Svinando IT: Codici Sconto e Offerte

Fresco e fragrante. Prodotto dai Produttori di Manduria, storica cantina pugliese rinomata per la valorizzazione del Primitivo. Stiamo parlando del Salento IGT Rosato Primitivo 1932. Anche se il Primitivo è celebre per i suoi rossi corposi, in Puglia viene utilizzato con successo anche per creare rosati dalla spiccata freschezza e dall'eleganza unica. E la zona di Manduria, in provincia di Taranto, offre condizioni ideali per la coltivazione del Primitivo, grazie a un clima soleggiato e ventilato e a terreni calcarei e argillosi, che donano al vino finito un'intensa sapiditì e note minerali. Per ottenere il colore e il profilo aromatico desiderati, le uve Primitivo vengono sottoposte a una breve macerazione sulle bucce, seguita da una fermentazione in bianco a temperatura controllata. Questo permette ai Produttori di Manduria di estrarre i profumi tipici dell'uva, mantenendo la freschezza e la leggerezza tipiche del rosato. Dopo la fermentazione, poi, il vino viene affinato in serbatoi di acciaio e in bottiglia prima della commercializzazione. Colore rosa intenso e brillante, questo rosato Made in Salento rivela un profumo delicatamente fruttato, fragrante e pieno, con note che ricordano la ciliegia e i piccoli frutti rossi. In bocca è fresco e sapido, con una piacevole morbidezza che lo rende equilibrato e versatile. Pensato per essere consumato giovane, il Salento IGT Rosato Primitivo 1932 gioca tutta la sua piacevolezza sulla freschezza e l'intensitì del frutto. Perfetto come aperitivo, si abbina bene a un classico menù di pesce, a crostacei e a piatti estivi.

Questo vino, rosso e tipico, è un omaggio di Produttori di Manduria a uno dei vitigni simbolo della Puglia: il Primitivo. Questa varietà, così profondamente legata con il suo territorio, deve il suo nome dalla sua maturazione precoce, primitiva, appunto. E' conosciuta per i suoi vini intensi e generosi, capaci di trasmettere le caratteristiche del territorio in cui viene coltivata. E Manduria, nel cuore della provincia di Taranto, è proprio una delle aree più vocate per la coltivazione del Primitivo, grazie al suo clima caldo e soleggiato, mitigato dalle brezze marine. Salento IGT Primitivo 1932 di Produttori di Manduria nasce da una accurata selezione delle uve in campagna. Una volta giunte in cantina, si parte con una fermentazione a temperatura controllata, seguita da un affinamento in serbatoi di acciaio. In ultimo, dopo l'imbottigliamento, il vino riposa ancora per qualche tempo in cantina prima di essere definitivamente messo in commercio. Questo Primitivo fa bella mostra di sé nel calice grazie al suo colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei che suggeriscono la sua giovinezza. Al naso, un bouquet intenso e complesso, caratterizzato da profumi di frutti rossi maturi come ciliegia, prugna e mora. In bocca, poi, è morbido e piacevolmente fresco, con un gusto fruttato che richiama gli aromi percepiti in precedenza. Vino giovane, pensato per essere consumato entro pochi anni dalla vendemmia, accompagna bene un menù di carne, come arrosti, grigliate e stufati. La sua morbidezza e il gusto fruttato ne fanno un'ottima scelta per accompagnare piatti tipici della tradizione pugliese.

La linea Ferzo rappresenta un omaggio all'Abruzzo da parte di una delle sue più illustri istituzoni. La cantina Citra, infatti, ha scelto con cura i territori vitivinicoli più vocati della regione, selezionando ovunque i vigneti migliori per valorizzare al massimo i tanti buoni vitigni tipici, tra cui il Pecorino, dal profilo aromatico unico e intenso. Grazie alla contemporanea vicinanza al mare Adriatico e all'Appennino, l'Abruzzo gode di caratteristiche geografiche ideali per la viticoltura. Le colline di Chieti, in particolare, dove sono situati i vigneti, godono di un microclima perfetto per la coltivazione del Pecorino. Qui le brezze marine mitigano le temperature estive, mentre le correnti fresche delle montagne mantengono il clima asciutto e favorevole a una maturazione equilibrata dei grappoli. Nonostante sia una varietà antica, il Pecorino vive oggi un nuovo prestigio grazie alle sue buone capacitì di adattamento e alla crescente attenzione dei viticoltori locali, che ne apprezzano la freschezza e la struttura. Una volta giunte in cantina, le uve vengono dapprima sottoposte a una soffice pressatura. Il mosto ottenuto viene sottoposto a crio-macerazione, per estrarre aromi intensi senza alterare la freschezza del vino. Segue la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio, che permette al mosto limpido di sviluppare in pieno i profumi caratteristici del Pecorino, preservando le sue note floreali e fruttate. Nel bicchiere, Ferzo si presenta di un colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli. Al naso, il bouquet è complesso, con richiami di fiori bianchi, delicate note di acacia e sentori erbacei di salvia. Seguono profumi di frutta tropicale, come ananas, che donano un tocco esotico e invitante. In bocca si distingue per la sua struttura, supportata da una piacevole mineralitì e una lunga persistenza che esaltano la freschezza del vino. Questo Pecorino è perfetto per accompagnare la cucina marinara, soprattutto con crostacei e crudi di pesce. Si presta bene, però, anche ad accompagnare carni bianche e piatti a base di verdure.

Trabocco Aureae Stellae, Pecorino Brut di Citra Vini, esprime la freschezza e la mineralitì del pregiato vitigno autoctono abruzzese. Il nome Trabocco richiama le antiche strutture di pesca abruzzesi che, con le loro radici nel mare Adriatico, raccontano la storia e la cultura di questa terra. Questo spumante nasce da uve provenienti da Ortona, cittadina della provincia di Chieti. Situata tra mare e montagna, questa area offre un microclima ideale per la viticoltura, tra brezze marine e forti escursioni termiche tra giorno e notte che permettono alle uve di sviluppare aromi intensi e complessi. Il Pecorino negli ultimi anni ha ritrovato una nuova popolaritì. Apprezzato per la sua spiccata aciditì e la piacevole mineralitì, si adatta perfettamente alla produzione di spumanti freschi. Vinificazione in bianco, con pressatura soffice delle uve per mantenere intatti gli aromi e il colore tenue del Pecorino, dopo la prima fermentazione il vino viene trasferito in autoclave per la presa di spuma, secondo il metodo Charmat. Questa fase dura dai 15 ai 20 giorni, con uso di lieviti selezionati per esaltare la freschezza e la vivacitì del frutto di partenza. Alla vista questo Brut si presenta di un colore giallo tenue, impreziosito da una grana sottile e persistente di bollicine. Al naso rivela fin da subito un bouquet intenso, con note balsamiche di salvia e timo, che si uniscono a delicati sentori floreali di ginestra e acacia. In bocca è fresco e pieno, con una struttura acida ben bilanciata e una mineralitì spiccata che dona profonditì al sorso. La piacevole effervescenza esalta la persistenza aromatica, rendendo questo spumante un'esperienza piacevole e avvolgente. Versatile e raffinato, questo Pecorino Brut è perfetto come aperitivo, ma anche per accompagnare piatti di pesce, soprattutto ostriche e crostacei. Si sposa bene anche con formaggi a media stagionatura.

Abruzzo DOC Rosé, Trabocco Aureae Stellae è uno Spumante Brut prodotto da Citra Vini. Nasce da una lavorazione di uve Montepulciano d'Abruzzo al 100%. Il nome richiama i trabocchi, antiche strutture da pesca abruzzesi che si protendono sul mare. Ortona, la cittadina abruzzese in cui viene prodotto questo Rosé, è situata su un tratto di costa affacciato sull'Adriatico, caratterizzato da un microclima mite e ventilato. Proprio la vicinanza al mare e le colline circostanti garantiscono un clima ideale per la coltivazione del Montepulciano. Questo, vitigno simbolo dell'Abruzzo, è noto per la sua versatilitì e la grande intensitì aromatica. Utilizzato per la produzione di uno spumante rosé, esprime una delicata freschezza e profumi di frutta rossa. Dopo la raccolta, le uve vengono lasciate a contatto con le bucce per 4-6 ore a una temperatura controllata di 5°C, per estrarre gli aromi varietali e il caratteristico colore rosa brillante. Successivamente, il vino subisce una seconda fermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat, con l'aggiunta di lieviti selezionati. La presa di spuma, che dura 15-20 giorni, dona al vino il suo perlage fine e persistente, rendendolo fresco e vivace al palato. Colore rosa brillante e perlage fine e persistente, al naso regala un bouquet fragrante, con sentori di rosa, ciliegia e frutta rossa, arricchiti da un leggero accenno speziato che conferisce complessitì. In bocca è armonico e persistente, con una piacevole aciditì che bilancia la morbidezza del finale. Perfetto con piatti a base di pesce, in particolare con crostacei, crudi e zuppe di pesce, è ideale anche come aperitivo, abbinato a salumi e pizze.

Il Sagrantino di Montefalco dei Fratelli Pardi è un vino dal carattere deciso. Fin dal primo sguardo abbiamo la sensazione che si tratti di un vino importante, caratterizzato da un bel colore rosso rubino carico. Al naso è fruttato e ricorda le bacche scure come ribes, amarene e prugne sotto spirito. Con il passare dei minuti, però, rivela anche un elegante nota speziata, con note di pepe verde e liquirizia. Il meglio di sé, però, lo dì certamente una volta che passiamo all'assaggio. In bocca, infatti, ritroviamo tutte le piacevoli note percepite in precedenza e restiamo sorpresi da un tannino evidente ma dolcissimo. Un vino potente, non si può che descrivere in questo modo, ma elegante e ben integrato, dotato di un finale lunghissimo che prolunga il piacere di aver bevuto per parecchi minuti.

La linea Ferzo di Citra celebra l'Abruzzo, regione con una lunga tradizione vitivinicola. Qui il clima, i suoli e - soprattutto - la passione dei viticoltori contribuiscono a dar vita a vini di grande personalitì. Proprio come questo Ferzo, Cerasuolo d'Abruzzo DOC, che fuor da ogni dubbio rappresenta l'espressione più autentica del vitigno Montepulciano. Nasce sulle colline di Ortona, in provincia di Chieti, da un territorio privilegiato dove l'incontro tra mare e montagna crea proprio le condizioni ideali per la coltivazione delle uve Montepulciano. Vitigno autoctono d'eccellenza dell'Abruzzo, il Montepulciano è conosciuto e apprezzato per la sua versatilitì e la grande intensitì aromatica. Da questo vitigno si ottengono sia rossi strutturati che rosati freschi e fruttati, come questo Cerasuolo. In cantina, dopo una pressatura soffice, il mosto rimane a contatto con le bucce per un breve periodo a bassa temperatura (crio-macerazione), fino al momento in cui viene estratto il caratteristico colore ciliegia, ma senza caricare il vino di tannini. Il mosto limpido viene poi trasferito in vasche d'acciaio dove fermenta a temperatura controllata. Nel calice, Ferzo Cerasuolo si presenta con un colore rosso ciliegia brillante. Al naso, spiccano intense note fruttate di ciliegia, o “cerase', come si dice da quelle parti, e melograno. Un profumo fresco e invitante che anticipa la piacevolezza del sorso. In bocca il vino si rivela fresco e ben bilanciato, con un'aciditì vivace che ne esalta la bevibilitì. Le note di ciliegia ritornano anche al gusto, accompagnate da un piacevole finale ammandorlato che aggiunge complessitì. Grazie alla sua freschezza e versatilitì, questo Cerasuolo è perfetto con zuppe di pesce e piatti di mare, come le triglie e i crostacei, oltre che con primi piatti a base di pomodoro. Perfetto anche con carni bianche, formaggi semi-stagionati e, udite udite, anche con la pizza.

L'annata 2018 del Barbaresco è stata segnata da condizioni climatiche particolari che hanno finito con l'esaltare l'eleganza e la finezza dei vini. Per questo il Barbaresco 2018 si distingue per a bella struttura e la notevole complessitì. Quello proposto qui è un Barbaresco DOCG che prende vita nel cru di Bricco Faset, un vigneto caratterizzato da esposizioni ottimali e da un terreno argilloso-calcareo che favorisce una maturazione lenta ma completa delle uve. Tre ettari di superficie, il cru Faset è un terroir ideale per il Nebbiolo, grazie alla posizione elevata e alla ventilazione che preservano le uve dalle malattie, consentendo una maturazione ideale dei tannini e delle sostanze aromatiche. Lo propone l'Azienda Agricola La Spinona, bella realtì famigliare che opera in questa area da ben 5 generazioni. La vendemmia ha luogo tra ottobre e novembre. Le uve di Nebbiolo del Bricco Faset vengono raccolte a mano per garantire la selezione dei grappoli migliori. Dopo la raccolta, in ceste traforate, le uve vengono presto portate in cantina per essere posizionate su un rullo vibrante per un'ulteriore selezione. Il processo di vinificazione prevede una macerazione a freddo per circa un giorno, seguita da una fermentazione controllata di 12-15 giorni, con follature e rimontaggi nei momenti chiave. In ultimo la fermentazione malolattica conferisce al vino una bella rotonditì e una grande morbidezza. Segue una fase di maturazione per 9 mesi in botti grandi di rovere di Allier e di Slavonia, di capacitì variabile tra 38 e 40 ettolitri. Questa scelta permette di preservare la finezza degli aromi senza sovrastare la naturale delicatezza del frutto. Prima della commercializzazione, infine, il vino affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia, sviluppando maggiore complessitì. Alla vista, Bricco Faset si presenta di un colore rosso rubino che tende al granato con l'invecchiamento. Il profumo è intenso, con note di frutti di bosco, pepe bianco, liquirizia, accompagnate da accenni di erbe aromatiche come pino, menta bianca e alloro. In bocca è vellutato e armonioso, con una bella tessitura tannica e una grande persistenza che invoglia a una lenta degustazione. Vino perfetto da abbinare a secondi piatti di carne, come arrosti e brasati, o con formaggi stagionati.

L'annata 2019, per il Barbaresco, è stata caratterizzata da un clima particolarmente equilibrato che ha permesso di ottenere un Nebbiolo di grande qualitì, da cui ottenere vini di bella struttura, complessi e bilanciati, con un ottimo potenziale di invecchiamento. Ne è un bel esempio questo Barbaresco DOCG Bricco Faset, proposto qui dall'Azienda Agricola La Spinona. Nasce da un vigneto di circa tre ettari, caratterizzato da esposizioni ottimali e un terreno argilloso-calcareo che favorisce una maturazione lenta ma completa delle uve. Questo terroir unico, grazie alla posizione elevata e alla costante ventilazione, preserva le uve dalle malattie, consentendo una maturazione ideale dei tannini e delle componenti aromatiche. La vendemmia avviene tra ottobre e novembre: le uve vengono raccolte a mano per assicurare la selezione dei grappoli migliori. In cantina le uve sono posizionate su un rullo vibrante per un'ulteriore selezione. Il processo di vinificazione ha inizio con una macerazione a freddo di circa un giorno, seguita da una fermentazione di 12-15 giorni a temperatura controllata, con follature e rimontaggi nei momenti chiave per estrarre le sostanze nobili dalle bucce. Infine, la fermentazione malolattica dona al vino una piacevole rotonditì e morbidezza. Il Bricco Faset prosegue il suo percorso di maturazione per 9 mesi in grandi botti di rovere di Allier e di Slavonia da 40 ettolitri. Questo passaggio contribuisce ad affinare gli aromi senza sovrastare la naturale delicatezza del Nebbiolo. Prima della commercializzazione, il vino completa il proprio sviluppo con 12 mesi di affinamento in bottiglia, raggiungendo una maggiore complessitì aromatica. Nel calice, Bricco Faset si presenta di un colore rosso rubino che, con il tempo, tende al granato. Al naso, rivela un bouquet ricco e avvolgente, con note di frutti di bosco, pepe bianco, liquirizia e accenni di erbe aromatiche come pino, menta bianca e alloro. In bocca si distingue per una tessitura vellutata e armoniosa, con tannini ben integrati e una persistenza gustativa notevole. Grazie alla sua struttura, il Barbaresco DOCG Bricco Faset è perfetto da abbinare a piatti di carne rossa, come arrosti e brasati, oppure a formaggi stagionati, esaltando al meglio la sua personalitì intensa e raffinata.

Il Barolo DOCG Bergera, proposto qui dall'Azienda Agricola La Spinona, nasce da un vigneto di 4 ettari esposto a Sud, situato nella parte più a valle della collina. Figlio di un rigido disciplinare di produzione, per garantire qualitì e tipicitì, questo Barolo è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, qui noto per la sua spiccata aciditì e la presenza di tannini fini che, in questo caso, vengono ulteriormente ammorbiditi grazie al lento processo di invecchiamento. Ma procediamo con ordine. La vendemmia del Bergera è manuale e avviene normalmente tra fine ottobre e l'inizio di novembre. I grappoli vengono trasportati in cantina all'interno di ceste traforate per evitare schiacciamenti. Qui si inizia con la macerazione a freddo, seguita da 8-10 giorni di fermentazione a temperatura controllata con follature automatiche e rimontaggi all'aria, per massimizzare l'estrazione dei profumi e delle sostanze tanniche. Dopo la fermentazione, il Barolo Bergera matura per circa 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 40 ettolitri, acquisendo note terziarie che non sovrastano la freschezza del Nebbiolo. Le botti utilizzate, con un'etì media di 15 anni, permettono infatti una lenta e delicata evoluzione, favorendo la rotonditì e l'equilibrio dei tannini. In ultimo l'affinamento prosegue in bottiglia per almeno 12 mesi prima di essere commercializzato. Nel calice il Bergera si presenta di un colore rosso rubino, che evolve verso il granato con l'invecchiamento. Al naso offre un bouquet fresco e fine, con sentori di ciliegia, note floreali e accenni di spezie delicate. In bocca è giustamente tannico, con una trama elegante e persistente, caratterizzata da una freschezza che bilancia la struttura, rendendolo un vino equilibrato e versatile. Ed è proprio grazie alla sua struttura e all'equilibrio che il Bergera può evolvere in bottiglia anche per oltre 8-12 anni, sviluppando sfumature sempre più complesse e raffinate. Ideale a tutto pasto per chi apprezza i vini di grande qualitì, il Bergera si abbina bene a carni saporite, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura.

Proviene dal comune di Novello, uno degli storici per la produzione del Barolo. Lo propone La Spinona, bella azienda famigliare che da cinque generazioni vive questo territorio. Stiamo parlando del Barolo DOCG Sorì Gepin, rosso da invecchiamento che si distingue per la sua complessitì e la ricca struttura. Le uve utilizzate per questo vino provengono da un singolo vigneto esposto a sud, situato sulla parte alta della collina, con condizioni ideali di luminositì e ventilazione. Il suolo argilloso-calcareo, tipico di Novello, conferisce al Nebbiolo la capacitì di sviluppare tannini strutturati e note minerali inconfondibili. Il tutto in un perfetto equilibrio. La vendemmia avviene tra fine ottobre e inizio novembre, quando il Nebbiolo raggiunge la piena maturitì. La raccolta viene fatta a mano, selezionando accuratamente i grappoli migliori che vengono poi trasportati in piccole ceste per evitare che si rovinano, dando inizio a fermentazioni spontanee e indesiderate. La vinificazione inizia con macerazione a freddo per un giorno, seguita da una fermentazione di 15-20 giorni. Le follature e i rimontaggi automatici garantiscono una perfetta estrazione delle sostanze nobili dalle bucce, mentre la fermentazione malolattica a temperatura controllata smussa la naturale aciditì del Nebbiolo, donando maggiore rotonditì al vino. Dopo la vinificazione, il Sorì Gepin matura per circa 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier e di Slavonia da 25 ettolitri. Le botti, che hanno tra i 5 e i 10 anni, aggiungono profonditì al vino, senza sovrastare l'eleganza del Nebbiolo. Il vino prosegue poi il suo sviluppo in bottiglia per ulteriori 12 mesi, fino a raggiungere un equilibrio perfetto tra freschezza, potenza e finezza. Nel calice Sorì Gepin si presenta di un colore rosso rubino che, con il tempo, tende al granato. Al naso, stupisce per il bouquet complesso e ricco, con profumi di frutti rossi maturi, note floreali e sfumature terziarie di spezie, cuoio e tabacco, risultato del lungo affinamento in legno. In bocca, è austero e profondo, con una robusta presenza di tannini ben integrati e un'ottima persistenza. Ben bilanciato, rivela un corpo pieno e una piacevole sensazione di armonia. Vino da lungo invecchiamento, capace di evolvere per oltre 10-15 anni in bottiglia, è ideale con piatti importanti, come brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Perfetto anche come vino da meditazione, da centellinare per ore, apprezzandone ogni sfumatura.

Gli esperti giudicano la 2016 come un'annata a 5 stelle, ossia una delle migliori degli ultimi anni. Complice un andamento climatico che ha favorito una vendemmia lunga, con uve di qualitì perfetta. I Barolo 2016, in particolare, sono caratterizzati da un ottimo equilibrio, con un'eccellente struttura. Ne è un bel esempio questo Sorì Gepin, prodotto dall'azienda famigliare La Spinona nel comune di Novello. Da ben cinque generazioni, La Spinona coltiva il territorio e produce i suoi vini con passione e rispetto della tradizione. Il Sorì Gepin, in particolare, è un Barolo che si distingue per la complessitì aromatica e il perfetto equilibrio tra potenza e finezza. Le uve provengono da un singolo vigneto, posto in cima a una collina con esposizione a Sud. La vendemmia si svolge tra fine ottobre e inizio novembre, quando il Nebbiolo raggiunge la sua massima maturitì. I grappoli sono raccolti a mano e selezionati accuratamente in piccole ceste. Dopo la raccolta, le uve subiscono una macerazione a freddo per un giorno, seguita da una fermentazione di 15-20 giorni, con follature e rimontaggi automatici che permettono un'estrazione ottimale delle sostanze nobili dalle bucce. La fermentazione malolattica, condotta a temperatura controllata, ammorbidisce l'aciditì naturale del Nebbiolo, donando rotonditì e armonia al Sorì Gepin. Il vino matura per circa 18 mesi in botti grandi di rovere di Allier e di Slavonia da 25 ettolitri, con botti di etì compresa tra i 5 e i 10 anni, per garantire profonditì senza sovrastare l'eleganza del Nebbiolo. Dopo la maturazione in botte, il Sorì Gepin affina per ulteriori 12 mesi in bottiglia, raggiungendo un equilibrio perfetto tra freschezza, struttura e complessitì aromatica. Nel calice si presenta con un colore rosso rubino, che evolve verso sfumature granato con l'invecchiamento. Al naso offre un bouquet ricco e stratificato: aromi di frutti rossi maturi si mescolano a delicate note floreali e a complesse sfumature di spezie, cuoio e tabacco, sviluppate durante il lungo affinamento in legno. In bocca, il Sorì Gepin è austero e profondo, con tannini robusti e ben integrati e una straordinaria persistenza. Il corpo pieno e il bilanciamento tra freschezza e intensitì tannica lo rendono un vino armonioso e avvolgente. Capace di invecchiare per oltre 10-15 anni, il Sorì Gepin è ideale con piatti di grande struttura, come brasati, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. È perfetto anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per cogliere ogni sfumatura del suo lungo percorso evolutivo.

Un Brunello di Montalcino molto tradizionale, quello offerta al Poggio San Polo di proprietì della cantina Allegrini. Un Sangiovese tipico e decisamente riconoscibile. Un vino buono Già ora ma che ha la stoffa per invecchiare ancora molto a lungo in cantina, sviluppando quelle note di evoluzione che tanto piacciono ai degustatori più esperti. La sua vinificazione avviene in vasche di cemento a cui segue un lungo periodo di maturazione in legno. Almeno 2 anni in grandi tonneaux di rovere francese. Ne deriva un vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granati che al naso rivela tutti i tipici aromi di violetta e piccoli frutti rossi che ci aspetteremmo da un buon Brunello di Montalcino. Si riconoscono anche sentori di sottobosco, legno, vaniglia e sottili note di caffè. In bocca è intenso, persistente e corposa, con un finale lungo, piacevolmente tannico.

Il Primitivo di Manduria Chiacchierino di Schola Sarmenti nasce in una terra vocata, apprezzata per i suoi vini dai sapori intensi. Siamo a Manduria, in Puglia, terra di vini robusti e complessi che nascono grazie a un clima soleggiato e un terroir ideale per la coltivazione del Primitivo. Estati calde, molto calde, e secche, con giornate in cui le temperatura è mitigata da una costante brezza marina. Condizioni perfette per la maturazione ottimale delle uve, specie del Primitivo, noto per la sua maturazione precoce ma capace di dare origine a vini potenti e strutturati, particolarmente apprezzati per la loro morbidezza e ricchezza aromatica. In questo caso le uve utilizzate per il Chiacchierino provengono da vigneti storici, con viti di oltre 65 anni, ancora coltivate ad alberello pugliese, una tecnica tradizionale che permette alle piante di esprimere tutto il potenziale del territorio. Con circa 4.500 piante per ettaro e una resa di circa 1 kg per pianta, la produzione è volutamente contenuta per garantire la massima qualitì. La vendemmia viene effettuata manualmente, raccogliendo i grappoli a piena maturazione e riponendoli delicatamente in piccole cassette aerate per preservare l'integritì del frutto. Dopo la fermentazione, il vino matura per ben 24 mesi in tonneaux di quercia francese, un processo che lo arricchisce di aromi di vaniglia e spezie dolci, senza sovrastare la naturale intensitì fruttata delle uve. Questa lunga maturazione in legno contribuisce, però, a regalare al Chiacchierino una struttura complessa e vellutata. Questo Primitivo di Manduria ha un grande potenziale di invecchiamento. Con il passare degli anni, si evolve in modo straordinario, sviluppando note più complesse di cuoio, tabacco e cioccolato, mantenendo al contempo la sua morbidezza e profonditì. Per chi sa attendere, degustare questo vino a distanza di anni sarì un'esperienza indimenticabile.

Un vino molto particolare, da una terra che non solo gode di straordinaria bellezza e ricchezza naturale, ma è anche un luogo dove il clima mediterraneo e il suolo calcareo e argilloso danno vita a vini unici e intensamente espressivi. Ci troviamo nella zona di Nardò, in provincia di Lecce, qui l'azienda Schola Sarmenti produce questo Salento IGT Fiano Cortices, vino bianco lavorato come fosse un rosso, un cosiddetto "orange wine" che affascina per il suo carattere autentico e l'intrigante complessitì dei suoi profumi e sapori. La particolaritì del Cortices risiede proprio nella tecnica di vinificazione. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con un lungo periodo di macerazione che dura circa 13 giorni, durante il quale il mosto rimane a contatto con bucce e vinaccioli. Questo processo consente una significativa estrazione di tannini e sostanze coloranti che conferiscono al vino un caratteristico colore ambrato con riflessi aranciati, e una struttura che lo distingue dai bianchi classici. Il successivo affinamento, poi, avviene in acciaio, un metodo che conserva la freschezza del vino e ne esalta l'autenticitì. Il risultato è un vino dal colore ambrato, con sfumature arancioni che catturano l'occhio e promettono una degustazione fuori dal comune. Al naso Cortices sorprende con note erbacee e fruttate, tra cui spiccano il profumo maturo dell'albicocca e accenni di miele, accompagnati da un sottofondo balsamico che dona una piacevole sensazione di freschezza. In bocca si rivela dotato di una bella struttura. La sapiditì e la freschezza si fondono con il tannino morbido, donando al vino una profonditì e una complessitì rara nei bianchi tradizionali. Questo equilibrio tra aciditì, sapiditì e tannicità rende il Cortices un vino estremamente versatile, capace di arricchirsi con il tempo in bottiglia. Sulla tavola si presta bene a essere accompagnato da piatti di media struttura e dai sapori intensi. Ideale con carni bianche e, meglio ancora, con piatti saporiti a base di pesce, come il baccalì o il polpo alla griglia.

Cubardi è un Primitivo importante che nasce da vecchi vigneti di 65 anni di etì. Una piccola opera d'arte naturale capace di dar vita a frutti di grandissima concentrazione. Pochi grappoli, super ricchi, che vengono valorizzati da Schola Sarmenti con una lavorazione accurata. Vigne coltivate con il tradizionale sistema dell'alberello pugliese che richiede una grande maestria e, purtroppo, anche tanto lavoro manuale. Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente riposte in piccole cassette areate e conferite in cantina per essere trasformate nel giro di poche ore. Quindi, dopo la vinificazione, il vino matura per un periodo di circa 6 mesi in tonneaux di quercia francese di secondo passaggio, per poi completare il suo affinamento con ulteriori 8 mesi in bottiglia. Il risultato è un rosso intenso e concentrato, con note di frutta matura e sentori di tabacco, cioccolato e caffè. In bocca è vellutato e avvolgente, con tannini capaci di espandersi delicatamente. Un vino dotato di grande personalitì che richiede senza dubbio un abbinamento importante. Ottimo con i grandi stracotti di carne, può anche rappresentare un piacevole calice da sorseggiare lentamente mentre si chiacchiera la sera.

Langhe DOC, Chardonnay in purezza, il “Brigata' di Cantina Ratti è un vino che ben rappresenta l'eleganza, la struttura e la versatilitì dello Chardonnay. Questo vitigno internazionale, ormai da tempo acclimatato in Piemonte, e in particolare nella zona delle Langhe, famosa per i suoi paesaggi collinari e la qualitì dei vini. Nasce da uve provenienti dalla Cascina Palazzo a Dogliani, una delle nuove aree di coltivazione di Cantina Ratti. Qui lo Chardonnay beneficia di un suolo calcareo e dell'altitudine delle Langhe, acquisendo buona struttura e vivacitì. La raccolta avviene a mano nel mese di settembre, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori. Dopo una pressatura soffice, il mosto è destinato a una fermentazione alcolica che si svolge parzialmente in acciaio e parzialmente in barrique, così da conferire al vino una giusta combinazione di freschezza e morbidezza. Il successivo affinamento in legno apporta poi una leggera nota vanigliata e un corpo più strutturato, rendendo il Langhe Chardonnay adatto anche a un affinamento in bottiglia di alcuni anni. Un calice di Brigata si presenta di un colore giallo paglierino. Al naso offre un bouquet complesso con sentori di frutti esotici, pompelmo e delicate note floreali. In bocca, invece, è fresco e sapido, con una buona struttura e un finale leggermente mielato. Buono fin da subito, questo Chardonnay è adatto a un medio invecchiamento. Accompagna piatti di pesce, molluschi e crostacei, ma si abbina bene anche a preparazioni vegetariane o con verdure. Dopo qualche anno in bottiglia, si rivela perfetto anche con piatti speziati, grazie alla maggiore profonditì che acquisisce nel tempo.

Storia, tradizione e passione enologica. Si ritrova tutto questo, e molto altro ancora, in un calice di Piemonte DOC Sauvignon “I Cedri' di Cantina Ratti. Il suo suggestivo nome rende omaggio agli imponenti cedri del Libano che svettano nei pressi della Villa Pattono, di fronte ai vigneti che producono l'uva per questo Sauvignon, in un contesto di rara bellezza e storia. Il Piemonte DOC Sauvignon di Ratti nasce in un piccolo vigneto di meno di un ettaro, dove, grazie a particolari condizioni climatiche e ambientali, l'uva Sauvignon Blanc ha la possibilitì di esprimersi al meglio, regalando al vino freschezza e complessitì. Il Sauvignon Blanc, di origine francese, è famoso per le sue caratteristiche fresche e aromatiche. Cantina Ratti ha scelto di coltivare questa varietà accanto ai tradizionali vitigni della regione, rendendo questo Piemonte DOC Sauvignon il primo vino bianco della loro produzione. L'uva viene raccolta a mano nel mese di settembre, selezionando solo i grappoli migliori. Dopo una diraspatura e pressatura delicate, il mosto viene trasferito in contenitori d'acciaio dove avviene la fermentazione a temperatura controllata. Durante la fase di affinamento, il vino rimane in acciaio per oltre un anno, con regolari bâtonnage, conferendo al vino corpo e complessitì. In ultimo, prima di arrivare sul mercato, il vino prosegue il suo percorso di maturazione in bottiglia. Colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli che denotano freschezza, al naso questo vino è intenso e delicato, con sentori di pesca bianca, pompelmo e un accenno di foglia di pomodoro verde. In bocca si rivela sapido e pieno, con una bella complessitì che lo rende piacevole da gustare anche dopo alcuni anni di invecchiamento. Sauvignon sorprendentemente versatile, si abbina bene a un'ampia varietà di piatti. Perfetto con antipasti, primi piatti leggeri, piatti a base di pesce e carni bianche. Si presta anche ad accompagnare formaggi freschi e piatti vegetariani.

Un Blanc de Blancs, Grand Cru ed Extra Brut. Lo propone Bruno Paillard ed è senza dubbio una vera eccellenza. Eleganza e complessitì. Stile inconfondibile della maison di Reims, nel cuore della Champagne. Questa regione è famosa per il suo suolo unico, ricco di gesso e minerali che conferiscono una freschezza e una mineralitì inconfondibile ai vini. Un terroir ideale per la coltivazione dello Chardonnay, da cui provengono Champagne di grande raffinatezza e longevitì. L'indicazione “Grand Cru', poi, è un marchio di qualitì altissimo, riservato solo ai vigneti che si distinguono per posizione e caratteristiche. Metodo di vinificazione antichissimo, quello adottato da Paillard è voluto per preservare la purezza e la delicatezza del vino. La fermentazione avviene in bottiglia, ma in modo meno vigoroso rispetto agli champagne classici, permettendo di ottenere un'effervescenza estremamente fine e cremosa. Questo Extra Brut rimane in contatto con i lieviti per 50 mesi, acquisendo complessitì e raffinatezza. Successivamente, trascorre almeno altri otto mesi in bottiglia dopo la sboccatura per completare il suo processo evolutivo. Il risultato è uno champagne di estrema delicatezza, dove la mineralitì del terroir è valorizzata da una texture cremosa e vivace. In degustazione, questo Blanc de Blancs si presenta di un colore oro pallido, arricchito da riflessi verdi quasi argentei, e una spuma leggera. Il perlage è molto fine, a testimonianza della lunga maturazione sui lieviti. Al naso si apre con note iodate e salmastre, tipiche del territorio, accompagnate da sentori agrumati di limone verde e fiori bianchi. Con il tempo e l'ossigenazione, emergono poi delicate sfumature di mandorla e pane tostato, che conferiscono profonditì e ricchezza. In bocca è fresco e vivace, con un'esplosione di sapori che spaziano dagli agrumi ai frutti a bacca bianca, con una mineralitì sottile e ben integrata. Il finale è ampio e crescente, e lascia una sensazione di freschezza e pienezza che invoglia a un nuovo sorso. Ideale compagno di piatti delicati e raffinati, questo Champagne Extra Brut si presta, per esempio, a essere servito con sushi e sashimi. Perfetto anche con crostacei come aragosta e granchio, i cui sapori dolci e marini si fondono bene con le note iodate dello champagne.

Tra i vini più rappresentativi di maison Paillard c'è senza dubbio questo Champagne Extra Brut Première Cuvée, emblema di stile. Realizzato a partire da un sapiente blend di uve Pinot Noir (45%), Chardonnay (33%) e Pinot Meunier (22%), questo Champagne rappresenta un omaggio a 35 cru, selezionati nella regione della Champagne. Suoli gessosi che conferiscono ai vini una freschezza minerale inconfondibile e un clima fresco, perfetto per lo sviluppo lento e completo delle uve. L'indicazione Extra Brut, poi, ci fa subito pensare a un vino caratterizzato da un basso dosaggio di zuccheri (meno di 6 grammi per litro), ideale per permettere al vino di esprimere al meglio la sua autenticitì. Première Cuvée nasce dalla prima spremitura delle uve e include anche una piccola percentuale (circa il 20%) che fermenta in botti di rovere, donando al vino complessitì e profonditì. Al blend, inoltre, vengono aggiunti vini di riserva, provenienti da ben 25 annate che risalgono fino al 1985, arricchendo il vino finito di sfumature uniche e di una struttura equilibrata. La maturazione è lunga e paziente: il vino, infatti, riposa per tre anni sui lieviti, acquisendo corpo e una texture raffinata, e trascorre poi almeno altri cinque mesi in cantina dopo la sboccatura, per completare il suo percorso di affinamento. Alla vista, Première Cuvée si presenta di un colore oro paglierino brillante, impreziosito da un perlage finissimo e persistente, segno della qualitì della materia prima e dell'attenta lavorazione. Al naso, note agrumate di lime e pompelmo, tipiche dello Chardonnay, seguite dai profumi di frutta rossa come ribes e lampone, che richiamano il Pinot Noir. Con il tempo, emergono infine i sentori più esotici e leggermente canditi del Pinot Meunier, con richiami di ananas. In bocca è estremamente fresco e vivace grazie al basso dosaggio di zuccheri. Ritornano note di agrumi, mandorle e pane tostato, insieme alla dolcezza del ribes e della frutta nera come ciliegia, fico e mora. La struttura del vino è ampia ma non pesante, con un finale lungo, pulito e armonico. Perfetto con sushi e sashimi, accompagna bene anche crostacei, come aragosta e granchio, e pollame arrosto.

Il Rosé Première Cuvée di Bruno Paillard è un omaggio alla delicatezza e alla vivacitì del Pinot Noir. Nasce nel territorio di Reims, nel cuore della regione della Champagne. Qui, i terreni ricchi di gesso e calcare conferiscono ai vini una freschezza minerale e una complessitì aromatica tipiche. Nello specifico, questo Rosé è composto da una maggioranza di Pinot Noir, che conferisce struttura e profonditì, a cui si aggiunge una percentuale variabile di Chardonnay, utilizzato per dare eleganza e freschezza al blend. Il Pinot Noir è lavorato in due forme: come Blanc de Noirs, ossia vinificato in bianco, separando rapidamente il succo dalle bucce, e in rosso, tramite una macerazione prolungata del mosto sulle bucce, per acquisire il caratteristico colore rosato e una maggiore intensitì di aromi. Si aggiungono poi i vini di riserva, selezionati con cura da 25 annate che risalgono fino al 1985, e che posso rappresentare fino al 50% del blend finale. Dopo la prima fermentazione e l'assemblaggio, il Rosé Première Cuvée matura in cantina per 36 mesi a contatto con i lieviti, sviluppando complessitì e una texture cremosa. Quindi, dopo la sboccatura, il vino riposa per altri cinque mesi in cantina, in modo che si stabilizzi e raggiunga la sua piena espressione. Il basso dosaggio assicura freschezza, senza mascherare la qualitì delle uve e l'intensitì naturale dei sapori. Alla vista, questo champagne si distingue per il suo colore particolare, un rame dorato con sfumature di lampone da giovane, che evolve verso toni più delicati di salmone con il tempo. Al naso, rivela una sinfonia di aromi di frutta rossa fresca, come ribes rosso e fragole selvatiche, arricchiti da tocchi floreali di rosa e violetta. Una lieve nota di limone, dovuta allo Chardonnay, completa il bouquet iniziale, mentre con l'evoluzione emergono sentori di frutti neri come amarena, mora e fico. In bocca la corrispondenza è quasi perfetta, con un finale raffinato, elegante e persistente. Si sposa bene con antipasti di mare, come carpacci e tartare di tonno o salmone, ma è perfetto anche in abbinamento a piatti a base di carne bianca, come quaglie o pollo. Può accompagnare anche dessert non troppo dolci a base di frutti di bosco.

Proveniente da vigneti classificati Premier Cru a Bisseuil, un'area celebre per il terroir unico che regala vini di grande carattere e complessitì. Stiamo parlando del Brut, Blanc de Noirs, Premier Cru appunto di Gonet-Médeville. 100% Pinot Noir, il vigneto si sviluppa su un terreno ricco di gesso che dona alle uve una mineralitì distintiva e una straordinaria freschezza. La vendemmia è, come da prassi in Champagne, eseguita manualmente. Vengono raccolti solo i grappoli migliori, giunti al momento ideale di maturazione. Dopo la raccolta, in cantina le uve subiscono una pressatura soffice e la prima fermentazione avviene per il 70% in vasche di acciaio inox termoregolate e per il restante 30% in barrique usate. Questa scelta permette al produttore di bilanciare al meglio freschezza e complessitì aromatica. L'affinamento prosegue poi per 30 mesi in bottiglia, dove il vino riposa sui propri lieviti, sviluppando profumi complessi. Successivamente, lo Champagne è sottoposto a dégorgement, a un dosaggio basso e a un ulteriore fase di riposo in cantina per non meno di 4 mesi, in attesa di raggiungere una perfetta armonia tra freschezza e profonditì di gusto. Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso rivela un bouquet intenso e sfaccettato, con note fruttate che ricordano la mela croccante, il limone e la clementina, arricchite da sentori di frutta secca e fior d'arancio. In bocca, l'attacco è elegante, con una sorprendente bevibilitì sostenuta da una mineralitì vibrante. Il finale è lungo e deciso, con un grip energico e una sapiditì che invoglia a un nuovo sorso. Versatile negli abbinamenti, è ideale con frutti di mare, ostriche e crostacei. Può essere accompagnato anche a formaggi freschi e delicati o, per un accostamento gourmet, con un risotto agli agrumi.

Elegante sintesi tra la tradizione champenoise e l'innovazione della Maison, questo Champagne Brut Tradition Premier Cru di Gonet-Médeville, proviene da vigneti di Bisseuil, nel cuore della Champagne. Un terroir unico, reso speciale dal suolo gessoso che conferisce freschezza e fine mineralitì al vino. Il gesso, tipico della regione della Champagne, gioca un ruolo essenziale nel caratterizzare il profilo aromatico delle uve, favorendo maturazione uniforme e aciditì vivace. Caratteristica quest'ultima che poi si ritrova chiaramente nel calice. Nello specifico questo vino nasce da un blend del 70% di Chardonnay, che dona freschezza e note floreali, 25% di Pinot Nero, che aggiunge struttura e intensitì aromatica, e un 5% di Pinot Meunier, che conferisce rotonditì e morbidezza. Vendemmia rigorosamente manuale, in campo è attuata una attenta selezione delle uve migliori. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice, seguita da una fermentazione divisa tra vasche di acciaio termoregolate (90%) e barrique usate (10%). Questo permette di preservare la freschezza del frutto, aggiungendo un tocco di complessitì. Il vino matura poi per 30 mesi in bottiglia sui lieviti, sviluppando eleganza e profonditì aromatica. Dopo il dégorgement, infine, viene lasciato riposare in cantina per almeno altri 4 mesi prima della commercializzazione. Colore giallo paglierino, brillante e invitante, al naso questo Brut Tradition sprigiona sottili note di frutta gialla e agrumi, con sentori di banana matura e aromi delicati di lieviti e crosta di pane. In bocca è fresco e cremoso, con una perfetta armonia tra aciditì e rotonditì. La persistenza è lunga, caratterizzata da una mineralitì sottile e piacevole. Perfetto come aperitivo, questo Champagne si sposa bene con piatti di pesce, come carpacci, sushi e sashimi. Ottimo con formaggi freschi o primi piatti leggeri.

Lo Champagne 1er Cru Rosé Extra Brut di Gonet-Médeville è un'elegante espressione della regione della Champagne. Proviene dalle zone altamente vocate di Bisseuil, Ambonnay e Le Mesnil-sur-Oger, villaggi classificati Premier e Grand Cru. Le viti, coltivate su terreni ricchi di gesso, sono situate in posizioni ottimali che beneficiano di una perfetta esposizione. Il gesso, tipico del suolo della Champagne, conferisce alle uve un'eccezionale mineralitì e freschezza, due elementi essenziali per dare vita a vini dal carattere elegante e complesso. La cuvée è ottenuta da un blend di 70% Chardonnay, 27% Pinot Nero e 3% Vin Rouge d'Ambonnay. L'uso dello Chardonnay, varietà dominante, dona al vino la sua finezza e freschezza, mentre il Pinot Nero, coltivato nei migliori vigneti di Ambonnay, contribuisce con struttura e note di piccoli frutti rossi. La piccola percentuale di Vin Rouge d'Ambonnay, un vino rosso ottenuto dal Pinot Nero, aggiunge delicate sfumature rosate e complessitì aromatica. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono pressate delicatamente e la prima fermentazione avviene interamente in barrique usate, aggiungendo una lieve complessitì senza sovrastare la freschezza del vino. Successivamente, il vino riposa per 36 mesi sui propri lieviti in bottiglia, sviluppando profumi e struttura. Questo lungo affinamento sui lieviti permette inoltre di ottenere una spuma fine e persistente. Dopo il dégorgement, infine, il vino riposa per almeno altri 12 mesi prima della commercializzazione, garantendo una maturitì perfetta al momento della degustazione. Alla vista stupisce per il bel colore rosa antico brillante, elegante e accattivante. Al naso si apre con profumi delicati e raffinati di piccoli frutti rossi, che si mescolano a note floreali fresche e accenni agrumati e mentolati. In bocca, invece, si rivela fresco e cremoso, con una piacevole armonia tra le componenti fruttate e una vivace aciditì. Il finale è lungo e pulito, con una nota agrumata che ne accentua la persistenza e freschezza. Questo elegante Rosé Extra Brut si presta a molteplici accostamenti gastronomici. Da provare con piatti raffinati come carpacci di pesce, ostriche e frutti di mare, oppure con primi piatti leggeri anche vegetariani. Da non sottovalutare, infine, l'incontro con formaggi freschi e a pasta molle o con dessert a base di frutti rossi.

Il Barbaresco DOCG Rombone Riserva Cichin di Ada Nada è un vino di grande eleganza e intensitì. Nasce sulle colline di Treiso, una delle aree più vocate delle Langhe per la coltivazione del Nebbiolo. Questo vino proviene dalla sottozona Rombone, famosa per i suoi terreni di marna bianca calcarea di origine marina. Questa composizione del suolo, unita all'esposizione a Sud a un'altitudine tra i 200 e i 350 metri sul livello del mare creano condizioni ideali per una maturazione ottimale delle uve, garantendo vini di struttura e grande longevitì. Il Nebbiolo, unico protagonista di questo Barbaresco Riserva, beneficia di queste caratteristiche pedoclimatiche, esprimendo nel bicchiere tutta la ricchezza aromatica e la complessitì del terroir. Il Cichin rappresenta al meglio la filosofia della famiglia Nada, che si dedica con passione e rispetto alla tradizione enologica del territorio. La vendemmia viene effettuata manualmente verso la fine di ottobre, aspettando una leggera surmaturazione delle uve per massimizzare concentrazione e struttura. Dopo una prima selezione, i grappoli vengono diraspati e pigiati delicatamente, e il mosto viene posto in vasche d'acciaio inox per la fermentazione. La macerazione, a temperatura controllata, dura circa 12-15 giorni, durante i quali si effettuano frequenti follature e rimontaggi per favorire l'estrazione delle componenti aromatiche e dei tannini. Una volta conclusa la fermentazione alcolica, il vino subisce la fermentazione malolattica e viene travasato in grandi botti di rovere per un lungo affinamento di 34-36 mesi. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 14-16 mesi prima della commercializzazione. Nel calice si presenta di un colore rosso carminio intenso, che evolve verso sfumature granato con il passare degli anni. Al naso, il bouquet è ampio e affascinante, con note di rosa, erbe officinali e frutta sotto spirito, arricchite da sentori speziati tipici del Nebbiolo. In bocca offre una struttura piena e avvolgente, con tannini abbondanti ma maturi e raffinati. Il finale è lungo, elegante e secco, lascia una persistenza gustativa di grande fascino. Grazie alla sua struttura e al lungo affinamento, Cichin ha un eccellente potenziale di invecchiamento. Può, infatti, evolvere in bottiglia per oltre 15-20 anni, sviluppando sfumature più complesse e raffinate.

Eleganza e complessitì. Questi termini, meglio di ogni altro, descrivono pienamente questo Barbaresco DOCG Elisa, proposto da Ada Nada. Nasce da uve coltivate dalla famiglia nella sottozona Rombone del comune di Treiso. Marne bianche calcaree, con leggere venature argillose. Un suolo antico di chiara origine marina. Una composizione che favorisce la produzione di vini di grande struttura, finezza e ampio potenziale di invecchiamento. L'Elisa di Ada Nada si distingue per il perfetto equilibrio tra tradizione e modernitì. La vendemmia avviene a mano, nella seconda o terza settimana di ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto la maturazione ideale. L'uva, raccolta in cassette forate, in cantina viene pigiata delicatamente e diraspata, per poi essere posta in vasche di acciaio inox dove avviene la fermentazione. La macerazione, con frequenti follature e condotta a temperatura controllata, dura circa 10 giorni, seguita da una pressatura soffice che preserva l'integritì degli aromi e dei tannini. Il vino completa la fermentazione malolattica in acciaio, e viene poi trasferito in grandi botti di rovere per un affinamento di 18-20 mesi. L'imbottigliamento, come d'abitudine per l'azienda, senza filtrazione, è seguito da un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 6-8 mesi per permettere al vino di raggiungere l'armonia perfetta. Nel calice Elisa si presenta di un colore rosso carminio intenso, che evolve verso il granato con l'invecchiamento. Al naso rivela un bouquet ampio e avvolgente, con note di spezie dolci, frutta matura e lievi accenni floreali. In bocca è elegante e succoso, con tannini morbidi e setosi che regalano una sensazione di grande armonia. La persistenza è lunga e raffinata, con un finale che lascia una piacevole impronta di sapiditì e freschezza. I suoi abbinamenti ideali includono preparazioni di carne rossa, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, in particolare quelli piemontesi come il Castelmagno e il Bra duro. Da provare anche con piatti della cucina tradizionale del Piemonte, dai brasati agli agnolotti al sugo di carne.

Dalle colline di Treiso, dove il Nebbiolo si esprime con raffinatezza e complessitì, arriva questo Barbaresco DOCG Valeirano di Ada Nada. La sottozona di Valeirano, una delle aree più rinomate del comune di Treiso, è nota per le sue marne bianche calcaree di origine marina, con una leggera componente argillosa. La particolaritì di questo suolo conferisce al vino una mineralitì e una finezza uniche, mentre l'esposizione a sud-ovest, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri, permette una maturazione ideale del Nebbiolo, con ottima esposizione alla luce solare ma anche un'adeguata ventilazione. Il Barbaresco Valeirano di Ada Nada ne è un bel esempio, incarnando il perfetto equilibrio tra forza e finezza. Il processo di vinificazione è pensato per preservare l'integritì e la tipicitì delle uve. La vendemmia inizia nella seconda o terza decade di ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto la piena maturazione. L'uva, raccolta a mano in cassette forate, viene pigiata e diraspata, quindi posta in vasche di acciaio inox dove avviene la fermentazione, con frequenti follature per favorire l'estrazione dei composti aromatici e dei tannini. La macerazione si svolge a temperatura controllata per circa 10-12 giorni, seguita da una pressatura soffice. Il vino prosegue la fermentazione malolattica in acciaio e viene poi affinato in grandi botti di rovere e in carati più piccoli per 18-20 mesi. L'imbottigliamento, senza filtrazione, è seguito da un riposo in vetro di 6-8 mesi. Valeirano si presenta con un colore rosso carminio intenso, che con il tempo evolve verso sfumature granato. Al naso il bouquet è ampio e seducente, con note di viole, ciliegie e frutti di bosco che si fondono con delicati sentori balsamici e speziati, derivati dalla maturazione in legno. In bocca si distingue per freschezza e sapiditì, con tannini eleganti e vellutati che garantiscono una lunga persistenza. Ottimo fin da subito, questo Barbaresco ha un grande potenziale di invecchiamento. Se ben conservato può evolvere per 10-15 anni, regalando anno dopo anno sfumature più mature e profonde. Gli abbinamenti ideali sono quelli classici, a partire da piatti a base di carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Per gli amanti degli abbinamenti territoriali, da provare quello con il Castelmagno.

Il Franciacorta DOCG Brut di Vezzoli interpreta con abilitì lo stile della regione spumantistica, con cura artigianale e una filosofia produttiva rispettosa del frutto e della natura. Caratterizzata da un microclima ideale grazie alla vicinanza al Lago d'Iseo e alle fresche correnti della Valle Camonica, in Franciacorta le uve maturano perfettamente in campo, sviluppando naturalmente zuccheri e aciditì equilibrate. Questo Brut è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, selezionate con cura e raccolte a mano. L'azienda Vezzoli applica il cosiddetto Metodo SoloUva, una tecnica innovativa che elimina l'uso di zuccheri esogeni come il saccarosio. Sia la rifermentazione che la sboccatura avvengono con mosto d'uva autoprodotto, rispettando l'integritì del frutto e l'autenticitì del terroir. L'affinamento sui lieviti dura circa 20 mesi, donando al vino un perlage fine e una complessitì aromatica che emerge con eleganza nel bicchiere. Colore giallo limone con riflessi dorati, espressione di un vino maturo e raffinato. Al naso questo Franciacorta sprigiona intensi aromi di frutta fresca, come mela e pera, con sfumature agrumate di zeste di limone e un delicato sottofondo floreale di fiori bianchi. In bocca risulta secco, con una buona aciditì e una consistenza avvolgente. La mineralitì ben integrata dona profonditì e complessitì, mentre il finale lungo e secco invita a un nuovo assaggio. Ideale come aperitivo, si abbina bene a piatti di mare freschi e leggeri, come ostriche, tartare di salmone o gamberetti.

Il Franciacorta DOCG Rosé Brut di Vezzoli è un vino raffinato. Il clima della regione, influenzato dal Lago d'Iseo e dalla vicinanza delle Prealpi, permette una maturazione perfetta delle uve. Grazie a un microclima fresco, inoltre, assicura ai vigneti il giusto equilibrio tra sole e ventilazione. Il Rosé Brut è prodotto con Pinot Nero che dona al vino corpo, struttura e una complessitì aromatica che spazia dai frutti rossi alle note floreali e di sottobosco. Realizzato seguendo il Metodo SoloUva, questo approccio naturale che esclude l'aggiunta di zuccheri esogeni, mantenendo l'integritì e la qualitì delle uve. Queste vengono raccolte manualmente e trattate con cura. Dopo una delicata pigiatura, i mosti fermentano in serbatoi d'acciaio a temperatura controllata fino ai primi mesi dell'anno successivo. A questo punto, si assemblano i vini base per ottenere un blend equilibrato, che viene poi imbottigliato per la seconda fermentazione. L'affinamento sui lieviti dura almeno 24 mesi. Nel calice si presenta con un elegante colore rosa salmone, brillante e invitante. Al naso, sprigiona un bouquet aromatico complesso, dominato da note fresche di frutti rossi come fragoline di bosco e ribes nero, accompagnate da delicati accenti floreali di rosa e sottobosco. In bocca stupisce per la freschezza e vivacitì. La trama è fruttata e vivace, con una piacevole aciditì che conferisce equilibrio e una struttura avvolgente. Emergono sapori succosi di frutti rossi e un tocco di agrumi che rinfresca il palato, rendendo l'esperienza gustativa intensa e prolungata. La finezza delle bollicine accentua la sensazione di pienezza e rende ogni sorso armonioso e persistente.

Il territorio della Franciacorta non ha certo bisogno di presentazioni. Gode di un microclima unico, influenzato dal vicino Lago d'Iseo e dalle correnti fresche provenienti dalla Valle Camonica, elementi che favoriscono una maturazione fenolica delle uve, permettendo una vinificazione senza l'aggiunta di zuccheri esogeni. Qui nasce il Franciacorta DOCG Satèn Brut di Vezzoli. Il Satèn, tipologia esclusiva della Franciacorta, si distingue per la pressione più bassa in bottiglia (inferiore a 5 atmosfere), che conferisce al vino una morbidezza e un perlage fine e persistente, rendendolo delicato ed elegante. Prodotto interamente da uve Chardonnay, selezionate a mano e raccolte al culmine della loro maturazione. La vinificazione segue il Metodo SoloUva, che utilizza mosto d'uva autoprodotto al posto di zuccheri esterni. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate delicatamente e fermentano in parte in serbatoi d'acciaio e in parte (30%) in barrique di legno usato. L'affinamento sui lieviti dura invece almeno 24 mesi. Nel calice si presenta di un luminoso colore giallo dorato. All'olfatto, offre intensi profumi di frutta matura, come mela e pera, con delicate note di limone che aggiungono freschezza. Sfumature floreali di gelsomino e fiori di campo completano il bouquet, rendendo l'esperienza olfattiva avvolgente e invitante. In bocca risulta piacevolmente secco ma setoso, con un'aciditì ben bilanciata e una mineralitì che aggiunge profonditì e complessitì. Il Franciacorta Satèn Brut di Vezzoli si abbina bene con antipasti di mare freschi o con formaggi stagionati che esaltano la complessitì del vino. Da provare assolutamente con degli spaghetti alle vongole, dove il gusto salino del piatto si armonizza con le note minerali e fruttate del Satèn.

Si chiama Merus ed è un Müller Thurgau in purezza proposto da Tiefenbrunner. Merus è una linea di vini che si distingue per l'attenzione alla naturalezza e per l'espressione autentica del vitigno. Lo suggerisce il termine latino “merus,' che significa appunto “puro, senza aggiunta.' Questo Müller Thurgau nasce in Alto Adige, nella Bassa Atesina, una zona caratterizzata da terreni morenici ricchi di ghiaia calcarea. Il clima della zona, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, è ideale per mantenere vive e fresche le note aromatiche delle uve. Questo clima alpino-mediterraneo, unito alla composizione del suolo, contribuisce a creare vini con aciditì ben equilibrata e aromi intensi. Il Müller Thurgau è un vitigno a bacca bianca originario della Germania, ottenuto da un incrocio tra il Riesling e il Madeleine Royale. In Alto Adige, questo vitigno trova un ambiente perfetto per sviluppare tutta la sua aromaticitì e la sua freschezza, risultando in un vino delicato ma vivace. In questo caso le uve vengono raccolte a mano e vinificate in botti di cemento e acciaio inox, preservando freschezza e integritì dei profumi. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 20 °C per circa dieci giorni, seguita da un affinamento di quattro mesi sui lieviti fini che conferisce al vino maggiore complessitì e una texture morbida, senza per questo alterarne la vivacitì e la freschezza. Nel calice si presenta di un colore che varia dal verdolino pallido al giallo chiaro. Al naso emergono sentori di erbe selvatiche, erba fresca e una leggera nota di noce moscata. In bocca l'aciditì è ben calibrata, conferendo al vino un corpo vivace e dinamico, con un finale elegante e avvolgente. Questo Müller Thurgau è un vino che conquista per il suo equilibrio tra freschezza e struttura. Perfetto come aperitivo, si abbina bene anche a piatti leggeri: primi piatti delicati, pesci d'acqua dolce e formaggi freschi.

Il nome Merus significa "puro" in latino e riflette appieno la filosofia di questa linea di vini firmati da Tiefenbrunner. Alto Adige DOC, Merus Sauvignon esprime con purezza il carattere distintivo di questo favoloso vitigno aromatico. Le uve provengono dalla Bassa Atesina, una zona dell'Alto Adige particolarmente vocata per la coltivazione dei bianchi. Il territorio, infatti, è caratterizzato da ghiaia calcarea di origine morenica, ovvero detriti portati dai ghiacciai, che conferisce una mineralitì particolare alle uve. Questa composizione del suolo, unita alle forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, aiuta a sviluppare profumi intensi e ad esaltare la freschezza del vino. 100% Sauvignon Blanc, per mantenere la freschezza e la tipicitì del frutto, le uve vengono vinificate in cisterne di cemento e acciaio. La fermentazione avviene a temperatura controllata per 10 giorni e, successivamente, il vino viene affinato sui lieviti per quattro mesi prima dell'imbottigliamento. Questo processo di vinificazione contribuisce a preservare gli aromi e a donare una bella struttura al vino. Alla vista il Merus si presenta di un colore giallo brillante e riflessi verdi che esprimono freschezza. Al naso si sprigionano piacevoli note di ortica, fiori di sambuco, salvia e menta, che richiamano la vivacitì e la tipicitì del Sauvignon Blanc. In bocca, infine, il vino si rivela elegante e armonico, con un finale vivace e rinfrescante che invita a un secondo sorso. Questo Sauvignon Blanc è perfetto come aperitivo. Sulla tavola si abbina splendidamente anche a piatti delicati e leggeri. Ideale con asparagi, verdure alla griglia, pesce, crostacei e formaggi freschi come il caprino, esaltandone i sapori con la sua vivacitì.

Il Gewürztraminer è "il" vitigno bianco aromatico per eccellenza, famoso per le sue intense note speziate e floreali. In Alto Adige, esprime una finezza e un'eleganza uniche, grazie al clima fresco e ai terreni ricchi di minerali. Una curiositì sul nome: Gewürztraminer deriva dal tedesco "gewürz", che significa "spezia", in riferimento, appunto, con le intense note aromatiche tipiche di questo vitigno. Ne è un bel esempio questo Turmhof Gewürztraminer firmato da Tiefenbrunner. "Turmhof" è il nome dell'antico castello che domina la tenuta, un luogo ricco di storia e tradizione. Le uve in questo caso provengono da vigneti selezionati che si estendono su diversi pendii, raggiungendo altezze fino a 900 metri. Il terreno qui è caratterizzato da una grande varietà di elementi: si passa da suoli ghiaiosi ricchi di calcare a quelli argillosi. La vinificazione del Turmhof Gewürztraminer si avvale delle più moderne tecnologie enologiche. Le uve vengono inizialmente macerate per otto ore per estrarre al meglio gli aromi, poi fermentano in botti di cemento e affinano sulle fecce fini per un periodo prolungato. Questo processo permette di preservare la freschezza e l'aromaticitì del vino. Colore giallo dorato brillante, al naso svela un profumo intenso e complesso, con note di rosa, litchi, miele e spezie esotiche. In bocca è pieno e avvolgente, caratterizzato da una bella persistenza. La piacevole aciditì ne bilancia la dolcezza. Buono Già oggi, questo Gewürztraminer è un vino che può invecchiare per diversi anni, sviluppando note più complesse e speziate. Vino versatile, si abbina bene a formaggi erborinati, piatti di pesce speziati, cucina asiatica e, volendo, anche a dolci a base di frutta.

Appartiene alla linea Turmhof di Tiefenbrunner questo Pinot Nero. Vino rosso che nasce sulle colline dell'Alto Adige e il cui nome, "Turmhof", fa riferimento a un antico castello che domina la tenuta Tiefenbrunner. Le uve impiegate per la produzione di questo Pinot Nero provengono da vigneti selezionati. Appezzamenti ottimamente esposti che si estendono su diversi pendii, raggiungendo altezze che possono sfiorare i 900 metri. Qui il terreno è caratterizzato da una grande varietà di elementi: si passa dai suoli argillosi di sedimenti morenici ai terreni ghiaiosi e sabbiosi. Questa diversitì contribuisce a creare un vino complesso e sfaccettato. Qui il Pinot Nero esprime al meglio la sua finezza e una grande eleganza. La vinificazione del Turmhof Pinot Nero avviene in botti di cemento, dove le uve fermentano sulle bucce per un periodo prolungato. Successivamente, il vino affina in legno, sia in barrique che in botti grandi, per acquisire complessitì e armonia. Se alla vista questo Pinot Nero si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati, al naso rivela un profumo gradevole e fruttato, con note di more, lamponi e ciliegie. In bocca è morbido, equilibrato e persistente, con tannini fini e un finale piacevolmente lungo. Perfetto per accompagnare carni bianche, come pollo e tacchino, si sposa bene anche con coniglio e maiale. Da provare con formaggi a pasta semi-stagionata e primi piatti saporiti.

La Barbera d'Alba DOC è un vino che esprime freschezza, equilibrio e semplicitì, perfetto per chi cerca un rosso giovane e versatile. Qui la versione proposta da Mauro Veglio, prodotto con uve provenienti dai vigneti più giovani di Cascina Nuova, sede storica dell'azienda situata a La Morra, nel cuore delle Langhe. Celebri per la loro biodiversitì e la qualitì dei suoli, queste sono un territorio ideale per la viticoltura. Qui le viti affondano le radici in terreni argillosi e calcarei, che donano ai vini struttura e freschezza. Nel caso di Mauro Veglio le uve provengono da vigne impiantate nei primi anni 2000, allevate a Guyot. Questi vigneti, situati in esposizioni fresche, permettono di ottenere un vino fruttato e vivace. In cantina si parte con una macerazione sulle bucce per 6-8 giorni, in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Stessi contenitori per la successiva fermentazione alcolica e la malolattica, preservando così le note fruttate. In ultimo il vino affina, sempre in acciaio, per alcuni mesi. Viene quindi imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche, mantenendo la naturale integritì. Colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, segno di giovinezza e freschezza. Al naso rivela un profumo intenso di amarena, prugna e frutti rossi freschi. In bocca è equilibrato, con un'aciditì vivace tipica del vitigno, una mineralitì ben definita e un finale delicatamente sapido. La Barbera d'Alba di Mauro Veglio è perfetta per accompagnare piatti semplici e gustosi, come una pasta al pomodoro, risotti, carni bianche e formaggi freschi. Ottima scelta anche per pizze e taglieri di salumi.

Proviene da La Morra, uno dei comuni storici della denominazione del Barolo. L'Arborina, infatti, è una piccola MGA, ossia una menzione geografica aggiuntiva, situata in frazione Annunziata. Il nome Arborina deriva dal fatto che questa zona è ricca di alberi, soprattutto querce e noccioli, che offrono ombra alle vigne durante le calde giornate estive. Qui il Nebbiolo coniuga alla perfezione potenza e raffinatezza. Terreni calcareo-argillosi ed esposizione sud-est, le vigne di Mauro Veglio, piantate tra i primi anni '70 e il 1988, affondano le radici in un suolo ricco di minerali. La vinificazione, attenta e meticolosa, prevede macerazione a freddo per esaltare la freschezza e la fragranza del frutto e affinamento in botti di rovere, in parte nuove e in parte usate. Arborina si presenta di un colore rosso rubino brillante, con riflessi granati. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, dominato da note di piccoli frutti rossi, come il cassis e il ribes nero, arricchite da delicate sfumature speziate. In bocca è avvolgente e persistente, con tannini setosi e un'aciditì vibrante che bilancia la struttura. La mineralitì, tipica del terroir di La Morra, dona al vino freschezza ed eleganza. Arborina è un vino che invecchia splendidamente, sviluppando nel tempo note terziarie di sottobosco, cuoio e tabacco. Ma è Già piacevolissimo oggi, specie per accompagnare piatti importanti e saporiti, come brasati, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche a primi piatti saporiti e risotti.

Incarna alla perfezione la tradizione enologica piemontese. Il Barolo DOCG di Mauro Veglio unisce la forza del Nebbiolo alla delicatezza di un'elaborazione attenta e rispettosa. Le uve utilizzate per elaborare questo vino provengono da quattro cru diversi, sparsi tra i comuni di La Morra, Monforte d'Alba e Serralunga d'Alba. Questa varietà di terroir contribuisce a creare un vino complesso e sfaccettato, dove le note minerali si intrecciano con quelle fruttate e speziate. Le uve, raccolte a mano e selezionate con cura, vengono vinificate con metodi tradizionali, iniziando con una macerazione sulle bucce, seguita dalla fermentazione alcolica a temperatura controllata, esaltando i profumi fruttati e floreali del Nebbiolo. Segue poi un affinamento in botti di rovere, in parte nuove e in parte usate, che conferisce al vino complessitì e rotonditì. In ultimo il Barolo viene imbottigliato senza filtrazione o chiarifica, preservandone la naturale vivacitì. Nel bicchiere si presenta di un colore rosso rubino intenso, con riflessi granati. Al naso, rivela fin da subito un bouquet ampio e complesso, con note di viola, rosa, mora, spezie dolci e un leggero sentore di liquirizia. In bocca è caldo, avvolgente e persistente, con tannini setosi e un finale lungo e piacevole. Buono fin da subito, questo Barolo invecchia splendidamente, sviluppando nel tempo note terziarie di sottobosco, cuoio e tabacco. Sulla tavola accompagna piatti importanti come brasati, selvaggina e formaggi stagionati.

Nasce in una delle menzioni geografiche più affascinanti della denominazione Barolo. Ci troviamo nel comune di La Morra. Qui, ai piedi dello storico cedro del Libano che domina la collina, Mauro Veglio coltiva circa 2,5 ettari di vigneti esposti a sud-est e sud-ovest, su terreni calcarei e argillosi ricchi di microelementi. E qui nasce il Barolo DOCG Gattera, in una posizione ideale, dove il clima temperato delle Langhe favorisce la piena maturazione del Nebbiolo. Le viti, impiantate nei primi anni 50 e allevate a Guyot, danno vita a grappoli generosi che vengono selezionati a mano. La successiva vinificazione prevede inizialmente una fase di macerazione sulle bucce in vasche d'acciaio per 20-25 giorni, iniziando con una fase a freddo per preservare gli aromi. Dopo la fermentazione alcolica, poi, è prevista anche la malolattica, sempre in acciaio, seguita da un affinamento di almeno 24 mesi in barrique di rovere francese, di cui almeno il 30% nuove e le restanti di secondo e terzo passaggio. In ultimo, per mantenere intatta l'integritì del vino, questo viene imbottigliato senza nessuna filtrazione o chiarifica. Colore rubino tenue con riflessi granato, tipico dei Baroli giovani con potenziale di evoluzione, al naso rivela un bouquet etereo e complesso, con note di spezie dolci, frutti rossi maturi e un delicato sottofondo floreale. In bocca risulta caldo e avvolgente, con un corpo strutturato e tannini morbidi. Il finale è balsamico e generoso. Buono Già oggi, questo Barolo può tranquillamente evolvere per oltre 20 anni, acquisendo ulteriore complessitì e armonia. Perfetto con carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Per gli amanti degli abbinamenti dei territorio, può essere proposto con un piatto di agnolotti al plin o un classico brasato al Barolo.

“Collio' uguale sua maestì la Ribolla, semplice! Uva autoctona per eccellenza, legata in modo indissolubile con il terroir locale, caratterizzato dalla “ponca', terreno formato da rocce marnose e calcaree, e che è qui ampiamente diffusa. Il connubio tra vitigno e terroir dona vini di buona struttura, dal profumo inconfondibile.

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