Domaine Daniel-Etienne Defaix Bourgogne Rouge 2021
26,85 EUR
Descrizione
Cantina fino a 10 anni.
Non c'è bisogno di decantarlo, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima di servirlo.
Situata a Chablis, la tenuta Daniel-Etienne Defaix è una delle più prestigiose della regione vinicola.
Questa azienda familiare con 4 secoli di tradizione, possiede circa 28 ettari di vigneti tra i più antichi di Chablis, caratterizzati dal tipico terreno Kimmeridgiano (composto da marne argilloso-calcaree con molte ostriche fossilizzate al loro interno) e da cantine storiche del XII secolo.
La sua produzione si concentra su 7 Chablis, tra cui Premier Crus e Grand Crus, e un unico rosso.
Le uve Pinot Noir provengono da un vecchio vigneto di meno di un ettaro, originariamente piantato nel 1900 su terreni calcarei e ferruginosi.
Dopo la fermentazione spontanea, il vino riposa in vasche con decantazione naturale delle fecce.
Nel bicchiere, il Bourgogne Rouge del Domaine Daniel-Etienne Defaix ha un colore rosso ciliegia brillante e un profilo aromatico fresco e attraente con note di frutti rossi e scuri.
Al palato è rotondo e succoso, vivace e fruttato.
Ha una buona struttura, tannini vellutati e un'acidità rinfrescante.
Il finale è lungo e persistente e richiama chiare note minerali.
Da provare con uova alla meurette, una frittata di funghi, una fonduta bourguignonne o un filetto di maiale.