Altemasi TrentoDoc Blanc de Noirs 2020

Descrizione

Esclusivamente Pinot Nero.

Del resto l'indicazione Blanc de Noir indica proprio che si tratta di uno spumante bianco, realizzato solo a partire da una lavorazione di uve a bacca rossa.

In questo caso il produttore, Altemasi, è parte della grande cooperativa CAVIT, una delle più grandi realtì del territorio trentino, capace ogni anno di sfornare milioni di bottiglie dallo stile inconfondibile e qualitì ineccepibile.

Nello specifico, le uve provengono da ripidi versanti ghiaiosi della Valle di Cembra e dalla collina di Trento.

L'affinamento sui lieviti di oltre i 36 mesi, dì vita a uno spumante caratterizzato da una bella spuma persistente, ben sostenuta da un perlage fine e continuo.

Il colore è giallo paglierino, con riflessi dorati, mentre il profumo è complesso e intenso, con note fruttate di pesca che si fondono con sentori dolci di mandorla e cioccolato bianco.

In bocca, invece, è avvolgente, di notevole equilibrio e grande persistenza.

Nel finale, poi, un retrogusto di scorza di agrume candito e ribes rosso.

Bollicina dal carattere squisitamente gastronomico, si presta a più di qualche abbinamento.

Ottimo, per esempio, con la classica trota affumicata e con i crostacei.

Grazie al suo buon corpo, però, si presta bene anche ad accompagnare piatti saporiti e golosi come il vitello tonnato.