Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Fermi tutti. Quello proposto qui da Anthonij Rupert non è il solito vino tutta frutta e poca sostanza proveniente dal nuovo mondo. Anzi, al contrario. Degustato alla cieca, infatti, questo Optima proveniente dal Western Cape, e in particolare dall'area di Franschhoek, potrebbe tranquillamente essere confuso per un rosso bordolese. Soprattutto per il taglio, francese al 100%, con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot a dividersi in parti quasi uguali il taglio, e con un'aggiunta di Malbec a dar loro man forte. Tutte le uve provengono dalla tenuta L'Ormarins a Franschhoek e dalla tenuta Rooderust a Darling. Siti specifici, con terreni principalmente granitici e condizioni climatiche uniche. I più adatti a produrre le uve migliori per il blend Optima. Vendemmia tra febbraio e marzo, in questo caso le uve vengono selezionate da una selezionatrice ottica, in grado di individuare solo i grappoli di migliore qualitì. Una volta in cantina, il mosto fermenta sulle bucce e viene sottoposto a una prolungata macerazione. Al termine della trasformazione, il vino matura in botti di rovere francese da 225 litri, di cui almeno il 30% nuove. Questa lenta fase si prolunga per circa 20 mesi. Rosso inteso e scuro, al naso rivela note ben riconoscibili di prugna, fiori freschi e lavanda essicata. In bocca c'è una quasi totale corrispondenza, con in più note di spezie dolci ed erbe aromatiche. Solida ma elegante la struttura, il legno è perfettamente integrato. Il finale, invece, è persistente e di grande distinzione. Selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati.

Questo vino proviene dalla regione di Stellenbosch, senza dubbio la più rinomata per la produzione di vino in Sudafrica. Ed è un Pinotage al 100%, quello che viene considerato il più autoctono tra i vitigni del continente africano. Si tratta, infatti, di una varietà creata proprio in Sudafrica, grazie agli studi dello scienziato Abraham Perold dell'Universitì di Stellenbosch che incrociò il Pinot Nero con il Cinsaut. Era il 1925, anche se i primi vigneti produttivi vennero vendemmiati solo nel 1943. Homestead Pinotage, proposto qui da Bellingham, è un interessante vino rosso, biologico e perfetto anche per i consumatori vegani. Le uve di Pinotage, in questo caso, provengono da vigneti posti a circa 250 metri sul livello del mare, dove le condizioni di clima e insolazione sono ideali. Le uve sono raccolte a mano a fine febbraio. In cantina, dopo una breve fermentazione sulle bucce, vengono effettuate ripetute follature per aumentare l'estrazione di colore e tannini dalle bucce. Dopo la fermentazione alcolica e quella malolattica, il vino matura in barrique per circa 12 mesi. Caratterizzato da un intenso colore rosso scuro, al naso si caratterizza per un bouquet ricco di note di speziate dolci, poi prugne e gelsi. Il tutto accompagnato da sentori delicati ma ben riconoscibili di vaniglia. In bocca, è piacevolmente fruttato, con note che richiamano alla mente il lampone maturo e succoso, la fragola e l'amarena. Anche in questo caso, poi, spezie ben integrate e un'elegante struttura tannica. Vino perfetto per un abbinamento a base di carni rosse. Ottimo con la griglia e con la selvaggina.

Se non avete mai sentito parlare di Pinotage, e volete assaggiare qualcosa di davvero interessante, questa è (senza dubbio) la bottiglia giusta. Partiamo dal vitigno. Il Pinotage è il vitigno autoctono del Sudafrica per antonomasia. Questo, infatti, è l'unico paese in cui viene coltivato in maniera significativa. Si tratta di un incrocio tra Pinot Nero e Cinsaut, creato da Abraham Perold proprio all'Universitì di Stellenbosch. Era il 1925. Quello proposto qui arriva dall'area di Stellenbosch, una delle più apprezzate del Sudafrica. Uve raccolte a mano, per garantire una buona selezione a monte, una volta in cantina una piccola parte, circa il 9%, fermenta in botti di rovere francese di secondo e terzo utilizzo. Negli stessi contenitori, poi, il vino matura lentamente per circa 12 mesi. Di colore vivace, rosso cremisi, al naso rivela aromi di frutti di bosco, con sottili note di liquirizia e spezie dolci. In bocca spicca un sentore di composta di lamponi, amarene e fragole. Leggera e armoniosa è l'aciditì. Morbidi e ben arrotondati i tannini. Vino super versatile, si accompagna bene a diverse preparazioni a base di carne.

L'area di provenienza è quella di Cape Coast, e per la precisione dal comune di Franschhoek che, curiosamente, in lingua afrikaans significa letteralmente "l'angolo francese". E' qui, in vigneti che si trovano tra i 150 e i 400 metri sul livello del mare, che l'azienda Boschendal raccoglie i grappoli di Shiraz, o Syrah, come direbbero i francesi, destinati a questa interessante bottiglia. Le uve sono raccolte a mano, all'inizio di marzo. La prima selezione viene fatta in vigna, per garantire la perfetta qualitì del raccolto. Le uve di ogni vigneto vengono fatte fermentare separatamente in serbatoi di acciaio, per un tempo di circa 12-16 giorni. Quindi parte del mosto viene lasciato in contatto con le sue bucce per ulteriori 1-2 settimane. Parte della fermentazione, inoltre, avviene conservando i raspi delle uve, per aumentare la sapiditì del vino. Quindi, dopo la fermentazione malolattica, questo Shiraz matura per non meno di 14 mesi in botti di rovere francese da 300 litri, di cui almeno il 30% di primo passaggio. Rosso granato compatto, al naso rivela importanti sentori di frutta rossa e di bosco, poi prugne mature e le inconfondibili note speziate tipiche del vitigno. In bocca, è fruttato e speziato, con tannini setosi. Un vino corposo e gradevole. Buono oggi, non teme di rimanere qualche tempo in cantina per attenedere l'occasione giusta per stapparlo. Entro 6/7 anni, infatti, continuerì a evolvere e a migliorare. Il menù giusto in questo caso deve sicuramente essere tutto a base di carne. Ottimo con la griglia o con gli arrosti più saporiti.

Colosi stupisce gli amanti delle bollicine semplici e immediate con questo Bolentino, vino di qualitì prodotto a partire da una selezione delle migliori uve Grillo raccolte nei vigneti di proprietì della zona di Marsala, nel trapanese. Da questa uva antica e pregiata, la cantina siciliana ottiene uno spumante caratterizzato da un perlage fine e una particolare aromaticitì. Ma procediamo con ordine. Le uve vengono raccolte durante la seconda decade di settembre e pressate velocemente per mantenere intatto il ricco patrimonio aromatico. La base spumante ottenuta, viene quindi spumantizzata in autoclave, secondo il tradizionale metodo Charmat. La rifermentazione avviene a temperatura controllata e si prolunga per almeno 6 mesi, durante i quali il vino rimane in contatto con i suoi lieviti. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con un invitante bouquet di profumi, con note riconoscibili di fiori bianchi e crosta di pane. In bocca, infine, è la spiccata mineralitì a fare la differenza. Freschezza e sapiditì rendono invece questa bollicina made in Sicily ideale per accompagnare cibi grassi, come taglieri di affettati e formaggi, ma anche fritture di pesce e crostacei.

La freschezza dell'Insolia e la mineralitì del Catarratto. Ecco la ricetta "segreta" di questo interessante Terre Siciliane IGT proposto da Cantine Colosi. Le uve provengono dai vigneti aziendali di Sciacca, in provincia di Agrigento, e Salemi, nel trapanese. Qui i suoli sono argillosi e garantiscono una completa maturazione alle uve utilizzate per il taglio. La vendemmia avviene nella seconda decade di settembre. Dopo la raccolta, le uve vengono presto portate in cantina per essere sottoposte a pigiatura, mantenendo fragranza e aromi primari. Il mosto viene quindi fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e, al termine di questa fase, il vino sosta per almeno tre mesi in vasche di acciaio inox, proseguendo poi con un ulteriore affinamento di altri due mesi in bottiglia. Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini, al naso rivela profumi freschi, con sensazioni di fiori bianchi e una generosa componente fruttata. In bocca, invece, si scopre un vino gradevolmente equilibrato, tra frutto e freschezza, e caratterizzato da una lunga persistenza, capace di prolungare per diversi minuti il piacere di aver bevuto. Perfetto con piatti di pesce e frutti di mare, questo bianco siciliano è ottimo anche come aperitivo.

Fresco e immediato. Così deve essere un buon rosato siciliano. E così è senza alcun dubbio questo 100% Nero d'Avola, vinificato in rosa proposto da Cantine Colosi. Ma procediamo con ordine. Prima di tutto la vendemmia che avviene nel corso della seconda decade di settembre. A quel punto i grappoli hanno avuto la possibilitì di giungere a perfetta maturazione, grazie al sole caldo e al clima mediterraneo dell'isola. Mature sì, ma ancora con il giusto grado di aciditì, per essere avviate a una vinificazione parzialmente in bianco, con breve macerazione delle bucce, fino a raggiungere la perfetta estrazione di colore. Segue una fase di fermentazione a temperatura controllata e un affinamento in vasche di acciaio, sempre a temperatura controllata. Tutto fatto nel pieno rispetto della materia prima di partenza, per ottenere un vino perfetto da bere giovane. Rosa brillante, al naso esprime intensi sentori di frutta rossa e chiare note vinose. In bocca si rivela gradevolmente sapido, fresco e armonico. Equilibrato e di buona persistenza. Ideale da stappare come l'aperitivo, è perfetto anche con piatti di carne bianca e salumi.

Terre Siciliane IGP, questo rosso di Cantine Colosi è un vino giovane di pronta beva. Un bel calice che nasce da una lavorazione di Syrah al 70%, internazionale di origine ma siciliana di adozione, e Nerello Mascalese per la parte restante. Quest'ultima varietà autoctona per eccellenza, tipica del versante orientale dell'isola. In questo caso le uve provengono da due aree differenti. Parte da Riesi, Caltanissetta, e parte da Mazara, Trapani. Vendemmia a piena maturazione e vinificazione accurata, questo rosso "made in Sicily" viene lavorato solo in vasche di acciaio, per preservare la freschezza del frutto di partenza. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino intenso. Al naso è intenso e fruttato, con sentori erbacei e una tipica speziatura portata dal Syrah. In bocca è persistente, di buona intensitì e grande struttura, con aromi di frutti rossi, more e fragole. Ideale per accompagnare piatti a base di carni rosse, formaggi stagionati e salumi.

Difficile immaginare un bianco più territoriale di questo Terre Siciliane IGP. Si chiama Mar'è ed è uno dei buoni prodotti proposti dalla Cantina Colosi. Nasce da una lavorazione di due vitigni autoctoni dell'isola, l'Inzolia e il Catarratto, utilizzati in parti uguali, completandosi a vicenda. Le uve provengono dai vigneti aziendali nella zona di Sciacca, in provincia di Agrigento e Salemi, nel trapanese. Qui i terreni sono argillosi e le uve giungono a perfetta maturazione godendo del caldo sole e del clima mediterraneo dell'isola. La vendemmia avviene nella seconda decade di settembre. Le uve vengono subito pigiate per mantenere la fragranza e l'aroma. Quindi il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata circa due settimane, e comunque fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcol. Al termine della fermentazione, il vino sosta per circa 3 mesi, sempre in vasche di acciaio inox, per la fase di affinamento. Si procede poi con l'imbottigliamento e con almeno altri due mesi di riposo prima della definitiva messa in commercio. Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, al naso si scopre un vino caratterizzato da un bouquet di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, seguite da note di thè verde. In bocca, invece, il vino è sorprendentemente fresco, sapido e fruttato. Dotato di un'eccellente persistenza, ha un buon equilibrio fra morbidezza ed aciditì. Ideale come aperitivo, si accompagna bene anche a primi piatti di pesce, risotti e frutti di mare.

Un bianco giovane e fresco che nasce dalla selezione dei migliori vigneti aziendali di Capo Faro e Porri. Qui, le brezze notturne riescono a creare preziose escursioni termiche che arricchiscono in maniera unica il profilo organolettico delle uve. Il risultato è un'intensitì aromatica unica nel suo genere, ma anche grande eleganza e morbidezza al palato. Secca del Capo, IGP Salina, è frutto di una vinificazione in purezza di uve Malvasia, cresciute su terreni vulcanici, ricchi di minerali. La vendemmia ha inizio tra la fine di agosto e la prima decade di settembre. Le uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per essere sottoposte a pigiatura soffice ed a una delicata fase di crio-macerazione. Il mosto così ottenuto viene sottoposto a illimpidimento statico e fatto fermentare a temperatura controllata fino alla quasi completa trasformazione di tutti gli zuccheri residui. Il vino, poi, viene conservato sempre in vasche di acciaio, per la successiva fase di affinamento prima di incontrare la bottiglia. Colore giallo paglierino, con riflessi dorati, al naso rivela un profumo gradevolmente floreale, con note di frutta esotica ed agrumi. In bocca è fresco e armonico, elegantemente morbido e piacevolmente lungo. Ottimo fin dall'aperitivo, questo bianco profumato accompagna con soddisfazione piatti delicati a base di frutti di mare e crostacei. Ottimo con il Sushi.

Fermi tutti. Quello proposto qui, infatti, non è un semplice Whisky scozzese ma un super premiato distillato, amato e apprezzato in ogni angolo del mondo. Il Johnnie Walker Green Label, infatti, è stato premiato con il Double Gold e Best Blended Scotch al San Francisco World Spirits Competition, una delle più importanti rassegne mondiali dedicate ai distillati. Il Green Label viene definito come uno scotch "vibrante e profondo", creato da Single Malt provenienti da diverse distillerie dello Speyside, Highlands, Lowlands e dalle isole, ciascuno maturato per almeno 15 anni. Scotch ricco e di carattere, rivela aromi intensi di erba tagliata e frutta fresca, con fumo di legno, pepe, vaniglia e sandalo. Da gustare liscio o con ghiaccio, saprì fare la felicitì di chi cerca un whisky con il carattere burbero da scozzese.

Partiamo subito dall'interessante uvaggio di base scelto per questo vino: Malvasia del Lazio e Malvasia di Candia, per l'80%, e Viognier per la quota restante. Come spesso accade con i prodotti della bella azienda laziale Castel de Paolis, anche in questo caso il vino nasce quindi da un assemblaggio di uve internazionali e autoctone. Campo Vecchio, IGT Lazio Bianco, è un bianco secco proposto dall'azienda di Grottaferrata ininterrottamente dal 1994, anno della prima vendemmia. Vinificazione super accurata in vasche di acciaio a temperatura controllata, per valorizzare al meglio il frutto di partenza, prima dell'imbottigliamento il vino viene affinato solo in acciaio. Si scopre così un bel calice caratterizzato da un colore giallo dorato, con note di frutta e fiori particolarmente intense. In bocca è molto morbido, con una calibrata alcolicitì e buona persistenza. Vino di ottima rotonditì, è perfetto per accompagnare primi di pesce, ma anche con delicate preparazioni a base di verdure e carni bianche.

IGT Lazio Rosso, Campo Vecchio è una delle buone etichette proposte dalla cantina Castel de Paolis di Grottaferrata. Si tratta di uno dei vini storici dell'azienda laziale, prodotto fin dal 1993. Si tratta di un interessante uvaggio di uve Shiraz, o Syrah, e Cesanese in parti uguali. Un vitigno internazionale, dunque, e un autoctono laziale che insieme trovano un equilibrio assolutamente interessante. Vigneti collinari posti a 250 metri sul livello del mare, i terreni sono di origine vulcanica e le piante hanno un'etì media di poco meno di 30 anni. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata, al termine della lavorazione il vino viene suddiviso in due parti. Una metì prende la via della barrique, l'altra rimane in vasca d'acciaio fino al momento dell'assemblaggio finale e del definitivo imbottigliamento. Rosso rubino di bella intensitì, al naso rivela profumi netti di frutta rossa, more e lamponi, seguite da un fondo dolce e speziato. In bocca, invece, la caratteristica più interessante è senza dubbio il buon equilibrio di tutte le sue componenti, con tannini dolci e buona mineralitì. A tavola accompagna primi e secondi a base di carne, grigliate e formaggi di media stagionatura.

IGT Lazio Bianco, Donna Adriana è uno dei buoni vini proposti dall'azienda Castel de Paolis di Grottaferrata. Un prodotto in "carta" fin dal 1993, creato da un assemblaggio di uve Viognier in larga maggioranza e Malvasia del Lazio. Uve caratterizzate da un spiccata personalitì e una piacevole carica aromatica, dovuta in larga parte ai suoli in cui affondano le radici le vigne. Suoli di origine vulcanica, con buone esposizioni e un microclima ideale. Siamo a circa 250 metri sul livello del mare, con piante che possono arrivare a oltre 30 anni di etì. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per essere subito trasformate. La massa viene divisa in due parti. Circa l'85% della massa viene lavorata in vasche di acciaio, mentre la quota restante prende la via della barrique. Quel che ne deriva è un bel vino caratterizzato da un colore giallo dorato, con note di frutta molto intense e persistenti. Poi frutta esotica e a pasta bianca. Profumi di notevole finezza che preparano a un sorso di assoluta eleganza. In bocca, infatti, si scopre un vino piacevolmente sapido, morbido e persistente. Sulla tavola di ogni giorno, questo bianco laziale accompagna con facilitì piatti a base di pesce, ma anche primi piatti elaborati, carni bianche, formaggi di media stagionatura e caprini.

Non puoi pensare al Lazio e non volare con la mente al più iconico dei suoi vini, il Frascati, in questo caso in una versione Superiore, DOCG. Lo propone Castel de Paolis, una delle realtì storiche del territorio, che dal 1994 lo propone ai suoi tanti appassionati. Malvasia del Lazio, Trebbiano Giallo, Bombino e Bellone sono gli ingredienti del blend in questo caso. Uve raccolte nei vigneti aziendali che si trovano in area collinare, a circa 250 metri sul livello del mare. Qui il terreno è di origine vulcanica, con piante che hanno in media oltre 30 anni. Il processo di vinificazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata, come anche la fase di affinamento pre-imbottigliamento. Giallo dorato, al naso rivela un intenso carattere fruttato e minerale, di notevole persistenza. Poi frutta esotica e a pasta bianca. In bocca si dimostra piacevolmente rotondo e morbido, sapido e caratterizzato da un bel corpo. Lunga la persistenza aromatica, rende questo bianco del territorio un compagno ideale per primi piatti speziati della cucina laziale. Piacevole è anche l'accostamento con l'abbacchio e i formaggi.

Partiamo dal curioso nome. Lazy Dodo, infatti, prende spunto da un uccello mistico estinto, il Dodo appunto, che abitò l'isola di Mauritius intorno al 1750. Da questo angolo di Paradiso, dall'area di Pamplemousse, infatti, provengono le canne da zucchero usate per la produzione di questo raffinato Rum. Lazy Dodo è il risultato del lavoro congiunto della casa francese Milhade, produttrice di vini bordolesi, e la mauriziana Grays, specializzata proprio nella produzione di rum. L'incontro è avvenuto dentro alla distilleria della famiglia Harel, e il progetto del Lazy Dodo è stato coltivato come un figlio dai due amici. Si parte dalla melassa della canna da zucchero proveniente dalla parte nord-est dell'isola. L'invecchiamento degli spiriti, principalmente in botti di rovere francese, si protrae per diversi anni, alcuni addirittura oltre 12. Il risultato è un Rum caratterizzato da un colore ambrato scuro, al naso è fresco dominato da note di frutta esotica. In bocca, invece, è morbido e lascia generose note di agrumi e di legno.

Per un prodotto che nasce a Panama, la definizione di "El ron interoceánico" calza a pennello. Stiamo parlando di Ron 1914, panamense purosangue, terra natia di marchi di distillati famosi in tutto il mondo. Ed ecco quindi una curiositì sul nome. Il 1914 è l'anno in cui sono stati ultimati i lavori del celebre canale. Questo distillato è presentato un una preziosa bottiglia, con un packaging ricercato che richiama l'atmosfera tropicale, con un tocco di glamour cosmopolita. Si tratta di un Rum tradizionale ottenuto da pura melassa. Distillato in parte in alambicchi a colonna continua e in parte in un particolare alambicco discontinuo. Gli spiriti ottenuti vengono quindi sottoposti a un lunghissimo periodo di maturazione in legno, da un minimo di 12 a un massimo di 22 anni, in botti di rovere ex-Bourbon. Ne deriva un Rum caratterizzato da un gusto particolarmente rotondo ma non stucchevole. Il finale, in particolare, è setoso e persistente. Con i suoi 41,3 gradi alcol, questo Ron 1914 ha una gradazione leggermente superiore al tipico rum in stile spagnolo. Ma questo gli conferisce un carattere unico e inconfondibile. Rum per veri esperti. Vietato farselo sfuggire.

Nel 1862, Dupré Barbancourt cominciò ad applicare il metodo di produzione tradizionale della regione di Cognac, con una doppia distillazione e l'invecchiamento degli spiriti in rovere francese, alla lavorazione della canna da zucchero di Haiti. 160 anni e cinque generazioni dopo, questi metodi sono ancora utilizzati per produrre un rum straordinario nella distilleria fondata da Duprè, e oggi considerata un'istituzione sull'Isola. Oggi l'azienda può contare su circa 120 ettari piantati a zucchero di canna in cui lavorano più di 3.000 coltivatori e i suoi distillati si fanno apprezzare in tutto il mondo. La riserva proposta qui, in particolare, prodotta a partire da puro succo di canna da zucchero, è ancora invecchiata in botti di quercia francesi di Limousine. Una "Réserve Spéciale" caratterizzata da un colore brillante, con riflessi giallo pallido. 8 anni di maturazione che donano al distillato finito note di vaniglia e sottobosco. In bocca, invece, ha un gusto piacevolmente dolce e intenso, con un finale ampio e gratificante.

Questa volta ci troviamo in Colombia. Qui la famiglia Constain dì vita al Coloma Rum. Tutto inizia nel 1959, quando Alberto Constain Medina diventa proprietario di un'hacienda costruita alla fine XIX secolo nel villaggio di Fusagasuga nel centro del paese. Inizialmente coltivano caffè, con il quale, dopo alcuni anni, iniziano a produrre un liquore che diventa molto popolare in tutta la Colombia. Nel 2005, poi, viene finalmente permessa la distillazione in aziende private e il figlio di Alberto comincia la produzione di Rum. Lo fa potendo contare sulla collaborazione di due brave master blender, Sandra Reatigui e Judith Ramirez, che lavorano la melassa locale e fanno maturare i loro spiriti in botti rovere ex-Bourbon. La particolaritì di questo 8 YO consiste nel fatto che gli ultimi 6/12 mesi di affinamento vengono fatti in botti utilizzate per lo stoccaggio del celebre liquore al caffè. Rum Coloma 8 años è la bottiglia giusta per chi cerca ricchezza e piacevolezza in un distillato, senza eccessi. Ottimo liscio, si presta bene anche a dar vita a cocktail eleganti e ricchi di carattere.

Château de la Villebague, nel distretto di Pamplemousses, è il primo zuccherificio dell'Isola di Mauritius, costruito nel 1740. E poco dopo al suo fianco nacque la prima distilleria di Rum dell'Isola. Oggi il Domaine è di proprieta della famiglia Harel, fondatrice del gruppo Grays, azienda famigliare, quotata in borsa, e considerata portabandiera della distillazione sull'Isola Mauritius. Al gruppo appartiene anche Mauricia, Rum prodotto con il 100% di succo fresco di canna da zucchero. Domaine Mauricia conta ad oggi 6.000 ettari di canna da zucchero che viene raccolta e portata in distilleria entro tre ore. Qui viene macinata per raccogliere il succo e dare inizio al processo di lavorazione. Il succo fresco viene fatto fermentare per circa 30 ore, e il mosto ottenuto viene fatto distillare a 94 gradi in un alambicco continuo. Dagli scarti, dalla fibra esausta, si produce invece elettricitì, e oggi Grays produce in questo modo circa il 20% della fornitura elettrica dell'Isola Mauritius. Heritage è un Rum di un colore ambra brillante, rotondo e caldo. Note di miele, frutta esotica essiccata e vaniglia sposano quelle di cioccolato amaro e scorza d'arancio. In bocca, invece, tutto si gioca sulla contrapposizione di richiami di liquirizia con sentori freschi e lievemente minerali. Il finale è lungo, rotondo e speziato.

Non fatevi ingannare dal nome. Lo Yu Gin, infatti, si ispira alla cultura giapponese e in particolare al Wabi Sabi, filosofia che valorizza la semplicitì pur abbracciando la complessitì, ma è francese purosangue. Infatti è prodotto nel vecchio continente, principalmente utilizzando ingredienti locali. A cui si aggiungono, però, due botaniche molto particolari di origine orientale: lo Yuzu, un agrume particolarmente aromatico, originario dell'Asia orientale che dì il nome al gin, e il pepe di Sichuan, uno dei più pregiati al mondo. Note di ginepro, con richiami di agrume e spezie. Il tutto in un perfetto equilibrio. E' questa l'essenza di Yu Gin, pensato per gli amanti dei cocktail semplici ma raffinati.

Elettra Cabernet Sauvignon è la vera espressione di quest'uva esuberante con aromi di forte identitì. Dopo il processo di fermentazione, il vino viene affinato in botti di rovere americano, che lo rendono più morbido e rotondo, ammorbidendo i tannini. Un vino di ottima struttura caratterizzato da una discreta aciditì e da una buona presenza alcolica, che lo rendono un vino longevo.

Esclusivamente Pinot Nero. Del resto l'indicazione Blanc de Noir indica proprio che si tratta di uno spumante bianco, realizzato solo a partire da una lavorazione di uve a bacca rossa. In questo caso il produttore, Altemasi, è parte della grande cooperativa CAVIT, una delle più grandi realtì del territorio trentino, capace ogni anno di sfornare milioni di bottiglie dallo stile inconfondibile e qualitì ineccepibile. Nello specifico, le uve provengono da ripidi versanti ghiaiosi della Valle di Cembra e dalla collina di Trento. L'affinamento sui lieviti di oltre i 36 mesi, dì vita a uno spumante caratterizzato da una bella spuma persistente, ben sostenuta da un perlage fine e continuo. Il colore è giallo paglierino, con riflessi dorati, mentre il profumo è complesso e intenso, con note fruttate di pesca che si fondono con sentori dolci di mandorla e cioccolato bianco. In bocca, invece, è avvolgente, di notevole equilibrio e grande persistenza. Nel finale, poi, un retrogusto di scorza di agrume candito e ribes rosso. Bollicina dal carattere squisitamente gastronomico, si presta a più di qualche abbinamento. Ottimo, per esempio, con la classica trota affumicata e con i crostacei. Grazie al suo buon corpo, però, si presta bene anche ad accompagnare piatti saporiti e golosi come il vitello tonnato.

Sull'etichetta si legge TrentoDOC, segno che stiamo al cospetto di una bottiglia di Metodo Classico di qualitì, proveniente da una delle zone più vocate per la produzione di bollicine in Italia. Nello specifico si tratta di un Rosé Riserva, ottenuto dalla lavorazione di uve Chardonnay e Pinot Nero. Lo propone Altemasi, brand di proprietì della cantina CAVIT, ulteriore garanzia di qualitì. Le uve provengono da vigneti che si trovano tra i 450 e 600 metri di altezza, sull'Altopiano di Brentonico e in Valle di Cembra, su suoli di antica origine glaciale. Le basi, lavorate rigorosamente in acciaio, vengono imbottigliate per poi subire un lento affinamento di oltre 36 mesi. Nasce così uno spumante caratterizzato da un colore rosa, con leggeri riflessi ramati. Appena versato, si copre di una spuma bianca e cremosa, ben sostenuta da un perlage continuo e sottile. I profumi sono complessi, con note di ciliegia matura, mora e mela rossa. In bocca, invece, si rivela un vino caratterizzato da un sapore pieno, avvolgente, di grande equilibrio e persistenza. Adatto come aperitivo, in tavola accompagna minestre e secondi piatti, anche a base di carni bianche.

Maipo Valley è considerata la regione vinicola più storica del Cile, con impianti di vite risalenti addirittura all'epoca dei conquistadores spagnoli nel XVI secolo. Questa è la terra d'elezione dei migliori Cabernet del Cile. Ne è un bel esempio questo Red Blend Gran Reserva, figlio per circa la metì di Cabernet Sauvignon, a cui si aggiungono 30% di Carménère, 13% di Syrah e 7% Petit Verdot. Un blend particolarmente complesso per un vino che promette grandi soddisfazioni. Le uve vengono lavorate separatamente, a temperatura controllata con diversi rimontaggi e travasi al giorno. Ogni lotto viene fatto macerare e fermentare separatamente, nel corso di un lungo processo che dura tra 15 e 20 giorni. Al termine della vinificazione, circa il 70% del vino viene affinato in legno. 10 mesi, metì in rovere americano e metì in rovere francese. Il restante 30%, invece, viene conservato in vasche di acciaio in attesa dell'assemblaggio finale dell'imbottigliamento. Quel che ne deriva è un vino caratterizzato da un colore rosso rubino intenso, con profumi altrettanto intensi di frutta nera e rossa, confettura di more e note speziate. Perfetta corrispondenza anche in bocca, dove si scopre un rosso dotato di una bella struttura, perfettamente equilibrata, e tannini morbidi. Il finale richiama note di spezie, cioccolato e vaniglia. Rosso importante e gratificante, consente una vasta gamma di abbinamenti, in particolare con carne di manzo, maiale e selvaggina. Ma anche salumi e salsicce alla griglia.

Il nome Zonin è sinonimo di bollicine in Italia, ed era impossibile che la famiglia veneta non provasse a portare il proprio Know-How anche dall'altra parte del mondo, in Chile, dove possiede l'azienda Dos Almas. Con le uve provenienti dai vigneti di Casablanca Valley, Chardonnay in larghissima maggioranza, con una piccola aggiunta di uve Moscatel, arriva dunque questo Sparkling Brut. Dopo la vendemmia, leggermente anticipata per favorire la naturale freschezza delle uve, il mosto viene protetto dal contatto con l'ossigeno durante tutto il processo di fermentazione. Durante questa delicata fase, attenti controlli e temperature controllate, consentono ai tecnici della cantina di estrarre tutto il meglio dalla materia prima di partenza, e in particolare le caratteristiche aromatiche e varietali tipiche. Il vino base viene quindi reso spumante con il Metodo tradizionale Martinotti/Charmat. Nel bicchiere si scopre una bollicina caratterizzata da un bel colore giallo paglierino pallido, con riflessi verdognoli, esaltati da un perlage fine e persistente. Al naso note agrumate di pompelmo e lime, accompagnate da morbidi aromi floreali. In bocca è fresco e frizzante, con piccole bollicine persistenti che solleticano il palato e garantiscono un piacevole finale persistente. Servito fresco, è perfetto come aperitivo. A tavola, invece, accompagna pesci, frutti di mare, fresche insalate e formaggi non stagionati.

Partiamo dicendo che quello proposto qui non è uno Champagne qualsiasi. Si tratta, infatti, dell'etichetta più celebre e rappresentativa della Maison Deutz. Stiamo parlando dello Champagne Brut Classic, definito "sinonimo di affidabilitì e sicurezza". E' ottenuto da un sapiente blend dei tre vitigni tipici della regione, Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, utilizzati in questo caso pressoché in egual misura. Le uve vengono selezionate dai diversi cru aziendali situati nei pressi di Ay. Dopo la vendemmia a mano e il conferimento in cantina, i mosti vengono fatti fermentare in acciaio, compresa la fermentazione malolattica. Dopo l'imbottigliamento, poi, i vino viene lasciato riposare per circa 36 mesi sui lieviti in cantina. Solo a quel punto, dopo la sboccatura, lo Champagne è pronto per essere messo sul mercato. Il risultato è un bellissimo calice caratterizzato da un colore dorato intenso, impreziosito da un abbondante e fine perlage. Al naso, lo Champagne Brut Classic Deutz esprime sentori morbidi e minerali con tonalitì fruttate e floreali, e piccoli richiami al mondo della pasticceria e della panetteria. In bocca, infine, è caratterizzato da una vibrante freschezza che guida un assaggio gradevole e setoso. E' la bottiglia da stappare per accompagnare un'intera cena a base di pesce. Ottimo con la tartare di salmone, ma anche con primi e secondi delicati. Perfetto, per esempio, con delle linguine all'astice.

Lo Champagne Rosè Brut della maison Deutz è un omaggio al Pinot Nero. Una bollicina di gran classe, caratterizzata da eleganza e raffinatezza, ma anche delicatezza e piacevolezza. Un vino godibile a 360 gradi, dunque. Nasce da un assemblaggio di uve provenienti da diverse aree della Champagne. Del resto la Maison Deutz, che ha sede nel comune di Ay, è oggi di proprietì della maison Louis Roederer e conta 42 ettari di vigneti disseminati nelle migliori aree della regione. Pinot Noir proveniente da villaggi classificati Premier e Grand Cru, a cui si aggiunge solo una punta di Chardonnay proveniente da appezzamenti della dalla Côte des Blancs. Il delicato colore deriva dalla tecnica dell'Assemblage che prevede l'aggiunta di una parte di vino rosso fermo alla base, prima dell'imbottigliamento e della presa di spuma. La maturazione sui lieviti dura circa 36 mesi. Nel calice si presenta di un delicato colore rosa luminoso, impreziosito da un perlage fine e persistente. Al naso, si apre con delicatezza ed eleganza. Note fruttate di ribes, lamponi e di agrumi che richiamano il pompelmo. Poi tracce di vaniglia e mandorla. Il tutto ben sostenuto da una vena minerale di classe, che si conferma anche al palato. In bocca è deciso e preciso. La sapiditì e la morbidezza si fondono in perfetto equilibrio. Champagne dal carattere fortemente gastonomico, è difficile (se non impossibile) metterlo in difficoltì. Perfetto come aperitivo, si accompagna senza problemi a piatti a base di pesce o di carne. Ottimo con il tonno scottato e l'aragosta alla catalana.

Era il 1938 quando Altero e Maria Franceschini, pensando al futuro della loro famiglia, decidono di avviare una piccola attivitì legata al mondo del vino. Nel 1978 tutto l'impegno e la tradizione vengono ereditati dai figli, che danno vita alla Enogest: la passione è tanta e la tenacia è quella di chi dentro l'azienda c'è nato e cresciuto. I successi non tardano ad arrivare: nel 1982, infatti, si consolida per la prima volta la presenza dell'azienda sul mercato tedesco (una scelta vincente, senza dubbio). Quali altri traguardi raggiungerì Barbanera nei prossimi anni‘ Tanti, anzi tantissimi… Ne siamo certi!

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La sua origine è facile da intuire. Il greco bianco, infatti, pur essendo un vitigno che si coltiva principalmente in Calabria, parrebbe derivare dalla Grecia, giunto nel nostro meridione nel corso dei secoli, trovando qui un clima e un suolo ideali. Caratterizzato da grappoli di media dimensione, con acini dotati di una buccia spessa e pruinosa, in cantina si rivela estremamente versatile, dando vita a ottimi vini dolci ma anche, come in questo caso, a profumatissimi bianchi secchi. Greco bianco al 100%, Asylia Melissa Bianco DOC proposto qui dalla cantina Librandi, nasce da una lavorazione accurata delle migliori uve di Greco, vinificate in acciaio, con pressatura soffice e affinamento, sempre in acciaio. Segue poi una breve permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della commercializzazione. Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Al naso si apre con sfumature agrumate e leggeri toni vegetali. Il tutto reso ancora più accattivante grazie alla sottile vena minerale. In bocca è fruttato e floreale, con una buona persistenza. Piacevolmente sapido, si abbina perfettamente a primi piatti a base di pesce. Da proporre fin dall'aperitivo, questo bianco saprì certamente accompagnare con gusto tutto il pranzo.

Gaglioppo al 100%. Uno dei vitigni più rappresentativi della cantina Librandi, viene qui proposto in una versione particolarmente piacevole. Il Gaglioppo, autoctono calabrese, è un vitigno a bacca nera che, come molti altri vitigni tipici del nostro meridione, è probabilmente giunto in Italia dalla Grecia. Qui non ha faticato a trovare le condizioni ideali per prosperare al meglio, grazie alla sua forte adattabilitì alle condizioni più estreme. Il Gaglioppo non ha paura della siccitì e del caldo soffocante che caratterizza le estati in questo remoto angolo d'Italia. Vinificato con cura e buona tecnica, è in grado di dar vita a vini molto corposi, ricchi di alcol e tannini. Vini che, per essere apprezzati pienamente, richiedono un lungo affinamento in bottiglia prima di finire sulle tavole. Asylia Rosso, Melissa DOC, nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino. Al naso esprime immediate note fruttate che richiamano i frutti di bosco e le spezie. In bocca, invece, nonostante la forte struttura, risulta subito ben equilibrato, fresco, dinamico e appagante. Vino perfetto "a tutto pasto", accompagna con piacere salumi, ragù di carne e perfino carni bianche.

Non si può pensare al vino toscano senza far volare la fantasia sulle colline del senese. E in particolare sulla magica collina di Montalcino, da dove provengono i vini toscani più conosciuti e amati al mondo. Ne è un bel esempio questo Brunello di Montalcino DOCG proposto da Piccini. Vino premiato dalla critica internazionale più severa e apprezzato anche dai consumatori, per la perfetta collocazione e la tipicitì. Sangiovese in purezza, come prescritto dal rigido disciplinare di produzione, i vigneti affondano le radici in suoli ricchi di calcare e argilla. Siamo a circa 350 metri sul livello del mare, in una posizione che beneficia delle brezze marine che arrivano dalla Maremma. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e si prolunga per circa 15-20 giorni. La fase più importante, però, è la successiva. Il fascino del Brunello di Montalcino, infatti, deriva dal periodo di maturazione, durante il quale il vino appena fermentato matura e assorbe lentamente gli aromi e i profumi del legno delle botti. In questo caso la maturazione si protrae per circa 3 anni: 20 mesi in botti di rovere, 4 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia. La commercializzazione, poi, avviene non prima di 5 anni dalla vendemmia. Colore rosso tendente al granato, questo Brunello di Montalcino si rivela un vino di grande struttura, rotondo, con note complesse di liquirizia e ciliegia. In bocca è pieno, speziato ed elegante, con tannini soffici e un finale persistente.