Bourgogne AOC Pinot Noir 2022

Descrizione

Un Pinot Nero che ha un'anima coraggiosa e intensa, perfetto per chi cerca il vero volto della Borgogna, senza passare per i Grand Cru inaccessibili.

Siamo a Chevannes, nel cuore della celebre Côte de Nuits, quella parte della Borgogna che ha fatto la storia dei grandi rossi mondiali.

Qui, il vitigno principe è il Pinot Nero e si trova a casa sua, su terreni argillosi e calcarei che gli regalano finezza e struttura allo stesso tempo.

David Duband utilizza uve provenienti da parcelle selezionate, spesso adiacenti a zone più blasonate, il che eleva la qualitì in modo significativo.

In cantina, poi, il rispetto per l'uva è massimo.

David è un convinto sostenitore dell'agricoltura biologica e questa filosofia si riflette nel bicchiere.

Il suo "segreto" è l'uso di almeno il 60% di uve intere, cioè con i raspi in fermentazione.

Questo non è da tutti: è una tecnica antica che, se ben gestita, aggiunge una complessitì straordinaria, strutturando il vino con tannini che sanno di spezie e terrositì, senza appesantirlo.

Il risultato nel bicchiere si presenta come un vero e proprio concentrato di frutto maturo.

Non i classici sentori eterei e leggeri.

Al naso, al contrario, è una potenza che si fa sentire subito.

Crème de cassis, sciroppo di more e gelatina di ribes rosso.

In ultimo note di noce moscata e vaniglia tostata e richiami balsamici di bacche di ginepro.

In bocca è robusto e intenso, ma non spigoloso.

I tannini sono presenti, ancora ricchi, ma sono ben equilibrati da una piacevole sensazione tattile, quasi vellutata.

Grazie alla sua struttura e alla spiccata intensitì aromatica, il potenziale di invecchiamento è notevole.

A tavola, invece, è il compagno ideale per piatti saporiti come un gustoso arrosto di vitello al ginepro e timo o delle golose lasagne con ragù di carne.