"Manna" Vigneti Dolomiti IGT 2023

Descrizione

Si chiama Manna, ed è uno dei vini più particolari proposti dalla cantina di Franz Haas.

Prodotto per la prima volta nel 1995, è una cuvée, ossia un assemblaggio, di diversi vitigni.

Riesling e Chardonnay, per la maggior parte, con Gewürztraminer e una piccola percentuale di Sauvignon Blanc.

A partire dal 2013, poi, a questo taglio è stato aggiunto anche una parte di Kerner.

I vigneti delle cinque varietà si trovano ad un'altitudine compresa tra i 350 e gli 800 metri sul livello del mare.

I periodi di maturazione delle diverse varietà, purtroppo, non coincidono.

Per questo motivo vengono raccolte e lavorate separatamente.

Lo Chardonnay ed il Sauvignon Blanc vengono fermentati in barrique.

Mentre Riesling, Gewürztraminer e Kerner fermentano in vasche d'acciaio per salvaguardare la loro componente fresca.

I vini giovani vengono quindi assemblati e, dopo un periodo di permanenza sui lieviti fini di circa dieci mesi, il vino finito viene imbottigliato e ulteriormente affinato in bottiglia per qualche mese prima della definitiva messa in commercio.

Giallo-dorato nel bicchiere, grazie alle sue particolari caratteristiche il Manna seduce con un bouquet complesso e stratificato che riporta a note di sambuco, pistacchi e petali di rose.

In bocca colpisce per la sua complessitì e concentrazione, combinate ad una eleganza morbida e ad una struttura minerale.

Vino versatile e longevo, è un bianco che continua a evolvere in bottiglia, donando nuove emozioni ogni volta che si ha la possibilitì di assaggiarlo.

Ottimo con la cucina giapponese, quindi sushi e sashimi.