Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Torcicoda, Salento IGT, è una interpretazione attualissima del Primitivo. Primo vino pugliese tra i migliori 100 vini al mondo per Wine Spectator, nasce da uve raccolte con un leggero ritardo rispetto alla maturazione ideale, dunque leggermente surmature. Dopo la pigiatura, la macerazione si protrae per circa due settimane in serbatoi di acciaio Inox. Durante questa fase il vino completa la fermentazione alcolica a una temperatura controllata non superiore ai 27 °C per poi essere trasferito in barrique di rovere francese e ungherese, dove svolge la fermentazione malolattica. Per l'ultima fase di maturazione, Torcicoda viene lasciato maturare per circa 10 mesi in barrique, e ulteriori 6 in bottiglia. Solo a quel punto il vino è pronto per uscire sul mercato. Colore rosso rubino intenso con una leggera sfumatura violacea, al naso colpisce per le intense note fruttate di marasca e prugna che si uniscono a sensazioni speziate dolci come di liquirizia e vaniglia. In bocca l'ingresso e‘ morbido e ampio, con un'elegante trama tannica che ben accompagna una notevole struttura. Il finale e‘ lungo e persistente con un piacevole retrogusto di ciliegia sotto spirito.

Non è una cosa da tutti i giorni avere la possibilitì di assaggiare un vino che di fatto rappresenta la storia di una denominazione. E non una qualunque. Ma di una delle più amate al mondo, il Chianti Classico. Questo onore ci è concesso quando abbiamo la fortuna di imbatterci in una bottiglia come questa. Villa Antinori Chianti Classico DOCG Riserva, infatti, è una delle storiche etichette di casa Antinori, creata nel 1928 dal Marchese Niccolò. Vino prodotto per essere invecchiato e migliorare nel tempo, da allora trova posto nelle cantine più prestigiose di ambasciate, case reali, grandi hotel e ristoranti. Nasce da uve di Sangiovese, per una volta affiancate da altre varietà complementari. Le uve vengono prima diraspate e poi pigiate in maniera soffice, per avviare la fermentazione alcolica e la macerazione che si protrae per circa 12 giorni. Al termine della fermentazione malolattica viene realizzato il blend che successivamente viene lasciato affinare in botti fino alla primavera. Colore rosso rubino intenso, al naso spiccano note di piccoli frutti rossi, ribes e lampone che ben si amalgamano alle note di ciliegia e a un leggero boisé. In bocca è armonico e rotondo. Ben fresco e tannico, gode di un finale molto piacevole. Si abbina a piatti di cacciagione, ma anche (e forse soprattutto) alla più classica bistecca alla fiorentina.

Un bianco storico, introdotto nel 1931 dal Marchese Niccolò Antinori, capace di rappresentare il territorio toscano attraverso l'unione di uve tradizionali e non. Per questo Villa Antinori è prima di tutto un'idea, un modo di concepire la produzione vinicola: tra sperimentazione ed evoluzione da una parte, e valore storico dall'altra. Una curiositì. Quando il vino nacque, la sua produzione richiedeva solo l'uso di uve Trebbiano. L'aggiunta dello Chardonnay nel taglio risale agli anni '80, per conferire al vino ulteriore struttura. Vinificazione super accurata, Villa Antinori Bianco si presenta nel bicchiere di un magnifico colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è subito intenso, con aromi delicati di frutta fresca, come la pera, la pesca e la mela verde. Il tutto ben integrato con delicate sensazioni di fiori d'arancio. In bocca e‘ morbido e dotato di una buona freschezza e un finale vibrante e minerale. Bianco da aperitivo elegante, si sposa bene con tutti i piatti a base di pesce. Una grigliata, una frittura, un pesce in umido… Il limite è solo la nostra fantasia.

La sua etichetta richiama la silhouette di edifici tipici della zona del Salento. E, sullo sfondo, una palla colorata che richiama il sole al tramonto. Davvero bella. Si chiama Mezza Pezza ed è un Primitivo Salento IGP proposto da Masseria Trullo di Pezza. Uve di Primitivo al 100% provenienti dai vigneti di Lizzano, in provincia di Taranto, questo fresco vino salentino nasce da una lavorazione in acciaio Inox. Vino Biologico certificato, nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino acceso con riflessi purpurei. Al naso rivela un'intensitì “croccante', con profumi fruttati e decisi di marasca, prugna e un soffio di tabacco. In bocca garantisce una bella piacevolezza, corpo rotondo e agile, con un bel finale fruttato. Vino semplice ma non banale, questo rosso pugliese accompagna bene primi piatti conditi con sughi di carne. Ma anche formaggi stagionati e grigliate di carne. Difficile metterlo in difficoltì.

Pezzale è un elegante Primitivo di Manduria DOP Riserva. Un vino super intenso che racchiude in sé tutta la forza espressiva di una terra incantata. Frutto di una lavorazione in purezza di uve Primitivo, questo rosso salentino inizia il suo percorso con una lunga fase di macerazione pellicolare che si protae per circa 12 giorni. Per tutto il tempo la massa delle bucce viene tenuta in movimento, con délestage frequenti in tini di acciaio inox. Al termine della vinificazione, la necessaria maturazione avviene in Tonneaux di rovere francese di primo passaggio. Qui riposa per circa un anno, prima di essere imbottigliato e lasciato in cantina per altri 6 mesi per l'affinamento finale. Prodotto in circa 4.000 bottiglie, questo elegante Primitivo di Manduria Riserva si presenta nel calice di un intenso color rubino, con riflessi granato. Al naso rivela una grande intensitì e buona complessitì di frutta rossa matura, intervallati da nuance speziate e minerali. In bocca offre un perfetto equilibrio tra tannini eleganti e freschezza vivace. Corpo pieno, garantisce una lunga persistenza gusto-olfattiva. Da provare con primi piatti ricchi di sapore, arrosti e brasati di carni rosse.

La Puglia, e in particolare il Salento, è terra famosa nel mondo per la qualitì dei suoi vini rosati, prodotti a partire dalle buone uve del territorio. E' il caso anche di questo Speziale, Negroamaro Rosato Salento IGP proposto da Trullo di Pezza. Le uve, coltivate secondo i dettami della viticoltura biologica, crescono nei vigneti aziendali di Lizzano, in provincia di Taranto. L'obiettivo è quello di dar vita a un rosato fresco e fragrante, ricco in termini di profumi e sapori. Per questo le uve, raccolte a perfetta maturazione, vengono portate presto in cantina per essere trasformate. Dopo una preventiva diraspa-pigiatura, la massa viene divisa in due metì. Una parte fermenta in bianco. L'altra subisce una criomacerazione per 6-8 ore per estrarre colore e profumi freschi. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosa corallo luminoso. Al naso offre una piacevole intensitì, con note di piccoli frutti rossi di bosco dalla polpa delicata, accompagnati da un ricordo di rosa canina. In bocca, invece, si rivela avvolgente e fresco. Equilibrato e perfettamente coerente con quanto percepito in precedenza. Buono in mille occasioni, questo rosato salentino si rivela estremamente versatile. E' capace di accompagnare un intero pranzo dall'aperitivo ai secondi. Da provare con delle focacce ripiene di verdure, la pizza o salumi e formaggi di media stagionatura.

Amanti dei vini rossi di buon corpo, preparatevi per una grande esperienza. Questo è Rue 333, Taurasi DOCG, il Top in termini qualitativi quando si parla di rossi prodotti a partire da uve Aglianico, il più nobile tra i nobili vitigni a bacca rossa del nostro meridione. In questo caso si tratta di un vino prodotto a partire da uve raccolte nei vigneti di Nativ che affondano le radici in suoli di origine vulcanica. Le uve vengono raccolte nel mese di Ottobre, quando il caldo e il sole della stagione estiva hanno permesso ai grappoli di raggiungere una perfetta maturazione aromatica e fenolica. In cantina, premacerazione a freddo, seguita da una macerazione delle bucce di circa 20 giorni. Fermentazione con lieviti selezionati, poi fermentazione malolattica svolta in barriques di rovere francese. Stessi contenitori scelti poi per la fase di maturazione. Si scopre così un bel rosso caratterizzato da un colore rosso rubino brillante. Al naso le intense note di frutta matura, preparano chi assaggi al primo sorso. In bocca si ritrova un vino caratterizzato da un bel sapore armonico e vellutato, con le caratteristiche note di ciliegia Maiatica, tipica della valle dell'Agro Taurasino, e liquirizia. Vino di buon corpo e struttura importante, richiede un abbinamento con carni rosse o selvaggina. Perfetto anche con primi piatti a base di sughi di carne, come le pappardelle al ragù di cinghiale.

In etichetta è indicato come Campania Bianco IGT. Il suo nome, “Suadens', è stato attentamente selezionato dai responsabili della cantina Nativ per rappresentare il carattere suadente di questo vino. Frutto di un interessante progetto di valorizzazione dei vitigni autoctoni dell'Irpinia e della frutta tipica locale, coltivata esclusivamente in quest'area. Suadens Bianco, in particolare, nasce da un blend super affiatato di uve Fiano, Greco e Falanghina. Difficile immaginare un terzetto più rappresentativo della regione e del territorio. La vendemmia avviene in Settembre, quando le uve hanno raggiunto il giusto grado di maturazione, perfetto equilibrio di aromi e freschezza naturale. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata e condotta con ceppi di lieviti selezionati, al termine della trasformazione il vino affina in acciaio, con un breve passaggio in barrique della durata di 6 mesi. Si scopre così un vino fresco e fruttato, con note di mela Limoncella, mela Annurca e pesca Bellella di Melito Irpino. Vino super versatile, si abbina facilmente a piatti molto diversi tra loro. Ottimo, per esempio, se servito accanto a un tagliere di formaggi di media stagionatura, sa accompagnare sia piatti a base di carne bianca sia crostacei e molluschi.

Suadens Rosso, Campania Rosso IGT, proposto qui da Nativ, deve il nome al suo carattere suadente. Costituisce un progetto volto alla valorizzazione dei vitigni autoctoni dell'Irpinia, ma anche della frutta tipica locale, coltivata esclusivamente in quest'area. Suadens Rosso nasce da un blend di Aglianico, Piedirosso e Sciascinoso, uve antiche e nobili che sulle colline dell'Irpinia sono presenti da sempre. La vendemmia avviene a Ottobre, quando tutte le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione, grazie alle tante ore di sole e al calore delle giornate estive. La fase di vinificazione ha inizio con la macerazione dei grappoli interi che vengono successivamente fatti fermentare a freddo con lieviti selezionati. Dopo la svinatura è prevista la fermentazione malolattica e un breve passaggio in barrique per circa 6 mesi. Si scopre così un vino piacevolmente fresco e fruttato. Ma anche ben strutturato, con lievi note balsamiche. Suadens Rosso è un vino particolarmente versatile. Si abbina a formaggi a pasta molle, carni bianche, selvaggina, zuppe e minestre.

L'Amarone della Valpolicella, oggi tra i più importanti rossi italiani, in pochi sanno che in realtì nasce dall'evoluzione del Recioto, vino passito e rosso, piacevolmente dolce. Un tempo, anzi, si produceva “solo' il Recioto. L'Amarone, infatti, è un vino relativamente moderno, la cui commercializzazione comincia solo negli anni Cinquanta. Il primo Amarone di Santa Sofia nasce nel 1964, per mano di Giancarlo Begnoni. Quello proposto qui è un Amarone della Valpolicella DOCG Classico, ossia prodotto solo con uve provenienti dalla zona storica della denominazione. I vigneti di Santa Sofia, in particolare, si trovano su colline sassose nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano e Marano, tutte a nord di Verona. Corvina e Corvinone in netta maggioranza (circa il 70%), il taglio si completa con uve Rondinella. Dopo la vendemmia, i grappoli, delicatamente maneggiati da operatori esperti, subiscono un lento appassimento per un periodo che varia tra i 90 e i 120 giorni. Rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi granati, questo spettacolare rosso veronese presenta un bouquet deciso ma delicato al tempo stesso, con raffinati sentori di ciliegie mature, ribes scuri e prugne secche. Si avvertono poi morbidi ricordi di cioccolato al latte, sensazioni di rabarbaro e balsamiche note di tabacco mentolato. Un bouquet estremamente raffinato, armonico, elegante. In bocca è piacevolmente succoso, con una gradevole texture tannica. Il calore alcolico è ben bilanciato da una corroborante freschezza agrumata. Un vino importante, ma “beverino' allo stesso tempo. L'Amarone richiede piatti importanti, come la lepre in salmì, stracotti e brasati di manzo al vino rosso. Ovviamente è l'ingrediente del più classico dei risotti, dove riesce essere allo stesso tempo ingrediente e abbinamento perfetto.

Chiaretto “più identitari e stilisticamente focalizzati'. Sembra che questo sia il nuovo trend dei produttori di Bardolino, tra cui Santa Sofia. La “Rivoluzione' del Chiaretto consiste nel proporre dei vini dal colore rosa molto carico e brillante, sul modello dei rosé della Provenza, e più fini da un punto di vista aromatico. Ne è un bel esempio questo Bardolino Chiaretto DOC Classico, prodotto con uve provenienti dai vigneti di collina dei comuni di Lazise e Bardolino, ad Est del Lago di Garda. Il taglio prevede una larga parte di uve Corvina, circa il 55%, a cui si aggiungono Rondinella e Molinara in percentuali inferiori. Tutte le uve vengono vinificate in rosato, cioè con parziale macerazione delle parti solide e, al termine della vinificazione, il vino viene lasciato maturare in contenitori di acciaio inox, prima di essere imbottigliato per un ulteriore periodo di affinamento di almeno 3 mesi in bottiglia. Di colore corallo brillante, con decisi riflessi ramati, al naso esprime note di erbe aromatiche, come origano e maggiorana, e fruttate, con lamponi, amarene e melagrane. In ultimo è anche possibile riconoscere suadenti sensazioni minerali, quasi marine. In bocca è armonico e beverino. Morbido ma ravvivato da una piacevole freschezza. Vino assai versatile, dagli antipasti a base di pesce e verdure, ai primi conditi in rosso, è davvero difficile sbagliare la scelta. Perfetto anche con una golosa pizza napoletana con le acciughe.

E' il più apprezzato dei bianchi del basso lago di Garda. Una DOC, quella del Lugana, che il Veneto condivide con la vicina Lombardia. Le uve, Trebbiano di Lugana al 100%, provengono dai bei vigneti aziendali di Santa Sofia che si trovano non troppo distanti dalle rive del lago, con radici che affondano in suoli sabbiosi, perfetti per questa varietà. Vinificazione super soft e rispettosa della materia prima di partenza, questo Lugana si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino, con riflessi verdolini e brillanti. Al naso stupisce per eleganza e raffinatezza, con note finemente floreali che richiamano le ginestre e i glicini. Poi richiami mandorlati e sentori minerali. In bocca, invece, si scopre un vino perfettamente armonico, con un buon tenore alcolico e una naturale freschezza dovuta all'aciditì naturale. Il finale, pulito, lungo e sapido, lo rende perfetto per abbinamenti tradizionali con piatti di pesce, sia di lago, del resto il Garda è lì a un tiro di schioppo, sia di mare. I Lugana più maturi, invece, accompagnano bene anche pesci più grassi, come l'anguilla, le cozze e gli astici.

Valpolicella DOC Classico Superiore, Montegradella è uno dei buoni rossi del territorio proposti da Santa Sofia. Le uve, Corvina e Corvinone per il 70% e Rondinella per il 30 restante, provengono dalla zona classica della Valpolicella, da vigneti di collina situati nei comuni di Fumane e Marano. Al termine della trasformazione, il vino riposa per circa un anno in botti di legno. Di queste, circa il 40% sono tonneaux da 500 litri in rovere francese, mentre il restante 60% sono botti grandi, da 20 e 30 ettolitri, prodotte in rovere di Slavonia. Al termine di questa lunga fase di maturazione, il vino viene imbottigliato e lasciato per altri 12 mesi a riposare in bottiglia prima di essere messo in commercio. Vino caratterizzato da una bella longevitì, questo Montegradella nel bicchiere si presenta di un bel colore rubino brillante, con riflessi granato. Al naso rivela fin da subito un bouquet deciso, ampio, armonico e raffinato, che richiama le prugne secche e le ciliegie sotto spirito. Ma anche le bacche aromatiche, come i chiodi di garofano e le note più speziate di vaniglia. In bocca, poi, si scopre un vino austero, ben sostenuto da una trama tannica setosa che accarezza il palato. Perfetto equilibrio fra freschezza e calore alcolico, questo Valpolicella garantisce un finale lungo e sottilmente amaricante. E' la bottiglia da cercare in cantina quando il menù prevede piatti ricchi di sapore, come brasati e stracotti. Ottimo anche con formaggi di media (e lunga) stagionatura.

Anche se la DOC nasce solo nel 2010, la storia del Ripasso parte da molto lontano. La tecnica enologica utilizzata prevede il “ripasso' del vino Valpolicella sulle vinacce fermentate delle uve appassite utilizzate per la produzione di Amarone e Recioto. In origine si trattava di un veloce passaggio del Valpolicella d'annata sulle vinacce. Oggi, invece, si tende a prolungare maggiormente questo contatto, provocando una seconda lenta fermentazione e ottenendo un vino decisamente più ricco di quello di partenza. Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore di Santa Sofia nasce da uve raccolte nei vigneti di collina, situati tra i comuni di Marano di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano. Come tipico per l'azienda, si parte da un taglio di Corvina e Corvinone in netta maggioranza a cui si aggiunge una quota di Rondinella pari a circa il 30%. Dopo 9 mesi di maturazione in botti grandi da 50 ettolitri, e almeno 6 mesi in bottiglia, si scopre un vino caratterizzato da un bel colore rubino limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta. Al naso sono decisi i ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia. Un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca, invece, mostra una bella concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata e un'aciditì molto dinamica. Il tutto, però, perfettamente bilanciato da un importante calore alcolico. Lungo e pulito, il suo finale lo rende perfetto per diversi abbinamenti. Su tutti, pasta condita con sughi di carne, formaggi semi stagionati e salumi.

Dovesse ancora servire, questo elegante Brut Riserva targato Letrari è la prova tangibile che le uve trentine sono perfette per produrre spumanti Metodo Classico capaci di maturare a lungo sui lieviti, acquisendo complessitì e profonditì. La base, come è normale che sia, sono uve di Chardonnay e Pinot Nero. Raccolte esclusivamente a mano, vengono vinificate in modo soft per non alterare il loro ricco patrimonio aromatico. Poi, dopo aver creato la cuvée di base, il vino viene imbottigliato e letteralmente dimenticato in cantina, in contatto con i propri lieviti, per almeno 60 mesi, per esaltarne la morbida eleganza. Dopo la sboccatura, si scopre così una bollicina dotata di grande personalitì, caratterizzata da un colore dorato carico ma brillante e vivace. Il perlage, super fine e incessante, rende l'aspetto di questo vino ancora più brillante. Al naso si scoprono fragranze che vanno dalla crosta di pane ai toni vanigliati, su un fondo di crema di mela matura e frutta secca. In bocca, invece, è pieno e rotondo. Bollicina piacevolmente complessa, si riconoscono note di frutta matura, agrumi e spezie. Dotato di una bella struttura, ha un finale quanto mai persistente. Sebbene possa essere adatto anche a un elegante aperitivo, questo spumante dovrebbe sempre essere proposto in abbinamento a piatti importanti. Zuppa di pesce, aragosta alla catalana ma perfino piatti a base di carne bianca.

C'è tanta grazia e tanta potenza, in questo interessante Brut Rosé, TrentoDOC, proposto da Letrari. Un Metodo Classico ottenuto dalla spumantizzazione di uve Pinot Nero, che vengono vinificate in rosato, con un'aggiunta di uve Chardonnay. Tutte le uve provengono dai vigneti aziendali della Vallagarina, in provincia di Trento. Dopo la fase di fermentazione, in bottiglia, lo spumante viene lasciato riposare in contatto con i propri lieviti per un periodo di non meno di due anni. Nel calice si scopre un bel vino, caratterizzato da un colore rosa antico, delicato e brillante. Fine e incessante è il perlage che dal fondo del bicchiere sale in superficie formando delle ininterrotte catenelle di bollicine. Al naso è intenso e fine, con note di piccoli frutti rossi, come ribes, fragoline di bosco e lamponi. In bocca, invece, si scopre un vino piacevolmente asciutto, pulito ed elegante, con un delicato fondo di mandorla dolce e di muschio. Di notevole persistenza, questo Rosé ha un piacevole finale che richiama gli agrumi, il mandarino, il melograno e la ciliegia. Spumante versatile, è adatto ad accompagnare paste e risotti. Perfetto anche con formaggi freschi e salumi, non fatica a trovare la sua giusta collocazione anche accanto ad antipasti di pesce.

Il TrentoDOC Spumante Brut della cantina Letrari è un Metodo Classico fresco ed elegante. Rappresenta l'etichetta d'ingresso dell'azienda trentina, ed è caratterizzato da un profilo semplice, piacevole e immediato. Nasce da un tipico assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir e un processo d'elaborazione che prevede un periodo d'affinamento sui lieviti di circa 24 mesi. Colore giallo paglierino con riflessi dorati, nel calice si presenta luminoso e brillante, con un perlage fine e continuo. Al naso il bouquet regala richiami di fiori bianchi, agrumi, frutta fragrante a polpa bianca, oltre a sfumature di mandorla, frutta secca e crosta di pane. In bocca è ampio, con piacevoli note fruttate che richiamano le sensazioni percepite in precedenza. Armonico, di buon corpo e persistenza, è la bollicina giusta da stappare in mille occasioni. Ottimo come aperitivo, sulla tavola crea sempre la giusta atmosfera. Da provare con una ricca frittura di pesce.

Per chi non ama scendere a compromessi con il proprio palato, questo Dosaggio Zero targato Letrari è una scelta quasi obbligata. TrentoDOC Talento, questo Metodo Classico rappresenta la massima autenticitì dello straordinario terroir della Vallagarina e delle alte colline dolomitiche. Ottenuto da una cuvée di uve Chardonnay e Pinot Nero, affina sui propri lieviti per non meno di 24 mesi prima di essere sboccato e ricolmato senza aggiunta di sciroppo di dosaggio. Giallo paglierino brillante, questa bollicina presenta un perlage particolarmente sottile e persistente. Al naso rivela una buona intensitì e una assoluta finezza, con sentori leggeri di mela e crosta di pane. Anche in bocca è la frutta fresca a guidare l'assaggio. Asciutto e deciso, è facile ritrovare i sentori fruttati percepiti in precedenza, oltre a una piacevole vena acidula. Con un piatto di prosciutto crudo e qualche scaglia di parmigiano, questo spumante è in grado di rende indimenticabile qualsiasi merenda. A tavola va accostato ad antipasti di pesce, crostacei o sushi e sashimi.

Armand de Brignac Gold Brut è stata la prima cuvée introdotta nel portafoglio della Maison, ed è ancora oggi il vino più rappresentativo dell'azienda. Difficile non riconoscere la prestigiosa bottiglia a prima vista, con la sua veste d'oro e il logo in rilievo. L'ambizione della famiglia Cattier era quella di creare la migliore “cuvée de Prestige' per festeggiare l'arrivo del 21esimo secolo. Lo hanno fatto grazie a questo interessante blend che racchiude tutto lo stile e la tradizione della Champagne. Basato su tre annate, con vini prodotti a partire da uve raccolte in alcuni dei terroir più pregiati della regione, con un 40% di uve Pinot Noir, 40% di Chardonnay e 20% di Meunier. Dopo l'assemblaggio il vino matura sui lieviti per almeno 3 anni prima della sboccatura. Giallo brillante il suo colore, questo vino ha sentori di pesca, albicocca e mirtillo rosso. Seguono note di agrumi canditi, fiori d'arancia e un delicato finale di brioche. Ricco al palato, questa cuvée presenta note di frutta esotica, ciliegia e sentori di limone, vaniglia e miele. Già ottimo oggi, questo Champagne è adatto anche ai più pazienti e a coloro che apprezzano gli Champagne dal carattere deciso. Ben conservata in cantina, questa bottiglia può certamente continuare a evolvere per diversi anni. Ideale come aperitivo, è perfetto in abbinamento a capesante scottate e pesci d'acqua dolce.

Lo Champagne Armand de Brignac Rosé è composto da uve Pinot Noir provenienti da antichi vigneti situati sulla Montagne de Reims, i cui frutti sono caratterizzati da una notevole intensitì aromatica. Ne deriva una cuvée ricca e di carattere, con fresche note di frutti rossi, esaltate da sensazioni di pasticceria da forno. Come tutti gli Champagne della prestigiosa Maison, anche questo Rosé nasce da un blend ben ponderato di tre annate. Come accennato in precedenza, in questo caso la composizione prevede una netta maggioranza di uve Pinot Noir, per almeno il 50%, con Meunier al 40 e 10% di Chardonnay. Dopo l'assemblaggio, il vino matura sui lieviti per almeno 3 anni. Colore rosa antico di grande fascino, questo pregiato Champagne presenta aromi nettissimi di fragola, frutti di bosco e ciliegia che si completano con evidenti sentori floreali e una nota di mandorla dolce. La prevalenza di uve rosse nell'assemblaggio, rende questo Champagne piacevolmente strutturato, con una netta prevalenza di richiami alla frutta a bacca scura e un tocco di pasticceria. Ottimo Già oggi, è un rosé che non ha paura del passare del tempo. Ben conservato, può essere lasciato maturare per altri 10 o 15 anni, se si desidera gustare uno Champagne ancora più ricco e strutturato. Perfetto fin dall'aperitivo, questo Rosé si sposa bene a piatti a base di carne bianca, come il vitello al tartufo, o con il classico salmone selvatico.

Quando Dom Pérignon sceglie di essere Rosé, lo fa per liberarsi dalle convenzioni e per spingersi oltre i limiti della creativitì. Frutto di un lento e magistrale invecchiamento di quasi 12 anni, Dom Pérignon Rosé è indomito e carnale. Al contempo chiaro e scuro. Semplicemente magnetico. Il millesimato 2008 nasce da un assemblaggio temerario, basato sui Pinot Noir dei vigneti “Chants de Linottes' a Hautvillers e “Vauzelles' ad Aÿ. Un'annata insolita: grigie e velata, la primavera e l'estate sono segnate da una carenza di calore e di luce. Poi il mese di settembre ribalta la situazione. Così, oltre ogni aspettativa, la maturitì tanto attesa si impone, sbocciando in un equilibrio inedito che raggiunge vette straordinarie. Elegante nuance di colore rosa brillante, questo Dom Pérignon offre un bouquet ricco e fruttato, con lampone e fragola selvatica. Poi, alla frutta si uniscono in breve tempo note cipriate di iris e viola e, infine, emergono sfumature più verdi, che evocano ligustro, l'angelica e la foglia di canfora. In bocca è carnoso e setoso. La trama acida, elemento distintivo del Millesimato, si avvolge nella struttura del Pinot, rivelando il cuore del vino. Il finale si afferma e persiste in un profumo di peonia e pepe bianco. All'insegna del più puro piacere, questo incredibile rosé può certamente essere proposto anche da solo. Ma, per chi davvero non vuole rinunciare a nulla, questo Champagne è perfetto se accostato a piatti importanti, a base di crostacei, per esempio, o con piatti a base di carni bianche salsate.

Negli anni '70, Rémi e Henri Krug, quinta generazione della famiglia, succedettero al padre alla guida della Maison. Fu loro l'idea di creare uno Champagne Krug tutto nuovo. Un Rosé completamente diverso. L'idea si concretizzò durante la vendemmia del 1976, dopo numerose sessioni di degustazione. E fu presentato al mondo solo sette anni dopo, nel 1983. Solo un così lungo riposo, infatti, permette a questo vino di raggiungere un'espressione e un'eleganza davvero uniche. Krug Rosé, infatti, esprime un ampio ventaglio di eleganti note fruttate, rivelando una sorprendente ampiezza e profonditì. Perfetto da abbinare a piatti dal sapore deciso, questo Champagne è in grado di sostituire degli ottimi vini rossi con la sua vivacitì. Come sempre per Maison Krug, anche queste bottiglie sono frutto di un complesso assemblaggio di diversi vini di riserva. Per questo ogni annata, o meglio ogni edizione, riesce sempre a sorprendere con sfumature differenti. Ogni edizione è creata a partire da una specifica vendemmia mentre i vini di riserva possono rappresentare anche più del 70% dell'assemblaggio finale. Per scoprire tutto della propria bottiglia, Krug mette a disposizione, sul suo sito, uno strumento unico. Un codice ID che permette di rivivere ogni fase della creazione della cuvée. E di ricevere consigli, oltre che sul modo migliore per valorizzare lo Champagne a tavola, anche sulla musica da ascoltare per apprezzarne al meglio ogni sfumatura. Il viaggio è iniziato…

La Grande Dame è la Cuvée de Prestige della Maison Veuve Clicquot. Ed è un tributo alla più celebre tra le dame della regione, quella Madame Clicquot che, a discapito di tutto e di tutti, è riuscita a creare una delle più prestigiosi maison di Champagne. Veuve Clicquot possiede vigneti nei migliori Grand Cru della regione fin dal 1760. Del resto Madame Clicquot sapeva che, per produrre il miglior champagne, le occorrevano le uve migliori. E grazie a un intuito straordinario, identificò alcuni lotti che si rivelarono tra i migliori della regione. Tra questi Verzenay, Verzy e Bouzy, utilizzati nell'assemblaggio de La Grande Dame. Veste sontuosa color oro rosa, con leggeri riflessi ramati, questo incredibile Champagne si rivela morbido e corposo. Raffinato e fresco. Frutto di un lungo e lento invecchiamento nelle cantine Veuve Clicquot, questo Rosé è buono Già oggi ma gode di un potenziale di invecchiamento davvero incredibile. Gli esperti della Maison sono certi che, ben conservato in cantina, possa tranquillamente evolvere e continuare a migliorare per oltre 15 anni. In attesa della giusta occasione per stapparlo e servirlo in abbinamento a piatti di carne, anche saporiti, come un arrosto di manzo o delle costolette di agnello. Ottimo, però, anche con il pesce o con i piatti della cucina vegetariana. Da provare, per esempio, con dei deliziosi pomodori ripieni cotti al forno.

Per chi cerca in ogni modo di distinguersi, questo è lo Champagne giusto da scegliere. Senza dubbi. Ice Impérial, infatti, è il primo Champagne nato appositamente per essere servito con il ghiaccio, ossia “on the rocks'. Una piccola eresia per i più convinti assertori della tradizione. Ma anche una nuova esperienza che racchiude divertimento, freschezza e libertì per gli instancabili anti-conformisti della Moët & Chandon che, dall'altezza della sua lunga storia, si possono permettere di dar libero sfogo alla propria fantasia. Da un assemblaggio che prevede la maggior parte di Pinot Nero, vinoso e spigoloso, e caratterizzato da un gusto intensamente fruttato, con Meunier, pieno e carnoso, e Chardonnay, usato in una percentuale tra il 10 e il 20% per il suo tocco rinfrescante. Il dosaggio in questo caso è decisamente importante, sfiorando i 45 grammi di zucchero per litro, dando così vita a un vino deliziosamente morbido e beverino, adatto soprattutto al consumo lontano da tavola. Del resto questo è lo Champagne nato per la festa.

Moet & Chandon racchiude il fascino della storia della Champagne. Praticamente non esiste angolo al mondo dove il marchio non sia noto e apprezzato. Il segreto è lo stile inconfondibile dei suoi vini che, pur essendo prodotti in grandi numeri ogni anno, portano con loro il fascino esclusivo di una delle più belle regioni vinicole al mondo. Anzi, ne sono il simbolo stesso. Ne è un bel esempio questo Rosé Imperial che, come viene definito dai suoi creatori, “è un'espressione spontanea, radiosa e romantica dello stile Moët & Chandon'. Frutto di un assemblaggio delle tre uve base della regione, Rosé Imperial nasce da uve Pinot Noir per quasi il 50%, di cui il 10% vinificate in rosso. Poi Meunier, di cui il 10% di vino rosso, e una piccola aggiunta di Chardonnay. Di queste basi, almeno il 20-30% sono vini di riserva, appositamente selezionati dallo Chef de Cave per esaltarne l'intensitì, la finezza e la coerenza. Vino piacevolmente secco, grazie a un dosaggio di circa 7 grammi di zucchero per litro, questo Rosé si presenta nel bicchiere di un bel colore rosa con sfumature ambrate. Al naso rivela un bouquet inebriante e vivace. Note evidenti di frutta rossa, tra cui fragola di bosco, lampone e ciliegia, e sentori floreali che ricordano la rosa, con un leggero accenno di pepe. In bocca, invece, si scopre una bollicina caratterizzata da una incredibile intensitì succosa, tra note di frutta rossa e a polpa gialla, ben bilanciata dalla freschezza di una sottile nota di mentolo. Ottimo come aperitivo, si abbina bene con piatti semplici, anche a base di carne. Da provare, per esempio, con l'agnello o il maialino da latte cotto al forno.

La storia narra che fu proprio Madame Clicquot a creare il primo champagne Rosé per assemblaggio della storia. Era il 1818 e “la vedova' aggiunse una percentuale di vino rosso al suo Brut. Il risultato fu questo Veuve Clicquot Rosé, gradevole e fruttato, tipico dello stile della casa, figlio dell'assemblaggio di circa 50-60 diversi cru. Il corpo della Cuvée è basato sullo stile tradizionale del Brut Yellow Label, composto da un 44-48% di Pinot Noir, un 13-18% di Meunier e un 25-29% di Chardonnay. L'assemblaggio, inoltre, comprende una percentuale particolarmente elevata di vini di riserva, provenienti da numerose vendemmie, a garanzia della coerenza dello stile della Maison. Questi vini, alcuni con più di 9 anni di invecchiamento, sono conservati individualmente, nel rispetto dell'origine dei cru e delle annate di produzione. Il colore delicato e inconfondibile è garantito, oggi come alle origini, dall'aggiunta di una piccola percentuale, circa il 12%, di vini rossi provenienti da diverse zone e selezionati per conferire al rosé un equilibrio perfetto. Colore arancione ramato, il profumo è espressivo e caratterizzato da aromi di fragola e fragoline di bosco molto mature. In bocca, invece, è corposo, strutturato e vinoso, pur mantenendo un'inalterata freschezza. Champagne piacevolmente gastronomico, questo rosé non fatica a trovar posto su qualunque tavola. Ottimo con pesci saporiti come il tonno o lo spada, sa accompagnare anche piatti di carne come il carpaccio di manzo o perfino l'anatra. C'è anche chi ama proporlo come fine pasto, per accompagnare magari una golosa coppa di frutti rossi.

Quando si pensa alla Grappa, in genere si immagina un distillato limpido e cristallino. Puro nella sua essenza tradizionale. Come questa Storica Bianca firmata Domenis. Un distillato senza tempo, che tutti gli amanti della grappa conoscono perfettamente. Le vinacce vengono ritirate fresche da fornitori selezionati e vengono insilate per proteggerle dall'azione ossidante dell'aria in attesa della trasformazione. La distillazione viene fatta in impianto discontinuo, con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. Di aspetto limpido, ha profumi di estrema finezza. Forte nell'intensitì, è caratterizzata da un intenso e articolato corredo aromatico e un'armoniosa persistenza.

Grappa Storica Barrique Millesimata di Domenis, nasce dal paziente invecchiamento di un prezioso distillato in piccole botti di rovere francese per oltre 18 mesi. Un “nettare', come viene definita dai suoi produttori, dall'elevatissimo profilo organolettico. Colore dorato arricchito di sfumature ambrate e ramate, in bocca si scopre un distillato di grande eleganza e morbidezza. E' prodotta attraverso la lavorazione di vinacce selezionate, distillate un in impianto discontinuo a vapore diretto, con otto alambicchi in rame. Al termine della distillazione, viene scelta la partita più adatta all'invecchiamento che viene messa a riposo nelle barrique. Al termine di questa lunga fase di maturazione, la grappa viene passata in acciaio, sempre a pieno grado, per un ulteriore periodo di affinamento. Solo a quel punto viene diluita per giungere alla gradazione finale.

Questa Storica Nera Domenis è il risultato tangibile del livello di eccellenza raggiunto dai distillatori dell'azienda friulana grazie, a più di un secolo di esperienza. Raffinata ed elegante, è la grappa per chi chiede finezza dei profumi e lunga persistenza. Perfetta per gli intenditori che sanno abbandonarsi ai piaceri lenti della vita. Le vinacce utilizzate per la sua produzione vengono ritirate fresche da fornitori selezionati. La distillazione, poi, viene fatta all'interno di un impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. Il risultato è una grappa “grezza', a circa 75 gradi. La trasformazione finale, con una gradazione abbassata a circa 50 gradi, viene fatta per diluizione, con acqua e filtrazione a freddo, preservandone la componente aromatica. Ne deriva una grappa caratterizzata da un aspetto limpido e cristallino, ricca, fine e rigorosa nei sentori. Piacevolmente armoniosa, è caratterizzata da un bouquet rotondo ed equilibrato.

Dell'azienda friulana, questa grappa invecchiata in botti di rovere è una delle più rappresentative. Bellissima, illumina il bicchiere con il suo colore ambrato, mentre stupisce i sensi con i profumi definiti del suo ampio bouquet. La distillazione avviene all'interno di un impianto discontinuo, con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. L'utilizzo di questa tecnica, a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), con il vapore che viene insufflato alla base degli alambicchi, rende possibile l'estrazione dei componenti volatili più fini dalle vinacce senza danneggiarli. Poi, al termine della distillazione, solo le partite più interessanti vengono destinate alla successiva fase di invecchiamento in botti di rovere. Qui il legno rilascia il suo caratteristico colore ambrato. E al termine di questa lenta fase di maturazione, viene effettuato un blend di grappe con invecchiamento di almeno 18 mesi, alcune passate in legno anche per alcuni anni. Un vero piacere, da centellinare lentamente.

Chi non conosce il mitico Jack Daniel's‘ Il più iconico tra i Bourbon made in USA. Il suo famoso "Old No. 7", probabilmente, è il primo whiskey americano che ogni buon appassionato assaggi. Ma per chi ha Già provato tutto e vuole fare “one more step', un passo in più, questa è la bottiglia da mettere senza esitazione nel carrello. Ispirato dal vero gentleman che fu il fondatore e primo Master Distiller, Gentleman Jack è un Bourbon del Tennessee estremamente fine. Nel corso della sua lunga lavorazione, viene sottoposto a una seconda filtrazione attraverso i carboni vegetali di acero, per ottenere una morbidezza eccezionale. Perfetto per festeggiare le occasioni straordinarie della vita, questo whiskey va assaporato lentamente, liscio od “on the rocks', con ghiaccio. Come aperitivo, se vogliamo adeguarci alle abitudini di oltre Oceano, ma soprattutto nel corso di una bella serata di chiacchiere in compagnia.

Tutto il Prestige della storia maison Taittinger è racchiuso in questo Champagne Rosé semplicemente sorprendente. Figlio di un particolare blend, nasce da un 70% di vino rosso, ottenuto dai migliori Pinot Noir della Montagne de Reims e di Riceys, un villaggio circondato da vigneti dove tradizionalmente viene coltivata uva per produrre vini rosati e champagne. Questo inedito taglio conferisce alla cuvée finale un colore inconfondibile e una vibrante intensitì. L'elevata proporzione di Chardonnay, inoltre, garantisce al vino una piacevole eleganza e delicatezza. Nel bicchiere si presenta di una incredibile veste rosa brillante e vivace. Come nello stile della Maison, l'effervescenza è particolarmente delicata, con un perlage sottilissimo e persistente. Al naso è fresco e giovanile, con aromi nettissimi di lampone selvatico, ciliegia e ribes nero. In bocca, invece, colpisce per l'equilibrio perfetto, tra il vellutato e il corposo. Vivace, fruttato, fresco ed elegante. Come solo un blend rosé sa essere. E' la bollicina elegante che richiede un abbinamento elegante. Con l'aragosta, in particolare, è un matrimonio d'amore. Buono anche con una deliziosa fetta di torta di frutta.

Partiamo dal nome. Alnè si riferisce a un'antica fonte d'acqua attorno alla quale, in un lontano passato, si insediarono le prime popolazioni stanziali della zona. Questo permise lo sviluppo della comunitì e il diffondersi dell'agricoltura ai piedi delle sinuose colline di Vidor. Qui, grazie alle caratteristiche del suolo, argilloso e alluvionale, in particolare fiorì la coltivazione della vite. Secoli dopo, da queste stesse terre, l'azienda La Tordera ricava le uve con cui produce questo interessante Spumante Alnè Extra Dry, un vino equilibrato e fresco. Nel bicchiere si presenta di un bel colore brillante, giallo paglierino tendente al verdognolo. Il perlage è fine e persistente e permette di cogliere subito i delicati profumi del suo bouquet. In particolare note di frutta, con sentori di mela verde e di pera. Poi floreali, con il glicine e i fiori di vaniglia. In bocca, invece, si scopre un vino ben equilibrato e fresco, con aromi di frutta ben valorizzati da una buona vivacitì. Spumante piacevolmente persistente, ha un finale lungo ed elegante. Ideale per l'aperitivo, questo Alnè Extra Dry accompagna bene piatti delicati a base di crostacei. Buono anche con il classico filetto di Pesce San Pietro alla brace.

C'è poco da dire. Quando sull'etichetta di un vino si legge la denominazione Amarone della Valpolicella, l'asticella delle nostre aspettative si alza inevitabilmente. E in questo caso, di fronte a questo Amarone targato Montindon, le nostre aspettative sono ben riposte. Vino di grande prestigio, è prodotto con i migliori grappoli delle colline della Valpolicella, come da tradizione appassiti su graticci. Poi, dopo la svinatura, viene lungamente invecchiato nelle cantine sotterranee dell'azienda, fino a raggiungere la giusta complessitì e ricchezza. Figlio di Corvina, Rondinella e altri vitigni autoctoni e raccomandati, i vigneti aziendali si trovano nella zona collinare di Sant'Ambrogio, parte storica della Valpolicella. Vecchi impianti con un'etì media di 20 anni ma che, per alcune Corvine, possono raggiungere anche i 35 anni di etì. Vino robusto, pieno e caldo, questo Amarone della Valpolicella è un grande vino della tradizione. Perfetto in tavola, esalta il piacere degli arrosti e della selvaggina, ma anche di carni dal gusto più deciso, come l'agnello al forno o tutti i formaggi a pasta dura.

Nasce dalla vinificazione di Trebbiano di Lugana in purezza. Un vitigno estremamente interessante che cresce bene grazie al particolare microclima che caratterizza la zona del lago di Garda. In questo caso i vigneti dell'azienda Montindon sono situati a Sud del lago e hanno un'etì media superiore ai 30 anni. La vendemmia si svolge tra la metì e la fine di settembre, con cernita manuale dei grappoli migliori. In cantina, dopo la pigiatura soffice, si procede per qualche ora a una macerazione a freddo, per favorire la tipicizzazione varietale e l'estrazione dei profumi. Fermentazione a temperatura controllata e una sosta in acciaio completano la lavorazione. Si ottiene così un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con profumi di frutta esotica, albicocche e pesche noci. In bocca, invece, si fa apprezzare per la pienezza e la perfetta armonia. Bianco della tradizione, è indicato per accompagnare primi piatti a base di pesce. Per gli amanti dei piatti regionali, accompagna bene anche la classica anguilla alla griglia.

Per chi considera l'Amarone della Valpolicella un po' “too much', un po' troppo, il Ripasso rappresenta sempre il giusto compromesso, tra potenza e piacere. Non fa eccezione questo pregiato vino rosso proposto da Montindon, prodotto con uve raccolte nella zona collinare di Sant'Ambrogio di Valpolicella. Base Corvina, Rondinella, oltre a vecchi vitigni autoctoni e varietà raccomandate, al loro arrivo in cantina le uve vengono diraspate e pigiate. Il mosto ottenuto, e le vinacce, vengono fatti fermentare in appositi serbatoi termocontrollati, fino a completa estrazione di colore e profumi, senza pressatura. Il Valpolicella classico così ottenuto, a fine inverno, viene quindi “ripassato', cioè viene fatto lentamente rifermentare, sulle vinacce di Recioto e Amarone classici. In questo modo il vino assume maggiore corpo e intensitì. Ad inizio primavera, poi, dopo un travaso, il vino viene passato in botti di legno grande per la necessaria fase di maturazione. Al termine di questa fase, infine, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare in cantina per un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Si ottiene così un interessante vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso spiccano i profumi di prugna e marasca cotte, mentre in bocca si scopre un vino perfettamente armonico, e di buon corpo. E il calice indicato per accompagnare piatti a base di carni rosse, selvaggina o arrosti.

Che uva meravigliosa è lo Chardonnay‘ Originaria della Borgogna, dove certo il clima non è troppo caldo, questo vitigno è in grado di adattarsi praticamente a qualunque condizione climatica. A seconda dei casi vi si ottengono vini più o meno freschi e dotati di naturale aciditì. Tutti, però, in comune hanno una spiccata eleganza e una finezza degli aromi. Non fa eccezione questo Santoro Chardonnay Puglia IGP, vino salentino al 100%. Lo propone Terre di Sava, che lavora i suoi vigneti in provincia di Taranto. Vendemmia a perfetta maturazione, le uve vengono velocemente conferite in cantina per dare inizio nel giro di poche ore alla loro trasformazione. Si parte con la diraspatura e la pressatura soffice delle uve, con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturale pulizia del mosto. Subito dopo è il momento di dare il via alla fase di fermentazione alcolica che avviene sempre all'interno di serbatoi in acciaio Inox a temperatura controllata. Al termine, il vino resta in vasche di acciaio per la fase di affinamento prima dell'imbottigliamento. Giallo paglierino il suo colore, questo elegante bianco pugliese ha profumi fini e delicati, con note agrumate e di mela verde. In bocca, invece, stupisce per la decisa morbidezza, ben supportata da una piacevole sapiditì e da una buona spalla acida.

Con il Primitivo, il Negroamaro è quasi sinonimo di Puglia. varietà autoctona della regione, infatti, questa uva viene usata in purezza per creare diversi vini tipici. E' la varietà più diffusa nelle province di Lecce e Brindisi ma è facile trovarla anche in altre aree, utilizzata per produrre rossi e rosati dal carattere inconfondibile. Santoro Negroamaro, Puglia IGP, è l'interpretazione di Terre di Sava di questo interessante vitigno. Vino piacevole e immediato, nasce da una lavorazione accurata delle uve giunte in cantina a piena maturazione. Si parte con una fase di macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica innestata da lieviti selezionati. L'intero processo dura all'incirca dieci giorni, al termine dei quali, dopo la svinatura, il vino viene passato in vasche di acciaio per la successiva fase di affinamento che precede l'imbottigliamento. Nel calice si presenta di un bel colore rosso porpora, con riflessi neri-violacei. Al naso rivela un profumo intenso e persistente. Piacevolmente fruttato, con sentori di ribes nero e frutti di bosco. In bocca, invece, si scopre un vino caratterizzato da un buon corpo. Vellutato e armonico, gode di un finale lungo e sapido. Tradizionalmente il Negroamaro viene proposto con le classiche polpette al sugo, ma anche accanto a una buona zuppa di legumi o ai famosi involtini di frattaglie cotti sulla brace.

Terre di Sava propone questo Santoro Primitivo Puglia IGP. Il più classico tra i rossi di Puglia, questo vino è perfetto per chi vuole scoprire il vero Primitivo salentino. Questo perché la cantina tarantina valorizza tutto il buono della materia prima di partenza con una lavorazione semplice ma accurata, fatta di vasche di acciaio e rigoroso controllo della temperatura in ogni fase. Fin dalla iniziale macerazione che si prolunga, con la fermentazione, per circa 10 giorni. Dopo un periodo di affinamento, sempre in acciaio, il vino è pronto per andare in bottiglia. Rosso rubino molto intenso con riflessi violacei, questo Primitivo presenta profumi netti e ricchi di frutta matura, come ciliegie e prugne, e richiami di erbe mediterranee. In bocca, invece, stupisce per il buon corpo e la morbidezza del sorso. Vino armonico e di facile beva, è perfetto per chi da un buon calice chiede soprattutto la gradevolezza. In tavola il Primitivo ha un solo compito, quello di valorizzare al meglio ogni piatto a base di carne. Carni rosse alla brace, in particolare, ma anche selvaggina, come il cinghiale, l'agnello o il capretto.

Colore rosso rubino con riflessi marascati, Destriero ha profumi intensi e persistenti. Leggermente etereo, in bocca trova una perfetta corrispondenza, grazie a un sapore piacevolmente secco, ampio e armonico. Lungo nel finale, questo Rosso Piceno DOC Superiore proposto da Cantine di Castignano nasce da una lavorazione di uve provenienti da un ristretto territorio compreso tra Ascoli Piceno e il mare. Il taglio, classico per la zona, prevede un 50% di uve Montepulciano e Sangiovese, nella stessa percentuale. Il suo sapore secco e sapido si accosta molto bene a cibi succulenti. L'abbinamento perfetto, stando ai produttori, è quello con piatti al tartufo, funghi e carni dal sapore deciso. Ottimo anche con formaggi dal sapore forte, stagionati o, meglio ancora, erborinati. Una vera chicca è rappresentata da un calice di questo Destriero con una fetta di pane tostato e un po' di Gorgonzola piccante.