"Florimonte" Cuvèe Brut Millesimato 2022

Descrizione

Quello proposto qui dalla famiglia Fiorotto rappresenta la punta di diamante della loro produzione.

Stiamo parlando di uno spumante prodotto con uva Chardonnay, Pinot bianco e Glera, Millesimato, e che si discosta dal disciplinare di produzione del Prosecco.

Ma procediamo con ordine.

Le uve provengono dai vigneti aziendali di Nervesa della Battaglia, in provincia di Treviso.

Vendemmia manuale, a settembre, i grappoli vengono conferiti in cantina per dare inizio alla delicata fase di trasformazione.

Pressatura soffice e decantazione statica permettono di ottenere il mosto base che viene sottoposto a fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata.

Si passa poi alla presa di spuma, con il metodo Charmat, lungo in questo caso, dato che il vino resta in contatto con i lieviti per circa 7 mesi.

Giallo paglierino, nel calice questo vino rivela un piacevole profumo di frutta fresca, con sentori di mela Golden in bella evidenza.

In bocca, invece, è soprattutto armonico e sapido.

Bollicina gradevolmente aromatica, presenta chiare note di freschezza.

Buono Già oggi, è un vino che può dare il meglio di sé anche se lasciato per alcuni mesi a riposare in cantina.

Evolve certamente per almeno 36 mesi.

Perfetto come aperitivo, si presta anche a tutto pasto.

Consigliato principalmente con carni bianche e pesce.

Si sposa benissimo con fritture di pesce e crostacei.