Sauvignon "Pajze" Collio DOC 2024

Descrizione

Collio DOC, questo incredibile bianco nasce da una vinificazione in purezza di uve Sauvignon Blanc, provenienti dal comune di San Floriano del Collio, tra Asci e Bivio.

Terreni collinari costituiti da marne e arenarie, consentono ai Muzic di limitare le rese e di portare in cantina uva di straordinaria concentrazione aromatica.

Vendemmia manuale, entro la seconda decade di settembre, le uve vengono lavorate a temperatura controllata per favorire la conservazione degli aromi più fini.

Segue un affinamento sulle fecce nobili, ossia “sur lie', in serbatoi di acciaio, con periodici batonnage, per almeno quattro o cinque mesi.

Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli.

Al naso si rivela intenso e persistente.

Ricorda la frutta tropicale, l'ananas, il peperone, la foglia di pomodoro, la salvia e la mentuccia.

In bocca, invece, presenta un'ottima struttura.

E' secco, vivace, caldo di alcool, morbido e fruttato.

Adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti sostanziosi, frutti di mare e crostacei.