Gavalas Santorini Natural Ferment 2024

Descrizione

Cantina fino a 10 anni.

Non è necessario decantarlo, ma è consigliabile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situata nel villaggio di Megalochori, sull'isola greca di Santorini, la cantina Gavalas è stata fondata alla fine del 1800, quando la produzione era principalmente destinata al consumo familiare.

Nel corso delle generazioni, la cantina ha ampliato il proprio mercato e oggi produce vini tradizionali di Santorini con vitigni autoctoni.

Il Santorini Natural Ferment della cantina Gavalas è un delizioso vino bianco tradizionale prodotto con uve Assyrtiko provenienti da vigneti di oltre 50 anni situati principalmente nella zona di Megalochori.

Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene per due mesi con lieviti naturali in serbatoi di acciaio, dove il vino riposa sui lieviti per 6-8 mesi.

Nel bicchiere, il vino rivela un colore giallo paglierino e un profilo aromatico ampio e intenso con note di agrumi e frutta a nocciolo, sentori di lievito e salinità.

Al palato ha un carattere sorprendente.

Grazie all'utilizzo di lieviti indigeni e al tempo trascorso sulle fecce, il vino ha una consistenza cremosa e un corpo pieno.

È complesso e concentrato, minerale ed equilibrato, con una forte acidità rinfrescante e un finale persistente che ricorda le note minerali.

Da provare con pesce azzurro e pollame serviti con salse bianche.