"Cum Vineis Sclavis" Schiava Trentino DOC 2024

Descrizione

Oggi ci troviamo nel cuore delle cime trentine.

Qui, tra la Val d'Adige e la Valle dei Laghi, tra i 250 e i 350 metri di altitudine, Cavit dì vita a questo Cum Vineis Sclavis, Trentino DOC, 100% Schiava, antico vitigno autoctono.

Il segreto del suo carattere unico risiede nel connubio perfetto tra clima e terreno.

Le brezze fresche del Lago di Garda e le escursioni termiche tra giorno e notte donano alle uve Schiava un'aciditì croccante e aromi fruttati intensi.

I terreni, composti da ghiaie e sabbia porfidirica, garantiscono invece un buon drenaggio e conferiscono al vino finito mineralitì e sapiditì.

Le uve vengono accuratamente selezionate in campagna.

Dopo l'arrivo in cantina, vengono pigiate e sottoposte a una macerazione sulle bucce per circa 7 giorni a temperatura controllata.

Questo processo permette di estrarre tutto il colore e il profilo aromatico del vino, preservandone la freschezza.

Dopo la fermentazione alcolica, poi, segue un periodo di affinamento in acciaio inox e cemento, sempre in contatto con le sue fecce fini.

Nel calice, il colore è rosso vivace e brillante mentre al naso si percepiscono profumi intensi e fragranti che ricordano la ciliegia, il lampone e più in generale la frutta rossa.

Poi note floreali e cenni di mandorla che contribuiscono a creare un bouquet invitante.

In bocca, invece, conquista con la sua freschezza croccante e la sua estrema bevibilitì, grazie anche al bel finale persistente e minerale.

Ideale come aperitivo o per accompagnare antipasti leggeri, sulla tavola accompagna bene salumi e formaggi freschi, primi piatti a base di verdure o carni bianche.