Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Correva l'anno 1995. In Italia da qualche mese il governo è guidato dall'Onorevole Silvio Berlusconi e la Juventus, dopo 9 anni, vince lo scudetto. Un'altra epoca. Quell'anno, in Sicilia, viene alla luce la prima vendemmia del mitico Mille e una Notte. Nasce dal sogno di Giacomo e Gabriella Rallo, fondatori di Donnafugata, di onorare la loro terra con un grande rosso, frutto della collaborazione con il grande Giacomo Tachis. Il successo è immediato e nel giro di qualche anno quel vino entra a far parte dell'Olimpo delle etichette di culto. Quelle che vanno assaggiate almeno una volta nella vita. Nasce da un taglio di Nero d'Avola, Petit Verdot, Syrah e altre uve tipiche del territorio. La raccolta è manuale in cassette, con attenta selezione delle uve in vigna e un'ulteriore scelta dei grappoli in cantina sul tavolo vibrante. Vinificazione in acciaio, con macerazione sulle bucce per 14 giorni a temperatura controllata, dopo la trasformazione il vino affina per circa un anno in barrique di rovere francese nuove, e almeno altri 24 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino intenso, presenta un bouquet complesso caratterizzato da note di frutta a bacca rossa e nera, con freschi sentori balsamici, speziati di pepe nero e delicate nuances di tostatura dolce che richiamano la vaniglia. In bocca è morbido e avvolgente, di grande struttura e con tannini maturi e raffinati. Chiude con una notevole persistenza gustativa. Vino destinato a un lunghissimo invecchiamento, gli esperti sono pronti a giurare che possa evolvere tranquillamente anche per 20 anni, se ben conservato. A tavola richiede un abbinamento deciso, come un succulento carrè di agnello o delle pappardelle al ragù.

Il logo con la stilizzata rosa dei venti fa sognare molti appassionati, italiani e non. E' l'immagine della mitica Tenuta San Guido di Bolgheri, quella dove nasce il più famoso dei vini rossi italiani, il Sassicaia. Questo Toscana IGT Le Difese è un po' il suo fratello minore, base Cabernet Sauvignon al 70% e Sangiovese al 30%. La lavorazione inizia con un'accurata selezione a mano dei grappoli, seguita da una fase di pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, senza aggiunta di lieviti esterni. Segue la fase di fermentazione malolattica, svolta sempre in acciaio, che si conclude verso la metì di novembre. Al termine, il vino viene lasciato affinare per circa 8 mesi in barrique di rovere francese, di terzo passaggio dopo il Sassicaia. Colore rosso rubino, al naso rivela un bel profilo olfattivo, caratterizzato da una certa fruttuositì seguita da un bel tono floreale. In bocca è piacevolmente speziato, con note leggermente balsamiche. Avvolgente e fine, fresco ed elegante. La bella trama tannica è perfettamente integrata e apre a un finale di ottima pulizia e persistenza. Compagno perfetto di grandi carni alla griglia e del pollo arrosto con patate.

Il nome della Tenuta San Guido è intimamente legato alle origini del più celebre dei vini italiani, considerato uno dei migliori al mondo. Il Sassicaia. Il nome della tenuta deriva da San Guido della Gherardesca, vissuto nel XIII secolo. La sua superficie complessiva è di circa 2500 ettari, di cui novanta vitati. Di questi, 75 ettari sono dedicati esclusivamente alla produzione del Sassicaia. Per lui è stato scritto un disciplinare ad hoc, per il quale la zona di produzione del Bolgheri Sassicaia DOC è limitata al solo podere Sassicaia, e che l'uvaggio sia costituita da un minimo dell'80% di uve Cabernet Sauvignon. Questa edizione 2019, in particolare, è composta da 85% di Cabernet Sauvignon e 15% di Cabernet Franc. Nasce da una pressatura soffice delle uve a cui segue una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, senza aggiunta di lieviti esterni, e con una macerazione media di circa 9-12 giorni per entrambe le varietà. Segue una fase di fermentazione malolattica, sempre in acciaio, e un lungo periodo di maturazione in barrique di rovere francese, parte nuove e parte usate. L'assemblaggio delle masse dei due vini base avviene solo poche settimane prima dell'imbottigliamento e del periodo di affinamento finale in vetro. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rosso porpora con riflessi violacei. Al naso il profumo è molto intenso e persistente. Fine, ampio, con sentori floreali e profumi di sottobosco ma anche garbatamente speziato. In bocca è persistente e intenso. Piacevolmente tannico, rivela un bel corpo e un perfetto equilibrio di tutte le sue componenti. Vino fine ed elegante, è il compagno ideale per un pranzo o una cena a base di carni alla brace e piatti della tradizione toscana. Un vero piacere per pochi.

Vera specialitì del Salento, questo Cre‘, Bianco IGP targato Vetrère, nasce da una lavorazione in purezza di uve Minutolo, coltivate in provincia di Taranto, dove il caldo e il sole permettono ai grappoli di far giungere a perfetta maturazione tutti gli aromi migliori. La raccolta in questo caso è effettuata meccanicamente, per essere certi che le uve giungano presto in cantina, senza rovinarsi a causa di fermentazioni non desiderate. Del resto nel Salento le estati sono molto calde e il tempismo durante la raccolta è un fattore essenziale. La vinificazione è semplice ma accurata, in acciaio a temperatura controllata. Per la fase di affinamento, poi, il vino viene lasciato, sempre in acciaio, in contatto con le sue fecce fini, acquisendo una certa complessitì e una piacevole ricchezza aromatica. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino acceso. Al naso i richiami olfattivi sono netti e ricordano i fiori d'arancio, il tiglio e perfino la frutta esotica, come papaia e ananas. In bocca, invece, la sua naturale freschezza è ben bilanciata dalla ricchezza del frutto. Vino di grande piacevolezza e versatilitì, questo Minutolo di Vetrère sembra nato per accompagnare piatti gustosi a base di crostacei.

Si chiama Finis ed è uno Chardonnay in purezza, proposto dalla cantina salentina Vetrère. Un vino fresco e Biologico certificato, prodotto a partire da uve provenienti dai vigneti aziendali di Monteiasi e Montemesola in provincia di Taranto. Ci troviamo in un angolo particolarmente vocato per la produzione di uve di qualitì, dove il sole splende generosamente per diversi mesi l'anno e il clima è secco. Dopo la raccolta, le uve vengono velocemente conferite in cantina per essere trasformate nel pieno rispetto della materia prima di partenza. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio Inox a temperatura controllata e, al termine di questa fase, il vino viene lasciato in affinamento “sur lie' per un periodo di circa due mesi. Questo gli permette di arricchirsi in termini di aromi e complessitì, senza per questo perdere in freschezza e immediatezza. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta richiami di pesca e mandarino. In bocca, invece, risalta per la sua piacevole freschezza, grazie a netti richiami di buccia di agrumi e note di frutta matura. Difficile immaginare un vino più adatto di questo Chardonnay per iniziare bene un pranzo o una cena. Ben equilibrato, si sposa a piatti a base di pesce, ma anche a una fresca caprese, con mozzarella di bufala e giusto un giro di olio buono. Pugliese, ovviamente.

Minù è un Minutolo in purezza macerato sulle bucce per 4 giorni in silos di acciaio. Un Orange wine, come vengono definiti dai tecnici questi bianchi prodotti utilizzando una tecnica simile a quella utilizzata per produrre i vini rossi. Minù nasce dalla volontì di Vètrere di esplorare le infinite declinazioni del Minutolo, vitigno autoctono pugliese, sul quale l'azienda lavora e sperimenta da ormai 15 anni. Raccolta a mano delle uve più sane in cassetta, i grappoli vengono accuratamente selezionati una volta giunti in cantina. La fase di macerazione precede la fermentazione, sempre in acciaio, a temperatura controllata. Al termine, il vino viene imbottigliato e viene lasciato affinare in vetro per non meno di tre mesi. Come tutti gli Orange, anche Minù è un vino estremamente versatile. Perfetto per chi ama i formaggi stagionati, c'è chi preferisce gustarlo a piccoli sorsi nel dopocena.

Ha un carattere inconfondibile. Un calore e una struttura che non possono trarre in inganno. E' evidente a tutti, fin dal primo sorso, che questo Passaturo è un figlio del Salento. Un rosso, prodotto da una vinificazione in purezza di uve Malvasia Nera, provenienti dai vigneti aziendali che si trovano tra Monteiasi e Montemesola, nella provincia di Taranto. Siamo nel cuore del tavoliere della Puglia, a un'altezza di meno di 20 metri sul livello del mare. Le uve, giunte a perfetta maturazione, vengono raccolte meccanicamente per essere conferite in cantina nel giro di pochi minuti. Un'attenzione indispensabile per preservare tutto il buono della materia prima di partenza. Fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata e affinamento, sempre in acciaio, per quattro mesi a cui seguono altri due mesi di riposo in bottiglia prima di andare in commercio. Colore rubino con riflessi violacei, al naso rivela un ampio ventaglio di aromi che spaziano dalla fragola di bosco alla ciliegia matura. Morbido al palato, nel finale si scopre una piacevole nota dolce e persistente. Rosso di bella struttura e personalitì, Passaturo accompagna con piacere salumi e carni alla griglia.

Il Friulano è il più tipico, e il più amato, tra le varietà autoctone del Friuli. Qui, nei Colli Orientali, la mineralitì e l'inconfondibile nota di mandorla si fondono alla perfezione, creando un vino capace di appassionare milioni di persone in ogni parte del mondo. Bastianich raccoglie le uve destinate a questa bottiglia nei vigneti di Premariccio, Cividale del Friuli e Prepotto. Appezzamenti più freschi, con esposizioni a Est e Sud-Est. Qui i terreni sono ricchi di marna argillosa, alternata a strati di arenaria. Le piante hanno un etì media di circa 20 anni e producono grappoli di bella concentrazione. Dopo la vendemmia, le uve vengono diraspate e pressate in modo soft. Il mosto viene quindi avviato a fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Tutto qua. Nessun artifizio. Nessuna sovrastruttura per un vino che fa della semplicitì il suo punto di forza. Giallo paglierino luminoso, al naso si rivela ricco e fruttato, con note di frutta gialla, agrumi, mandorle fresche ed erbe aromatiche. In bocca, invece, è soprattutto fresco e sapido, ma anche morbido e fruttato. Un vino di buon equilibrio con quel tipico finale che richiama la mandorla amara. Per gli amanti degli abbinamenti territoriali, questo bianco si sposa bene al dolce Prosciutto di San Daniele, ma anche a formaggi freschi o antipasti di pesce.

Plus è il suo nome. Venezia Giulia IGT è la denominazione. Bastianich ne è il produttore. Di questo vino si legge: “si tratta di un Friulano in purezza, profondo e complesso, più unico che raro, dedicato a tutti coloro che vogliono concedersi un'esperienza diversa dal normale'. Plus è un bianco che non teme lo scorrere del tempo. Un vino buono Già oggi, ci mancherebbe, ma soprattutto una bottiglia da dimenticare in cantina. Per anni, infatti, sarì in grado di evolvere e di regalarci soddisfazioni sempre diverse. Nasce da uve raccolte nei vigneti aziendali di Buttrio e Premariacco, in provincia di Udine. Piante meravigliose con un'etì media di circa 70 anni. Una parte delle uve, accuratamente selezionate, dopo la raccolta vengono fatte appassire. Poi si procede con la fermentazione, in acciaio, e con la malolattica che viene effettuata su circa il 60% della massa totale del vino. Segue un periodo di maturazione in acciaio per 16 mesi, di cui almeno 8 vengono passati in contatto con i propri lieviti. Giallo dorato con riflessi verdi, al naso si scopre un bianco maturo e potente, con profumi di mandarino, arancia, melone e pera. In bocca è ricco e denso, con un lunghissimo retrogusto di frutta, setoso e maturo. Accompagna piatti importanti come il foie gras. Ma non disdegna un più tradizionale abbinamento con crostacei, formaggi teneri o piatti speziati della cucina asiatica.

Ci troviamo in uno dei luoghi conosciuti nel mondo per la qualitì dei vini bianchi. Siamo in Friuli, e per la precisione all'interno della DCO Colli Orientali. Ma non basta. Siamo, in questo caso, al cospetto di una bottiglia prodotta a partire da un vitigno, la Ribolla Gialla, che in questi anni ha saputo attirare le simpatie di milioni di appassionati in tutto il mondo. E siamo al cospetto di una bottiglia prodotta dalla Tenuta Bastianich, una delle realtì più interessanti del panorama. Da vigneti di 15-25 anni, vendemmiati a mano, i grappoli vengono accuratamente selezionati prima della fermentazione che si svolge in vasche di acciaio inox. Come in acciaio si svolge anche la maturazione, di 6 mesi, su fecce fini. Tutto questo per permettere al vitigno di esprimere al meglio la sua tipica e fresca personalitì. Giallo paglierino intenso, al naso questo bianco esprime note fruttate e floreali, con un profilo che spicca per tipicitì. Ananas, pompelmo e prugna gialla sono solo alcuni dei sentori che si percepiscono nettamente. In bocca è freschissima e persistente, con una bella aciditì e una mineralitì netta e riconoscibile. Calice ideale per accompagnare fritture di pesce, frutti di mare o sushi.

Se pensiamo all'area produttiva dei Colli Orientali del Friuli, non possiamo non rivolgere le nostre attenzioni al più tipico tra i vitigni a bacca bianca. Una varietà internazionale, per la veritì, che però qui, su queste colline incantevoli, riesce a esprimersi a livelli superiori. Stiamo ovviamente parlando del Sauvignon Blanc, varietà aromatica e versatile capace di dar vita a vini delicatamente dolci o secchi, sempre accompagnati, però, da quella tipica nota vegetale “che solo il Sauvignon' può garantire. Bastianich ne propone qui una versione super essenziale. Pura nella sua essenza. Sauvignon Blanc in purezza, proveniente dai vigneti aziendali di oltre 20 anni di etì. Vinificazione al 100% in acciaio, una parte della massa, circa il 30%, dopo quella alcolica subisce anche la fermentazione malolattica per aggiungere cremositì e complessitì al vino finito. Giallo paglierino brillante, al naso rivela aromi di pompelmo, erbe aromatiche e uva spina. In bocca, invece, è soprattutto fresco ed elegante, con una buona aciditì e un retrogusto tipico e persistente. Ottimo come aperitivo, è un vino capace di accompagnare con piacere sia piatti a base di pesce che di verdure. Ottimo, per esempio, con una gustosa frittata con le erbe o un risotto con gli asparagi.

Della cantina Bastianich, questo Vespa Bianco è uno dei simboli. In questo caso si tratta di un assemblaggio di uve Chardonnay e Sauvignon, a cui si aggiunge un 10% di Picolit. Tutte le uve usate in questo caso provengono dalla zona di Buttrio e Premariacco, in provincia di Udine. Le uve vengono selezionate su banchi di cernita, prima di essere delicatamente pressate. Il mosto fiore è quindi posto direttamente in decantazione spontanea per 48 ore e unito a una parte di mosto di pressa. Poi si svolge la fermentazione alcolica che avviene separatamente per ogni varietà. Per il 50% la fermentazione avviene in acciaio e per il restante 50% in botti di rovere da 5 e da 40 ettolitri. A fine fermentazione, mantenendo il vino in contatto con la maggior parte dei lieviti, inizia un lungo periodo di batonnage, alternato da travasi fino a maggio. Solo a quel punto il vino viene definitivamente assemblato per essere imbottigliato. Completa la lavorazione un anno di affinamento in bottiglia. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso le note minerali e di agrumi si alternano a sensazioni di fiori, miele e pera matura. In bocca, invece, è soprattutto elegante. Ricco di aromi, è perfettamente bilanciato tra freschezza e corpositì. Per apprezzarlo al meglio, l'abbinamento giusto è quello con carni bianche, come pollo o tacchino arrosto, ma anche vitello o maiale. Ottimo, ovviamente, anche con il pesce. Purché si tratti di una preparazione molto saporita.

Venezia Giulia IGT, il Vespa Rosso di Bastianich nasce da un sapiente blend di uve, sia autoctone che internazionali, scelte con cura e attenzione dal team della cantina in vigneti che hanno un'etì media di circa 60 anni. In questo caso i tre vitigni bordolesi per eccellenza, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, vengono uniti al Refosco dal Peduncolo Rosso, la più tipica delle uve a bacca rossa del territorio. Ne nasce un fortunato mix che si arricchisce grazie a una sapiente maturazione in barrique di ben 18 mesi. Rosso rubino con leggere sfumature granato, al naso si rivela molto fruttato, nonostante si tratti di un rosso proveniente da un clima freddo. In bocca conferma la sua natura, rivelando piacevoli note di piccoli frutti rossi, anche in confettura. Capace di stupire per equilibrio e per finezza, con il passare dei secondi si scopre un vino piacevolmente morbido, con un finale appena più amarognolo. Ideale con arrosti e piatti a base di carne di maiale. Da provare, su tutto, con il classico stinco al forno con le patate.

Maria Gioana è l'interessante Barbera d'Alba DOC, proposta qui da Giacosa Fratelli. Il suo nome deriva da una antica canzone popolare piemontese che parla di una donna, Maria Gioana appunto, alla quale piace bere il vino e tutti i suoi malanni vengono in questo modo curati senza necessitì di una visita dal dottore. In questo caso si tratta di un rosso prodotto con uve Barbera in purezza, provenienti da una selezione accurata dei vigneti aziendali di Canavere, Madonna Como e Bordini. Una volta giunte in cantina, queste uve vengono vinificate separatamente e lasciate affinare in piccoli fusti di rovere francese. Dopo la maturazione, il vino trascorre lunghi mesi in bottiglia, dove completa, armonizza ed esalta le sue notevoli caratteristiche. Buono Già oggi, è un vino capace di maturare a lungo in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino intenso, con profumi vinosi e intensi. In bocca, invece, si rivela fin da subito un vino piacevolmente fruttato. Asciutto e fresco, grazie alla sua naturale aciditì, in bottiglia può affinarsi per alcuni anni. Al momento di portarla in tavola, ricordiamoci di preferire abbinamenti come arrosti, lessi o formaggi di buona stagionatura.

Proviene dai vigneti della sottozona Bussia a Monforte d'Alba. Qui un particolare terroir, e le buone escursioni termiche dovute all'altitudine, favoriscono la nascita di vini caratterizzati da particolari note fruttate. Barolo Bussia DOCG di Giacosa Fratelli nasce da una vinificazione poco invasiva, che prevede una lunga macerazione delle bucce e un lungo affinamento in botti di rovere da 30 e 60 ettolitri. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino che, con l'invecchiamento, vira decisamente verso il granato. Al naso è ampio e persistente. Floreale, con ricordi di rosa, e complesso, arrivando a richiamare note di cuoio e catrame (goudron). In bocca è asciutto e di buon corpo. Armonico e vellutato. Ottimo vino da servire quando il menù prevede soprattutto piatti a base di carne rossa o con la cacciagione. Perfetto anche in abbinamento con formaggi di media stagionatura.

“Vigna Mandorlo', situata nella sottozona Scarrone a Castiglione Falletto, è l'origine delle uve Nebbiolo usate per produrre questo prezioso Barolo Scarrone DOCG. Frutto di una lavorazione super accurata delle migliori uve selezionate a mano, e di una lunga e indisturbata macerazione pellicolare che consente di estrarre dalle uve ciò che queste hanno accumulato in vigna. Per l'affinamento, poi, si ricorre a classiche botti di rovere, in grado di ricombinarne le infinite componenti e attuarne le asperitì. Il vino che vi si ottiene è ricco di polifenoli che, oltre a dare al calice un colore granato intenso e profondo, conferiscono al vino struttura possente, austeritì e contemporaneamente una gran piacevolezza al naso ed al palato. La pazienza e il lungo affinamento in bottiglia, permettono a questo Barolo di esprimere fascino e complessitì. Profumo ampio e persistente, è floreale, con ricordi di rosa, e complesso, richiamando perfino le note di cuoio e catrame (goudron). In bocca è asciutto, armonico e vellutato. Vino adatto a lungo invecchiamento, in cantina vuole stare al riparo dalla luce e sdraiato. Ottimo con le carni rosse, sia arrostite, che allo spiedo o alla griglia, e con la cacciagione.

Partiamo da una curiositì. Sull'etichetta (per altro molto bella) di questo Isola bianca è rappresentato un singolare coniglietto assassino. E' un'immagine insolita e grottesca che compare su antichi manoscritti miniati. Innocue bestiole che si trasformano in pericolosi aguzzini, impugnando armi con la destrezza di cavalieri. Una sorta di mondo alla rovescia, molto in voga tra il XIII e il XVI secolo, e un tributo all'ironia dei frati amanuensi. Questo vino rappresenta la sintesi del grande vigneto di proprietì di Teruzzi. Le uve con cui è prodotto, infatti, Vernaccia di San Gimignano in purezza, provengono sia dalla zona di Racciano sia da quella di Ponte Rondolino, da impianti di varia etì, dagli 8 ai 15 anni. Vinificazione e affinamento esclusivamente in acciaio, il risultato è un vino fresco e leggiadro. Giallo paglierino di bella intensitì, al naso si presenta con note fruttate, ben integrate a sentori minerali tipici del vitigno. Il gusto è piacevole, di buona complessitì, dotato di un ottimo equilibrio tra aciditì, struttura e persistenza, in cui le note floreali si alternano a quelle agrumate, esaltando così le caratteristiche più autentiche e luminose della tipologia. Come è altrettanto tipico il suo finale leggermente amarognolo. Un vino di ottima bevibilitì.

Non stupisca la bella etichetta di questo vino. Le immagini bizzarre sono un comune denominatore per tutte le creativitì dell'azienda Teruzzi. In questo caso si tratta di un unicorno, animale leggendario per eccellenza, dal corpo di cavallo e con un singolo corno in mezzo alla fronte. Simbolo di saggezza e purezza, forza e vittoria. Melograni è uno dei pochi vini rossi proposti dall'azienda di San Gimignano. Un interessante blend di Sangiovese, all'85%, e Petit Verdot per la parte restante. Le uve, conferite in cantina a poche ore dalla raccolta, vengono selezionate accuratamente prima di essere avviate alla trasformazione. Solo i grappoli migliori, quelli più sani e integri, proseguono il proprio percorso. Fermentazione alcolica in serbatoi tronco conici da 77 ettolitri a temperatura controllata, dopo la svinatura affina per circa 12 - 15 mesi in tonneau di rovere francese da 5 ettolitri. Di questi, solo il 10% sono nuovi, tutti gli altri sono di terzo o quarto passaggio. Precede l'imbottigliamento un ulteriore affinamento in vasca della durata di 5 mesi. Colore rosso rubino intenso, brillante, questo toscano rivela profumi ampi e persistenti, con sentori di frutta rossa perfettamente integrati con la nota boisé del legno. Il gusto è pieno e intenso, questo vino è caratterizzato da un ottimo equilibrio tra dolcezza e struttura.

Anche l'etichetta di questo Sant'Elena, come tutte quelle proposte da Teruzzi, riprende un'immagine curiosa. In questo caso si tratta di un animale immaginario che è la “summa magica' di altri animali: un becco da uccello, con orecchie di coniglio e coda da scoiattolo. Una bizzarra creatura, frutto dell'inventiva e dell'ironia di miniatori medioevali, pensata per creare stupore e meraviglia nel lettore del XIII e il XVI secolo. Così come è in grado di creare stupore oggi questo interessante bianco della tradizione toscana. Vernaccia di San Gimignano DOCG, le uve con cui è prodotto provengono esclusivamente dai 3 ettari del vigneto Sant'Elena, in localitì Racciano. Siamo a un'altitudine di circa 350 metri sul livello del mare. La particolaritì di questo vino risiede nel fatto che, pur essendo un bianco fresco e sincero, esce sul mercato dopo circa due anni dalla vendemmia, in seguito a una lunga permanenza sulle proprie fecce fini. Giallo paglierino intenso, al naso si rivela complesso, con un ventaglio aromatico ampio e sfaccettato. Sentori di fiori bianchi e agrumi si amalgamano perfettamente con le note minerali, di pietra focaia, tipiche del vitigno. Stessa complessitì si ritrova anche all'assaggio. Avvolgente e di buona intensitì, abbina la pienezza a una fresca vivacitì e a un finale lungo, con una piacevole nota mandorlata.

La linea “puntozero' di Mazzetti d'Altavilla è composta da distillati unici e innovativi. Punta di diamante di questo ristretto gruppo di prodotti è la 7.0, definita semplicemente “il punto di ritorno e il punto di svolta'. Ma procediamo con ordine. Lanciata in occasione dei 170 anni dell'azienda, questa Grappa innovativa ha dimostrato di saper fare breccia nel cuore (ma soprattutto nel palato) della “new generation'. Grappa ricercata e naturalmente profumata, nel suo nome racchiude simboli importanti. 7, per esempio, sono le generazioni dei “Distillatori Mazzetti d'Altavilla'. Come 7 sono i comuni nei quali maturano le uve di Ruché di Castagnole Monferrato. Mentre “0' sono i chilometri percorsi dalle vinacce per raggiungere la Grapperia ed essere distillate in tutta la loro freschezza. Ma Zero è soprattutto l'impatto ambientale degli impianti di produzione che funzionano grazie all'uso di fonti energetiche rinnovabili. Il tutto vestito con un packaging moderno ma che strizza l'occhio alla tradizione. Ne deriva un distillato pregiato e raro, ideale per una generazione curiosa ed esigente.

La leggenda vuole che nel 1786, a pochi passi dal Palazzo Reale di Torino, la bottega di Antonio Benedetto Carpano fu teatro di un'invenzione destinata a restare nella storia dei vini liquorosi aromatizzati. Il distillatore piemontese, infatti, mettendo a frutto i propri studi da erborista, mescolò una varietà di erbe e spezie con vino Moscato, dando vita a quello che ancora oggi, a distanza di quasi 300 anni, viene riconosciuto con il nome di Vermouth. Oggi, con le vinacce del Moscato, Mazzetti d'Altavilla realizza una delle grappe più aromatiche della sua gamma. Invecchiata in barrique di rovere, poi, la Grappa di Moscato assume un tono estremamente gentile. Ma non basta. Dopo un anno in questi contenitori, la Grappa di Moscato completa il suo affinamento all'interno di botti precedentemente utilizzate per l'invecchiamento del Vermouth di Torino. Il risultato è semplicemente suadente grazie a un bouquet di profumi e un insieme di aromi in grado di esaltare pienamente la morbidezza del distillato di partenza.

1789 è l'anno in cui, in America, il reverendo Elijah Craig attribuiva per la prima volta il nome Bourbon al proprio whiskey. Quasi 300 anni dopo, uno dei più illustri rappresentanti della distillazione italiana ha deciso di dar vita a una linea di grappe che richiamano proprio a quella data. Perché come il whiskey made in USA matura e si arricchisce grazie alle lunghe permanenze in botte, allo stesso modo le grappe di Mazzetti della linea 1789 affinano per anni in nobili contenitori. In questo caso, in particolare, la Grappa proposta non nasce da un rosso qualunque ma dal più nobile tra i piemontesi, il Barolo. Dalle vinacce di Nebbiolo provenienti dall'area dell'omonima localitì collinare nei dintorni di Alba, infatti, si ottiene uno dei distillati simbolo dell'area Unesco dei Paesaggi Vitivinicoli di Langhe-Roero e Monferrato. La Grappa di Barolo, invecchiata per oltre diciotto mesi in barrique di rovere, assume così le caratteristiche di colore, profumi e aromi tipiche di una Riserva, evidenziando sentori speziati, di tostatura e di frutta secca. Ma non basta. In questo caso, infatti, prima di completare il ciclo produttivo, la Grappa di Barolo viene trasferita all'interno di botti utilizzate in precedenza per l'invecchiamento del Bourbon Whiskey, acquisendo note eccezionali, capaci di esaltare la personalitì, Già spiccata, di questo distillato 100% piemontese.

La grande tradizione liquoristica italiana raggiunge con questo Amaro Forte di Mazzetti d'Altavilla un nuovo traguardo. Grazie al sapiente uso di spezie e piante, come liquirizia, tarassaco, china e menta piperita. Amaro Forte nasce da una ricetta segreta, ideata nel Monastero Benedettino che sorgeva in cima ad Altavilla Monferrato. Oggi come allora si tratta di un autentico concentrato di quell'hortus simplicium, l'antico giardino dei medicamenti semplici, dove un tempo venivano coltivate le piante poi selezionate dai monaci per preparare composti e medicinali. Perfetto per chiudere in bellezza una serata tra amici.

Dolce come il bosco, si legge sul sito della Mazzetti d'Altavilla nella scheda del liquore Fragolina. Del resto nasce proprio dalla lavorazione di questi deliziosi frutti del bosco. Dal loro dolce succo, unito a grappa piemontese a bassa gradazione, nasce un liquore morbido ed equilibrato. Una piccola chicca per ogni appassionato. Buona liscia, con il gelato o anche come ingrediente per un cocktail raffinato.

Mazzetti d'Altavilla è conosciuto nel mondo come uno dei brand più apprezzati per la produzione di Grappa. Ma la creativitì dei mastri distillatori piemontesi non si limita a questo. Nasce così, per esempio, questo interessante Gin che parla al mondo intero di Piemonte e dei suoi profumi. Un Gin unico nel suo genere perché nasce da botaniche locali. Come lo “zenèiver', l'antico nome del ginepro, le cui bacche sono usate da sempre per favorire la digestione e risolvere piccoli malanni. Un London Dry che per finezza e complessitì non teme certo di essere bevuto anche liscio, o con ghiaccio. Ma è soprattutto la base cocktail ideale per sorprendere gli amici con un drink raffinato e territoriale.

Mazzetti non smette mai di sorprendere. In questo caso lo fa partendo da due ingredienti semplici ma unici nel loro genere. Il miele, quello buono, d'acacia, e la Grappa piemontese, vera specialitì della casa. Insieme danno vita a un distillato unico e inimitabile. Miele Mazzetti e sinonimo di naturale dolcezza. Grazie alla sue note proprietì benefiche, il miele diventa l'anima di questo distillato da (de)gustare anche con il naso. Raccomandato per i rari momenti di puro relax. Buono da solo, magari con un dolcetto della tradizione a dargli man forte. Dolcezza chiama dolcezza, sempre!

"Nel blu dipinto di blu". Gli esperti di comunicazione della Mazzetti d'Altavilla ricorrono ai più celebri versi di Domenico Modugno per descrivere in modo incisivo questo delicato liquore piemontese. Del resto qualcuno chiama il Mirtillo il "tesoro blu del sottobosco". In questo caso il succo del piccolo frutto incontra la grappa Mazzetti e si trasforma in pura magia. Piemontese al 100%, Mirtillo di Mazzetti è un liquore a bassa gradazione alcolica e a tutta natura.

Brut Majeur di Ayala è un elegante punto di partenza per chi vuole scoprire il mondo di questa raffinata Maison di Aÿ. 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e la parte restante di Meunier, ogni singola parcella viene vinificata separatamente, così da lasciare allo Chef de Cave la massima libertì di scelta nel momento della creazione della cuvée. Dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene avviato alla fermentazione in serbatoi d'acciaio Inox a temperatura controllata e, al termine di un periodo d'affinamento di qualche mese, i vini base vengono assemblati per l'imbottigliamento e la fase di tirage. La sosta sui lieviti, nelle cave della Maison, in questo caso dura non meno di 36 mesi. Ne deriva uno Champagne caratterizzato da un bel colore giallo paglierino chiaro, con delicati riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso si dimostra fin da subito espressivo e delicato, con note di agrumi, di fiori e frutti a polpa bianca. In bocca è equilibrato, fresco e vinoso. Ben bilanciato, rivela un lungo finale persistente. Champagne da aperitivo per eccellenza, Brut Majeur saprì accompagnare anche piatti delicati, come primi di pesce, crostacei o perfino un semplice tagliere di formaggi misti.

La denominazione è Champagne AOC. Tipologia, Brut Nature. Produttore, Ayala. Potrebbero bastare questi tre elementi per incuriosire molti appassionati. Quello che è certo, infatti, è che in questo caso siamo al cospetto di una bottiglia importante, capace di regalare tante, tantissime, soddisfazioni. Ma procediamo con ordine. 40% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 20% Meunier, le uve utilizzate per la produzione di questo spumante provengono da vigneti situati in tutte le zone della Champagne, Côte des Blancs, Montagne de Reims e Vallée de la Marne, Aube e Côte de Sézanne. Caratterizzata da un'autolisi volutamente prolungata, rivela al meglio l'eccezionale qualitì delle uve. La scelta di non aggiungere dosaggio alla sboccatura, inoltre, permette a questa cuvée di esprimere tutto il potenziale, senza artifizi. Ogni singola parcella viene vinificata separatamente, e viene assemblata solo in un secondo momento quando è tempo di dar vita alla cuvée definitiva. La seconda fermentazione, in bottiglia, prevede una sosta sui lieviti di almeno 48 mesi. Colore oro acceso, dai riflessi argentati, al naso offre note fruttate discrete, un tocco floreale elegante ed richiami di agrumi. In bocca l'attacco è vivace, con un'effervescenza delicata ma ben presente. Si ritrovano note fruttate, un tocco di mineralitì e ricordi di erba appena taglitata. Questo elegante Brut Nature si abbina alla perfezione con tutti i piatti ricchi di sapore, dalle ostriche, ai ricci di mare al caviale.

Champagne Rosè Major di Ayala è frutto di una lavorazione accurata di uve Chardonnay, per la metì, con Pinot Noir al 40% e la parte restante di Meunier. Si tratta, dunque, di un classico taglio Champenoise, con uve provenienti da diversi villaggi sparsi in tutte le zone della denominazione. La raccolta, come è normale che sia, è del tutto manuale. La moderna cantina di vinificazione permette l'elaborazione di ogni singola parcella separatamente, valorizzando così il peculiare terroir di ogni vigneto. Elaborato con il metodo tradizionale, il vino base viene inoculato di lieviti selezionati e messo a riposare in bottiglia, dove avviene la presa di spuma e il successivo affinamento per oltre 24 mesi. In seguito, dopo la fase di sboccatura e l'aggiunta di un basso dosaggio, lo Champagne rimane in cantina per almeno altri 24 mesi prima di essere messo in commercio. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa pallido e delicato. Al naso, ammalia, generoso e aperto, sprigionando note di frutti rossi, come fragole e lamponi, e di pesche. In bocca è super espressivo, caratterizzato da una bella freschezza, dovuta in parte alla forte predominanza dello Chardonnay. Il finale è avvolgente, con un'importante persistenza del frutto. Particolarmente a suo agio a tavola, Rosé Majeur accompagna piatti gustosi come un filetto di salmone alla piastra o delle costolette di agnello.

Lo stile della casa di Aÿ è inconfondibile. Merito della particolare cuvée, creata come da tradizione per la Maison assemblando vini provenienti dalle ultime due annate di vendemmia con l'aggiunta di vini di riserva, di grande diversitì per origine e annate. A volte addirittura conservati in magnum chiuse con tappo di sughero. In questo caso particolare, inoltre, per raggiungere la desiderata punta di rosa del vino finito, viene anche aggiunto un 5% di vino rosso proveniente da La Côte aux Enfants. Ne deriva un vino fortemente strutturato ma con un'espressione netta e precisa, affinato sui propri lieviti in bottiglia per almeno 36 mesi. Colore rosa antico, con un perlage fine che lo rende molto brillante, al naso è piacevolmente fruttato, con note evidenti di fragola, ribes e mirtillo maturi, su uno sfondo burroso con richiami di biscotto e mandorla. In bocca è cremoso ma fresco. Piacevolmente strutturato, lungo e vivace, sulla tavola sa sempre come regalare grandi soddisfazioni. Ottimo con gamberoni o aragosta, c'è chi lo apprezza anche come fine pasto, magari accompagnato da una coppa di fragole o lamponi al naturale.

Della Maison Bollinger, questa Special Cuvée è probabilmente uno dei vini più rappresentativi. Questa cuvée è il risultato di un sapiente e delicato assemblaggio tra una piccola parte di vino d'annata e una maggioranza di vini di riserva, tra cui quelli invecchiati in bottiglia per più di 15 anni nei locali della cantina. Creata la cuvée, il vino matura per non meno di tre anni sui lieviti prima di essere degorgiato con l'aggiunta della liqueur d'expédition, in questo caso realizzata con gli stessi vini usati nell'assemblaggio, per mantenere la più assoluta coerenza stilistica. Una curiositì. Come spesso accade, il dégorgement è meccanizzato. Nel caso di Bollinger, però, viene utilizzata una macchina innovativa che inietta un gas inerte all'interno delle bottiglie nel momento della stappatura, impedendo all'ossigeno di penetrare e permettendo di usare una bassissima quantitì di solforosa. Nel calice si scopre un vino caratterizzato da un bel colore giallo dorato, con bollicine sottili e ininterrotte. Al naso si percepiscono nettamente note di frutta matura, spezie e mele candite. Poi note biscottate e di pasticceria. In bocca è immediatamente riconoscibile. Cremoso e perfettamente bilanciato da una fresca aciditì, richiama note di frutta matura, come la pera, di brioche e di spezie leggermente piccanti. In equilibrio tra struttura, potenza e vivacitì. Champagne decisamente gastronomico, è difficile metterlo in difficoltì sulla tavola. Dal Parmigiano al Pata Negra stagionato. Dai crostacei al sushi e al sashimi, questo vino sa sempre come stupire.

Siamo, per una volta, al cospetto di una bollicina metodo classico pensata per chiudere in bellezza un pranzo o una cena. Non uno spumante a tutto pasto, dunque, ma un vino piacevolmente morbido ed effervescente con cui accompagnare una chiusura di pasto, dolce ma non troppo. Rotondo e cremoso, Maximum Demi-Sec nasce da uve 100% Chardonnay. Una accurata selezione, vendemmiata a mano nella prima metà di settembre, in vigneti che si trovano ai piedi delle montagne che circondano la cittì di Trento. Siamo tra i 300 e i 600 metri di altezza, con buone esposizioni verso Sud-Est e Sud-Ovest. In cantina, poi, la lavorazione è super accurata e culmina con una maturazione in bottiglia di oltre 30 mesi sui lieviti. Giallo paglierino sfavillante e perlage persistente, questo Maximum Demi-Sec si rivela particolarmente ricco dal punto di vista aromatico, offrendo sensazioni di frutta esotica, crema pasticciera e biscotto alle mandorle. In bocca, invece, si scopre un vino rotondo e cremoso, con un finale piacevolmente dolce che ricorda la frutta a pasta gialla matura e la vaniglia. Il tutto ben equilibrato da una piacevole freschezza.

Di lui, sul sito della Ferrari Spumanti di Trento si legge: "un mosaico di millesimi a dosaggio zero che esprime l'essenza dello Chardonnay di montagna". Stiamo parlando di Perlé Zero, un TrentoDoc tra i più apprezzati della bella cantina che si trova alle porte di Trento, prodotto a partire da ve di Chardonnay in purezza. Vigneti, di montagna, di proprietà della famiglia Lunelli, alle pendici dei monti del Trentino. La particolaritì di questa bollicina consiste nel fatto che pur riportando in etichetta un'annata, non si tratta di uno spumante millesimato, composto cioè solo da uve provenienti da quella specifica vendemmia. Al contrario in questo caso, ogni cuvée di Ferrari Perlé Zero è frutto dell'assemblaggio di tutti i millesimi precedenti, conservati in cantina e affinati in acciaio, legno o vetro. Una volta imbottigliata, la cuvée del Perlé matura per un minimo di 6 anni su lieviti prima della sboccatura. Trentodoc unico e irresistibile, Ferrari Perlé rivela un perlage raffinato, giallo paglierino intenso, avvolto da riflessi dorati e lucenti. Al naso è prima caratterizzato da estrema pulizia, con note di pompelmo, radice di zenzero e ananas fresco che presto lasciano spazio a ricordi di erbe aromatiche e cumino. In bocca è asciutto, sapido e dinamico. Piacevolmente avvolgente, sfuma lentamente in una lunga e sapida persistenza aromatica. Un sorso preciso, profondo ed elegante.

Barolo Bussia è una denominazione capace di attirare subito l'attenzione di molti appassionati di Langhe e di Nebbiolo. Bussia, infatti, è quasi sinonimo di Barolo di qualitì alta. Bottiglie uniche nel loro genere, capaci di donare emozioni forti. In questo caso Attilio Ghisolfi lo propone con uve provenienti da Bricco Visette. “Nome omen', dato che Visette deriva dall'espressione dialettale “vis' e significa piccole viti. Ottenuto da uve Nebbiolo in purezza (ci mancherebbe), i vigneti di partenza hanno un'eta‘ media tra i 20 e i 40 anni. Ci troviamo a circa 350 metri sul livello del mare, con buone esposizione verso Sud, Sud-Ovest. Dopo la raccolta, le uve vengono portate in cantina per essere trasformate nel giro di poche ore. Si inizia con una fase di macerazione sulle bucce per circa 20 giorni a cui segue la fermentazione alcolica, in questo caso innescata in modo spontaneo con lieviti indigeni. Dopo la svinatura, il vino riposa per il 70% in botti di rovere da 25 e da 45 ettolitri, mentre la parte restante viene messa in tonneaux e barrique. La maturazione in legno dura circa 30 mesi, a cui ne seguono almeno altri 6 in bottiglia. Colore rosso granato scuro, al naso si rivela elegante, intenso e speziato, con note di frutta rossa come lamponi, ribes e melograno. In bocca è particolarmente ricco e ben bilanciato, con una interessante struttura tannica. E' un classico rosso della tradizione langarola che si accompagna bene soprattutto con arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.

Attilio Ghisolfi, Spumante Metodo Classico, Extra Brut. Per una volta la bella cantina di Monforte d'Alba non lavora le uve Nebbiolo provenienti dai propri vigneti storici solo per produrre ottimi vini rossi. In questo caso, infatti, il Nebbiolo c'è sempre, ma solo in una percentuale del 40%. Il restante 60, invece, è rappresentato da uve di Pinot Nero, sempre provenienti dai vigneti aziendali in Monforte d'Alba. Le uve vengono vinificate in bianco, con una pressatura soffice e selezionando solo la prima frazione di sgrondato ancora perfettamente limpida. Terminata la fermentazione alcolica, il 20% viene affinato in tonneaux da 500 litri mentre la restante parte viene passata in vasche di acciaio. Dopo 6 mesi, si esegue l'assemblaggio e il vino base viene imbottigliato per la delicata fase di rifermentazione in bottiglia. La peculiarita‘ di questo vino e‘ che per tutta la fase di vinificazione non vengono aggiunti solfiti. Dopo circa 54 mesi di affinamento sui lieviti si procede con il remuage manuale, la sboccatura e l'aggiunta della liqueur d'expedition con circa 3 grammi di zucchero per litro. Vino super secco e complesso, è una bollicina facile da mettere a suo agio sulla tavola. Perfetto come aperitivo, è il vino da stappare, per una volta in casa Ghisolfi, non accanto alla carne e agli arrosti ma a piatti a base di pesce od ostriche.

E' il vino della tradizione per eccellenza. Stiamo parlando, in questo caso, di una interessante Barbera caratterizzata da una grande freschezza e bevibilitì. Le uve, vendemmiate a piena maturazione, provengono dai vigneti aziendali di Prunotto che si trovano nelle zone più belle della denominazione. Suoli argillosi e sabbiosi, ideali per la coltivazione delle uve Barbera da cui si ottiene un vino dal grande equilibrio e piacevolezza. Dopo la raccolta, l'uva viene pigiata e diraspata. Segue una fase di macerazione della durata di circa una settimana, fermentazione alcolica e malolattica. L'intero processo di trasformazione di conclude entro la metì di dicembre. La primavera seguente, i vini provenienti da diversi vigneti, sono assemblati e imbottigliati. La Barbera d'Alba di Prunotto nel calice si presenta di un colore rosso rubino con riflessi violetti. Al naso è vinosa, con freschi sentori floreali di rosa che si uniscono a sensazioni di frutta matura e note speziate. In bocca, invece, è un rosso pieno e armonico. Ottimo vino da tutti i giorni, questa Barbera si abbina con facilitì ai principali piatti della tradizione locale. Ottima, per esempio, con dei classici ravioli al plin conditi con il ragù.

Il suo nome, Fiulot, in dialetto piemontese significa ragazzo. Ed è un nome perfettamente adatto per una Barbera come questa, delicata e dalla grande bevibilitì. E', come spiegano gli esperti, la perfetta espressione della fragranza e della giovinezza del frutto. Vendemmia a perfetta maturazione delle migliori uve raccolte nei vigneti aziendali, al loro arrivo in cantina i grappoli vengono diraspati e pigiati. Si inizia con una fase di macerazione, della durata di circa 7 giorni, a cui segue la fermentazione alcolica. Dopo la svinatura, il vino subisce la consueta fermentazione malolattica e viene travato in serbatoi di acciaio inox per poi essere imbottigliato nella primavera successiva. Fiulot si presenta nel calice di un bel colore rosso rubino vivo e intenso. Al naso è decisamente vinoso e fruttato, caratterizzato da sentori di prugna e ciliegia. In bocca, invece, è fragrante e piacevole, perfetto per accompagnare piatti semplici, ma gustosi, della tradizione regionale. Ottimo anche con salumi e formaggi di media stagionatura.

Se la Barbera è il vitigno più coltivato del Piemonte, e il Nebbiolo è quello che molti considerano il più nobile, è senza dubbio il Dolcetto quello che i contadini piemontesi portano da sempre sulle loro tavole. Vino storico dell'antica tradizione vinicola piemontese, in questa versione proposta da Prunotto affina in acciaio, per esaltare la fragranza e la vinositì del frutto, tipiche della varietà. 100% Dolcetto raccolto nei vigneti aziendali a perfetta maturazione, all'arrivo in cantina le uve vengono diraspate e pigiate. La fase di macerazione dura circa 7 giorni, a temperatura controllata, e successivamente alla fermentazione alcolica viene anche favorita la fermentazione malolattica. Si arriva così al mese di dicembre, momento in cui ha inizio la fase di affinamento in serbatoi di acciaio Inox. Colore rosso rubino vivace, al naso questo Dolcetto rivela il suo carattere vinoso, con note di fiori e frutta matura. In bocca è pieno e armonico, con un piacevole retrogusto di mandorla. Vino semplice ma non banale, questo Dolcetto è il calice perfetto per accompagnare un ricco bollito misto alla piemontese.

Chardonnay inusuale per essere un bianco del Sud, questo vino di Tormaresca è apprezzato soprattutto per la sua freschezza a cui si somma una piacevole intensitì di aromi. Nasce da uve coltivate principalmente nella Masseria Mai‘me, in una delle piu‘ belle zone dell'Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro Vernotico. Qui lo Chardonnay viene raccolto solo quando ha raggiunto la perfetta maturitì tecnologica e subito ammostato in cantina. Dopo la pigiatura soffice, il mosto viene raffreddato e mantenuto ad una temperatura di 10 gradi per circa 24 ore in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente viene fatto fermentare, con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio Inox termocondizionati, in modo da esaltare il patrimonio aromatico delle uve. Il successivo affinamento del vino prosegue in acciaio fino alla fase di imbottigliamento. Si scopre così un bel calice caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini di grande lucentezza. Al naso si evidenziano note fresche di fiori d'arancio, timo, rosa e lavanda. In bocca, invece, si scopre un vino di ottima freschezza e mineralitì, con un retrogusto sapido e fruttato. Vino di grande equilibrio, è il compagno ideale per tutto il pranzo. Dagli antipasti ai secondi, quando il pesce è protagonista in tavola, questo è il vino che non deve mancare in frigorifero.