Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Vieilles Vignes 2023
22,27 EUR
Descrizione
Cantina fino a 10 anni.
Servire fresco.
La famiglia Fevre crede fermamente che un grande vino nasca da grandi uve.
Gilles lavora i 99 ettari di vigneto con metodi sostenibili e il 25% dei terreni è coltivato con metodi biologici.
Sua moglie Nathalie si occupa della vinificazione e delle cantine insieme alla figlia Julie.
La cantina è stata appositamente progettata in modo che le uve passino attraverso le varie fasi per gravità e ogni appezzamento venga vinificato separatamente in piccole vasche a temperatura controllata.
Questo Chablis Vieilles Vignes viene da appezzamenti scelti vicino al villaggio di Fontenay-près-Chabis, che includono viti piantate dal bisnonno di Gilles, Marcel, negli anni '50 e '60.
Una volta in cantina, le uve vengono vinificate e poi invecchiate in botte per 18 mesi per aggiungere complessità e profondità.
Il risultato è uno Chablis elegante ma potente, che cattura perfettamente la qualità del terroir e la straordinaria personalità del vitigno Chardonnay.
Al naso sarete conquistati da note di pesca matura, mela verde e albicocca, insieme a una brillante mineralità gessosa e sentori salini del terroir.
L'intensità e la raffinatezza di questo vino lo rendono perfetto per iniziare un pasto speciale o per accompagnare antipasti a base di pesce e crostacei.