"Colle Vecchio" Pecorino Offida DOCG 2024

Descrizione

Offida DOCG Pecorino Colle Vecchio di Tenuta Cocci Grifoni.

Un vino che è il risultato dell'avventura e della passione di Guido Cocci Grifoni.

A lui, infatti, va riconosciuto il merito di aver riscoperto e saputo valorizzare un vitigno autoctono quasi dimenticato, il Pecorino, riportandolo alla luce con dedizione e rispetto per la sua natura.

Vigneti situati a un'altitudine che varia dai 180 ai 250 metri sul livello del mare, il fortunato mix tra esposizione, clima e suolo creano un habitat ideale per la coltivazione di uve di qualitì.

Ambiente in cui il Pecorino, vitigno antico e affascinante, riesce ad esprimersi al meglio.

Noto per la sua capacitì di produrre vini dalla spiccata aciditì e dalla grande intensitì aromatica, questo vitigno viene vendemmiato a mano nella prima decade di settembre.

In seguito la vinificazione avviene a temperatura controllata per mantenere intatti tutti gli aromi freschi e fruttati del Pecorino.

Al termine della trasformazione, il vino matura in acciaio inox per almeno 6 mesi, prima di essere imbottigliato e di proseguire per altri 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Colle Vecchio regala un bouquet aromatico ricco e complesso.

Al naso, emergono inizialmente note fruttate di pera matura, seguite da delicate sensazioni floreali di mughetto e ginestra e note tropicali di mango.

In bocca è secco, con un'aciditì impattante che ne esalta la freschezza.

Gli accenti di lemon grass e salvia aggiungono ulteriori sfumature al sorso, rendendolo pieno e morbido.

Ideale con antipasti di pesce, frutti di mare e insalate, ma anche con piatti più complessi come risotti, pesci alla griglia e carni bianche.