Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Le bollicine, quelle buone, in Italia non sono più appannaggio solo delle regioni storiche, Piemonte, Lombardia e Veneto. Oggi, al contrario, le bollicine che più piacciono sono quelle che hanno un tocco di personalitì, data in genere dalla lavorazione di vitigni autoctoni. Come in questo caso. Saint Germain, infatti, è uno spumante Brut, proposto qui da Firriato, che nasce dall'incontro tra il Catarratto e il Grillo. Queste due varietà autoctone a bacca bianca hanno contribuito al successo enologico della Sicilia. Il curioso nome richiama la Francia del 700, anche se questa bollicina ha natali decisamente italiani. Nasce infatti nelle fertili terre dell'agro trapanese, a Borgo Guarini, un contesto agricolo unico. Freschezza e mineralitì si fondono in armonia grazie alla spumantizzazione con metodo Martinotti, in autoclave, che riesce a esaltare le ricche note aromatiche dei due varietali di partenza. Brio e piacevolissima bevibilitì per una bollicina che, siamo pronti a scommettere, non ci farì certo rimpiangere di un essere andati sul sicuro scegliendo uno spumante tradizionale. Per apprezzarlo al meglio, stappiamolo bello fresco, Già al momento dell'aperitivo. In tavola accostiamolo a piatti golosi come il tradizionale coppo di pesce fritto.

Blend di Catarratto, la varietà autoctona a bacca bianca più diffusa in Sicilia, e Chardonnay, vitigno internazionale che sull'isola ha dimostrato di sapersi adattare perfettamente. Questo è Santagostino bianco, uno dei vini di maggior pregio della trapanese Firriato. vino di carattere, sofisticato ed elegante, buona parte del merito del suo successo può essere fatto derivare dalla particolare dotazione degli elementi minerali presenti nei terreni di Baglio Sorìa, dove il Catarratto matura dando il meglio di sé. In cantina, poi, le lavorazioni sono accurate e frutto di una lunga esperienza, con lo Chardonnay che fermenta in barrique, acquisendo complessitì e profonditì. Giallo paglierino carico, Santagostino bianco presenta un naso piacevolmente variegato, con note delicate di fiori e di frutta che si intersecano con quelle di agrume. In bocca, invece, il Catarratto apporta il corpo, e lo Chardonnay lo completa con le tipiche note di frutta esotica, ingentilite e rese più eleganti dal passaggio in legno. Campione assoluto sulla scena internazionale da oltre un trentennio, Santagostino bianco racchiude in sé i sentori della più autentica sicilianitì. Per gli amanti degli abbinamenti del territorio, questo bianco si accompagna bene a piatti saporiti come la pasta al pesto alla trapanese.

Con oltre 30 annate di produzione, Santagostino rosso, blend di Nero d'Avola e Syrah, è uno dei rossi siciliani che ha riscontrato maggiore successo nel panorama vitivinicolo nazionale e internazionale. Le uve in questo caso provengono dalla tenuta di Baglio Sorìa, di proprietì dell'azienda Firriato, dove suoli in grado di trattenere l'acqua garantiscono alle uve di maturare bene, senza mai andare in stress idrico, anche durante le annate particolarmente siccitose. Questo, unito a esposizioni ottimali e a condizioni climatiche uniche nella regione, permettono alla bella azienda di Paceco di produrre, anno dopo anno, un vino caratterizzato da tannini nobili e dalla considerevole carica antocianica. Un rosso di eccezionale bevibilitì e piacevolezza, con un'importante capacitì d'invecchiamento. Ottimo fin da subito, questo rosso siciliano è capace di evolvere bene in cantina per diversi anni. Ben conservato, al buio e con la giusta temperatura, potremo stappare una bottiglia di Santagostino rosso ogni volte che sulla nostra tavola avremo un piatto saporito, come una tradizionale caponata di melanzane o con un arrosto di manzo, cotto lentamente per parecchie ore.

Questo è uno di quei vini che non passano di certo inosservati. A partire dalla sua bottiglia, bellissima, trasparente, con un corallo stilizzato a decorarne il fronte. Aka Charme, Rosato Spumante Brut, proposto da Produttori di Manduria, è un Metodo Charmat, quindi una bollicina elaborata in autoclave, che ci permette di confermare una volta in più la natura versatile dell'uva di Primitivo, capace di regalarci rossi corposi, complessi, ma anche rosati di grande piacevolezza, fermi o, come in questo caso, spumante. Come è facile intuire dal nome del vitigno, l'epoca di vendemmia arriva presto, Già verso la metì di agosto. Vinificazione in bianco, per la base, dopo la pressatura, il mosto delicatamente rosato viene avviato verso la fermentazione primaria, in vasche di acciaio termo controllate. Segue una fase di affinamento sulle proprie fecce fini, almeno fino al termine del mese di ottobre. Successivamente il vino viene trasferito in autoclave, dove avviene la fermentazione secondaria, e il successivo affinamento sui lieviti, per un periodo complessivo di circa 120 giorni. Colore rosato brillante ed intenso, questo spumante è caratterizzato da un perlage fine ed elegante. Al naso si presenta con buona intensitì. Sentori di piccoli frutti rossi accompagnati da note floreali di rosa, crosta di pane e lievito. In bocca, grazie alla gradevole effervescenza e a un'ottima aciditì, risulta particolarmente fresco e brioso, giustamente morbido, equilibrato e fragrante. Perfetto come aperitivo, a tavola si abbina egregiamente al crudo di scampi e gamberi rossi. Per chi cerca un matrimonio di maggiore "sostanza", questo Aka Charme è perfetto anche con la classica parmigiana di melanzane.

Santa Gemma, Salento IGP Chardonnay di Produttori di Manduria, è un bel bianco internazionale che nasce da una selezione di uve provenienti dai vigneti dei soci conferitori della cantina con un'etì media di circa 20 anni. Piante perfettamente acclimatate e in grado di produrre frutti di qualitì eccellente. Le uve giungono a perfetta maturazione nella prima metì di settembre, quando presentano la giusta concentrazione di zuccheri, senza aver perso la caratteristica freschezza. Giunte in cantina, le uve vengono quindi sottoposte a una veloce vinificazione in bianco, in vasche di acciaio termocondizionate. Al termine della trasformazione, poi, il vino viene passato in barrique di rovere francese dove ha tempo di maturare lentamente per non meno di 5 mesi. Ne deriva un elegante bianco, caratterizzato da un colore giallo paglierino, con tenui riflessi dorati. Al naso, frutta esotica, arricchita da note burrose e vanigliate conferite dall'affinamento in legno. In bocca, invece, rivela un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Intenso e asciutto, è un vino piacevolmente sapido e caratterizzato da un lungo, anzi lunghissimo, finale elegante. Perfetto in abbinamento a primi piatti di struttura, ma anche zuppe di mare saporite. Ottimo con i crudi, è l'ideale compagno di croccanti tempura, di mare o di terra.

Non è certamente un caso se il vitigno Primitivo è il più coltivato in Puglia. Originario del "tacco del nostro stivale", questo vitigno è in grado di esprimersi in mille modi diversi, adattandosi di volta in volta a climi, suoli ed esposizioni diverse. Nella zona di Manduria, poi, il Primitivo trova l'habitat ideale, dando vita a vini di rara piacevolezza e complessitì. Come questo Elegia, Primitivo di Manduria DOC Riserva, prodotto da Produttori di Manduria. Nasce da uve raccolte in vigneti di etì compresa tra i 35 e i 50 anni, in parte ancora condotti con il tradizionale sistema dell'alberello che, come gli esperti sanno, permette produzioni basse ma di qualitì elevatissima. Vendemmia nel corso della seconda metì di settembre, le uve vengono vinificate in rosso, con un periodo di macerazione che si protrae per circa due settimane. Dopo la svinatura, poi, il vino affina per circa un anno in barriques di rovere francese. Colore rosso rubino intenso, al naso si rivela piacevolmente elegante, con una decisa componente fruttata che richiama nettissime le more selvatiche, le prugne secche, i lamponi in confettura e i mirtilli. Noce moscata, vaniglia e chiodi di garofano anticipano ricordi di erbe aromatiche e cuoio. Richiami di mandorla tostata e petali di viola appassiti affiancano, infine, i sentori tipici di sottobosco. In bocca è caratterizzato da una bella aciditì brillante, con tannini asciutti e una gradevole persistenza. Ottimo con piatti dal sapore deciso, come il cinghiale, ma anche gli arrosti e i brasati.

Baileys Original Irish Cream è l'equilibrio perfetto e dolcissimo tra il whiskey e la crema di latte irlandesi, con un tocco di cacao e vaniglia. Il risultato‘ Squisito. Gustalo on the rocks, shakerato in un cocktail, sul gelato o come ingrediente di una torta che, se ti va, puoi anche condividere. Baileys Original Irish Cream è puro piacere. Non resistere alla tentazione!

Prodotta con malto di altissima qualitì che, previa tostatura, conferisce il caratteristico colore scuro, tendente al nero. All'olfatto si presenta con note di caffè appena tostato. Il sapore è secco, deciso e intenso. Questa birra, che di diritto viene considerata la stout numero  uno al mondo, è caratterizzata da una schiuma densa, molto compatta e assolutamente persistente.

Prodotta con malto di altissima qualitì che, previa tostatura, conferisce il caratteristico colore scuro, tendente al nero. All'olfatto si presenta con note di caffè appena tostato. Il sapore è secco, deciso e intenso. Questa birra, che di diritto viene considerata la stout numero  uno al mondo, è caratterizzata da una schiuma densa, molto compatta e assolutamente persistente.

Distillato in piccoli lotti con le quattro botaniche originali del London Dry e l'aggiunta di freschi pompelmi, arance e lime interi, insieme a fiori di camomilla, il Tanqueray No. TEN offre un'esplosione di agrumi freschi a ogni sorso. Il Tanqueray No. TEN è l'unico gin e l'unico distillato bianco inserito nella "hall of fame" della San Francisco World Spirits Competition, un onore di cui siamo particolarmente orgogliosi. Il gusto morbido e delicato del Tanqueray No. TEN ne fa l'inconfondibile gin premium della gamma Tanqueray.

Zacapa Royal viene distillato in modo puro e con un'attenzione particolare, per ottenere un sofisticato e delicato rum dal gusto pieno e di grande personalitì. Invecchiato in botti di rovere francese ricavate da querce delle foreste della compagnia Le Bois du Roy. La lenta maturazione crea una complessitì di aromi e un un rum dal carattere raffinato.

L'equilibrio perfetto fra le quattro botaniche dona al Tanqueray 0.0% Alcohol Free un profilo agrumato dominato dal ginepro, che cela una delicata complessitì botanica. Il Tanqueray 0.0% ti permette di scoprire l'esclusiva esperienza di gusto del Tanqueray, ma senza alcol. Versalo insieme a un'acqua tonica di tua scelta e del ghiaccio, poi guarniscilo e gustalo! Le quattro botaniche di qualitì del Tanqueray vengono immerse nell'acqua, scaldate e distillate singolarmente, per conferire al prodotto un sapore seducente e complesso.

Tutti gli ingredienti provengono da Agricoltura Biologica e sono lavorati in modo naturale, perciò i succhi mantengono molte delle proprietì presenti nella frutta prima della spremitura. Adatti per accompagnare una colazione fresca e leggera, perfette per una merenda, ideali ogni qualvolta si desideri un sorso di buona frutta.

Il succo di melograno è una bevanda ricca e benefica, conosciuta fin dall'antichitì per le sue virtù salutari, grazie alle sue proprietì astringenti, mantiene in salute la bocca, è un grande alleato per combattere i problemi di ritenzione idrica, è un antiossidante (ritarda l'invecchiamento dei tessuti corporei), è un  gastroprotettivo (crea una pellicola che protegge le pareti dello stomaco), è un antibatterico (contrasta la proliferazione di batteri e parassiti all'interno dell'intestino) e riduce il colesterolo. Tratto da ingredienti che provengono da Agricoltura Biologica e lavorati in modo naturale, è una bevanda rinfrescante che funge anche da spuntino; inoltre, rappresenta un ingrediente di base per granite, gelati, cocktail e dessert.

Tra i frutti di bosco uno dei più preziosi è sicuramente il mirtillo nero per i suoi importanti benefici che può avere sulla nostra salute. Tutti gli ingredienti di questo succo provengono da Agricoltura Biologica e sono lavorati in modo naturale, rendendo la bevande salutare e perfetta per colazioni e spuntini.

Tutti gli ingredienti provengono da Agricoltura Biologica e sono lavorati in modo naturale, perciò i succhi mantengono molte delle proprietì presenti nella frutta prima della spremitura. Adatti per accompagnare una colazione fresca e leggera, perfette per una merenda, ideali ogni qualvolta si desideri un sorso di buona frutta.

La lenta essiccatura dei pomodori al sole, la freschezza del basilico, la qualitì dell'olio extravergine e l'inconfondibile Grana Padano: ecco gli ingredienti di questo ricco pesto rosso. Leggermente scaldato a bagnomaria e spalmato su una fetta di pane tostato diventa il piatto forte dei vostri aperitivi a casa.

Botrys è un vino molto particolare. Un dolce nettare che nasce nello stesso territorio del più amato rosso toscano, il comune di Montalcino. Si tratta, infatti, di un Moscadello di Montalcino DOC, Vendemmia Tardiva. Un passito toscano che nasce dalla lavorazione di uvee Moscato, Malvasia di Candia e Sauvignon Blanc, vendemmiate oltre il loro tempo e parzialmente colpite da muffa nobile che conferisce loro sfumature aromatiche uniche e indimenticabili. Un vino tanto prezioso quanto raro che matura per ben 24 mesi in tonneau, prima di incontrare la bottiglia dove affina per un altro anno prima di poter essere messo in commercio. Colore oro brillante e intenso, al naso stupisce per l'ampio ventaglio di aromi e sensazioni che si rincorrono senza sosta. Si inizia con un leggero attacco di Moscato, con marmellata di albicocca per finire con intriganti note di miele. in bocca, poi, è un'esplosionee di frutta sciroppata e candita. Dalla pesca, all'albicocca, dall'ananas al fico. Un vino perfetto quando ci si vuole gratificare con un dolce finale. Perfetto con pâté, dolci semplici e formaggi freschi.

Un tempo erano poche le aziende che proponevano un Ciliegiolo in purezza. Uva destinata prevalentemente a rientrare nei tagli del Chianti, in supporto al tipico Sangiovese. Eppure questa uva ha dimostrato di avere le carte in regola per dar vita a vini profondamente territoriali e di grande piacevolezza. Ed è così che sempre più spesso ormai, capita di imbattersi in una bottiglia come quella proposta qui da Mastrojanni. "Profonditì e sapiditì, tipica del vitigno e dei suoli in cui nasce", così viene descritta, è un Toscana IGT, 100% Ciliegiolo, maturato in botte per un periodo di circa 8 mesi, prima dell'imbottigliamento e di almeno altri 4 mesi di sosta in cantina in attesa che il vino giunga a completa maturazione. Nel bicchiere si presenta di un bel colore intenso, con riflessi violacei quasi impenetrabili. Al naso non è certo timido. Dimostra, al contrario, grande intensitì, con note che richiamano la ciliegia matura, accompagnata da confettura di mirtillo. In bocca, infine, è opulento e morbido, con dolci tannini che sottolineano la piacevole sapiditì tipica del vitigno. E' un rosso di grande piacevolezza. Un vino facile da abbinare che può accompagnare ogni giorno pasta, carni bianche arrosto e taglieri di salumi. Da provare!

Sant'Antimo DOC Costa Colonne. Si chiama così l'ultimo nato della celebre cantina di Montalcino Mastrojanni. Un rosso profondamente territoriale e piacevole che nasce da una lavorazione di uve Sangiovese per la maggior parte, a cui sono aggiunte piccole percentuali di Ciliegiolo e Cabernet Sauvignon. Un rosso dal profilo fresco e fruttato prodotto a partire dalle uve raccolte nei bei vigneti aziendali che si trovano a un'altitudine compresa tra i 200 e i 420 metri sul livello del mare, con buone esposizioni verso Sud. Le uve vengono fatte fermentare separatamente in vasche in cemento e al termine della trasformazione i vini vengono lasciati maturare per circa 12 mesi, parte in vasche in cemento e parte in grandi botti di rovere. Colore rosso rubino luminoso, al naso rivela un carattere piacevolmente fruttato, con note di frutta rossa matura e intriganti ritorni floreali. In bocca, invece, ciò che più colpisce è la morbidezza del tannino, setoso e vellutato. Rosso facile da abbinare, accompagna con piacere sia primi piatti a base di pasta che secondi di carne. Quando si dice "un vino a tutto pasto".

Il buon Cabernet di Montalcino. Questo è San Pio, Toscana IGT proposto qui da Mastrojanni. Dallo storico produttore della collina senese, Mastrojanni raccoglie le migliori uve di Cabernet Sauvignon da destinare a questo rosso schietto e piacevole. Nel taglio finale, il Cabernet rappresenta circa l'80%, a cui si aggiunge il vero protagonista di questo angolo di Italia, il Sangiovese. Il matrimonio tra i due non può che dar vita a un vino di grande personalitì. Entrambi, infatti, sono vitigni sanguigni, con caratteristiche da primadonna. Ma in questo caso i bravi enologi della cantina di Montalcino riescono a trovare la perfetta sintesi tra i due, grazie anche a un misurato periodo di maturazione di circa 18 mesi in tonneau di rovere francese e botti di piccole dimensioni. Seguono poi altri 6 mesi di affinamento in bottiglia, indispensabili perché i due vini si amalgamino al meglio. Rosso rubino con riflessi violacei, al naso San Pio rivela un carattere piacevolmente fruttato, con una elegante speziatura, dovuta al sapiente uso del legno in cantina. In bocca, infine, è ampio e persistente, con tannini morbidi e piacevoli al palato. Anche in questo caso ci troviamo di fronte a un vino che sembra nato per accompagnare al meglio piatti gustosi di carne alla griglia. Internazionale sì, ma con il cuore decisamente toscano.

La sua bottiglia, l'etichetta semplice ed elegante, sono il miglior biglietto da visita per un vino che certo non teme di essere portato sulle tavole più importanti. Stiamo parlando di un elegante Barolo DOCG targato Pelassa, prodotto (ovviamente) con il 100% di uva Nebbiolo. In questo caso delle tre varietà più comuni, Michet, Lampia e Rosè. Vigneti di mezza collina, posizionati a un'altitudine di 350 metri sul livello del mare, vendemmiati a mano nella seconda metì di ottobre. Segue una vinificazione super tradizionale, con fermentazione di 15/20 giorni a temperatura controllata. Il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage per incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Quindi, dopo la fermentazione malolattica, il vino viene messo in Tonneaux di rovere di Slavonia e francese, con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione. Come è giusto che sia, il vino riposa in cantina per non meno di 3 anni, di cui 2 in legno e uno in bottiglia. Solo così si raggiunge il giusto grado di maturitì e nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rosso granato, con un bouquet etereo, di goudron e con sentori di fiori secchi. In bocca è ricco, equilibrato e dotato di tannini maturi. Rosso armonico, di grande distinzione e intensitì. Vino di notevole classe, di ricchezza e tipicitì eccezionali. Perfetto con la cacciagione, è semplicemente eccellente con il tartufo. Per apprezzarlo al meglio, oltre alla giusta temperatura e al corretto servizio, i suoi produttori suggeriscono anche di degustarlo mentre nella stanza si diffonde la Sinfonia n.1 Op. 68 in Do maggiore di Johannes Brahms. Sarì vero‘ Provare, per credere...

100% Nebbiolo, questo vino viene prodotto esclusivamente con le uve raccolte, a mano, nei vigneti del Cru storico San Lorenzo situato nel Comune di Verduno. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione di 15/20 giorni circa a temperatura controllata, durante la quale il mosto viene regolarmente rimontato per incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Segue la classica fermentazione malolattica e una lunga maturazione in Tonneaux di rovere di Slavonia e francese. Occorre attendere almeno 4 anni, di cui 2 passati in legno, prima che il Nebbiolo raggiunga la giusta maturitì per essere proposto sul mercato. A quel punto, però, il Barolo San Lorenzo esprime tutta la raffinatezza tipica dei vini del Comune di Verduno, con sentori di spezia e petali di rosa, tannini vellutati, splendidamente ammorbiditi ed eleganti. Ricco ma estremamente raffinato è un grande rosso da invecchiamento, se conservato accuratamente. Per apprezzarlo al meglio, è necessario scegliere accuratamente l'abbinamento. Ideale con la fonduta, si sposa bene anche con primi piatti conditi con sughi di selvaggina, carni rosse e formaggi saporiti. Eccellente, nella giusta stagione, anche con il tartufo.

Nella stanza si diffonde piacevolmente l'armonia della famosa "Incompiuta", Sinfonia n. 8 di Shubert. E' il momento giusto per stappare questo interessante piemontese purosangue. Si tratta del Langhe DOC Corte Enrichetta, proposto da Pelassa. Barbera e Nebbiolo, coltivati a oltre 300 metri e vendemmiati tra l'inizio e la metì di ottobre. Un vino semplice ma per nulla banale. Un rosso che si fa apprezzare per la sua grande versatilitì e il buon rapporto qualitì prezzo. Vinificazione veloce, con una tecnica super accurata che prevede, oltre al controllo della temperatura, anche un processo di microossigenazione per ingentilire i tannini ed esaltare gli aromi varietali. Segue un affinamento di circa un anno in vasche di acciaio, prima dell'imbottigliamento. Colore rosso rubino tendente al violaceo, questo vino ha un bouquet vinoso e fruttato. In bocca è piacevole, con un'aciditì moderata e un finale particolarmente persistente e armonico. Vino da tutto pasto, accompagna bene primi piatti, formaggi e carni rosse.

Impossibile non amarlo. Quando è buono, e questo lo è per davvero, il Moscato è il miglior compagno di ogni dopo cena. Delicatamente dolce, moderatamente alcolico, è il vino che piace davvero a tutti. In questa particolare interpretazione di Pelassa, il Moscato proviene dai vigneti aziendali posti a circa 330 metri sul livello del mare. Vendemmia tra il 10 e il 15 di settembre, questo dolce bianco nasce da una lavorazione super accurata dei migliori grappoli, sottoposti a una trasformazione delicata della durata di circa 4 giorni. Colore giallo dorato, questo moscato presenta un bouquet tipico, elegante e aromatico. In bocca è dolce, armonico e dotato di un'ottima freschezza. Vino ricco e di notevole equilibrio, è ottimo con il dessert. Per i più golosi, però, è favoloso anche da solo, come vino da meditazione, perfetto per tirare tardi la sera mentre si chiacchiera. Per un abbinamento insolito, invece, si può anche provare a servirlo con formaggi saporiti come il Gorgonzola o il Castelmagno.

Se il Nebbiolo è destinato alla produzione di vini importanti e rari, il vero protagonista della viticoltura piemontese è senza dubbio la Barbera. In questo caso Pelassa la lavora in purezza. Le uve, vendemmiate a metì ottobre, provengono dai vigneti aziendali che si trovano oltre i 300 metri sul livello del mare. Qui i grappoli che giungono a perfetta maturazione possono essere impiegati per la produzione di questo San Pancrazio, Barbera d'Alba Superiore. Al termine della vinificazione, tradizionale, il vino subisce la fermentazione malolattica e viene passato in piccole botti e Tonneaux di rovere per un periodo di circa un anno. A quel punto viene imbottigliato e riposto in cantina per un ulteriore periodo di affinamento di almeno 12 mesi. Colore rosso rubino molto intenso, al naso rivela un bouquet complesso, con frutta matura mista a un buon sentore di vaniglia. In bocca è rotondo e armonico. Molto complesso, è dotato di un'ottima persistenza e sapiditì. Vino di eccezionale finezza e notevole classe, si accompagna bene alla tipica pasta fresca piemontese, agli arrosti di carni rosse e bianche, alla selvaggina e ai formaggi piccanti.

Alzi la mano chi, pensando al Piemonte, non commette l'errore di pensare che sia una regione "esclusivamente" rossista. Non è grave. E' una credenza comune. La veritì è che se la stragrande maggioranza del vini prodotti in regione sono effettivamente rossi, i pochi bianchi che nascono all'ombra delle Alpi sono caratterizzati da un livello qualitativo semplicemente unico. Ne è un bel esempio questo Arneis in purezza, proposto da Pelassa. Le uve provengono principalmente dai vigneti aziendali situati nella Frazione San Vito di Montì d'Alba. Il vino, che affina per un paio di mesi sulle proprie fecce nobili prima di essere imbottigliato, si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino intenso. Al naso rivela un profumo delicato, complesso, suadente e floreale. Ricorda, per gli appassionati di botanica, la delicata ginestra e la dolce camomilla, con leggere percezioni di miele e confettura. In bocca è secco e armonico, con una piacevole vena acidula che dì freschezza e persistenza. Molto particolare, infine, è la sua naturale mineralitì, tipica degli Arneis di Montì d'Alba. Per la sua complessitì, il Roero Arneis viene addirittura descritto come un "Barolo Bianco". Ideale a tutto pasto, è perfetto con gli antipasti e i piatti di pesce. Ottimo perfino come aperitivo.

L'altra faccia del Roero. Da una parte ci sono i grandi rossi da uve Nebbiolo, vini finissimi ed eleganti, capaci di invecchiare a lungo e di regalare grandi soddisfazioni a chi ha la fortuna di conservare nel modo giusto qualche bottiglia per anni. Dall'altra favolosi vini bianchi, da uve Arneis, che in alcuni casi hanno la stoffa non solo per stupire i palati più esigenti, ma addirittura di elevarsi al rango di vini di grande pregio. E' il caso di questo Tucci, Roero Arneis, 100% Arneis, proveniente dall'omonima MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva). Segno inequivocabile che quello che si apprestiamo ad assaggiare è un grande vino del territorio. Il vigneto di provenienza è infatti in grado di donare uve caratterizzate da una particolare struttura e mineralitì. Vendemmia manuale a metì settembre, dopo una fase di fermentazione della durata di circa 15 giorni, il vino rimane per 9 mesi sulle proprie fecce nobili, mantenute in sospensione con batonnage periodici. Segue una fase di affinamento della durata di circa 6 mesi in bottiglia. Vino di notevole struttura e grande persistenza, sia olfattiva che gustativa, non fatica a trovare la propria collocazione su qualunque tavola. Non importa che il menù sia di carne o di pesce. Semplicemente ideale è con gli arrosti, specie di vitello, o con i grandi pesci al forno.

La Grande Dame Veuve Clicquot by Yayoi Kusama 2012 è un'espressione maestosa dell'eleganza e della raffinatezza. Alla vista, il suo colore è un oro intenso e luminoso, con effervescenza persistente e fine. Al naso, rivela una sinfonia di aromi complessi e intensi, iniziando con note di frutta matura, pesca bianca e albicocca, seguiti da sentori di vaniglia e brioche tostata. Questa profonda complessitì olfattiva è arricchita da sfumature di mandorla e nocciola. Al palato, La Grande Dame 2012 si presenta con una struttura elegante e un equilibrio impeccabile. La sua effervescenza cremosa danza sulla lingua, accompagnata da una freschezza vivace che bilancia perfettamente la ricchezza dei sapori. Note di agrumi maturi, frutta esotica e una lieve mineralitì si fondono armoniosamente, culminando in una finitura lunga e persistente che lascia una sensazione setosa e memorabile. Questo champagne, creato in collaborazione con l'artista Yayoi Kusama, celebra l'arte e l'eccellenza, rendendo ogni sorso un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile, perfetta per occasioni speciali e momenti di celebrazione.

Un Brut classico, piuttosto dosato (quindi non estremo) e decisamente beverino. C'è addirittura chi arriva a descriverlo come "comodo... come due calde pantofole, la sera". Rendiamo l'idea‘ Stiamo parlando dello Champagne Brut Réserve di Jean Vesselle. L'azienda si trova a Bouzy. Siamo nel cuore di uno dei territori più vocati per la coltivazione del Pinot Noir, la famosa Montagne de Reims. Questo Champagne, magistralmente realizzato da Delphine Vesselle, nasce da un matrimonio d'amore tra Pinot Noir all'80% e Chardonnay per la parte restante. Si tratta di un S.A., ossia una Cuvée senza annata, anche se la base fa riferimento all'annata 2020. Al naso è potente, con aromi decisamente fruttati che richiamano la frutta fresca, l'agrume e la mela. In bocca, invece, è soprattutto armonioso e morbido. Un calice da bere senza correre il rischio di pentirsi. Leggero ed elegante, ha un persistente tocco mielato. Champagne tradizionale, aristocratico, morbido e delicato. E' la bottiglia giusta per dare inizio a una serata destinata a restare a lungo nella memoria. Perfetto con aperitivi e antipasti, è il vino giusto per accompagnare una elegante cena tutta a base di pesce.

L'indicazione Blanc de Blancs non lascia spazio a dubbi. Questo Champagne firmato Bonnet-Gilmert nasce da una lavorazione in purezza di uve Chardonnay. Cuvée de Réserve, questo spumante di alta qualitì è classificato Grand Cru, proviene infatti da un villaggio della Côte des Blancs, Oger, ed è invecchiato per un minimo di 3 anni in cantina prima di essere proposto al mercato. Frutto dell'assemblaggio di due vendemmie diverse, è proposto nella versione Brut, con un dosaggio basso ma non estremo che garantisce un perfetto equilibrio e una bella freschezza. Giallo paglierino con riflessi dorati, nel bicchiere rivela un perlage fine e persistente. Al naso esprime sentori intensi e immediati, con frutta matura a polpa bianca, fiori e agrumi in evidenza, a cui seguono sentori più complessi di crosta di pane, lieviti e mineralitì. In bocca è fresco e sapido. Ben equilibrato, grazie alla bella morbidezza del sorso che regala una beva tutto semplice e gradevole. Perfetto per l'aperitivo, questo Blanc de Blancs può tranquillamente sconfinare su primi e secondi piatti, in particolare a base di pesce, volendo anche salsato.

Per chi ama le sensazioni forti, questo Champagne L'Expression Nature di Jean Vesselle è una bottiglia che non può (non deve) mancare nel carrello. L'azienda ha base a Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims. Siamo in uno dei territori più vocati per la produzione di uve Pinot Noir di tutta la Champagne. In questo caso il nobilissimo vitigno a bacca rossa concorre per l'80% alla creazione della cuvée, accompagnato come è giusto che sia da una generosa porzione di uve Chardonnay. Nello specifico in questa bottiglia la cuvée è composta da vini di un'annata, la 2018, a cui sono aggiunti circa il 20% di "vins de réserve", provenienti dalle annate precedenti. Per questo in etichetta non è indicato un millesimo e all'assaggio si scopre uno Champagne ben strutturato e godibile. Si tratta di una cuvée fortemente evocativa dello stile della maison. Vinoso, strutturato, profondo, minerale. Senza un solo grammo di zucchero per dare seguito al vecchio adagio secondo il quale "meno è meglio". Champagne da aperitivo per eccellenza, al sorso rivela una elegante mineralitì e un finale che richiama nettissima la frutta secca. Vivace e diretto, questo Champagne non deluderì le aspettative.

"Oeil de Perdrix", in italiano si traduce con "occhi di pernice" che, per gli appassionati di vini passiti, richiama subito alla mente la Toscana e il Vin Santo. In questo caso, però, le origini sono del tutto diverse. Si tratta infatti di un eccellente Champagne proposto dalla Maison Jean Vesselle. Ci troviamo a Bouzy, nel cuore della Montagne de Reims. Oeil de Perdrix è un 100% Pinot Noir, proveniente da una delle aree più vocate per la coltivazione di questo nobile vitigno. Ottenuto grazie a una breve macerazione del grappolo intero di Pinot Noir, una tecnica che richiede grande attenzione per non portare sgradevoli toni amari nel vino. Nel bicchiere si presenta di un affascinante rosa salmone, con riflessi ambrati. Il naso è piacevolmente ricco, con sentori di ribes rosso e fragole, a cui seguono altre note di frutta matura e fiori rossi. In bocca si fa apprezzare per il corpo medio, con buona struttura ed equilibrio. Il finale è lungo, con una nota speziata particolarmente gradevole. Champagne a tutto pasto, accompagna con facilitì sia piatti a base di pesce che di carne. Da provare con il classico pollo arrosto della domenica, vera specialitì della Francia rurale.

Una bollicina rosata che non lascia sicuramente indifferenti i tanti (tantissimi) appassionati della tipologia. Stiamo parlando dello Champagne Rosé Réserve Brut di Charpentier. Bolla piacevolmente Biologica che proviene dalla regione più estesa della Champagne. Stiamo ovviamente parlando della Vallée de la Marne e per la precisione dal villaggio di Villers-sous-Chatillon. Pinot Noir per la larghissima parte (circa l'80%) e Pinot Meunier per la parte restante, la vinificazione ha inizio con una prima fermentazione alcolica in tini termoregolati, seguita da fermentazione malolattica e il successivo assemblaggio con vini di riserva. Per ottenere il colore rosato, in questo casa, viene aggiunto all'assemblaggio anche una piccola percentuale di vino rosso, pari al massimo all'11%. Anche il vino rosso, in tutti i casi, è vinificato dall'azienda, utilizzando Pinot Meunier e Pinot Noir raccolti in vecchi vigneti di oltre 50 anni. Dopo l'imbottigliamento, la fase di affinamento sui lieviti prosegue per circa 30, 36 mesi. Nel bicchiere si scopre un vino caratterizzato da un bel colore oro rosa ramato, quasi salmone, con bollicine sottili, nervose e persistenti. Al naso è promettente e fruttato, con note di frutta fresca che richiamano il ribes nero, la mela cotogna e i fiori freschi. In bocca, poi, richiami netti di frutti rossi, ciliegia e ribes nero, buon corpo e carattere. Champagne dal gusto piacevolmente gastronomico, questo Rosé non fatica ad accompagnare allo stesso modo piatti a base di pesce e di carne.

100% Pinot Noir, questo rosato "Made in Champagne" ha tutte le carte in regola per diventare uno degli spumanti preferiti anche da molti appassionati del nostro paese. Lo propone la maison Jean Vesselle, base sulla Montagne de Reims, nel villaggio di Bouzy. Questo Rosé de Saignée si ottiene dopo una breve macerazione del mosto con le bucce. Una fase che si protrae per non più di 24/48 ore, a seconda dell'annata, quel tanto che basta per ottenere un colore chiaro e brillante. Per poter applicare la tecnica del Saignée, però, bisogna raccogliere uve sane e ben mature, evitando di estrarre tannini amari. Questo delicato processo, però, oltre a donare ai vino un colore unico e più stabile, impreziosisce il vino con gli aromi più tipici del Pinot Noir, con i piccoli frutti rossi in bella evidenza. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa chiaretto intenso, con un intenso bouquet che richiama le note delicate di fiori rossi. Poi menta, lavanda, spezie orientali, bacche rosse e cannella. In bocca, poi, è intenso e minerale. Giustamente sapido, senza però scadere negli eccessi. Champagne dalla natura piacevolmente gastronomica, si abbina bene a diverse portate. Perfino con il maialino al forno, formaggi saporiti e qualche dessert non troppo dolce.

La regione di provenienza è quella della Vallée de la Marne. Siamo ovviamente nella Champagne e il villaggio è quello di Villers-sous-Chatillon. Qui la maison Charpentier si è specializzata nella produzione ottimi Blanc de Noir, ossia di Champagne bianchi che nascono solo dalla vinificazione di uve a bacca nera. Ne è un bel esempio questo Champagne Tradition Brut 2016, figlio di Pinot Meunier al 95%, con una piccola aggiunta di Pinot Noir. Champagne tradizionale, la vinificazione delle basi si svolge solo in tini termoregolati e, dopo la fermentazione alcolica segue sempre anche la malolattica. Quindi le basi vengono assemblate e imbottigliate, con una parziale aggiunta di vini di riserva. Presa di spuma e affinamento proseguono per 18, 24 mesi. Nel bicchiere si presenta di un bel colore oro chiaro, con bollicine sottili e abbondanti. Al naso risulta ben fresco, con sentori netti di agrumi, anche canditi, a cui si aggiunge una leggera tostatura. In bocca è piacevole e rotondo. Con la giusta morbidezza per diventare un aperitivo indimenticabile.

Il piacere della scoperta passa anche attraverso l'incontro con bottiglie come questa. Cuvée Néon Brut di Alain Mercier è un Pinot Meunier in purezza. Un Blanc de Noir, dunque, prodotto con l'altro Pinot, quello meno noto del Noir ma anche meno capriccioso e comunque in grado di dar vita a vini di grande piacevolezza. Questo, in particolare, è il vino di punta di casa Mercier, quello che generalmente viene considerato il biglietto da visita più efficace per raccontare lo stile della maison. Nel bicchiere questo Néon si presenta di un rassicurante colore dorato chiaro. Al naso si rivela fine, caratterizzato dai toni della frutta bianca, leggermente candita, come mela e pera, accompagnati da note di miele. Nel calice, dopo essere rimasto in contatto con l'ossigeno per alcuni minuti, si rivelano aromi di pasticceria e nocciole tostate. In bocca è franco, in perfetto equilibrio tra rotonditì e vivacitì. Vino piacevolmente gastronomico, si accompagna a frutti di mare, crostacei e coquillage. Ma se invece del pesce sulla tavola viene servito un secondo di carne, la stoffa per accompagnarlo al meglio di sicuro non gli manca.

Maxime Ponson ama stupire. E lo fa con Champagne di assoluta eccellenza, caratterizzati da uno stile impeccabile e da lavorazioni super tradizionali. Non dimentichiamo che il giovanissimo vigneron è da sempre un accanito sostenitore della viticoltura Biologica e rispettosa dell'ambiente. Questo La Petite Montagne, Champagne Premier Cru, Extra Brut, nasce da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Meunier in parti uguali, a cui si aggiunge un 20% di Pinot Noir. Vinificazione naturale, senza filtrazioni, né passaggi termocondizionati, né stabilizzazioni a freddo, per la sua elaborazione è prevista una lunga sosta sui lieviti. Circa 60 mesi, indispensabili per delineare un perimetro giocato su fragranza, bevibilitì assoluta, finezza e leggerezza. Nel calice si presenta di un bel colore dorato, attraversato da catenelle di bollicine fini e sottili, dotate di buona persistenza. Il naso è delicato. Note sottili che richiamano diverse sfumature fruttate e floreali, arricchite sul finale da sentori di pasticceria. In bocca, poi, rivela un buon corpo. Elegante, immediato e diretto, di buona freschezza e avvolgenza. E' lo Champagne ideale con tutto e su tutto. Dall'aperitivo ai secondi di carne e di pesce.

Impegnato fin da giovanissimo nella valorizzazione del suo "vigneto giardino", alla morte del padre Maxime Ponson ha assorbito la produzione della maison di famiglia. Per prima cosa ha intrapreso un lungo processo di conversione delle vigne in agricoltura Biologica. Dopodiché si è dedicato alla personalizzazione dei vini prodotti, giocando su finezza e avvolgenza. Questo Champagne, in particolare, è elaborato a partire dai tre vitigni della regione, con una larga maggioranza di Pinot Meunier, presente nel taglio per circa il 70%. Pinot Noir e Chardonnay completano il tutto con percentuali praticamente uguali. I vigneti sono situati nei villaggi Premier Cru di Chamery, Vrigny e Coulommes-la-Montagne. In cantina la lavorazione inizia con una lunga fase di fermentazione alcolica delle basi, effettuata in parte in acciaio e in parte in botti di rovere. Successivamente il vino segue poi le normali regole di vinificazione secondo il metodo Champenoise. Viene quindi aggiunta una parte di vino di riserva, frutto di vecchie annate storiche della Maison, per poi riposare sui propri lieviti, in bottiglia, per almeno 48 mesi. Ne deriva uno Champagne caratterizzato da un naso ricco di frutti gialli, mela Golden e frutta tropicale. Il sorso è equilibrato e maturo, sottile, delicato e fresco, grazie alla percettibile aciditì che accompagna il finale, rendendo il vino notevolmente persistente.

Si chiama Sagacité, letteralmente "sagacia". E sagace, nel senso di intelligente, questo Brut targato Alain Mercier lo è per davvero. E' un assemblaggio di Pinot Meunier per il 40%, Pinot Noir nella stessa percentuale e Chardonnay a chiudere con un 20%. Quel tanto che basta per donare un po' di eleganza e finezza ai due grandi vitigni a bacca nera della regione. Cuvée Brut Sagacité stupisce nel calice per il suo bel colore giallo pallido, con una perfetta brillantezza, accompagnata da un'effervescenza vivace e persistente. Al naso, poi, si sviluppano note di frutta fresca, con agrumi, pesca e pera su tutti, seguiti da richiami vegetali di bosso e ginestra. In bocca, invece, si rivela uno Champagne rotondo, potente e sorprendentemente fruttato. La struttura è buona ma non eccessiva e il finale decisamente rinfrescante. Ideale come aperitivo, questo Champagne sorprende per il sorso morbido e cremoso, tanto da poter tranquillamente seguire i commensali anche a tavola. Il moderato residuo zuccherino lo rendono snello e dinamico. Davvero godibile, calice dopo calice. Attenzione, però, una bottiglia difficilmente è sufficiente!