"Contrada Taccione" Bianco Etna DOC 2023

Descrizione

L'Etna Bianco DOC Contrada Taccione di Planeta è un esempio perfetto di come la forza del vulcano possa trasformarsi in freschezza e carattere in bottiglia.

Ma procediamo con ordine.

Siamo a circa 700 metri sul livello del mare, sul versante nord dell'Etna, nella contrada Taccione.

Qui i terreni vulcanici sono ricchi di sabbie e pietre laviche, e l'escursione termica tra il giorno e la notte è notevole.

Queste condizioni aiutano le viti a maturare lentamente, conservando aciditì e aromi intensi.

In questa zona tradizionalmente si realizzavano le “nevère', antiche fosse di pietra dove si stipava la neve durante l'inverno per conservarla tutto l'anno.

L'Etna Bianco DOC, il blend è dominato dal Carricante con l'aggiunta di una piccola percentuale di Catarratto.

Insieme esprimono al meglio l'identitì vulcanica del suolo.

Le uve sono raccolte manualmente a metì ottobre, con grande attenzione per selezionare i grappoli migliori, destinati a preservare equilibrio e struttura.

In cantina la vinificazione è guidata dalla volontì di rispettare la purezza del frutto.

Si parte con una fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox per mantenere intatte le note fresche e aromatiche, seguita da un affinamento, sempre in acciaio, per valorizza la mineralitì senza appesantire il frutto.

L'altitudine e la cura in vigneto fanno il resto, con rese moderate che concentrano l'essenza della terra lavica.

Nel calice si presenta di un bel colore paglierino chiaro e luminoso.

Al naso offre un bouquet delicato e fragrante, con sentori di agrumi freschi, mela verde e un accenno di erbe aromatiche come la salvia.

Il sorso è vivace, con una trama fresca e sapida che richiama la pietra focaia e una chiusura pulita e lunga che lascia una piacevole sensazione di equilibrio e leggerezza.

E' perfetto con piatti di mare semplici e raffinati, come un'orata al forno con limone e rosmarino, o con antipasti di verdure grigliate.

Interessante la combinazione con formaggi freschi a pasta molle, come la ricotta, che trova nel vino un partner ideale per la sua leggerezza.