"Cuvée Valentina" Alta Langa DOCG Brut

Descrizione

Alta Langa DOCG Extra Brut di Belcolle è uno spumante metodo classico che nasce da un vigneto storico, impiantato nei primi anni '90.

Uve Pinot Nero (90%) e Chardonnay (10%), da cloni e portainnesti eterogenei che conferiscono al vino complessitì e un'unicitì.

Le uve vengono pigiate senza pressatura, e solo la prima frazione del mosto, il fiore, viene utilizzato per la produzione del vino.

La fermentazione alcolica avviene in parte in acciaio e in parte in tonneau di rovere francese nuovo, donando al vino struttura e morbidezza.

Dopo l'assemblaggio, poi, il vino affina in bottiglia per almeno 36 mesi, sviluppando un perlage fine e persistente.

Il dosaggio finale contenuto fa sì che in etichetta venga indicato come Extra Brut.

Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati.

Il profumo è intenso e complesso, con note floreali e fruttate di biancospino, ginestra, mela verde e agrumi.

In bocca, infine, il vino è nitido, verticale, elegante e potente, con una freschezza e una mineralitì che si equilibrano perfettamente con la sua struttura.

Bolla estremamente versatile, si abbina bene a crostacei, molluschi e carni bianche.