Sauvignon Blanc "Schlossgarten" Alto Adige DOC 2024

Descrizione

Schlossgarten, letteralmente "Il Giardino del Castello", è un favoloso Sauvignon in purezza proposto dagli eclettici fratelli della Pitzner Winery.

Vigneti di mezza montagna, situati a Cornedo, a circa 380 metri sul livello del mare.

Vigneti di 20/25 anni, con radici ben piantate su suoli profondi, di porfido sabbioso.

Qui le uve giungono a piena maturazione tra la fine di agosto e la metì di settembre, quando ha inizio la delicata fase di raccolta manuale, con accurata selezione dei grappoli.

Le uve giunte in cantina vengono pigiate delicatamente e il mosto ottenuto viene lasciato sfecciare per sedimentazione naturale.

Segue la fase di fermentazione a temperatura controllata in cisterne d'acciaio inox e un affinamento per circa 5 o 6 mesi sui lieviti fini, in parte in fusti d'acciaio inox (circa l'80%) e in parte in botti di rovere francese da 500 litri.

Ciò che ne deriva è un bel vino caratterizzato da un colore giallo paglierino intenso e lucente, con una delicata velatura verdognola.

Al naso spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione.

Poi fiore di sambuco, uva spina e menta.

In bocca, poi, si conferma il carattere fruttato Già avvertito al naso, con una delicata aciditì e una buona struttura.

Il finale è minerale e nello stesso tempo ricco di aromi.

Ottimo con gli asparagi bianchi, accompagna bene un delicato carpaccio di tonno, il salmone affumicato o gli scampi crudi.

Per gli amanti degli abbinamenti del territorio, Schlossgarten è il vino giusto per accompagnare i tipici canederli di ortica o un buon formaggio di capra non stagionato.