Champagne Apollonis "Composition" Brut

Descrizione

Dove le bollicine incontrano la musica, è qui che nasce lo Champagne Apollonis Composition.

Ci troviamo - ovviamente - nel cuore della Vallée de la Marne, a Festigny.

Qui prende vita la Composition di Michel Loriot, una cuvée unica nel suo genere che ben rappresenta l'armonia tra tradizione vitivinicola e passione musicale della famiglia di vignaioli.

Festigny è un piccolo villaggio situato nella Vallée de la Marne, una delle principali regioni della Champagne.

Qui, il terreno calcareo e il clima temperato creano condizioni ideali per la coltivazione del Pinot Meunier, vitigno simbolo della zona.

La famiglia Loriot coltiva 7 ettari di vigneti, con un'attenzione particolare alla sostenibilitì e al rispetto dell'ambiente.

Questa cuvée nello specifico è ottenuta da un blend di Pinot Meunier (40%), Chardonnay (40%) e Pinot Noir (20%), dove il primo conferisce soprattutto freschezza e note fruttate, lo Chardonnay apporta eleganza e mineralitì, mentre il Pinot Noir dona struttura e profonditì al vino.

Michel Loriot è noto come il "vignaiolo melomane" per la sua pratica unica di utilizzare la musica classica durante le fasi di produzione.

Le melodie di Beethoven, Mozart e Vivaldi accompagnano le viti e il vino, influenzando positivamente sia la crescita delle piante che la fermentazione.

Questo approccio, noto come proteodia, mira a migliorare la qualitì del vino attraverso le vibrazioni sonore.

Alla vista Composition si presenta di un colore dorato, con un perlage fine e persistente.

Al naso emergono profumi di agrumi e mela, con un finale tostato.

In bocca è invece fresco, con una decisa impronta minerale e una piacevole aciditì che invita al sorso successivo.

Buono Già oggi, grazie alla sua struttura e complessitì, Composition può tranquillamente evolvere in bottiglia per oltre 10 anni, sviluppando sfumature aromatiche e una maggiore profonditì gustativa.

Ideale come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce e crostacei.

Da provare con granchio e aragosta, e perfino con del semplice pesce cotto al vapore.

Ottimo infine con anatra arrosto e formaggi di capra.