Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune Premier Cru Les Lavieres 2021

Descrizione

Cantina fino a 20 anni.

Si consiglia di decantarlo per mezz'ora.

Situata nel comune di Savigny-lès-Beaune, in Borgogna, la tenuta di Jean-Marc e Hugues Pavelot si estende su circa 13 ettari di vigneti che comprendono anche appezzamenti ad Aloxe-Corton e Beaune, coltivati a Pinot Nero e Chardonnay.

I loro vini eleganti sono caratterizzati dalla grande diversità geologica e topografica dei vigneti situati tra i 220 e i 360 metri sul livello del mare.

La tenuta, tramandata di generazione in generazione, pratica la vendemmia manuale e l'invecchiamento in botti di rovere.

Le uve di Pinot Noir sono selezionate da viti di circa 50 anni di età provenienti dalle pendici più basse dove il terreno è prevalentemente calcareo con rocce sottili e piatte nel sottosuolo (da cui il nome del cru Les Lavieres), caratteristica che assicura un ottimo drenaggio del suolo.

Dopo la vinificazione, il vino riposa per 12 mesi in botti (di cui 1/4 nuove).

Il Savigny les Beaune Premier Cru Les Lavieres ha un profilo aromatico elegante e ampio, con note di more e piccoli frutti rossi maturi, seguite da leggere note tostate.

Al palato è ricco e maturo, fresco e carnoso, con tannini fini e ben integrati.

Il finale è lungo e fruttato.

È il vino ideale per la selvaggina da penna (soprattutto per la pernice) e lo spezzatino di lepre.