"Aquilis" Sauvignon Friuli Aquileia DOC 2018

Descrizione

Tra le brezze dell'Adriatico e i suoli ghiaiosi di Cervignano del Friuli, nasce Aquilis.

Un Sauvignon che incarna l'eleganza e la complessitì del nobile vitigno bordolese.

E' prodotto da Ca' Bolani, tenuta della famiglia Zonin, questo vino è un omaggio alla storica cittì di Aquileia, anticamente nota come "Aquilis", centro vitivinicolo di rilievo nell'Impero Romano.

Qui il microclima è influenzato dalla vicinanza al mare.

Offre estati fresche e inverni miti, ideali per la coltivazione del Sauvignon Blanc.

I suoli, di medio impasto con strati ghiaiosi drenanti, contribuiscono alla mineralitì e freschezza del vino.

Dopo la raccolta, le uve vengono mantenute a bassa temperatura per preservare gli aromi.

La fermentazione avviene in botti ellittiche di rovere da 25 ettolitri, seguita da un affinamento sui lieviti di 8 mesi e ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Nel calice Aquilis si presenta di un colore giallo paglierino brillante con riflessi smeraldini.

Al naso emergono note di salvia, sambuco, pompelmo rosa e limone di Sorrento, dando vita a un bouquet complesso e intenso.

In bocca il vino è equilibrato, con una piacevole sapiditì e un'aciditì armoniosa che gli conferisce freschezza senza aggressivitì.

La corrispondenza naso-bocca è perfetta, con un ritorno aromatico intenso.

Aquilis ha un potenziale di invecchiamento di circa 10-15 anni, pur essendo buonissimo Già oggi.

In tavola si esalta con antipasti di pesce, primi piatti con salse delicate, crostacei, scampi, gamberi, astice e aragosta.

Per gli amanti degli abbinamenti insoliti, grazie alla sua freschezza e alla bella complessitì, Aquilis può essere proposto anche con carni bianche.

Ottimo, infine, con gli asparagi.