Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Descrizione

Cantina fino a 20 anni.

Da servire fresco.

La famiglia Fevre è una delle più importanti di Chablis grazie al ruolo di Bernard Fèvre nella fondazione della cooperativa La Chablisienne nel 1923, di cui lui e suo figlio sono stati presidenti.

Negli ultimi anni, il nipote di Bernard, Gilles, e sua moglie Nathalie hanno dato una nuova direzione alla famiglia costruendo la loro cantina e imbottigliando per la prima volta con il nome di famiglia.

I Fèvre si distinguono anche per il loro impegno e la loro dedizione alla terra; operano con la convinzione che i grandi vini devono nascere da grandi uve.

Gilles si occupa dei vigneti utilizzando metodi biologici e sostenibili, quando possibile, mentre Nathalie ha ottimizzato la cantina utilizzando flussi di gravità e piccole vasche a temperatura controllata, in modo che ogni appezzamento possa essere vinificato individualmente.

Les Preuses è il Grand Cru iconico della famiglia, situato su un terreno di 2,30 ettari con terreni profondi marnosi e calcarei sulla riva destra del fiume Serein.

Il pendio è esposto a sud, il che significa che beneficia della massima esposizione al sole durante il periodo di maturazione estiva.

In cantina, Nathalie completa questo terroir eccezionale con 15 mesi di affinamento sui lieviti, con il 30% del vino affinato in barrique nuove.

Questo contribuisce ad aggiungere un tocco di generosità e ricchezza ai frutti maturi del frutteto e a una sottile vena di mineralità.

È un abbinamento perfetto per capesante alla griglia o aragosta, nonché per piatti cremosi a base di pollo.