"Montesicci" Nasco di Cagliari DOC 2024

Descrizione

Montesicci è un Nasco di Cagliari DOC.

Lo propone qui la Cantina sociale di Dolianova, una delle realtì più vitali e interessanti dell'isola.

100% uve Nasco, antica varietà di uva bianca della Sardegna.

Vitigno autoctono sconosciuto ai più, produce vini caratteristici e unici.

I soci di Dolianova lo coltivano da sempre nel territorio circostante la Cantina, dove i suoli sono di medio impasto, ideali per la giusta maturazione di queste uve, complice anche un clima che qui può essere definito "sub-arido".

Dopo una macerazione a freddo sulle bucce per una notte, il mosto è fatto riposare per 12 ore a bassa temperatura per poterlo chiarificare delicatamente.

Segue l'inoculo di lieviti selezionati e la fase di fermentazione che si protrae per circa 14 giorni.

Dopo la fermentazione ha inizio un periodo di affinamento in contatto con le fecce nobili e, a distanza di alcuni mesi, segue semplicemente l'imbottigliamento.

Buono Già oggi, questo bianco, grazie alla sua notevole struttura, può tranquillamente maturare a lungo in cantina.

Quando lo stapperemo, scopriremo un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con profumi eleganti e complessi.

Note di spezie dolci, fiori passiti e gradevoli richiami di frutta tostata.

In bocca è pieno e persistente, con una piacevole sapiditì e un finale delicatamente mandorlato.

Ideale come abbinamento a importanti piatti di mare, oppure con formaggi di media stagionatura.

A distanza di qualche anno dalla vendemmia diventa poi un ideale compagno di meditazione.