Champagne Andre Beaufort Ambonnay Reserve Grand Cru Brut
75,00 EUR
Descrizione
Cantina fino a 15 anni.
Non è necessario decantare.
Fondata nel 1969, la Maison de Champagne Andre Beaufort possiede circa sette ettari di vigneti divisi tra Polisy e Ambonnay, tutti rigorosamente Grand Cru e coltivati in modo biologico e biodinamico.
L'azienda ha un approccio artigianale sia in vigna che in cantina, con l'uso di lieviti indigeni e la riduzione al minimo di prodotti chimici, fin dagli anni '70, ed è considerata una delle case di Champagne più iconiche.
Lo Champagne Ambonnay Reserve Grand Cru Brut è un blend prevalentemente di Pinot Nero con piccole aggiunte di Chardonnay.
La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni in contenitori di acciaio.
Dopo la seconda fermentazione e un periodo di 24 mesi sui lieviti, il vino viene sboccato à la volée (sboccatura volante), secondo l'abitudine della cantina.
Il vino presenta un colore dorato con un perlage fine e persistente.
Il profilo aromatico è ampio ed elegante, con note di nocciole, scorza d'arancia candita e miele, albicocca secca e pepe bianco.
Al palato, è ricco, ben strutturato e morbido.
Ha un'acidità ben bilanciata e una marcata vena minerale.
Il finale è lungo, elegante e persistente e ricorda le note fruttate.
È perfetto con ostriche, caviale e carpaccio di tonno affumicato.