Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Questa volta ci troviamo lì dove il Pinot Nero lascia il posto al Gamay. Siamo in Francia, e per la precisione nel sud della Borgogna. L'area è quella del Beaujolais che, come sanno bene gli appassionati di storia, fu un tempo occupata dai soldati romani guidati da Giulio Cesare. E proprio al mitico condottiero è dedicata l'area di Juliénas, da cui proviene questo vino, uno dei rossi più celebri della regione. Riconosciuta AOC nel 1938, questa area gode di un clima continentale, con inverni freddi che possono causare parecchi problemi alle vigne. Per questo è necessario che gli appezzamenti siano posizionati sempre sui versanti meglio esposti, dove il caldo sole primaverile permetta ai grappoli di giungere a perfetta maturazione. Vinificazione tradizionale, questo rosso viene lasciato maturare per circa 10 mesi sulle proprie fecce fini in tini di acciaio inossidabile prima dell'imbottigliamento. Colore rosso porpora con riflessi viola, al naso si mette in evidenza per i piacevoli aromi di ribes nero e mora. In bocca è estremamente ricco e fruttato, con note di spezie a rendere il tutto più intrigante. Complesso, ma non troppo, questo rosso gode di un bel finale lungo e piacevole. Ottimo con salumi e formaggi di media stagionatura.

Per chi si avvicina al mondo dei vini francesi, ci sono nomi, denominazioni, che vanno assolutamente ricordate. Tra queste c'è senza dubbio la Pouilly Fuissé AOC, situata in Borgogna, alla periferia dell'area di Mâcon. Qui si producono tra i migliori vini bianchi al mondo, base rigorosamente Chardonnay. Vini mitici che spesso hanno anche un ottimo potenziale di invecchiamento. Vinificazione tradizionale, la fase di fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata. La differenza, però, in questo caso la fa senza dubbio il lungo processo di invecchiamento che dura oltre un anno e prevede l'uso di botti di rovere. Qui il vino riposa in contatto con le proprie fecce nobili e subisce regolari bâtonnage per guadagnare profonditì e complessitì. Ne deriva un bel bianco caratterizzato da un colore oro. Al naso si rivela estremamente elegante, con note minerali che richiamano la pietra focaia e di agrumi come il limone e il pompelmo. In bocca è fine e piacevolmente complesso, con note di frutta secca e tostatura. Vino decisamente ricco, richiede un abbinamento di peso. Ottima l'idea di abbinarlo, per esempio, a una zuppa di pesce saporita.

Con una netta prevalenza di Merlot, questo elegante Bordeaux, proveniente dall'area di Lussac, conferma l'attitudine della riva destra della Dordogna per la coltivazione di questo vitigno. In questo caso nel taglio rappresenta circa l'80% mentre la parte restante è di Cabernet Franc. Le viti, con un'etì media di 25 anni, affondano le loro radici su un suolo argilloso e calcareo. La vinificazione è tradizionale in vasche di acciaio inox, con controllo della temperatura. Château Petit Bois si presenta nel bicchiere di un bel colore rubino, sostenuto e brillante. Al naso è espressivo e intenso, con aromi di frutta scura. In bocca, invece, è soprattutto ben equilibrato e vellutato. Un eccellente rosso da portare in tavola per accompagnare carni rosse o formaggi.

Siamo nel cuore della AOC Lussac Saint-Émilion. Nella regione di Bordeaux, sulla riva destra della Dordogna. Qui i suoli sono argillosi e calcarei e il vitigno coltivato è soprattutto il Merlot. In questo caso il taglio previsto dall'enologo dello "château" prevede l'impiego di circa il 75% di Merlot a cui viene aggiunto una parte di Cabernet Franc. Vinificazione tradizionale in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura, questo elegante Bordeaux si presenta di un bel colore rosso granato, con sfumature violacee. Al naso si rivela potente ed espressivo, con evidenti richiami di frutta scura matura e un sottile ricordo vegetale. In bocca è rotondo e appagante. Ritornano le note di frutta matura, accompagnate in questo caso da intriganti sensazioni speziate. Da provare con piatti di carne saporita. Ottimo con l'agnello alla griglia, ma anche con il classico galletto alla diavola o formaggi di media stagionatura.

Questo AOP Bordeaux rappresenta bene lo stile di Château Michelet. Un'azienda piccola ma concreta, capace di produrre ogni anno vini ben rappresentativi del proprio territorio. Ci troviamo nell'area denominata Entre-deux-Mers, una delle più vaste della regione di Bordeaux, conosciuta per la qualitì dei vini bianchi e rossi prodotti. In questo caso l'azienda ha saputo sfruttare molto bene la complessitì dei vitigni bordolesi, creando un assemblaggio con Merlot in prevalenza, a cui si aggiungono parti minori di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. C'è frutto, dunque, ma anche tanta potenza e freschezza. Colore rosso intenso con sfumature violacee, questo vino sorprende fin dal primo istante per la complessitì dei suoi profumi. Intenso ed espressivo, ha sentori di frutta rossa in confettura e una sottile trama speziata a dargli man forte. In bocca è ben equilibrato, con tannini morbidi e una lunga, lunghissima, persistenza. Ottimo con la selvaggina, è un vino che non ha fretta di essere bevuto. Buono oggi, ha un discreto potenziale di invecchiamento.

Appartiene alla AOP Graves, questo interessante Bordeaux bianco proposto qui da Château Tour de Rodet. Nasce da un assemblaggio dei tre vitigni a bacca bianca più diffusi della regione, e quindi Sauvignon, Sémillon e Muscadelle. Vigneti di circa 19 anni, capaci di produrre frutti di grande concentrazione. La raccolta, in questo caso meccanica, rende il tutto più veloce e permette di iniziare a lavorare le uve dopo poche ore dalla raccolta. Il mosto, estratto mediante pressatura pneumatica, viene fatto fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati e in seguito i vini vengono lasciati maturare sulle proprie fecce fini per alcuni mesi. Questo invecchiamento, la cui durata varia a seconda della qualitì dell'annata, conferisce al vino una maggiore grassezza e morbidezza. Tour de Rodet è caratterizzato da un colore oro pallido. Il naso complesso e decisamente varietale, finemente legnoso. In bocca è ben equilibrato tra frutto e freschezza, con note di pesca e vaniglia. Ideale con un piatto di ostriche o con un risotto alle capasante.

I più, chissì poi perché, quando pensano alla regione di Bordeaux pensano esclusivamente ai grandi rossi che vi si producono, senza badare che una bella fetta di ottimi vini bordolesi sono figli di vitigni a bacca bianca. Come questo Cuvée Grands Vignes, Bordeaux che nasce da un assemblaggio di uve Sauvignon blanc e Sémillon in parti uguali, con un 20% di Muscadelle. Veri fuoriclasse della viticvoltura francese, ma non solo, questi vitigni si completano alla perfezione, dando vita a un vino di rara piacevolezza e di grande personalitì. Nel calice si presenta di un bel colore giallo pallido, con sfumature verdognole a sottolinearne la freschezza. Al naso si rivela espressivo, con piacevoli aromi di frutta fresca e limone. In bocca, invece, è ben equilibrato, tra rotonditì e freschezza. Il finale è lungo e piacevole, rendendo questo bianco un perfetto compagno di piatti semplici e non eccessivamente saporiti, come secondi a base di carni bianche o piatti vegetariani. Ottimo, infine, con la cucina asiatica.

Un rosato insolito. Almeno per i nostri standard. Insolito perché proviene da una regione, la Loira, dove spesso vengono utilizzati assemblaggi di diverse uve, alcune delle quali autoctone, ossia tipiche solo della regione. In questo caso, per esempio, il rosato proposto qui da Lacheteau nasce da un complesso mix di vitigni. Cabernet Franc e Gamay in prevalenza, con Pineau d'Aunis e Grolleau che sono appunto due varietà tipiche della Valle della Loira, spesso usate nella produzione di Rose d'Anjou. Vinificazione in acciaio iniox a temperatura controllata per valorizzare al meglio il ricco varietale di partenza, questo rosato si presenta nel bicchiere di un colore mediamente intenso. Non esattamente uno di quei delicatissimi rosati che siamo abituati ad assaggiare provenienti dalla Provenza. Al naso si scopre un bouquet piuttosto intenso, con note ben riconoscibili di frutti rossi. Poi floreale e delicatamente dolce. Ricorda, infatti, la granatina, lo sciroppo ottenuto dalla melagrana. In bocca è fresco e dotato di un buon equilibrio, con note floreali e fruttate coerenti con quanto percepito in precedenza, e un finale armonioso. Ottimo come aperitivo, è il vino da tenere sempre in frigorifero in vista della visita a sorpresa di qualche amico.

Lacheteau propone questo Soupçon de Fruit, che in italiano si traduce con “sentori di frutta'. Un nome che ci dice tanto di questo Rose de Loire, frutto di un assemblaggio di Grolleau rouge al 60%, con Cabernet Franc al 30% e Gamay per la parte restante. Un vino super fresco e profumato, perfetto per accompagnare aperitivi o pranzi e cene a base di pesce. Ma ideale anche da abbinare a un pollo allo spiedo o a una golosa pizza. Insomma. Le possibilitì di abbinamento non mancano di certo. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, questo rosato della Loira si caratterizza per un bel colore rosa intenso, con sfumature rubino. Se al naso le sensazioni più evidenti sono quelle di frutta fresca, in bocca si scopre un vino decisamente piacevole, con una bella freschezza naturale a renderlo più beverino.

Birra molto beverina, ricca di suggestioni date dalla buccia d'arancia amara delle Antille, dal coriandolo e dal cumino. Birra pluripremiata, è famosa per la sua rotonditì e delicatezza, per l'aroma e il gusto floreale e fruttato e per il carattere estremamente rinfrescante e seducente.

Antica ricetta veneziana. Siamo in laguna. E' il 1920. E' qui che nasce Select, un bitter unico nel suo genere che contribuirì alla diffusione della moda dell'aperitivo. E quando si parla di aperitivo, impossibile non citare il classico Spritz che nasce da un fortunato mix di vino bianco e acqua frizzante, o soda, e un terzo ingrediente amaricante, come il Select. Ottenuto dalla lavorazione di circa trenta botaniche differenti, viene ancora oggi prodotto seguendo l'originale procedimento.

Anche se sei un creativo e i tuoi vini sono (spesso) fuori dagli schemi, qualche volta è bene rimanere all'interno del solco segnato dalla tradizione. Specie se la tradizione è amata come quella del Prosecco Superiore di Valdobbiadene. E così anche Le Vigne di Alice propongono, con questo “Alice', una versione classica e tradizionale del Prosecco Extra Dry. Prodotto con Glera in purezza, questo spumante viene lavorato con il classico Metodo Charmat, in modo da valorizzare al massimo il profilo aromatico delle uve di partenza. Gradevole e piacevolmente rinfrescante, questo vino esprime perfettamente il carattere del pregiato terroir di Valdobbiane. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino tenue con riflessi brillanti e un perlage di buona finezza. Al naso offre un bouquet delicato, con profumi floreali e fragranti aromi di frutta a polpa bianca. In bocca è morbido e vellutato, succoso e maturo. Ottimo come aperitivo, può accompagnare anche piatti delicati come una tartare di tonno o di salmone.

Anni di invecchiamento: 16

Anni di invecchiamento: 6-24 anni

E' una delle distillerie più conosciute al mondo. Si trova sull'isola di Skye, nel cuore della Scozia. Talisker è meta di pellegrinaggio di milioni di appassionati ogni anno e i suoi whisky sono tra i primi che vengono proposti quando si vuole imparare a conoscere questa meravigliosa tipologia di spirit. Quello proposto qui è uno Scotch Whisky, Single Malt, che esprime al meglio le caratteristiche uniche dei whisky dell'isola di Skye. Dopo la distillazione e prima dell'imbottigliamento matura a lungo in botti tostate di rovere americano, acquisendo note delicate e inconfondibili. Dolce e rotondo, ha sensazioni di agrumi freschi, fumo, spezie e il classico ricordo di iodio e di mare che contraddistingue tutti i whisky Talisker. Distillato prezioso e unico, va servito rigorosamente liscio. Gli esperti lo degustano aggiungendovi alcune gocce di acqua liscia, per abbassare lievemente la gradazione alcolica e cogliere ancora meglio il ricco quadro aromatico. Da provare anche mentre si cena, con ostriche e salmone affumicato. Il kilt non è indispensabile… ma può aiutare a entrare nella parte.

Chi non ama il Tarassaco, o Dente di Leone? Un fiore spontaneo che cresce bene alle nostre latitudini, al quale - da sempre - si attribuiscono poteri magici. Non a caso gli innamorati di tutto il mondo si affidano a questo fiore per conoscere il futuro delle loro passioni. Mentre gli erboristi ancora oggi lo utilizzano nelle loro preparazioni per i suoi preziosi principi attivi naturali. In questo caso, invece, La Valdôtaine impiega il Dente di Leone come base per una ricetta unica e affascinante. Affiancato a numerose altre erbe alpine e all’amaricante muscovado, il piccolo fiore di montagna dà vita a un amaro intrigante al palato.

Il Bitter, lo sanno bene i barman di ogni parte del mondo, è uno degli ingredienti fondamentali per la produzione di cocktail. Entra a far parte di una infinita varietà di drink tra i più amati, da giovani e meno giovani. La Valdôtaine ne propone qui una versione unica nel suo genere. Un raffinasto Bitter artigianale ideale come aperitivo. La base sono erbe spontanee della Valle d’Aosta, come la genziana, l’artemisia e il sambuco. Insieme danno vita a un Bitter molto equilibrato, tra amaro e dolce. Il profumo e il gusto, poi, si completano con l’aggiunta di altre essenze vegetali, come le scorze di arancia amara e la radice di liquirizia. Un trait d’union ideale tra i profumi delle Alpi e quelli del Mediterraneo.

Il farro è il frumento più antico che l’uomo abbia mai coltivato. Sembra infatti che proprio da questo cereale si producesse l’antenato del nostro pane con cui si sfamavano gli uomini dell’antichità. Rustico, adatto a terreni poveri e montagnosi, ma soprattutto adatto a coltivazioni naturali, il farro è l’ingrediente di base anche per questa Eyva, vodka di Montagna proposta da La Valdôtaine. Il cereale, leggermente tostato, viene usato per dar vita a un distillato paglierino in cui è facile ritrovare le caratteristiche essenziali del prodotto originale. Ideale come base cocktail, questa vodka sa farsi apprezzare anche liscia o con due semplici cubetti di ghiaccio.

Il Génépy appartiene ai ricordi di molti. Era il liquore che veniva offerto in montagna, di ritorno da una lunga giornata di sci. Non a caso è il liquore tipico della tradizione valdostana. La Valdôtaine lo propone qui in una versione super tradizionale che nasce da una infusione in alcol purissimo delle piccole artemisie coltivate sulle montagne a quote comprese tra i 1.900 e 2.000 metri. Vera e propria coltivazione eroica di cui potremo essere grati fin dal primo sorso. La selezione delle piantine, la cura nell’essiccazione, nella preparazione dell’infusione e l’attenzione alla maturazione, creano un prodotto di grande finezza e morbida eleganza. Ideale a fine pasto.

Vino cotto e radice di genziana. Sembra la ricetta di una pozione magica. E in fondo lo è per davvero. Il Liquore alla Genziana di Montagna de La Valdôtaine è un prodotto tradizionale alpino che nasce appunto da questi due semplici ingredienti. La genziana maggiore, in particolare, è una pianta che cresce spontaneamente sui terreni montani e umidi, oltre i 1.000 metri di quota. Nota per le sue qualitì digestive e per il sapore amaro caratteristico, accompagna con soddisfazione il fine pasto.

Lunga è la storia del Vermouth, la cui nascita ha un luogo e una data certa. Siamo a Torino, nel 1786. Buona parte del merito del suo successo va ricondotto ai membri della casa Savoia che lo fecero conoscere nelle corti di mezzo mondo. Classico vino aromatizzato, fin dai suoi esordi divenne oggetto di sperimentazioni dei migliori erboristi del tempo che si sforzavano di individuare la ricetta più gradevole. Quella del Verney si ispira, per esempio, a una del 1880 che è stata attribuita a l’Abbé Edouard Berard, botanico vissuto ad Aosta nel 1800. Prevede l’uso di “vino di montagna”, “parietta”, o Santoreggia, di “benefort”, ossia l’Assenzio Maggiore, con le note aromatiche di “sarieula”, il Timo.

Acqueverdi è il nome di un ruscello di montagna. Un luogo che, stando a chi ha avuto il piacere di vederlo, può essere descritto solo con una parola: incantato. Siamo nel cuore della Valle d’Aosta. A Saint-Marcel, per la precisione, dove un enorme e secolare castagno affonda le sue radici nei pressi del Santuario di Plout. Da lì parte un sentiero che porta al ruscello. “Eiva verta”è un luogo fatato, di tranquillità e di silenzio. Qui, lungo le rive del ruscello crescono le essenze che rendono unico questo Gin Alpino. Distillato dal carattere unico che può essere usato per creare dei meravigliosi cocktail profumati ma che, per le sue qualità, può anche essere proposto liscio.

Marai de Marai non è il classico Prosecco Superiore. E' per certi aspetti il suo progenitore. Nasce, infatti, da una ricetta del nonno Gio che Carlo ha ripensato e attualizzato. Spumante, con quella punta di residuo zuccherino che rende il tutto più semplice, nasce da un classico uvaggio trevigiano, con Glera, ovviamente, e Verdiso. La bottiglia ha un “look' estremamente moderno e accattivante. E' fatta per attirare l'attenzione ovunque sia proposta. Ma quello che stupisce davvero è la qualitì del contenuto. Giallo paglierino reso ancora più brillante da un perlage fine e incessante, Marari de Marai ha profumi fragranti di frutta a polpa bianca e di fiori appena colti. Una traccia di crosta di pane apre infine a un assaggio fresco, equilibrato, asciutto e verticale. La chiusura, poi, spicca per pulizia. E' la bollicina che si condivide con piacere. Ottima come aperitivo, è perfetta per accompagnare piatti semplici ma sfiziosi, come un crudo di pesce o una tartare. Da provare con il sushi e il sashimi.

Foss Marai ama stupire. Questo è un fatto. E in questo caso lo stupore nasce dal fatto che Roös, pur essendo uno spumante, non nasce dai classici vitigni della regione. Roös, infatti, è un elegante rosato che nasce a Masseria la Sorba, proprietì pugliese dell'azienda, dove Foss Marai ha avviato un lungo lavoro di riscoperta e di valorizzazione di antichi vitigni autoctoni non più in uso ma di alto pregio. Con un colore che ricorda quello dei petali di una rosa e riflessi tra il rubino e il melograno, questo spumante sorprende con un bouquet vivace e complesso. E' facile percepire fin da subito il ricco ventaglio di frutti di bosco, con una predominanza di mirtilli e ciliegie. In bocca è in un primo momento rotondo e caldo, per poi diventare fragrante e rinfrescante. Ottimo a tutto pasto, è una bollicina che non teme gli abbinamenti di un certo spessore. Ottimo con il pesce, sa tranquillamente accompagnare anche piatti a base di carne, non eccessivamente strutturati. Per goderlo al meglio, però, non facciamo mancare sulla nostra tavola qualche fetta di salame o dei formaggi di media stagionatura.

Se Ca' del Bosco può essere considerato il simbolo stesso della Franciacorta, buona parte del merito va riconosciuto alla sua etichetta più conosciuta, la mitica Cuvée Prestige Extra Brut. Con la sua bottiglia trasparente e l'etichetta caratterizzata da una forma sinuosa, questa bollicina rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per la tipologia. Apprezzata in modo trasversale da appassionati e professionisti, questo Franciacorta DOCG nasce da una accurata selezione in campagna delle migliori uve di Chardonnay, in netta prevalenza, con un'aggiunta di Pinot Nero e giusto una punta di Pinot Bianco. Le uve sono vinificate separatamente e la fermentazione alcolica avviene in serbatoi d'acciaio termocondizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo. Quindi i vini d'annata vengono assemblati a quelli di riserva conservati dalle migliori annate, e si procede con l'imbottigliamento e la delicata fase di presa di spuma. L'affinamento si protrae per circa 25 mesi, dopodiché si procede con la sboccatura che, in questo caso, avviene in assenza di ossigeno, grazie a un sistema unico ideato e brevettato proprio da Ca' del Bosco. A quel punto ogni bottiglia viene marcata in modo univoco per garantirne la completa tracciabilitì. Alla vista questo Franciacorta si presenta di un prestigioso giallo paglierino luminoso, solcato da bollicine fini e persistenti. Al naso libera delicatamente, e progressivamente, timidi e fragranti sentori di agrumi, mela, pesca bianca e frutta esotica. Il tutto impreziosito da ricordi di pasticceria e di di frutta secca. Il gusto, vivace e guizzante, invoglia la beva in virtù della sua irresistibile freschezza, vibrante e ben dosata. Il finale, invece, è gradevole e fruttato.

La sua bottiglia sinuosa e l'etichetta decorata sono un “must' della cantina gardesana. E quella di questo Brolettino, Lugana DOC, non fa eccezione. Nasce da una vinificazione in purezza di uve Turbiana, o Trebbiano di Lugana, vitigno autoctono della zona. Uve raccolte a maturazione completa, verso la metì del mese di ottobre, dopo la vinificazione viene fatto maturare in barrique per 10 mesi, seguiti da ulteriori 3 mesi in bottiglia. Ne deriva un bianco di bella struttura e dotato di grande capacitì di invecchiamento. Giallo paglierino, al naso evidenzia sentori di frutta matura, pesche, mele gialle, rose carnose con note fresche e balsamiche. In bocca si rivela in tutta la sua complessitì, con un attacco deciso, pur mantenendo freschezza ed eleganza. Struttura piena e aciditì tesa, rendono questo vino estremamente bilanciato. Ideale con zuppe di legumi e primi piatti conditi con sughi bianchi, non fatica a trovarsi a suo agio anche se abbinato a carni bianche, formaggi di media stagionatura o pesci e crostacei.

Affinato in acciaio, sui propri lieviti fini, per un minimo di 6 mesi, I Frati è un Lugana DOC tra i più rappresentativi del territorio. Un vero e proprio “benchmark', un punto di riferimento per tutti i vini della stessa tipologia. Non a caso è il vino che ha fatto conoscere nel mondo, e che continua a essere l'immagine dell'azienda Cì dei Frati. Concepito per essere consumato nell'annata, esprime la parte migliore di sé a distanza di molti anni dall'imbottigliamento. Se in gioventù, infatti, è soprattutto fresco e dotato di grande finezza ed eleganza, con note delicate di fiori bianchi e balsamiche, sentori di albicocca e mandorla, il passare del tempo non lo spaventa. Gli consente, al contrario, di evolvere a lungo, esprimendo con maggior determinazione le note minerali. Acquisisce complessitì, con sentori iodati, spezie e frutta candita. In bocca, poi, è avvolgente ed equilibrato, con una importante sapiditì accompagnata da aciditì viva ed esuberante. Da servire con antipasti freddi o con piatti delicati a base di pesce.

Rosa dei Frati è il piacevolissimo rosato proposto qui da Cì dei Frati. Un rosato di “alto livello', capace di sorprendere per la propria semplice autorevolezza. Fresco e delicato ma allo stesso tempo incisivo, è in grado di essere protagonista della tavola. Nasce da uve Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera. Una vinificazione semplice in acciaio, che inizia con un breve contatto macerativo. Solo poche ore. Quel tanto che basta per raggiungere la giusta punta di rosa. Completa la lavorazione una fase di affinamento in acciaio, sui lieviti fini per circa 6 mesi, seguiti da altri 2 mesi in bottiglia. Rosa tenue di media intensitì, al naso presenta sentori di fiori di biancospino, mela verde, mandorla bianca e ciliegia selvatica. In bocca, invece, è gustoso, fresco, sapido e capace di stimolare a lungo il palato. Facile (anche troppo) da bere, invita al bicchiere successivo, specie se abbinato a stuzzichini golosi come salumi, verdure in pastella o la classica caprese, regina dell'estate.

Carménère Più è un vino pensato da Inama come alternativa ai grandi vini della Valpolicella. Nasce, come è facile intuire, da uve Carménère, in questo caso all'85%, a cui vengono aggiunte circa il 15% di Merlot. Uve sanissime provenienti da vigneti a conduzione biologica. Dopo la vinificazione, il vino matura per circa un anno in barrique, non nuove, prima di incontrare la bottiglia per l'ultima fase di affinamento in vetro. Inama è la prima Azienda ad avere un progetto importante sul Carménère nella zona dei Colli Berici e a dare identitì a questo vitigno con la DOC Colli Berici Riserva. Colore rosso cupo con riflessi blu-violacei, questo vino presenta profumi eleganti di piccole bacche scure, cacao e pepe nero. In bocca è equilibrato, di ottima freschezza, fruttato e speziato senza impedimenti tannici. Ottimo in abbinamento con piatti dal sapore deciso, come maiale, salumi e pancetta. Per un matrimonio del territorio, la Soppressa veneta, rigorosamente tagliata spessa al coltello, è semplicemente perfetta.

Si chiama “Vin Soave' ed è, sembra un gioco di parole, un Soave Classico DOC. Uno dei più conosciuti e amati, per la veritì. Tra i prodotti di punto della cantina Inama. Del resto da solo rappresenta circa la metì della produzione totale dell'azienda. È, come spiegano bene i suoi produttori, quello che si definisce “un piccolo lusso per tutti i giorni'. Vino classico, armonico e intenso, nasce da uve Garganega provenienti dall'area del Soave Classico, zona collinare in grado di esprimersi con vini di straordinaria finezza. Vinificazione in acciaio, questo Soave si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino brillante. I profumi sono delicati e piacevoli. Ricordano i fiori di campo, la camomilla, il sambuco e l'iris. In bocca, invece, è riccamente minerale, con un retrogusto di mandorla, tipico della Garganega Classica. Facile da abbinare, sa accompagnare con soddisfazione tutto un pranzo, dall'aperitivo ai secondi a base di carni bianche o pesce.

Il Vulcaia, e con lui il Vulcaia Fumè, è stato il primo vino prodotto dall'Azienda Inama. Correva l'anno 1991 e la zona di Soave non aveva ancora ottenuto la giusta notorietì. Ma Già si intuiva la grande potenzialitì di un territorio unico come questo, caratterizzato da suoli vulcanici in grado di dar vita a vini incredibili. L'azienda Inama punta, però, per iniziare su un grande vitigno internazionale. Un Sauvignon che, affondando le proprie radici su un suolo così particolare, dava origine a una versione del tutto nuova della varietà francese. Il vitigno, come si legge sul sito dell'azienda, viene addomesticato dal territorio, modificando in parte le fragranze e gli aromi del varietale. È - si legge - il territorio con le sue caratteristiche a dominare il vitigno e non viceversa. Vinificato in acciaio, questo Sauvignon si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino carico. Al naso, agrumi e fiori dolci. In bocca è piacevolmente minerale, con note di frutta esotica e agrumi. Lungo e persistente il finale. Vino da proporre quando vogliamo farci una coccola enologica. Da stappare con coquillage e ostriche. Ma anche con uova e omelette, o corni bianche. Insomma… Lui è versatile. E noi‘

Partiamo dal taglio. Siamo a Bolgheri e, come è logico aspettarsi la base di questo Zigolo proposto dall'azienda agricola Campo al Noce non poteva che essere un classico assemblaggio di uve Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. In questo caso, però, al magico terzetto bordolese si aggiunge anche una punta di Syrah, pronto a dar man forte ai nobili compagni, aggiungendo quella punta di speziatura tanto amata dagli appassionati di mezzo mondo. Vendemmia a mano a partire dalla prima decade di settembre, in campagna viene effettuata una prima rigorosa selezione dei grappoli per essere certi di portare in cantina solo quelli migliori, più sani e maturi. La vinificazione è tradizionale, con una particolare attenzione alla fase estrattiva di colore e tannini che richiede una profonda attenzione della materia prima di partenza. Poi, al termine della vinificazione, per la fase di maturazione si opta per delle barrique di rovere francese, dove il vino riposa per non meno di 12 mesi. Ne deriva un rosso caratterizzato da un colore rubino brillante. Al naso spiccano le note di frutti rossi, more e ribes, rese più intriganti da sentori che riportano alle erbe aromatiche e ai toni speziati. In bocca, infine, si scopre un vino generoso, sapido e di buon corpo. Ottimo l'equilibrio e la piacevole persistenza.

Cambrugiano è un Verdicchio di Matelica Riserva DOCG proposto da Cantine Belisario fin dal 1988. Ed è uno dei vini a cui i responsabili della cantina sono più legati. Quello che ha regalato le emozioni più grandi. Primo Verdicchio nella tipologia “Riserva', nasce da una accurata lavorazione di uve Verdicchio del particolare clone matelicese a grappolo serrato. Vinificato con il metodo della criomacerazione, matura in acciaio e parte in fusti di rovere per almeno un anno. Ne deriva un vino dotato di una bella complessitì e ben rappresentativo del suo territorio di appartenenza. Quelle colline marchigiane dove il sole e il Mediterraneo, regalano ai vini un carattere unico e riconoscibile. Aromi floreali e di vaniglia. Una grande struttura, sapiditì e armonia. E' un vino super godibile che va proposto quando sulla tavola trovano posto piatti a base di pesce elaborati, o con carni bianche e formaggi semi stagionati. Insomma, la versatilitì certo non gli manca. Sta a noi metterlo alla prova.

Coll'Amato, Colli Maceratesi DOC, è un interessante rosso da uve Sangiovese (60%), con Cabernet e Merlot. Grappoli selezionati nei vigneti aziendali che si trovano nell'Alta Valle Esina, tra i 350 e i 650 metri sul livello del mare. Qui le condizioni sono ideali e le uve giungono a piena maturazione, sane e ricche di componenti aromatiche. Per valorizzare a pieno questo ricco patrimonio naturale, Belisario adotta una lavorazione particolare. Si inizia con una fase di parziale macerazione carbonica che aiuta a estrarre colore e aromi, valorizzando al massimo il frutto di partenza. Segue quindi la classica fase di macerazione e, dopo la svinatura, un affinamento in acciaio di circa tre mesi. Nasce così un vino che fa della componente fruttata e della grande piacevolezza un suo punto di forza. Rosso rubino vivace, al naso dominano le note di frutta rossa matura ma ancora croccante. In bocca si rivela un vino ben strutturato, sapido e morbido. Un rosso di spessore ma allo stesso tempo di grande bevibilitì. E' il vino da mettere in tavola con carni rosse, anche cotte alla brace, ma anche con salumi e formaggi di media stagionatura.

Ci sono diverse, per la veritì bizzarre, teorie sulla ragione del nome Pecorino. Vitigno autoctono del centro Italia, tra Marche e Abruzzo trova il suo territorio di eccellenza, con ogni probabilitì il Pecorino è semplicemente “il vino dei pastori'. Vitigno di recente riscoperta, essendo in passato stato relegato in territori sempre più ristretti a causa della sua ridotta produttivitì, oggi è sempre più apprezzato per la sua naturale piacevolezza. Quello proposto qui da Belisario nasce da uve raccolte in vigneti di oltre 20 anni ed è vinificato dalla consorella abruzzese dell'azienda, nel cuore viticolo del Pecorino. Sull'etichetta, infatti, si legge Terre di Chieti IGT. Vinificazione in acciaio, con un rigoroso controllo delle temperature, dopo la fermentazione, e prima di essere imbottigliato, il vino riposa per non meno di 5 mesi in serbatoi di acciaio in attesa di raggiungere la giusta maturazione. Giallo paglierino brillante nel bicchiere, questo vino si caratterizza per una spiccata freschezza che lo rende ideale per più di un'occasione. Ottimo come aperitivo fuori dagli schemi, questo bianco marchigiano è il compagno ideale per piatti a base di pesce. Come il baccalì, tipico per questa regione, o la classica grigliata di pesce.

E' uno dei vini bianchi più interessanti della regione. Stiamo ovviamente parlando del Verdicchio di Matelica DOC, proposto qui da Cantine Belisario in una versione easy ma non per questo meno interessante. Valbona, infatti, nasce da una selezione di uve Verdicchio, scelte accuratamente per ottenere il migliore standard possibile. Con un occhio al portafoglio. Valbona, infatti, della cantina marchigiana è il vino che gode del miglior rapporto qualitì prezzo. Vino piacevolmente beverino, è “facile' (nel senso di immediato e approcciabile) e accattivante. Ottimo per chi cerca un vino ben fatto per accompagnare un pranzo o una cena tra amici, questo Valbona ha tutte le caratteristiche per donare grandi soddisfazioni anche a chi, esperto conoscitore della tipologia, cerca le caratteristiche tipiche del vitigno di partenza. Ricco di profumi, in bocca si rivela fragrante, sapido, giustamente caldo. Ben bilanciato, ha struttura a sufficienza per accompagnare con soddisfazione sia piatti a base di pesce che di carni bianche delicate.

Aperitivo Mediterraneo agli Agrumi del Professore. Un raffinato drink che nasce dall'infusione di mandarino, limone, genziana e altre spezie. Il tipico aperitivo all'italiana degli anni cinquanta. Di colore aranciato, ha profumi intensi di agrumi freschi, salvia e fiori di campo. Intenso e persistente, moderatamente alcolico e caratterizzato da un delicato retrogusto amaro. Ottimo come base per divertenti cocktail estivi, come lo Spritz del Professore, con Prosecco e soda.

Carlo Quaglia, storico distillatore piemontese, e i ragazzi del Jerry Thomas Speakeasy di Roma, conosciuto come uno tra i 50 locali migliori al mondo, sono gli ideatori de Il Gin del Professore. Un prodotto unico, Già a partire dal metodo di produzione, detto "della vasca da bagno'. Pare che questo sistema derivi addirittura dall'epoca del proibizionismo, in cui anche una vasca da bagno era sufficiente per miscelare, in infusione a freddo, l'alcol e le botaniche, le spezie e gli agrumi. La produzione de Il Gin del Professore è totalmente artigianale. Monsieur è un Gin fortemente influenzato dalla nota di ginepro, con un gusto secco e deciso. Gin per veri intenditori.

Alzi la mano chi non ha mai sentito parlare del mitico Jack Daniel's. Distilleria tra le più note al mondo, nasce nel lontano 1866 dall'idea di Jasper Newton Daniel, detto “Jack'. La leggenda narra che a ispirare Jasper fu il reverendo Dan Call che lo iniziò all'arte della distillazione. Quello proposto qui, però, non è il classico Whiskey ma una versione particolare. Jack Daniel's Single Barrel Rye, infatti, nasce da una miscela al 70% di segale, 18% frumento e 12% di orzo maltato. Creata da Jeff Arnet, attuale master distiller di Jack Daniel's. Nel bicchiere si presenta del classico colore ambra. Al naso rivela un bel bouquet che spazia tra note di frutta secca, tostatura, caramello, banana e crema pasticciera. In bocca è speziato, con evidenti sentori di albicocca e vaniglia.

La ricetta è semplice: 80% vini d'annata, con un terzo di Pinot Nero, un terzo di Meunier e un terzo di Chardonnay. Il rimanente composto da vini di riserva per aggiungere complessitì. Metì Pinot Nero e metì Chardonnay. Nasce così lo Champagne Rosé Réserve di Charles Heidsieck, prodotto solo con le uve provenienti dai migliori cru della regione. Metodo Champenoise, con un affinamento di oltre 36 mesi sui lieviti, questa Cuvée riposa nelle millenarie cave di gesso di proprietì della Maison. Qui, al riparo da rumore e stress, lo Champagne riposa a una temperatura costante di 10°C. Il Rosé Réserve di Charles Heidsieck si presenta nel bicchiere di un bel colore rosa cipria, con sfumature ancora vivaci. Al naso si rivela molto intrigante, con un bouquet fine e complesso allo stesso tempo, con profumi di fragola in confettura e di pesca. Poi note di pan di zenzero e cannella. In bocca invece rivela un carattere irruente, con note di frutta fresca che richiamano il lampone e la mora. In tutto reso ancora più intrigante grazie sottili sentori di pasticceria e crema pasticciera. E' lo Champagne ideale per accompagnare semplici aperitivi ma è anche ideale in abbinamento con piatti saporiti a base di pesce o di carni bianche. Per un abbinamento di puro piacere, andrebbe però servito con qualche fetta di mortadella originale bolognese, tagliata sottile.