affinamento in bottiglia. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Al naso, i profumi che si percepiscono sono ampi e fruttati. E' facile distinguere i piccoli frutti rossi, la fragola e la ciliegia matura. In bocca, invece, si scopre un vino capace di regalare grandi soddisfazioni. Elegante e morbido. Decisamente fruttato ed equilibrato. E' il rosso giusto per accompagnare una serata in compagnia. Sul tavolo primi piatti saporiti, secondi di carne o formaggi di media stagionatura. Attenzione solo a tenerne sempre una seconda bottiglia a portata di mano. Non si sa mai quanto potrebbe prolungarsi la serata.

Tradizione rispettata perfettamente. Questo Rosso di Montalcino DOC non delude certamente chi cerca un Sangiovese di buona personalitì, senza raggiungere la complessitì del nobile Brunello. Del resto la famiglia Terzuoli lo produce con la medesima precisione e accuratezza. A partire dalla vendemmia che viene programmata accuratamente per ridurre al minimo lo stress delle uve, raccolte e velocemente conferite in cantina. Lì, poi, si vinificano con la consueta tecnica che prevede una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 o 30 ettolitri. Quindi, prima della definitiva messa in commercio, è previsto un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di minimo 6 mesi. Nasce così un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino, con profumi intensi che richiamano le note di frutta fresca, come la ciliegia e la prugna. E' il vino da portare in tavola quando il menù prevede carni bianche e rosse ma anche salumi e formaggi.

Non è questione di campanilismo. Qui si parla di una bottiglia, italiana, che può tranquillamente competere con alcuni dei grandi Champagne. E' la Riserva della famiglia Lunelli, proprietari della Ferrari di Trento. Una bollicina di assoluta piacevolezza che è buona oggi ma che nella giusta cantina, conservata correttamente, potrì tranquillamente evolvere ancora a lungo, diventando anno dopo anno sempre più complessa e piacevole. La struttura, infatti, non gli manca di sicuro. 100% Chardonnay proveniente dai vigneti di collina di proprietì della famiglia, nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo carico, con tenui riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente. Al naso si rivela un vino piacevolmente fruttato, nonostante la lunga evoluzione in bottiglia, ricco e dai profumi complessi e dalla struttura ampia e avvolgente. In bocca, poi, si scopre un vino altrettanto complesso, grazie anche alla maturazione dei vini base in grandi botti di rovere austriaco. Ma nonostante tutto non perde le note più fini di frutta croccante e agrume a cui si uniscono sensazioni intriganti di lievito tostato e spezie. Mettiamolo alla prova con un abbinamento insolito. Gli esperti dell'azienda lo immaginano addirittura in grado di reggere la sapiditì di una acciuga di Cetara. Godimento assoluto.

I migliori grappoli, selezionati manualmente, vengono posti a riposo nel fruttaio per quattro mesi. Questi gesti rituali danno inizio alla magia. Con il lento processo di appassimento inizia infatti il lungo percorso che porterì alla nascita del prezioso Amarone della Valpolicella. In questo caso l'azienda Rubinelli Vajol lo propone in versione Classica, dato che i vigneti di provenienza si trovano nella zona storica, e più vocata, della denominazione. Terminata la fase di appassimento, tra gennaio e febbraio, si passa alla vinificazione vera e propria, con la pigiatura di quello che rimane dell'uva passita. Il suo succo, particolarmente denso, rimane a fermentare e macerare per 30-40 giorni in acciaio inox. Quindi, dopo la svinatura, ha inizio la seconda fase magica, che consiste nel lungo processo di affinamento. In questo caso la scelta del produttore è quanto mai tradizionale dato che opta per delle grandi botti di rovere. A quel punto è solo questione di avere pazienza e di aspettare che il vino raggiunga la giusta complessitì. Rosso purpureo con intensi riflessi brillanti di rubino. Al naso è un'esplosione di profumi, dalla ciliegia, all'amarena, ai frutti rossi maturi ancora integri, al mirtillo e al sottobosco, fino ai fiori e persino la buccia d'arancia. Il tutto ben integrato con eleganti note speziate, di erbe aromatiche, tabacco, cioccolata fondente, caffè, liquirizia e pepe. In bocca, invece, regala un'immediata sensazione calda e vellutata. Il corpo è pieno, il sorso è solido, sostenuto da una vena fresca e da tannini morbidi. Il finale è fresco e regala sensazioni fini e misurate. Una carezza per i sensi.

Lussureggiante o gratificante‘ Difficile scegliere gli aggettivi giusti per descrivere questo incredibile vino dolce proposto da Rubinelli Vajol. Recioto della Valpolicella Classico DOCG, prodotto a partire da un taglio di vitigni veronesi: 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta. Ma non tutto il grappolo, sia chiaro. Come da tradizione, infatti, per questo rosso vengono selezionate solo le parti superiori dei grappoli, maggiormente arieggiate. Sono le cosiddette “recie', ossia le orecchie. Raccolte a mano, vengono accuratamente adagiate nei plateaux e poste a riposare in fruttaio per 4-5 mesi, durante i quali si compie il naturale processo di appassimento. Dopo la vinificazione, il vino viene affinato in acciaio per 3 mesi. A cui segue un breve periodo in piccole botti di rovere e uno più lungo in bottiglia. Si ottiene così un rosso caratterizzato da un colore porpora con intensi riflessi rubino. Al naso, profumi invitanti si susseguono minuto dopo minuto. Sembra di camminare su un tappeto di petali di rose, viole e violette. Poi sentori di frutti matura, come amarena, fragola, ribes, prugna, lampone, mirtillo. E ancora sciroppo di mora, note di dattero e fico, robinia affumicata, resine, tabacco e spezie. Eccellente con i formaggi stravecchi, molto saporiti o erborinati, è ideale come vino da dessert.

La ricetta è: 45% Corvina, 35% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara. Non c'è nulla di più veronese di questo intricato mix di uve tipiche. Rubinelli Vajol le coltiva parte con il tradizionale sistema della Pergola veronese e parte con il Guyot. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene in settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di maturazione. Dopo la raccolta, si va subito in cantina per la fase di pigiatura e la conseguente fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. Occorrono circa 10 giorni per raggiungere il giusto livello di colore e perché la fermentazione giunga a termine. Da lì in avanti il vino affina solo in acciaio. Per poi finire in bottiglia e attendere il momento giusto per andare in commercio, restando al sicuro della fresca e buia cantina scavata nel tufo, sotto la collina del Vajol. Nel bicchiere si rivela brillante, rosso rubino, di bella trasparenza. Al naso è varietale, dove il tema conduttore sono i frutti rossi: melagrana, ciliegia croccante, ribes, con fiori di glicine e roselline rosse. In bocca, invece, si rivela subito un vino giovane, dotato di grande freschezza. Fine, elegante e profumato, con lievissime note balsamiche e di spezie. Il finale, piacevolmente persistente, lo rendono ideale come vino a tutto pasto, dall'aperitivo fino ai secondi. Una sola avvertenza. Di questo vino, è meglio averne Già una seconda bottiglia a portata di mano.

Questo Valpolicella DOC è Classico, dal momento che è prodotto solo con uve provenienti dalla zona storica della denominazione (si scrive storica ma si legge più vocata), ed è anche Superiore. Questa menzione viene assegnata a quei vini che hanno caratteristiche migliori e una gradazione alcolica leggermente più alta dello standard della tipologia. In questo caso 13,5 gradi. Le uve, accuratamente selezionate e raccolte a mano, vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Poi, dopo la vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata, per la fase di affinamento viene posto in grandi botti di rovere. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino. Al naso, ampi profumi di fiori accompagnano quelli di amarena e frutti rossi. Il tutto in perfetta armonia con piacevoli sentori di spezie. In bocca, invece, si scopre un vino di carattere e buon corpo. Deciso, tannico, pulito ed elegante. Garantisce un sorso morbido e avvolgente di grande persistenza. Ottimo in abbinamento alla carne, dal pollo agli arrosti, dalla carne alla brace alla cacciagione.

Le uve selezionate, vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Segue una fase di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata. Poi, tra gennaio e febbraio, il vino viene fatto ri-fermentare per 5 o 6 giorni sulle vinacce dell'Amarone appena svinato. Questa tecnica, che è appunto detta del “Ripasso', permette di ottenere un vino più strutturato, potente e armonico rispetto al Valpolicella Classico. E sono proprio queste caratteristiche uniche che lo fanno definire, un po' scherzosamente (ma non troppo), come il “baby Amarone'. Completa il processo produttivo, un lento riposo in grandi botti di rovere. Bouquet intenso, con note di amarena, frutti rossi, mirtillo e piacevoli sentori di spezie e rabarbaro, questo Ripasso di casa Rubinelli Vajol è un vino pieno e rotondo. Di grande struttura. L'importante gradazione alcolica, però, è ben bilanciata da tannini vellutati, rivelandosi così un vino dotato di un'eccellente bevibilitì. Eleganza pura.

Il vero appassionato quando sente parlare di Brunello si mette sull'attenti, inutile negarlo. Il Brunello di Montalcino Campaperi de Il Valentiano, non sfugge a questa regola. Marziale, infatti, nell'inanellare con precisione le caratteristiche che hanno fatto di questo vino un campione del Made in Italy, si permette alcune peculiaritì, tali da renderlo un must per chi cerca quella bottiglia speciale che faccia fare alla propria collezione il salto di qualitì. Prodotto dalle uve del più antico vigneto della cantina, il Brunello di Montalcino Campaperi Il Valentiano sfoggia un colore rosso brillante, un bouquet ampio che spazia dai sentori di frutti di bosco alla vaniglia, un gusto pieno e morbido, uniti a una lunghissima persistenza aromatica. La struttura è importante, in linea con un nome tanto blasonato, e a una struttura così rilevante è bene accostare piatti sostanziosi, ricchi di sapore e scrupolosamente cucinati nel solco della tradizione. Non disdegna abbinamenti meno scontati: una degustazione con un calice di Brunello accanto a cioccolato fondente è semplicemente favolosa. Il Brunello di Montalcino Campaperi schiude orizzonti di piacere travolgenti: un vino da provare, assolutamente.

Siamo a Farra d' Isonzo. Qui Ascevi Luwa lavora dei vigneti che si trovano nella zona pianeggiante prossima alla riva sinistra del fiume Isonzo. E' da questa terra, da sempre vocata per la produzione di uve da vino, che proviene l'uva Friulano usata per questo prodotto. Rese basse e vendemmia manuale sono gli altri ingredienti per un vino che viene lavorato solo in acciaio nel pieno rispetto del quadro aromatico dell'uva di partenza. Colore giallo paglierino brillante con leggeri riflessi verdognoli a ricordare la sua natura fresca e immediata. Al naso stupisce per il suo bouquet fine e delicato, che ricorda i fiori di campo. Stessa finezza anche in bocca, dove però sa anche stupire con una delicata freschezza naturale. Di buon corpo, ha il tipico retrogusto di mandorla amara che lo rende piacevole alla beva e che persiste, con soddisfazione, per diversi secondi dopo aver bevuto. Ideale come aperitivo, si abbina bene ai salumi e in particolare al tradizionale prosciutto crudo di San Daniele. Ottimo con piatti delicati a base di pesce, può arrivare ad accompagnare anche pietanze a base di carni bianche.

Ascevi Luwa raccoglie le uve di Pinot Grigio utilizzate per produrre questo vino nei suoi vigneti di San Floriano del Collio. Rese basse delle piante e selezione accurata in vigneto sono due ingredienti fondamentali, necessari per ottenere un bianco elegante e fresco. Versatile e adatto a mille occasioni, dall'aperitivo tra amici alla cena informale. Un bianco perfetto per accompagnare piatti semplici ma sfiziosi, dai buoni salumi e formaggi della regione, fino a pesci alla griglie e in umido. Insomma, le occasioni per stapparlo con soddisfazione di certo non mancheranno. Colore giallo paglierino brillante, al naso rivela profumi eleganti, con ricordi di frutti a polpa bianca ancora acerbi e fiori di campo. In bocca è fresco e minerale ma dotato di una bella struttura.

La Ribolla Gialla è un'altro dei simboli del Friuli. Un vitigno piacevolmente versatile che è in grado di dar vita a vini molto diversi tra loro ma sempre uniti dalla medesima leggerezza e facilitì di beva. Vini che danno soddisfazione e che possono tranquillamente essere proposti sia come aperitivo, in alternativa alla classica bollicina, sia a tavola, dove dimostrano una grande versatilitì e una vera predisposizione all'abbinamento. Perfetta con primi e secondi di pesce, i friulani sono soliti abbinarvi anche cibi dal sapore piacevolmente affumicato, come pesci e prosciutti che da quelle parti non mancano mai. Raccolta nei vigneti aziendali di San Floriano del Collio, l'uva viene presto condotta in cantina e trasformata nel pieno rispetto della materia prima di partenza. Del resto, sono soliti dirlo in Ascevi Luwa, la vera qualitì si fa in campagna. In cantina, poi, non resta che assecondare il lavoro di madre natura. Colore giallo paglierino brillante con tenui riflessi dorati, il bouquet è delicato ed elegante. Spiccano sentori di frutta matura e note floreali. In bocca si rivela un vino fresco, di buon corpo, con una piacevole nota minerale.

La linea Bottega Vinai di CAVIT permette di scoprire tutti i buoni vini DOC regionali. Tutti prodotti con uve che provengono dalle zone più vocate del Trentino. Nel caso di questo Chardonnay, per esempio, i vigneti si trovano in due delle più affascinanti aree del Trentino: le colline di Serravalle in Vallagarina e la Valle dei Laghi, a nord del lago di Garda. Lo Chardonnay, del resto, è la varietà internazionale più coltivata al mondo, per la sua grande capacitì di adattamento a diversi ambienti, dando comunque vita a vini significativi. In Trentino, in particolare, lo Chardonnay pare aver trovato un ambiente particolarmente favorevole, tanto da rappresentare ormai un terzo della produzione vitivinicola. Le uve, raccolte a piena maturazione, vengono presto conferite in cantina per essere avviate alla vinificazione. Quindi, dopo la pigiatura, le bucce vengono lasciate in macerazione per qualche tempo, così da ottenere un vini di maggiore complessitì. Segue la fase di fermentazione e l'affinamento in legno sui propri lieviti per circa 8 mesi. Questa scelta degli enologi della cantina permette di ottenere un vino di grande complessitì aromatica che presenta, oltre ai classici profumi di frutta fresca, mela, agrume e banana, anche una lieve nota di pasticceria. Un vino perfetto per accompagnare piatti delicati come un trancio di salmone o degli spaghetti allo scoglio.

Nel 2015 la Distilleria Caffo ha compiuto 100 anni e per celebrare degnamente l'importante ricorrenza, ha presentato una preziosa riserva del suo liquore più iconico. Dall'esperienza dei mastri distillatori è nato il Vecchio Amaro del Capo Riserva del Centenario, una limited edition destinata a veri appassionati. Ogni bottiglia, infatti, oltre ad avere un design molto particolare, è numerata ed è unica e irripetibile. Una lunga e sapiente preparazione e una ricetta segreta che comprende erbe, fiori e frutti calabresi, infusi secondo antichi metodi artigianali. Con loro pregiate partite di acquaviti di vino invecchiate in botti di rovere di Slavonia e custodite per decenni. Il prezioso liquore che vi si ottiene, inoltre, viene poi ulteriormente affinato in botti di rovere, per ottenere la massima armonia tra tutti i suoi ingredienti. Chi cerca un prodotto da meditazione, dovrebbe provare un bicchierino di questa esclusiva Riserva del Centenario, servita a temperatura ambiente. Ultima curiositì. Nel 2016 il Vecchio Amaro del Capo Riserva del Centenario è stato premiato con la Grand Gold Medal al Concorso Mondiale Spirits Selection di Bruxelles, venendo di fatto riconosciuto come il miglior liquore d'erbe al mondo.

Prodotto a partire da uve di Lacrima di Morro d'Alba in purezza, raccolte dai vigneti Velenosi nel comune di San Marcello, in provincia di Ancona. Questo rosso territoriale è frutto di una vendemmia manuale, con attenta selezione dei grappoli migliori. Solo quelli giunti a perfetta maturazione e sani, vengono posti in piccole cassette e portate in cantina per essere trasformate. Dopo la diraspatura, le uve vengono poste in fermentini d'acciaio, per la lenta fase di macerazione sulle bucce. Il processo si prolunga per circa 20 giorni, con frequenti rimontaggi giornalieri. Il tutto in un ambiente povero di ossigeno, per prevenire l'ossidazione e preservare al massimo i profumi caratteristici di questo vitigno. Si scopre così un vino caratterizzato da un colore piacevolmente vivace. Al naso è intenso e fruttato, con note di fragole e ciliegie marasche, e floreale, con la violetta in bella evidenza. In bocca è ricco e polposo, con una tannicità garbata e una buona persistenza.

Passerina al 100%, proveniente dai vigneti aziendali di Ascoli Piceno, spumantizzata e proposta in una gradevolissima versione Brut. Vino perfetto come aperitivo, sulla tavola sa dare il meglio di sé accanto a piatti delicati, come crudi di pesce, o golosi come una ricca frittura mista. Vendemmia manuale in cassette da circa 20 kg, le uve di Passerina vengono raccolte nel momento migliore per la produzione del vino base spumante. Poi, dopo una breve fase di criomacerazione delle uve, si procede con una pressatura soffice e una fase di fermentazione in acciaio. Quindi, terminata la prima fermentazione, il vino base viene predisposto per la rifermentazione in autoclave che si prolunga per non meno di 90 giorni. Giallo luminoso con riflessi argentati, nel calice è solcato da un perlage fitto e persistente. Al naso presenta note di fiori freschi e frutti succosi. Le stesse che poi si ritrovano anche in bocca.

Villa Angela, Falerio DOC è prodotto con uve Pecorino in purezza. Vitigno piacevolmente aromatico prodotto nelle Marche, quello usato per produrre questo prezioso bianco di Velenosi viene raccolto a metì settembre a mano, solo a perfetta maturazione. Le uve, raccolte in piccole casse, vengono conservate in celle a temperatura controllata fino al momento della lavorazione. Vinificazione in contenitori di acciaio termocondizionato. Al termine della fermentazione, il vino si affina in acciaio fino al successivo mese di febbraio, a una temperatura di circa 10 gradi, per mantenere intatto il suo ricco patrimonio aromatico. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con un bouquet complesso, elegante e armonico, che richiama sentori di frutta esotica e agrumi. Ma anche floreale di biancospino, fiori d'acacia, gelsomino e sentori di erbe aromatiche. In bocca, invece, la grande freschezza esalta le caratteristiche degli aromi varietali. Aciditì, freschezza e morbidezza convivono in un sorso appagante lungo ed elegante.

Un bianco dotato di una grande personalitì, prodotto con uve Verdicchio provenienti da vigneti che si trovano nella zona originaria, e più antica, dei Castelli di Jesi. La raccolta avviene quando le uve sono leggermente surmature, in modo da ottenere una maggiore concentrazione di zuccheri e di aromi. Segue una pressatura molto soffice e una delicata fase di decantazione statica del mosto per eliminare tutte le particelle in sospensione. A quel punto si procede con la fermentazione, rigorosamente a temperatura controllata, e con una fase di affinamento in acciaio inox, fino al momento dell'imbottigliamento. Si ottiene così un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino brillante, con evidenti sfumature verdognole. Al naso, sensazioni di frutta dolce e fiori bianchi si integrano bene con una dolce nota di miele d'acacia. In bocca, invece, si caratterizza per una spiccata freschezza e per la perfetta corrispondenza con le dolci note percepite in precedenza. Un bianco dotato di buona struttura e un lungo e piacevole finale. Da provare accanto a un succulente piatto di linguine allo scoglio o, quando la stagione lo consente, con uno spaghettino ai ricci freschi.