Invito a un banchetto: Sapori e storie della cucina cinese

Descrizione

«Il cibo in Cina può avere molti significati.

Può essere un sacrificio solenne agli dèi e agli antenati, l'offerta che ci collega al mondo degli spiriti.

Ma anche un simbolo di rango e autorità politica, una metafora per l'arte del governo.

Il cibo è la medicina che nutre il corpo e la mente, che cura le malattie.

È l'espressione del territorio e della stagione, dell'incessante movimento di yin e yang, del nostro legame con il cosmo.

» Sospesa fra tecnica e magia, conoscenza degli ingredienti e sperimentazione, la cucina cinese ha una storia millenaria e ramificata, che Fuchsia Dunlop ci invita a esplorare come si fa con un continente: a piccole tappe, partendo dai fondamentali.

Dal fuoco e dal riso, fino ai più ricercati metodi di cottura e al cerimoniale della tavola.

Bocconcini di pollo con peperoncini alla maniera di Chongqing, spaghetti tagliati al coltello, mapo tofu, ravioli ripieni di brodo, ricette vegetariane della tradizione buddhista: ognuno di questi ventotto capitoli illustra un piatto o una tecnica culinaria, oltre a presentarci i professionisti del settore, i cuochi dilettanti, i gourmet, in un racconto che intreccia storia culturale e inguaribile passione per il cibo.