Domaine Amelie & Charles Sparr Pinot Noir Jardin d'Eden 2023

Descrizione

Cantina fino a 8 anni.

Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Situato nel villaggio alsaziano di Wettolsheim, il Domaine Charles Sparr si estende su circa 20 ettari di vigneti distribuiti intorno al paese, con appezzamenti in alcuni dei Grand Cru più prestigiosi della regione.

Jardin d'Eden è un Pinot Nero alsaziano giovane, prodotto con uve selezionate nel vigneto Vogelgarten, a circa 250 metri sul livello del mare nel villaggio di Sigolsheim.

Qui le viti, con un'età media di 20 anni e coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, affondano le loro radici in terreni misti di marna e calcare.

Dopo la vendemmia e la fermentazione con lieviti indigeni in vasche, il vino affina per un anno e mezzo in tonneaux di rovere.

Al bicchiere, il vino rivela un colore brillante con intensi riflessi rubino.

Il suo profilo aromatico si apre con note di ciliegia matura, frutti rossi, violetta ed erbe selvatiche.

Al palato è ricco, vivace e fresco, con un corpo medio-leggero e un'acidità ben equilibrata.

È succoso con una leggera vena sapida che si protrae nel finale lungo.

In abbinamento è versatile: si sposa bene con i salumi, con i pesci grassi come il tonno e il salmone e con le polpette al sugo di pomodoro.