"Coste a Preola" Nero d'Avola Sicilia DOC 2023

Descrizione

Coste a Preola.

Così si chiamano i vigneti che ricadono nel lembo occidentale dell'isola, a ridosso del mare Mediterraneo, in una zona limitrofa alla Riserva Naturale del WWF Lago Preola e Gorghi Tondi.

Nero d'Avola al 100%, questo vino nasce da una lavorazione di uve provenienti dalla Sicilia Sud-occidentale, tra Mazara del Vallo e Trapani, a un'altitudine di circa 25 metri sul livello del mare.

Rosso certificato biologico, le uve del Coste a Preola Nero d'Avola, in particolare, arrivano da una vigna di 12 anni.

La vendemmia si svolge durante la seconda decade di settembre.

Le uve, giunte in cantina, vengono avviate immediatamente a trasformazione.

Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa 2 settimane.

Al termine di quella alcolica, si svolge anche la fermentazione malolattica e il vino così ottenuto affina in acciaio, in contatto con le proprie fecce fini, per circa 7 mesi prima dell'imbottigliamento.

Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino brillante con riflessi violacei.

Al naso rivela una buona complessitì, una dolce speziatura con sentori di amarena e di piccoli frutti di bosco.

In bocca è ricco, intenso e morbido.

Giustamente tannico, rivela un'ottima persistenza.

Ottimo per accompagnare secondi di carne rossa alla griglia, cacciagione, piatti tartufati, formaggi piccanti e stagionati.