CAGLIO CLERICI TIPO C LIQ 100G

Descrizione

CAGLIO LIQUIDO Descrizione Caglio esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da DNA ricombinante.

Per questi motivi è adatto per la produzione di formaggi D.

O.

P.

Prodotto assolutamente naturale privo di coloranti, aromatizzanti o altri additivi.

Ingredienti Composizione media: 50% chimosina - 50% pepsina bovina.

51 IMCU/ml (i valori in IMCU possono avere una variabilità del 5%).

Conservante sodio benzoato E211 [Reg.

(UE) N.

1130/2011] max 1%.

Contenente cloruro di sodio (NaCl) circa 20%.

Modalità d'uso La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione (pH, temperatura, tempo di coagulazione desiderato) e dalla concentrazione enzimatica.

In media si utilizzano da 8 g a 15 g per 100 l di latte.

Immediatamente prima di coagulare misurare la quantità desiderata.

Versare in abbondante acqua fredda, da 10 a 20 volte la quantità di caglio, agitando dolcemente.

L’acqua deve essere esente da cloro.

Disperdere subito la soluzione ottenuta in caldaia mescolando accuratamente.

Conservazione Conservare a temperatura compresa tra 4°C e 8°C.

Validità a confezionamento integro: 3 giorni.

Formato Flacone da 100 g.