"Mizzole" Valpolicella Superiore DOC 2017

Descrizione

Il Valpolicella DOC Superiore Mizzole di Cecilia Beretta, brend di Pasqua Cantine e Vigneti, nasce in un territorio unico, la Valpantena, spesso considerata il gioiello nascosto della Valpolicella.

Ci troviamo a Nord-Est di Verona, in una valle caratterizzata da un terroir di straordinaria vocazione vinicola.

A Mizzole, piccolo borgo immerso tra dolci colline a 200 metri di altitudine, si trova il vigneto da cui provengono le uve per questo vino: un terreno argilloso e calcareo che esalta il carattere delle varietà autoctone.

L'etì media delle piante, tra i 25 e i 30 anni, contribuisce a dare uve concentrate e di alta qualitì.

Blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, le uve vengono selezionate a mano e sono sottoposte a una pigiatura soffice e a una macerazione sulle bucce per 8-10 ore a temperatura controllata.

Questo processo estrae delicatamente polifenoli e sostanze coloranti.

La successiva fermentazione dura circa 10-12 giorni ed è accompagnata da rimontaggi frequenti per intensificare aroma e struttura.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino svolge anche la malolattica in serbatoi di acciaio.

Successivamente, il 55% della massa affina per 8-10 mesi in barrique e tonneaux di rovere francese (circa il 30% legno nuovo), mentre il restante matura in acciaio per preservare freschezza e vivacitì.

Mizzole si presenta nel calice di un colore brillante, dai riflessi rosso corallo.

Al naso offre intensi aromi di marasca, sottobosco e delicate note tostate date dall'affinamento in legno.

In bocca è rotondo e morbido, bilanciato da una fresca aciditì che ne amplifica la bevibilitì.

I tannini sono raffinati e ben integrati, rendendo il finale lungo e piacevolmente persistente.

Grazie alla sua bella struttura, questo rosso veronese si abbina bene a carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

Buono Già oggi, la sua notevole capacitì di invecchiamento permette di apprezzarne l'evoluzione fino a 10 anni.