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Moscato d'Asti DOCG di Fratelli Gancia: dolcezza e naturale aromaticitì dalle colline piemontesi. Nasce in una regione di rara bellezza che vanta una storia vitivinicola antichissima. La sua versione moderna, dolce e leggermente frizzante si è affermata nel XIX secolo, grazie alle innovative tecniche di ri-fermentazione controllata. Ottenuto esclusivamente da uve Moscato Bianco di Canelli, vitigno aromatico noto per la sua fragranza e dolcezza, le uve impiegate per questo Moscato d'Asti di Gancia vengono raccolte a mano per garantire la massima integritì e qualitì del frutto. Dopo la raccolta vengono trasferite in cantina e subito sottoposte a una pressatura soffice. Il mosto ottenuto subisce una decantazione naturale, viene filtrato e mantenuto a una temperatura di 0°C per preservarne gli aromi. La successiva fermentazione avviene in piccole autoclavi con l'aggiunta di lieviti selezionati, seguendo il Metodo Martinotti, che esalta al massimo le caratteristiche aromatiche del Moscato Bianco. Nel calice si presenta di un colore giallo oro brillante. Al naso, offre un profumo aromatico con sentori floreali di pesca, salvia, acacia e miele. Al palato, il gusto è delicato, con un ottimo equilibrio tra dolcezza, aciditì e vivacitì, con un buon retrogusto. Si sposa perfettamente con confetture e crostate di frutta, torta paradiso, panettone, colomba e charlotte di mele. La sua dolcezza e freschezza lo rendono ideale anche come aperitivo o in abbinamento a formaggi erborinati.

Dal cuore dell'Asti DOCG, un territorio magico dove il Moscato Bianco di Canelli regna incontrastato, arriva questo spumante dolce proposto da Gancia. Queste colline, patrimonio dell'UNESCO, sono un vero e proprio tesoro, con un microclima unico e terreni calcarei che conferiscono all'uva un profumo e un sapore inconfondibili. Il Moscato Bianco di Canelli è un'uva aromatica, con un profumo intenso e un sapore dolce e delicato. Per valorizzarlo al meglio, Gancia ne utilizza solo il mosto fiore, ossia la parte più pregiata, per dar vita al suo Asti. Prodotto con il metodo Martinotti, o Charmat, la rifermentazione in autoclave esalta al massimo gli aromi primari del frutto, dando vita a uno spumante fresco, fragrante e con un perlage fine e persistente. Colore giallo dorato brillante e un perlage fine e persistente, al naso si percepiscono chiaramente intensi profumi di frutta esotica, salvia e miele. In bocca, invece, è dolce, fruttato e particolarmente equilibrato, con un retrogusto che ricorda l'uva di provenienza. L'Asti DOCG di casa Gancia è perfetto per accompagnare dolci e dessert, ma può essere gustato anche come aperitivo dolce. Grazie alla sua freschezza e al suo basso contenuto alcolico, è un vino ideale per celebrare momenti speciali o semplicemente per concedersi un momento di piacere.

Oggi ci troviamo nel cuore della regione vinicola di Barsac, a Bordeaux. Qui Château Nairac, storica tenuta nota per la produzione di vini dolci di alta qualitì e Classificato "Deuxième Cru Classé" coltiva i suoi vigneti su suoli composti da sabbia e ghiaia, con argilla e rocce calcaree ricche di fossili di stelle marine. Questo intricato mosaico di elementi contribuisce a da vita a vini dotati di grande mineralitì e complessitì. Château Nairac nasce da un felice blend di Sémillon, con piccole percentuali di Sauvignon Blanc e Muscadelle. La vendemmia è manuale e selettiva: vengono raccolti solo i grappoli affetti dalla muffa nobile. In cantina, dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta in barrique di rovere. Segue un affinamento di circa 30 mesi in botti parzialmente nuove. Alla degustazione, Château Nairac si presenta di un colore giallo oro brillante. Al naso intense note di zafferano, miele e cedro. In bocca invece è potente ed elegante, con un finale fresco e una persistenza aromatica notevole. Buono Già oggi, questo vino ha una capacitì di invecchiamento di almeno 10 anni, durante i quali sviluppa ulteriore complessitì aromatica. Si abbina perfettamente con dessert a base di frutta, foie gras o formaggi erborinati.

Questo bianco proviene da una regione molto particolare. Ci troviamo in Francia, nell'area di Bordeaux, tra i fiumi Garonna e Dordogna. L'area si chiama Entre-Deux-Mers, "tra due mari", un territorio collinare, rinomato per la produzione di vini bianchi freschi e aromatici, grazie a un suolo prevalentemente argilloso-calcareo e a un clima influenzato dalla vicinanza dei due fiumi. Qui Château Tertre de Launay produce questo bianco secco composto per il 60% da Sauvignon Blanc, 21% da Sémillon, 14% da Sauvignon Gris e 5% da Muscadelle. La vinificazione prevede una macerazione pellicolare seguita dalla fermentazione che avviene in tini di acciaio inox con rigorosa protezione dall'ossigeno per preservare gli aromi primari. In ultimo il vino matura sulle fecce fini, acquisendo complessitì e la struttura. Nel calice si presenta di colore giallo pallido con riflessi argentati. Al naso rivela un bouquet espressivo ed elegante con sentori di fiori bianchi e pesca di vigna. In bocca l'attacco è fresco, con un equilibrio armonioso tra rotonditì e vivacitì, e note di nettarine stufate. Si sposa bene con piatti a base di pesce, frutti di mare e crostacei. La sua freschezza, però, lo rende adatto anche ad accompagnare antipasti leggeri e insalate estive.

Château Mont-Pérat, nel cuore dell'Entre-Deux-Mers, tra i fiumi Garonna e Dordogna combina tradizione e innovazione. La regione beneficia di un clima oceanico temperato, con estati calde e inverni miti, che favorisce una maturazione ottimale delle uve. Questo Bordeaux Blanc, proposto da Château Mont-Pérat è un bianco secco che nasce da un blend composto per il 70% da Sauvignon Blanc e per il 30% da Sémillon. Il Sauvignon Blanc apporta freschezza e note aromatiche di agrumi, mentre il Sémillon contribuisce con corpo e complessitì al vino. Si inizia con una vendemmia manuale che garantisce la selezione delle uve migliori. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate a bassa temperatura in un ambiente controllato con azoto per prevenire l'ossidazione. Il mosto viene poi trasferito in serbatoi d'acciaio per un raffreddamento di alcuni giorni. Successivamente, due terzi del mosto fermentano in barrique di rovere. L'affinamento prosegue per dieci mesi in legno, conferendo al vino struttura e complessitì. Il Bordeaux Blanc di Château Mont-Pérat si presenta di un colore giallo paglierino brillante. Al naso, emergono aromi di limone candito e verbena affumicata. In bocca è diretto, con una buona consistenza e un finale salino che invita a un altro sorso. La sua freschezza e mineralitì lo rendono ideale come aperitivo o in accompagnamento a piatti vegetariani.

Ci troviamo nel cuore della regione di Bordeaux, più precisamente nella zona di Sauternes, universalmente riconosciuta per i suoi iconici vini muffati. Ed è proprio da questo terroir unico che nasce l'R de Rieussec, un Bordeaux Blanc inatteso e affascinante. L'area di Bordeaux vanta una straordinaria diversitì di suoli e microclimi. Nel caso specifico le uve destinate all'R de Rieussec provengono da terreni prevalentemente sabbiosi-argillosi e ghiaiosi. Questa composizione è fondamentale perché la sabbia garantisce un buon drenaggio e favorisce la maturazione precoce delle uve, mentre l'argilla apporta una certa freschezza e struttura. La presenza di ghiaia, infine, tipica di molte zone del bordolese, riflette il calore del sole, contribuendo a una maturazione ottimale e donando al vino una piacevole mineralitì. È interessante notare come questo terroir, famoso per le nebbie autunnali che favoriscono la comparsa della Botrytis cinerea, in primavera e in estate goda di un clima ideale per la coltivazione di uve bianche fresche e aromatiche. Un aneddoto curioso è che spesso le stesse vigne che in autunno regalano acini dorati e dolcissimi, in estate offrono grappoli vibranti e ricchi di aciditì. R de Rieussec nasce da un assemblaggio sapiente di Sauvignon Blanc (56%) e Sémillon (44%). La combinazione di questi due vitigni è un classico del Bordeaux bianco, dove la freschezza del Sauvignon è bilanciata dalla struttura e dalla ricchezza del Sémillon. La produzione è pensata per preservare al massimo la freschezza e gli aromi primari delle uve. La raccolta manuale in piccole cassette testimonia la cura dedicata alla selezione delle uve migliori. La refrigerazione dei grappoli prima della pressatura è una pratica fondamentale per prevenire l'ossidazione e mantenere intatti i profumi delicati. La pressatura soffice garantisce l'estrazione di un mosto pulito e aromatico. La fermentazione avviene in parte in vasche di acciaio inox a basse temperature per esaltare la freschezza del Sauvignon, e in parte in barrique di rovere (sia nuove che di secondo passaggio) per il Sémillon, al fine di apportare una maggiore complessitì e una leggera nota boisé. L'affinamento sui lieviti in barrique per sei mesi, con bâtonnage, contribuisce a donare setositì e maggiore complessitì al vino. L'assemblaggio finale tra la parte affinata in acciaio e quella in legno precede l'imbottigliamento. Pura Eleganza. R de Rieussec 2023 si presenta nel calice con una notevole purezza. Al naso rivela un bouquet complesso e invitante, con note di agrumi freschi, delicati sentori floreali e aromi di frutta a polpa bianca. L'affinamento in botte aggiunge un tocco di finezza senza sovrastare la freschezza del frutto. Al palato, il vino si distingue per il suo equilibrio impeccabile tra una piacevole ricchezza e una vibrante luminositì aromatica. La struttura è setosa, la beva agile e il finale elegante e persistente, con una piacevole mineralitì salina che invoglia a un altro sorso. Grazie alla sua freschezza, alla sua aciditì equilibrata e alla sua finezza aromatica, R de Rieussec è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina bene con antipasti leggeri a base di pesce o verdure, frutti di mare crudi o cotti al vapore. Ottimo con risotti delicati, carni bianche grigliate o al forno e formaggi freschi.

La Chapelle de La Mission Haut-Brion è il secondo vino prodotto dall'illustre Château, situato nella prestigiosa denominazione di Pessac-Léognan, a sud di Bordeaux. QUesta area è celebre per i suoi terreni composti da ghiaie profonde che poggiano su un sottosuolo di argilla, sabbia e calcare. Questa combinazione permette un drenaggio eccellente e una riflessione ottimale del calore solare, favorendo la maturazione delle uve. Istituita ufficialmente nel 1987, la denominazione Pessac-Léognan è rinomata per la produzione di vini rossi e bianchi di alta qualitì. I rossi, in particolare, sono noti per la loro struttura elegante e la complessitì aromatica. E la presenza di Château storici, come La Mission Haut-Brion, sottolinea l'importanza e la tradizione vinicola della zona. La Chapelle è ottenuto da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon e Merlot. Le uve sono raccolte manualmente, selezionando solo i grappoli migliori. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa 20 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 30% nuove, conferendo complessitì e note speziate al vino. Colore rosso granato intenso, al naso offre aromi di frutti rossi e neri, come lampone e ribes nero, accompagnati da sottili note di legno nobile. In bocca è opulento, con una trama tannica succosa e fruttata. Il finale è mediamente lungo, caratterizzato da aromi di frutta fresca e spezie, con un equilibrio armonioso tra Merlot e Cabernet Sauvignon. Favoloso Già oggi, grazie alla sua struttura questo vino ha un potenziale di invecchiamento di circa 20 anni. Con il tempo svilupperì complessitì e note terziarie di grande piacevolezza. La Chapelle de La Mission Haut-Brion si abbina bene a piatti di carne rossa, come brasati, entrecôte, fesa e costata di manzo. Da provare con piatti a base di tartufo nero, agnello, anatra e selvaggina.

Nel cuore della prestigiosa denominazione di Pomerol, nella regione di Bordeaux, Château Fayat è una tenuta che incarna l'eccellenza e la tradizione vinicola francese. Nato nel 2009 dalla fusione di tre proprietì storiche, Prieurs de la Commanderie, La Commanderie de Mazeyres e Vieux Château Bourgneuf, lo Château Fayat si estende su 15 ettari suddivisi in 31 parcelle, ciascuna con caratteristiche uniche che contribuiscono alla complessitì dei suoi vini. Il Bordeaux Château Fayat, Merlot (90%) e Cabernet Franc (10%), rappresenta un blend tipico. Il Merlot apporta morbidezza e ricchezza aromatica, mentre il Cabernet Franc contribuisce con eleganza e complessitì. Le viti sono piantate ad alta densitì, con 9.000 ceppi per ettaro, limitando la produzione per pianta e concentrando la qualitì nei grappoli. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate. Successivamente il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 50% nuove e il 50% di secondo passaggio. Questo equilibrio nell'uso del legno consente di esaltare le caratteristiche fruttate del vino senza sovrastarle con note tostate. Nel calice Château Fayat si presenta di un colore rosso intenso e brillante. Al naso, offre un bouquet complesso di piccoli frutti rossi e neri, come mirtillo, ribes nero e ribes rosso. Con il passare dei secondi, emergono poi sfumature tostate e leggermente affumicate. In bocca è carnoso sin dall'attacco, dimostrando potenza ed eleganza. I tannini, finemente cesellati, sostengono un equilibrio perfetto, conducendo a un finale persistente con delicate note legnose. Grazie alla sua bella struttura, questo vino ha un notevole potenziale di invecchiamento, potendo evolvere e migliorare per 15-20 anni dalla vendemmia. Château Fayat si sposa bene con piatti a base di carne, come un filetto di manzo alla griglia, un arrosto di agnello alle erbe o una selezione di formaggi stagionati.

Saint-Émilion si trova nel nord-ovest della regione di Bordeaux. Qui Château La Dominique può oggi contare su 29 ettari di vigneti confinanti con alcune delle più rinomate proprietì vinicole, tra cui Château Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante e L'Évangile. Questa posizione privilegiata, al confine con la denominazione di Pomerol, permette alla tenuta di beneficiare di un terroir eccezionale, caratterizzato da suoli argillo-ghiaiosi, argillo-calcarei e sabbiosi su sottosuolo argilloso. Château La Dominique produce il suo Grand Cru Classé a partire da un assemblaggio di Merlot (85%), Cabernet Franc (12%) e Cabernet Sauvignon (3%). La vendemmia è manuale in cassette, garantendo una selezione accurata dei grappoli. La vinificazione avviene in tini troncoconici termoregolati che permettono un controllo preciso delle temperature di fermentazione. Il successivo affinamento si svolge per 14 mesi in barrique di rovere francese, con una ripartizione del 50% di botti nuove, 40% di secondo passaggio e il restante 10% in contenitori innovativi ovoidali, anfore e wine globe. Château La Dominique presenta un bouquet che combina fragranze floreali e frutti neri maturi. In bocca offre un equilibrio tra freschezza e fruttuositì, con tannini fitti e delicati e una persistenza piacevole. Questo vino ha una capacitì di invecchiamento di circa 15 anni. In ogni caso, però, una volta stappato dovrì essere accompagnato da piatti a base di carne, come arrosti di manzo, agnello o selvaggina.

Nel cuore dell'Haut-Médoc, regione vinicola situata a nord di Bordeaux, si trova Château La Tour Carnet, una delle proprietì più antiche e affascinanti della zona. Questo castello medievale, risalente al XII secolo, non è solo un testimone della storia, ma anche un produttore di vini che incarnano l'eccellenza del terroir bordolese. L'Haut-Médoc si estende lungo la riva sinistra dell'estuario della Gironda, beneficiando di un clima oceanico temperato. I suoli sono caratterizzati da "croupes de graves", colline di ghiaia quaternaria mescolata a sabbia e argilla, che offrono un drenaggio eccellente e condizioni ideali per la coltivazione della vite. La vendemmia è manuale, con una selezione accurata dei grappoli direttamente in vigna. Dopo una seconda selezione su tavoli vibranti, le uve vengono diraspate e trasferite nei tini per gravitì, preservando l'integritì degli acini. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una macerazione a freddo per esaltare l'estrazione aromatica. Il vino matura poi per 18 mesi in barrique di rovere francese, di cui una percentuale significativa è nuova, conferendo complessitì e potenziale di invecchiamento al prodotto finale. Colore rosso granato profondo. Al naso rivela un bouquet complesso di frutti neri come ribes e prugne, arricchito da sentori di liquirizia e cannella. Il vino si distingue per l'eleganza e la finezza, con tannini ben integrati e un equilibrio perfetto tra frutta matura e note tostate. Il finale è lungo e persistente, lasciando una piacevole sensazione di armonia. Conservato in condizioni ottimali, può evolvere e migliorare per oltre 15 anni, sviluppando ulteriori complessitì aromatiche e una maggiore morbidezza.

Nel cuore della prestigiosa denominazione di Margaux, nel Médoc, si trova lo Château Malescot Saint-Exupéry, una tenuta vinicola con una storia che risale al XVII secolo. Classificato come Troisième Grand Cru nel 1855, questo château è rinomato per la produzione di vini che riflettono l'eleganza e la complessitì tipiche della regione. La denominazione si distingue per la diversitì dei suoi suoli, che contribuiscono alla complessitì dei vini prodotti. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette per preservare l'integritì dei grappoli. La vinificazione avviene con il minimo intervento possibile: fermentazione in tini di acciaio inox e cemento a temperatura controllata, senza l'aggiunta di lieviti esterni. La fermentazione alcolica dura da 8 a 12 giorni ed è seguita da un affinamento sulle fecce fini in barrique di rovere francese, di cui il 70% nuove, per un periodo di 12-14 mesi. Durante l'affinamento, il vino non viene filtrato né chiarificato, e subisce un solo travaso. Château Malescot Saint-Exupéry si presenta di un colore rosso granato intenso. Al naso offre aromi eleganti di frutti di bosco maturi, spezie e leggere note boisé. In bocca, il vino è ben strutturato, con tannini setosi e un frutto intenso che conferisce complessitì e profonditì. La freschezza e l'equilibrio generale lo rendono particolarmente piacevole. Grazie alla sua struttura Château Malescot Saint-Exupéry ha un ottimo potenziale di invecchiamento. Può evolvere favorevolmente per 15-20 anni, sviluppando ulteriori complessitì aromatiche e affinando la sua eleganza nel tempo. Sulla tavola accompagna magnificamente piatti di carne rossa, come una costata di manzo alla griglia o un filetto al pepe verde. Si sposa bene anche con selvaggina e formaggi stagionati, esaltandone i sapori intensi e complessi.

Nel cuore della prestigiosa denominazione di Margaux, nella regione di Bordeaux, sorge Château Rauzan-Ségla. Tenuta vinicola con una storia che risale fin al XVII secolo. La denominazione Margaux è celebre per la diversitì dei suoi suoli, che includono ghiaia profonda, sabbia e argilla. Questa combinazione permette un drenaggio eccellente e una regolazione idrica ideale, condizioni perfette per la coltivazione di vitigni di alta qualitì. La vicinanza all'estuario della Gironda, inoltre, contribuisce a un microclima temperato, proteggendo le viti dalle temperature estreme e favorendo una maturazione uniforme delle uve. La vendemmia viene effettuata manualmente, con una selezione accurata delle uve per parcella e intra-parcella, garantendo che solo i grappoli migliori vengano utilizzati nella vinificazione. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una doppia selezione manuale per assicurare la massima qualitì. Fermentazione in vasche di acciaio inox termoregolate, al termine della trasformazione il vino matura per 18 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 60% nuove, apportando complessitì e note speziate al profilo aromatico. Château Rauzan-Ségla rivela fin da subito un bouquet raffinato, con note di fragoline di bosco e rosa. Con il passare dei minuti, emergono sentori di peonia, pepe, cioccolato e lampone, aggiungendo complessitì al profilo aromatico. In bocca è vivace e cremoso, si distingue per il suo equilibrio ideale, con una piacevole dolcezza e una grande finezza che persiste nel finale. Si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, come manzo e agnello, ma anche a pollame e selvaggina.

Viaggio, dei sensi, nel cuore della regione vinicola di Bordeaux. Qui nasce Château Croix Cardinale, Saint-Émilion Grand Cru che ben rappresenta l'eccellenza dei vini rossi della sua regione. Saint-Émilion, è bene ricordarlo, è una delle denominazioni più celebri di Bordeaux, nota per la sua storia millenaria e per i suoi paesaggi vitivinicoli, riconosciuti come Patrimonio dell'Umanitì dall'UNESCO. Il territorio è caratterizzato da una varietà di suoli, tra cui spiccano quelli calcarei e limosi, tipici della tenuta, ideali per la coltivazione di uve di alta qualitì. Un aneddoto interessante riguarda l'origine del nome Saint-Émilion: si dice derivi da un monaco bretone di nome Émilion, che nel VIII secolo si ritirò in questa regione, dando impulso alla tradizione vinicola locale. Château Croix Cardinale è un blend di Merlot per oltre l'80% e Cabernet Franc. La vendemmia avviene manualmente in piccole cassette, con una rigorosa selezione delle uve direttamente in vigna. Dopo la diraspatura, le uve subiscono una selezione per densimetria e un'ulteriore verifica manuale. Tutto il processo di vinificazione avviene per gravitì ed è prevista anche una breve fase di macerazione pre-fermentativa sotto bioprotezione. La vinificazione si svolge in 20 barili da 500 litri, con estrazione tramite rimontaggi e una macerazione delicata. Il successivo affinamento dura tra i 12 e i 14 mesi, suddividendo la massa tra barrique di quercia francese (45% nuove, 20% di primo passaggio), demi-muids, foudres da 30 ettolitri e anfore. Alla vista, il vino si presenta di un intenso rosso rubino. Al naso emergono profumi fruttati e floreali, con sottili note di spezie dolci. In bocca è fresco e bilanciato, con tannini morbidi e vellutati che conducono a un finale persistente e armonioso. Questo rosso di gran carattere si abbina bene soprattutto a piatti di carne, come filetto di manzo alla griglia, agnello arrosto o selvaggina. Ideale anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi.

Non serve essere un Premier Grand Cru per raccontare la grandezza del Médoc. Duluc de Branaire, secondo vino dello Château Branaire-Ducru, è la dimostrazione che anche un'etichetta “minore' può offrire la qualitì e il carattere di una grande denominazione come Saint-Julien, sulla riva sinistra della Garonna. Qui, tra Margaux e Pauillac, i terreni sono particolarmente vocati alla coltivazione della vite grazie alla presenza di ghiaie quaternarie, che drenano bene l'acqua e costringono le radici a scendere in profonditì. Questo stress controllato permette alle piante di produrre uve più concentrate e ricche di aromi. Duluc de Branaire rientra nella AOC Saint-Julien, una delle più piccole denominazioni del Médoc, ma anche una delle più regolari in termini di qualitì. I vigneti da cui proviene questo vino sono coltivati con le stesse attenzioni riservate al Grand Vin, ma le uve selezionate provengono in genere da viti più giovani o da parcelle che esprimono un profilo più immediato. Il blend è classico per la zona: Cabernet Sauvignon 65%, che dì struttura e longevitì; Merlot 28%, che ammorbidisce e dona rotonditì; Petit Verdot 4%, per aggiungere colore e spezie; e Cabernet Franc 3%, che completa il quadro con eleganza floreale e freschezza. Dopo l'assemblaggio, il vino affina per alcuni mesi in barrique di rovere francese, di cui solo una piccola parte è nuova, per non coprire l'identitì varietale. Colore rosso rubino profondo, al naso aromi nitidi di frutta nera e rossa, ribes, ciliegia e prugna, oltre a leggere note di spezie dolci. In bocca è pieno e armonico, con un inizio leggermente teso che si distende con l'aerazione. Il sorso è lungo, sostenuto da una freschezza finale elegante e persistente. Duluc de Branaire può essere bevuto giovane, Già dopo pochi anni, ma regge bene 10-15 anni in bottiglia, evolvendo verso sentori più complessi. Ideale in abbinamento a piatti di carne, come arrosti, grigliate, agnello al forno o brasati. Ottimo anche con formaggi stagionati o primi piatti ricchi, come lasagne o risotti ai funghi.

Rosso prodotto da Château Pavie, bella tenuta di Saint-Émilion, Esprit de Pavie ben rappresenta il suo territorio. Le uve utilizzate per la produzione di questo vino, infatti, provengono da una grande varietà di terroir, su colline esposte a sud nella valle della Dordogna. Questa diversitì di suoli permette alle viti di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio, dando vita a un vino equilibrato e ricco di sfumature. Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bordeaux, nasce dall'assemblaggio di 65% Merlot, 20% Cabernet Franc e 15% Cabernet Sauvignon. La fermentazione alcolica avviene naturalmente in tini a temperatura controllata. Dopo alcune settimane di macerazione, si procede con la fermentazione malolattica nei medesimi tini. Successivamente, il vino matura per 15 mesi in barrique precedentemente utilizzate, garantendo un'integrazione armoniosa dei sapori senza che il legno sovrasti le caratteristiche fruttate del vino. Alla vista, Esprit de Pavie si presenta di un colore porpora intenso con riflessi violacei. Al naso emergono aromi di frutti rossi maturi, come ciliegie e lamponi, accompagnati da sottili note speziate. In bocca l'attacco è morbido e rotondo, con una piacevole freschezza. La struttura tannica è ben equilibrata e offre una sensazione vellutata. La bella persistenza invita al sorso successivo. Si abbina bene a piatti a base di carne. E' ideale con arrosti di manzo, agnello al forno o anatra alla griglia ma si sposa bene anche con formaggi stagionati e piatti della cucina tradizionale italiana, come le buone lasagne al ragù o l'ossobuco con il risotto.

Barsac è una regione di Bordeaux rinomata per i suoi vini dolci e complessi. Qui si trova Château Nairac, una tenuta che vanta una lunga storia che risale al XVIII secolo. Fondato nel 1777 da Élisée Nairac, membro di una famiglia di armatori bordolesi, il castello è stato progettato dall'architetto André Mollié, collaboratore di Victor Louis per il Grand Théâtre di Bordeaux. 17 ettari, con suoli composti da ghiaia, sabbia e argilla su un sottosuolo calcareo ricco di fossili di stelle marine. L'area di Barsac, parte della più ampia regione di Sauternes, è celebre per i suoi vini dolci ottenuti grazie alla "botrytis cinerea", la muffa nobile che concentra gli zuccheri negli acini d'uva. L'Esquisse de Nairac è il secondo vino della tenuta, prodotto da Sémillon (90%), con piccole percentuali di Sauvignon Blanc (6%) e Muscadelle (4%). Dopo la raccolta manuale delle uve, si procede a una lenta estrazione dei succhi mediante presse pneumatiche. Segue una leggera decantazione e la lenta fermentazione. L'affinamento avviene in vasche d'acciaio inox, con durata variabile a seconda dell'annata, per preservare la freschezza e l'integritì aromatica del vino. L'Esquisse de Nairac si presenta di un colore ambrato intenso e brillante. Al naso, piacevoli note di frutta candita, arancia amara e leggere sfumature legnose. In bocca è rotondo, con note evolute e una bella persistenza finale. Da servire a fine pasto, con dessert a base di frutta, foie gras o formaggi erborinati. Con il giusto abbinamento è in grado di esaltare i sapori, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapiditì.

In un angolo tra i più celebri della riva destra di Bordeaux, il territorio di Pomerol si distingue per una cosa su tutte: qui nasce uno dei Merlot più eleganti e longevi al mondo. Ed è proprio in questa zona limitata, tra le più piccole denominazioni di Bordeaux, ma tra le più prestigiose, che sorge Château Nénin, storica proprietì della famiglia Delon. Accanto al Grand Vin, l'azienda produce La Fugue de Nénin, un secondo vino che conserva tutta l'identitì del territorio, ma con uno stile più accessibile e immediato. Il nome “Fugue' richiama la musica classica, dove una fuga è una variazione sul tema principale. Ed è esattamente ciò che rappresenta questo vino: un'interpretazione diversa, più giovane e dinamica, dello stile di Château Nénin. La Fugue è composta principalmente da Merlot (90%) che garantisce morbidezza e rotonditì, e da Cabernet Franc (10%) che invece aggiunge freschezza e una nota speziata. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con grande cura. Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per 16-18 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale variabile di legno nuovo, che cambia a seconda dell'annata, per non sovrastare la finezza del frutto. Profumi intensi di frutti rossi freschi, accompagnati da una leggera nota di erbe aromatiche, in bocca è succoso e avvolgente, con frutta rossa matura, tannini setosi e un finale elegante e piacevole e facilmente godibile anche da chi non è un esperto. Perfetto con piatti a base di carne, specialmente arrosti, costine di agnello, tagliate o selvaggina. Si abbina molto bene anche a formaggi a pasta dura o a un risotto ai funghi.

La Dame de Montrose è il secondo vino prodotto da Château Montrose, rinomata tenuta situata nell'appellazione Saint-Estèphe, nel cuore del Médoc a Bordeaux. Saint-Estèphe è l'appellazione più settentrionale del Médoc, caratterizzata da una posizione privilegiata lungo l'estuario della Gironda. I vigneti beneficiano di un suolo composto da terrazze di ghiaia mista a sabbia in superficie, con un sottosuolo argilloso. Questa combinazione garantisce un drenaggio eccellente e una riserva idrica ottimale, permettendo alle viti di prosperare anche durante estati particolarmente secche. La vicinanza all'estuario, invece, contribuisce a mitigare le variazioni termiche, creando un microclima ideale per la viticoltura. L'assemblaggio di La Dame de Montrose è composto principalmente da Merlot (61%), seguito da Cabernet Sauvignon (32%), Petit Verdot (5%) e Cabernet Franc (2%). La sua vinificazione prevede una selezione accurata delle uve, seguita da una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino matura per 18 mesi in barrique di rovere francese da 225 litri, di cui una percentuale è nuova, per arricchire il profilo aromatico e la struttura tannica del vino. Colore rosso intenso, al naso offre un bouquet complesso con note di frutta matura come more e prugne, arricchite da sentori di spezie dolci, liquirizia e un tocco di mentolo. In bocca, il vino si distingue per la sua ricchezza, una texture morbida e tannini eleganti, culminando in un finale fresco e aromatico.

A Moulis-en-Médoc si trova lo Château Maucaillou, una tenuta storica, il cui nome "Maucaillou" deriva dall'occitano e significa "cattiva pietra", un termine ironico considerando che proprio queste "cattive pietre", ghiaie quaternarie provenienti dalla Garonna, sono la chiave per la produzione di vini di alta qualitì. Il terroir di Moulis-en-Médoc, infatti, è caratterizzato da suoli ghiaiosi e argillo-calcarei che favoriscono una maturazione ottimale delle uve, contribuendo alla creazione di vini strutturati e complessi. "Le B par Maucaillou" è un assemblaggio di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. La vinificazione ha inizio con una raccolta meccanica delle uve, seguita da macerazione prefermentativa per estrarre gli aromi primari. Durante la fermentazione alcolica, la temperatura è controllata, con rimontaggi regolari per favorire l'estrazione di colore e tannini. La macerazione post-fermentativa dura circa tre settimane, permettendo al vino di sviluppare maggiore struttura e complessitì. Colore rosso porpora profondo, al naso stupisce con aromi di frutta fresca, grafite, spezie e intense note di frutti neri macerati. Bordeaux di classe, denso e seducente, è rappresentativo del suo territorio. Le B par Maucaillou si sposa bene a piatti a base di carne, come grigliate miste, arrosti di manzo o agnello, e formaggi stagionati.

Pessac-Léognan, situata nella parte settentrionale della regione delle Graves, è rinomata per i suoi terreni ghiaiosi che favoriscono un drenaggio eccellente e contribuiscono al microclima ideale per la viticoltura. I suoli, combinati con un clima temperato influenzato dalla vicinanza dell'Oceano Atlantico, permettono una maturazione ottimale delle uve, conferendo ai vini una struttura raffinata e una notevole longevitì. Qui si producono fantastici vini rossi di straordinaria eleganza e complessitì. Ed è proprio qui che nasce Le Petit Smith Haut Lafitte, il secondo vino dell'omonimo Château, una tenuta con radici storiche che risalgono addirittura al 1365. Ottenuto da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon (60%) e Merlot (40%), le uve, provenienti da vigneti con un'etì media di 12 anni, vengono raccolte manualmente e sottoposte a una doppia selezione prima e dopo la diraspatura. La fermentazione avviene in tini, con follature leggere e rimontaggi. Successivamente il vino matura per 14 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove, prodotte nella tonnellerie interna della tenuta, garantendo un'integrazione perfetta delle note di affinamento. Colore rosso intenso, al naso emergono profumi di frutta rossa, come ribes nero e ciliegia, arricchiti da sfumature di menta e nocciola. In bocca è corposo e carnoso, con una freschezza sorprendente e una struttura speziata. I tannini sono freschi, precisi e fini, dando vita a un finale persistente e armonioso. Buono Già oggi, questo rosso ha un ottimo potenziale di invecchiamento che può raggiungere i 15 anni. Si abbina bene a piatti a base di carne, come arrosti di manzo, agnello o selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti ricchi di sapore.

Nel cuore del Médoc, la regione vinicola di Bordeaux famosa per i suoi vini rossi di prestigio, si trova l'appellation Saint-Julien, una delle più rinomate per la produzione di vini di alta qualitì. Questo territorio, sebbene sia il più piccolo tra quelli del Médoc, è celebre per la sua straordinaria concentrazione di Grands Crus Classés. La vicinanza all'estuario della Gironda crea un microclima ideale per la viticoltura, mentre i suoli ghiaiosi favoriscono un drenaggio eccellente, condizioni perfette per la coltivazione delle varietà di uve nobili di Bordeaux. All'interno di questa prestigiosa denominazione, Château Lagrange si distingue come un'icona storica. Les Fiefs de Lagrange è il secondo vino dello Château, ottenuto da vigneti con un'etì media di 30 anni. L'assemblaggio di Les Fiefs de Lagrange comprende Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, con proporzioni che possono variare a seconda dell'annata. Questa combinazione conferisce al vino una struttura equilibrata e una complessitì aromatica distintiva. Si parte da una selezione meticolosa delle uve, con raccolta manuale seguita da una doppia cernita: una manuale e una mediante telecamera. La vinificazione avviene in 102 vasche di acciaio inox a temperatura controllata, corrispondenti ad altrettante parcelle, permettendo una vinificazione estremamente meticolosa. Durante la fermentazione, rimontaggi giornalieri moderati, délestage o pigeage garantiscono la giusta estrazione di colore e aromi. La fermentazione malolattica è effettuata in co-inoculo. In ultimo il vino matura per 13 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove, conferendo eleganza e complessitì al prodotto finale. Colore rosso brillante e intenso, al naso rivela un bouquet intrigante con note di frutti rossi e neri, come ribes rosso e nero, accompagnate da sfumature speziate. In bocca, il vino si distingue per la sua rotonditì avvolgente e una struttura armoniosa. I tannini sono densi ma finemente integrati, conferendo una trama vellutata e un equilibrio tra l'intensitì del frutto e l'eleganza.

Les Pélerins de Lafon-Rochet è il secondo vino prodotto da Château Lafon-Rochet. Ci troviamo nella prestigiosa denominazione di Saint-Estèphe, nel Médoc, a Bordeaux. Saint-Estèphe è la denominazione più a nord della regione, caratterizzata da suoli che combinano ghiaia superficiale con strati profondi di argilla e calcare. Questa composizione offre un eccellente drenaggio grazie alla ghiaia, mentre l'argilla trattiene l'umiditì, proteggendo le viti durante i periodi di siccitì. Queste condizioni pedologiche conferiscono ai vini una struttura robusta e una notevole capacitì di invecchiamento. Il Les Pélerins de Lafon-Rochet è un classico taglio bordolese, composto principalmente da Merlot (57%) e Cabernet Sauvignon (43%). Il Merlot apporta morbidezza e note fruttate, mentre il Cabernet Sauvignon contribuisce con struttura e complessitì aromatica. Le uve provengono dalle viti più giovani della proprietì e sono coltivate secondo principi biodinamici. La vendemmia avviene manualmente, con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo la raccolta, le uve vengono vinificate in tini di acciaio inox termoregolati. Il vino matura poi per 12-14 mesi in barrique di rovere francese prima dell'imbottigliamento. Nel calice il Les Pélerins de Lafon-Rochet presenta un colore rosso purpureo brillante. Al naso regala aromi di frutti neri come mora, amarena e prugna, arricchiti da note di cannella, cioccolato fondente e vaniglia derivanti dall'affinamento in legno. In bocca è setoso ed equilibrato, con una struttura tannica ben integrata e una piacevole persistenza minerale. Buono Già oggi, questo Bordeaux ha un buon potenziale di invecchiamento. Sulla tavola chiama a gran voce piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.

Oggi ci troviamo nel cuore del Médoc, e per la precisione nella rinomata Saint-Julien. Questa zona si distingue per la sua straordinaria concentrazione di Grands Crus Classés che rappresentando circa il 90% della produzione locale. Questo territorio, sebbene sia una delle più piccole AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) di Bordeaux, è rinomato per la qualitì e l'eleganza dei suoi vini. Qui nasce Pavillon du Glana, il secondo vino del Château du Glana, una tenuta situata lungo la celebre Route des Grands Vins, di fronte al prestigioso Château Ducru-Beaucaillou. Prodotto principalmente da Cabernet Sauvignon (65%) e Merlot (35%), le viti affondano le radici in terreni ricchi di ghiaia garonnesi tipici della regione. Questi suoli, formatisi nel corso dei millenni grazie ai depositi alluvionali della Garonna, offrono un drenaggio eccellente e una riflessione ottimale del calore solare, condizioni ideali per la maturazione delle uve. Vinificazione tradizionale con un tocco di modernitì, dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo di 48 ore, la fermentazione avviene in vasche di cemento e acciaio inox. Segue la malolattica, anch'essa in vasca, seguita da un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese, di cui una percentuale che varia tra il 15% e il 40% sono nuove, a seconda dell'annata. Colore rubino intenso, al naso rivela aromi complessi di frutti neri maturi, come ribes e mora, accompagnati da note speziate e un tocco di vaniglia derivante dall'affinamento in legno. In bocca è equilibrato, con tannini morbidi e una freschezza che invita al sorso successivo. La struttura elegante e la persistenza aromatica lo rendono un vino piacevole sia da giovane che dopo alcuni anni di invecchiamento. Anche 10 o 15 anni. Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo rosso si sposa bene con carni rosse grigliate, agnello arrosto o piatti a base di anatra. Perfetto anche con formaggi stagionati.

Situata nel cuore delle Langhe piemontesi, Diano d'Alba è una localitì che incanta per la sua bellezza paesaggistica e la sua tradizione vitivinicola. Questo territorio, con le sue colline ondulate e i suoi vigneti a perdita d'occhio, rappresenta un vero e proprio paradiso per gli amanti del vino. Le colline di Diano d'Alba, note per i loro "Sörì", ovvero le aree più vocate alla viticoltura, offrono condizioni ideali per la coltivazione della vite grazie all'esposizione favorevole e ai terreni ricchi di minerali. Qui nasce il Barbera d'Alba DOC delle Tenute Stefano Farina, un vino che esprime appieno le caratteristiche del suo territorio. Ottenuto al 100% da uve Barbera, i vigneti si trovano a un'altitudine di circa 600 metri sul livello del mare, su suoli argillosi e ricchi di ferro, elementi che conferiscono al vino una particolare mineralitì e complessitì aromatica. La vendemmia avviene nella prima decade di ottobre, momento in cui le uve raggiungono la maturazione ottimale. Al termine della vinificazione, il vino matura per 4-6 mesi in vasche di acciaio, seguiti da 12 mesi in botti di rovere francese, per poi affinarsi in bottiglia prima della commercializzazione. Colore rosso intenso, al naso emergono sentori di frutta nera e rossa, come ciliegia e mora, accompagnati da delicate note speziate di vaniglia derivanti dall'affinamento in legno. In bocca la tannicità è ben integrata e l'aciditì naturale è spiccata ma non fastidiosa. Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa Barbera si sposa bene con piatti a base di carne, come arrosti, brasati e selvaggina.

Nel bicchiere il Chianti Classico DOCG Podere delle Bocce di Tenute Stefano Farina si presenta di un colore rubino intenso che tende al granato con l'invecchiamento. Al naso si percepiscono profumi intensi e fini di viola, mora e giaggiolo, tipici del Sangiovese, che con l'invecchiamento si arricchiscono di note speziate. In bocca è equilibrato e armonico, con una buona struttura e tannini eleganti. Buono fin da oggi, Podere delle Bocce è un Chianti che non teme di attendere per qualche anno il momento giusto per essere stappato. Nei prossimi 5/7 anni, infatti, svilupperì una maggiore complessitì aromatica e una maggiore morbidezza. Nasce nel cuore della Toscana, a Panzano in Chianti, una frazione del comune di Greve in Chianti, nel cuore della zona di produzione del Chianti Classico. Questa zona è caratterizzata da un paesaggio collinare di rara bellezza, con vigneti, oliveti e boschi che si alternano in un armonioso equilibrio. I vigneti di Stefano Farina si trovano in questo caso a circa 650 metri sul livello del mare, in un habitat ideale per la produzione di uve di qualitì. Podere delle Bocce è prodotto principalmente con Sangiovese (95%), il vitigno principe del Chianti Classico, con una piccola percentuale di Canaiolo (5%) a completare l'uvaggio, apportando morbidezza e note floreali. Vendemmia manuale in cassette da 20 Kg nella seconda metì di settembre, dopo la vinificazione e i travasi, il vino affina in botti grandi di rovere per almeno 14 mesi, acquisendo complessitì e rotonditì. Un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi precede la commercializzazione. Vino versatile, si abbina bene a un'ampia varietà di piatti, dagli antipasti a base di salumi e formaggi, ai primi piatti con sughi di carne. Dai secondi di carne rossa, come la bistecca alla fiorentina, ai formaggi stagionati.

Questo Chianti Classico DOCG Riserva rappresenta l'apice della qualitì di Tenute Stefano Farina. Una bella espressione del Sangiovese e del territorio del Chianti Classico. Vino che nasce da una selezione accurata delle migliori uve e che affina per un lungo periodo in legno, acquisendo complessitì e finezza. Ci troviamo a Panzano in Chianti, frazione del comune di Greve in Chianti, nel cuore della zona di produzione del Chianti Classico. Qui il paesaggio è collinare di rara bellezza, con vigneti, oliveti e boschi che si alternano in un armonioso equilibrio. Il terreno è prevalentemente calcareo e povero, costituito da galestro e limo, molto permeabile, ideale per la coltivazione della vite. Questa Riserva è prodotta esclusivamente con Sangiovese, vitigno principe del Chianti Classico, che in questa versione esprime al meglio le sue potenzialitì. La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette da 20 Kg nella seconda metì di settembre, quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione. Vinificazione in vasche di cemento a temperatura controllata, con macerazioni prolungate per estrarre al meglio colore e aromi dalle bucce. In ultimo il vino affina in botti grandi di rovere e barrique di secondo e terzo passaggio per almeno 24 mesi, acquisendo complessitì e finezza. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Colore rubino intenso che tende al granato con l'invecchiamento. Al naso si percepiscono profumi intensi e complessi di marasca, frutti di bosco, spezie e pelle. In bocca è equilibrato e armonico, con tannini eleganti e una lunga persistenza. Vino che può essere proposto anche "da meditazione", sulla tavola si abbina bene a piatti saporiti, come la bistecca alla fiorentina, la selvaggina e i formaggi stagionati.

Se chiudi gli occhi, pensi alla Toscana. E pensi a uno dei buoni rossi della tradizione locale. Spesso a base di Sangiovese. Ecco... la prossima volta che ci capita, possiamo immaginare questo Chianti DOCG La Ginestra proposto da Tenute Stefano Farina. Colline sinuose, borghi medievali, filari di cipressi e, naturalmente, vigneti a perdita d'occhio. Il Chianti DOCG La Ginestra racchiude tutto questo. Nasce nel territorio di Arezzo, una delle province più affascinanti della Toscana. Questa zona, incastonata tra Firenze, Siena e Perugia, è un vero scrigno di tesori artistici e naturali. I vigneti di Tenute Stefano Farina si trovano a circa 650 metri sul livello del mare, un'altitudine che conferisce alle uve una particolare freschezza e aromaticitì. I terreni, di media fertilitì, sono ricchi di calcio e sostanza organica, e molto permeabili. La Ginestra è prodotto principalmente con Sangiovese (90%), vitigno principe della Toscana, che conferisce al vino struttura, aciditì e profumi di frutta rossa e spezie. Vi è poi una piccola percentuale di Canaiolo (10%) per completare l'uvaggio che apporta morbidezza e note floreali. La vendemmia si svolge nella seconda metì di settembre, quando le uve hanno raggiunto la perfetta maturazione. Le fermentazioni alcolica e malolattica sono svolte in vasche di cemento a temperatura controllata, con macerazioni prolungate per estrarre al meglio colore e aromi dalle bucce. Dopo i travasi il vino affina in botti grandi di rovere per 6/8 mesi, acquisendo complessitì e rotonditì. Un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi precede la commercializzazione. Colore rubino brillante che tende al granato con l'invecchiamento, al naso si percepiscono profumi intensi e fragranti di mammola e giaggiolo, tipici del Sangiovese, accompagnati da note di frutta rossa e spezie. In bocca è armonico e asciutto, con una buona aciditì e tannini presenti ma ben integrati. Con il tempo, il vino si ammorbidisce e diventa vellutato, sviluppando una maggiore complessitì aromatica. Pensato per essere bevuto giovane, La Ginestra si rivela un Chianti molto versatile. Si abbina bene a un'ampia varietà di piatti della cucina toscana e italiana. Ideale con antipasti a base di salumi e formaggi, primi piatti con sughi di carne, secondi piatti di carne rossa e bianca, e formaggi di media stagionatura.

Il Dolcetto è un vitigno autoctono del Piemonte, apprezzato per la sua capacitì di produrre vini freschi e fruttati, con una buona struttura e tannini morbidi. Nonostante il nome, il Dolcetto dì origine a vini secchi, caratterizzati da note fruttate e una leggera nota amarognola nel finale. Il Dolcetto di Diano d'Alba, in particolare, ha ottenuto la DOCG che ne attesta eccellenza e tipicitì. Situata nel cuore delle Langhe piemontesi, Diano d'Alba è un pittoresco borgo noto per la sua tradizione vitivinicola e per i suoi panorami mozzafiato. Questo territorio collinare, caratterizzato da suoli argillosi e calcarei, offre condizioni ideali per la coltivazione di uve di alta qualitì. Nelle Tenute Stefano Farina la vendemmia del Dolcetto avviene nella prima decade di settembre, quando le uve raggiungono la maturazione ottimale. Affinato esclusivamente in acciaio, questo vino preserva la sua naturale freschezza e l'integritì aromatica. Colore rosso rubino brillante, al naso rivela un aroma piacevolmente vinoso, con note dominanti di frutta rossa come ciliegia e marasca. In bocca il vino è asciutto, con una buona aciditì e un bel equilibrio. Piacevole la freschezza e una leggera nota amarognola nel finale. Il Dolcetto di Diano d'Alba si abbina bene a menù di carne, come arrosti, carni alla griglia e piatti a base di selvaggina. Ottimo anche con salumi, formaggi a media stagionatura e, soprattutto, piatti tipici della cucina piemontese.

Oggi ci troviamo nel cuore delle Langhe piemontesi, e per la precisione a Diano d'Alba. Conosciuta come il "Paese dei Sörì", termine dialettale che indica i vigneti meglio esposti al sole, Diano d'Alba vanta 77 aree vocate alla viticoltura, garantendo vini di qualitì superiore. Il Nebbiolo d'Alba DOC delle Tenute Stefano Farina nasce in questo territorio privilegiato. Le uve utilizzate per questo vino provengono da vigneti situati a circa 600 metri sul livello del mare, su terreni argillosi che conferiscono struttura e mineralitì al prodotto finale. La vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade di ottobre, quando le uve raggiungono la maturazione ottimale. Al termine della vinificazione, il vino matura per circa 6 mesi in vasche d'acciaio, a cui segue un breve passaggio di circa 6 mesi in botti di rovere di Slavonia. In ultimo segue una fase di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Colore rosso vivo che, con l'invecchiamento, assume riflessi granata, il bouquet è tenue e delicato, con note che ricordano la viola. In bocca il sapore è leggermente tannico. Fine ed elegante, offre una sensazione vellutata e ben bilanciata. Questo Nebbiolo si sposa bene con un menù di carne, arrosti, brasati e selvaggina. La sua struttura e finezza lo rendono ideale anche in abbinamento a formaggi stagionati e piatti tipici della cucina piemontese.

Brissaia, Maremma Toscana DOC Ansonica, biologico, prodotto da Fattoria di Magliano. Nasce in Maremma Toscana, terra di grandi contrasti, dove le colline si alternano a pianure costiere e la macchia mediterranea profuma l'aria. Brissaia è prodotto con uve Ansonica in purezza. Questo vitigno, autoctono dell'arcipelago toscano, è conosciuto anche come Inzolia. Vitigno a bacca bianca, si distingue per la sua freschezza, sapiditì e profumi mediterranei. Fattoria di Magliano lo coltiva con metodo biologico, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversitì. La vendemmia avviene durante l'ultima decade di agosto, con raccolta manuale dei grappoli. Le uve vengono immediatamente diraspate e, dopo una leggera criomacerazione, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 20-25 giorni. L'affinamento finale si svolge per alcuni mesi in vasche d'acciaio, preservando la freschezza e i profumi del vino. Brissaia si presenta nel calice di un colore giallo paglierino. Al naso si percepiscono profumi fragranti e fruttati, con note di mela e macchia mediterranea. In bocca è fresco, armonico ed equilibrato, con una spiccata mineralitì. Brissaia si accompagna bene a crostacei, pesce di mare, verdure grigliate e formaggi freschi. La sua freschezza e la bella sapiditì lo rendono adatto anche come aperitivo.

Tra tradizione e innovazione, espressione autentica di un territorio unico. Mai come in questo caso, queste parole rappresentano al meglio l'essenza di Heba, Morellino di Scansano DOCG, biologico, prodotto da Fattoria di Magliano, nel cuore della Maremma Toscana. La Maremma, con le sue dolci colline e la macchia mediterranea, rappresenta un habitat ideale per la viticoltura. I vigneti di Fattoria di Magliano, in questo caso situati tra i 150 e i 250 metri sul livello del mare, godono di un clima mite e di un terreno medio impasto ricco di scheletro, che conferisce al vino mineralitì e struttura. Il Morellino di Scansano DOCG, riconosciuto nel 2007, è una delle denominazioni più prestigiose della Toscana. Ne è un bel esempio questo Heba, prodotto con un blend di Sangiovese (95%) e una punta di Syrah (5%). Quest'ultimo aggiunge al vino finito piacevoli note speziate e floreali. La vendemmia avviene manualmente, con selezione accurata dei grappoli. La vinificazione prevede diraspatura e pigiatura soffice, seguita da fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Una parte della fermentazione malolattica avviene in acciaio inox, mentre un'altra parte in barrique. Il successivo affinamento si svolge in botti di cemento per 8 mesi a cui seguono altri 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Il vino non viene filtrato, per preservarne la naturalezza e la complessitì. Heba si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso si percepiscono profumi fragranti e floreali, con sentori di ciliegia, mora, mirtillo, geranio e violetta. In bocca è morbido, equilibrato, asciutto e piacevolmente tannico. Vino giovane e di pronta beva è ideale da gustare entro pochi anni dalla vendemmia. Sulla tavola accompagna carni bianche e rosse, selvaggina, pasta e formaggi.

Puglia IGT Rosso, Kebir è una delle buone etichette proposte dalla cantina Torrevento. Questo vino nasce in contrada Pedale, nel territorio di Castel del Monte, area rinomata per la produzione di vini di alta qualitì. La contrada si trova nel cuore della Murgia pugliese, un altopiano caratterizzato da terreni calcarei e argillosi. Questa zona è dominata dal maestoso Castel del Monte, una fortezza del XIII secolo costruito dall'imperatore Federico II e dichiarato Patrimonio dell'Umanitì dall'UNESCO. I vigneti di Torrevento si estendono tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare, beneficiando di un microclima ideale, con marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. Kebir è un blend di tre vitigni: Nero di Troia, Cabernet Sauvignon e Aglianico. La vendemmia avviene manualmente a metì ottobre, seguita da una vinificazione con lunga macerazione sulle bucce, per estrarre al meglio colore, aromi e tannini. Al termine della fermentazione, il vino matura poi per 8 mesi in vasche d'acciaio, seguiti da altri 12 mesi in barrique di rovere, dove acquisisce complessitì e morbidezza. Questo processo di affinamento contribuisce a integrare le diverse componenti del vino, donandogli equilibrio e profonditì. Kebir si presenta con un colore violaceo intenso e impenetrabile. Al naso rivela un bouquet complesso, con note di confettura di bacche nere come mora e ribes, arricchite da sentori di spezie e cacao. In bocca è pieno, morbido e armonioso, con un finale lungo e persistente. Emergono infine note di frutta rossa matura, spezie e delicate sfumature balsamiche, che donano grande finezza ed eleganza. Ideale per accompagnare un menù di carne, primi saporiti e formaggi a pasta dura. Ottimo anche con arrosti di carni rosse, selvaggina e piatti della tradizione pugliese, come le orecchiette al ragù.

Il Moscato di Trani DOC "Dulcis in Fundo" di Torrevento è un vino dolce davvero interessante. Nasce da uve raccolte in contrada Pedale, nel cuore della Murgia, un altopiano carsico che si estende tra le province di Bari e Barletta-Andria-Trani. Questa zona è caratterizzata da terreni alluvionali di medio impasto, con vigneti posti a un'altitudine di circa 300 metri sul livello del mare. La vicinanza al Castel del Monte, celebre castello ottagonale del XIII secolo, patrimonio dell'UNESCO, aggiunge fascino al territorio, offrendo un connubio perfetto tra natura e cultura. Il Moscato di Trani DOC è una delle denominazioni storiche della Puglia, riconosciuta ufficialmente nel 1974. Questo vino dolce naturale nasce da uve Moscato, note per la loro aromaticitì e dolcezza. Il "Dulcis in Fundo", 100% Moscato Reale di Trani, varietà autoctona, si fa apprezzare per le sue note floreali e fruttate. La vendemmia avviene nella terza decade di settembre, quando le uve hanno raggiunto una leggera surmaturazione sulla pianta. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata. Questo processo viene interrotto per preservare un residuo zuccherino naturale di circa 70 grammi per litro. Successivamente il vino affina in acciaio per 8 mesi, mantenendo così freschezza e integritì degli aromi varietali. Nel calice il "Dulcis in Fundo" si presenta di un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, che tendono ad accentuarsi con l'invecchiamento. Il bouquet è intenso e caratteristico, con sentori di frutta esotica e note floreali tipiche del Moscato. In bocca è dolce ma ben equilibrato e offre una piacevole freschezza che invita al sorso successivo. Dulcis in Fundo è perfetto con pasticceria secca, crostate e dolci a base di mandorle, tipici della tradizione pugliese. La sua dolcezza equilibrata e la freschezza lo rendono un compagno perfetto per dessert non troppo zuccherini, esaltando i sapori senza sovrastarli.

Uno dei più affascinanti vini di Puglia, se non dell'intero Sud Italia. Il Castel del Monte DOCG, qui nella versione Riserva "Ottagono" di Torrevento, è un rosso di grande carattere che ben incarna l'essenza della Puglia, terra di antiche tradizioni vitivinicole e paesaggi affascinanti. Prodotto esclusivamente con uve Nero di Troia, rappresenta una delle espressioni più autentiche del territorio pugliese. Le uve in questo caso provengono da Contrada Pedale, situata nel cuore della Murgia pugliese, a un'altitudine compresa tra 400 e 500 metri sul livello del mare. Questa zona è caratterizzata da terreni calcarei e rocciosi, ideali per la coltivazione della vite. L'ottagono richiama ovviamente quello del vicino Castel del Monte, celebre dimora del XIII secolo, patrimonio dell'UNESCO. Il Nero di Troia, o "Uva di Troia", è un vitigno autoctono dalle antiche origini avvolte nel mistero. Apprezzato per la sua alta carica polifenolica, che conferisce ai vini un colore rubino intenso e una struttura tannica importante, in passato veniva utilizzato principalmente per rafforzare vini più leggeri, ma recentemente ha guadagnato riconoscimento come vitigno in purezza, producendo vini di grande pregio. La vendemmia per l'Ottagono avviene tardivamente, agli inizi di novembre, permettendo alle uve di raggiungere una leggera surmaturazione. La vinificazione prevede una lunga fermentazione con prolungata macerazione sulle bucce. Il vino affina per 8 mesi in vasche di cemento e successivamente per 12 mesi in grandi botti di rovere, garantendo una maturazione equilibrata e l'integrazione ideale dei tannini. All'esame visivo, l'Ottagono si presenta di un colore rosso rubino intenso e impenetrabile, con riflessi violacei. Al naso, rivela un bouquet pieno e persistente, caratterizzato da sentori di frutta a bacca nera, come mora e prugna, accompagnati da lievi note speziate di pepe nero e liquirizia. In bocca è corposo, con una fitta tessitura tannica e un sorso pieno e deciso, dominato da sapori di frutti rossi maturi. Grazie alla sua struttura e alla presenza di tannini ben integrati, Ottagono ha un notevole potenziale di invecchiamento, evolvendo positivamente fino a 15 anni. Si abbina bene ad arrosti di carni rosse, formaggi a pasta dura stagionati e salumi. La sua struttura e la complessitì lo rendono ideale per accompagnare bene anche i piatti "robusti" della tradizione pugliese, come l'agnello al forno o il caciocavallo podolico stagionato.

Dove la terra incontra il mare, nasce un vino che racconta la Maremma più autentica. Questa frase racchiude l'essenza di Poggio Bestiale, rosso biologico prodotto da Fattoria di Magliano. La Maremma Toscana è una terra di contrasti, dove colline dolci si alternano a pianure brulle e la macchia mediterranea profuma l'aria di erbe aromatiche. I vigneti della Fattoria di Magliano, situati a 250 metri sul livello del mare, godono di un'esposizione ideale e di un terreno medio impasto ricco di scheletro, perfetto per la coltivazione di vitigni di qualitì. Poggio Bestiale nasce da un blend di Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (35%) e Merlot (20%), vitigni internazionali che hanno trovato in Maremma un habitat ideale. Fattoria di Magliano adotta un campagna un regime biologico, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversitì. La vendemmia avviene manualmente, con selezione accurata dei grappoli. La vinificazione ha inizio con diraspatura e pigiatura soffice, seguita da una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. La macerazione post-fermentativa a caldo e l'affinamento in barrique di rovere francese per 18 mesi conferiscono al vino struttura, complessitì e eleganza. Colore rosso rubino intenso, al naso si percepiscono profumi di ciliegie, chiodi di garofano, pepe nero ed erbe balsamiche. In bocca è strutturato, avvolgente ed elegante, con tannini rotondi e una buona freschezza. Poggio Bestiale va stappato quando sulla tavola si portano carni bianche e rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e complessitì lo rendono un vino ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti.

Il Franciacorta DOCG Rosé Zero è una piccola chicca enologica che ben rappresenta la passione e la dedizione della cantina Santus nella produzione di spumanti di alta qualitì. Franciacorta DOCG, il Rosé Zero di Santus è ottenuto al 100% da uve Pinot Nero, vitigno nobile noto per la sua eleganza e complessitì. La scelta di utilizzare esclusivamente Pinot Nero conferisce al vino una struttura solida e una gamma aromatica ricca, con note fruttate e floreali distintive. Dopo la vendemmia, manuale, le uve vengono presto conferite in cantina per dare inizio alla loro trasformazione. Si inizia con una diraspatura, seguita da una macerazione carbonica sulle bucce in pressa. Questa fase, che dura alcune ore, permette l'estrazione delicata dei composti aromatici e del colore caratteristico del rosé. Il mosto quindi fermenta e matura per sei mesi in vasche di acciaio inox, preservando la freschezza e l'integritì aromatica del vino. In ultimo segue la fase di spumantizzazione in bottiglia e di affinamento sui lieviti per un minimo di 40 mesi, sviluppando complessitì e finezza. Alla vista il Franciacorta Rosé Zero di Santus si presenta con un colore rosa tenue, quasi buccia di cipolla, molto delicato. La spuma è sottile ed elegante. Al naso, rivela fin da subito un intenso aroma di fragoline di bosco e rosa canina, preludio a un bouquet fruttato e floreale che incanta. Sentori di lampone, buccia di pesca e arancia sanguinella si intrecciano armoniosamente, creando un profilo olfattivo raffinato ed elegante. In bocca l'attacco è pungente e vivace, con un sorso croccante e persistente, dove ritornano con forza le note fruttate percepite al naso, accompagnate da una leggera mineralitì che dona equilibrio e armonia. Vino estremamente versatile negli abbinamenti, si sposa bene con cruditè di pesce e crostacei in genere, esaltando la delicatezza dei sapori marini. La sua struttura e complessitì lo rendono ideale anche con piatti a base di pesce più elaborati, come zuppe e ricette con ricci di mare.

In Maremma la brezza marina accarezza i vigneti. Questo habitat è ideale per la produzione di ottimi vini bianchi. Proprio come questo Pagliatura, un Maremma Toscana Vermentino DOC, biologico, prodotto da Fattoria di Magliano. I vigneti di Fattoria di Magliano sono situati tra i 150 e i 250 metri sul livello del mare e godono di un clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti. Il terreno, di medio impasto e ricco di scheletro, è ideale per la coltivazione del Vermentino. Questo vitigno è noto per la sua freschezza, sapiditì e profumi mediterranei. La vendemmia avviene manualmente, con selezione accurata dei grappoli. La vinificazione prevede diraspatura, criomacerazione, pressatura e successiva fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. La maturazione sulle fecce fini per tre mesi e l'affinamento in bottiglia per almeno tre mesi completano il processo produttivo. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso si percepiscono profumi floreali, agrumati e di frutta a polpa bianca. In bocca è morbido, fresco e sapido. Bianco giovane e fragrante, va apprezzato entro pochi anni dalla vendemmia. Si abbina bene a formaggi freschi, carni bianche, pesce e crostacei.

Tra i vini più rappresentativi dell'azienda Torrevento, il Vigna Pedale, Castel del Monte DOCG Riserva è un rosso che unisce in sé tradizione e territorio in un'esperienza sensoriale unica. Ci troviamo nel cuore della Puglia. Qui il territorio di Castel del Monte è celebre per il suo omonimo castello ottagonale, patrimonio dell'UNESCO, che domina le colline circostanti. In questa zona, precisamente in Contrada Pedale, si trovano i vigneti di Torrevento, a un'altitudine compresa tra 400 e 500 metri sul livello del mare. I terreni calcareo-argillosi e il clima mediterraneo creano condizioni ideali per la viticoltura, conferendo ai vini caratteristiche uniche. La denominazione di origine controllata e garantita Castel del Monte rappresenta l'eccellenza enologica pugliese, e la menzione "Riserva" indica che il vino subisce un lungo invecchiamento, di cui almeno un anno in legno. Il Vigna Pedale è prodotto al 100% con uve Nero di Troia, vitigno autoctono pugliese noto per la sua alta carica polifenolica. Le origini del Nero di Troia sono avvolte nel mistero, ma una leggenda affascinante narra che l'eroe greco Diomede, dopo la distruzione dell'antica Troia, abbia portato in Puglia tralci di vite, dando così origine a questo vitigno. La vendemmia avviene tra fine ottobre e inizio novembre, con una raccolta manuale delle uve per garantire la selezione dei grappoli migliori. La vinificazione prevede una fermentazione con lunga macerazione, seguita da un affinamento di 8 mesi in acciaio e 12 mesi in botti grandi di rovere. Questo processo esalta le caratteristiche del vitigno, conferendo al vino complessitì e profonditì. Alla vista, il Vigna Pedale si presenta di un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso rivela un bouquet intenso e fragrante, con note balsamiche e di piccoli frutti rossi. In bocca, infine, è elegante, con una struttura tannica ben definita e sentori speziati che arricchiscono il palato. Con il passare degli anni, se ben conservato, il Vigna Pedale sviluppa ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore armonia. Questo vino si abbina bene a menù di carne, primi piatti saporiti e formaggi a pasta dura.

Un rosato tipico. Un bel vino del territorio. Tutto questo è il Cerasuolo d'Abruzzo DOC della cosiddetta Linea Varietale di Nododivino. Un vino che incarna l'essenza stessa della tradizione vitivinicola abruzzese. L'azienda ha sede a Ortona, in provincia di Chieti. Qui i suoli sono calcareo-argillosi stratificati. I vigneti aziendali di Montepulciano, ben esposti a sud-ovest, si trovano a un'altitudine di 200 metri sul livello del mare e sono allevati con la tradizionale pergola abruzzese. Questa antica forma di allevamento permette una migliore esposizione al sole e una protezione naturale dei grappoli, contribuendo alla qualitì delle uve. Ottenuto da uve Montepulciano in purezza, questo vitigno, originario dell'Italia centrale, è noto per la sua versatilitì e per la capacitì di produrre sia vini rossi robusti che rosati freschi e fruttati. La sua buccia spessa e ricca di antociani permette di ottenere, con una breve macerazione, il caratteristico colore ciliegia del Cerasuolo. Una volta in cantina, le uve vengono trasportate in un tunnel saturato con CO‘ per evitare processi ossidativi dei precursori aromatici. Questo accorgimento preserva l'integritì aromatica delle uve, garantendo un prodotto finale di alta qualitì. Nel calice questo Cerasuolo si presenta di un colore rosa ciliegia tenue, caratterizzato da una brillantezza notevole. Al naso emergono sentori di frutta fresca, con note predominanti di ciliegia intrecciate a sfumature di datteri e accenni balsamici. In bocca, infine, il vino offre una piacevole delicatezza, con una marcata componente fruttata e una nota sapida che ne esalta l'armonia complessiva. Concepito per essere bevuto giovane, questo Cerasuolo d'Abruzzo si abbina bene a piatti a sughi di pesce e crostacei. Ideale anche come aperitivo, accompagnando antipasti leggeri e formaggi freschi.

Appartiene alla cosiddetta "Linea Varietale" di Nododivino, questo Montepulciano d'Abruzzo DOC è un vino che incarna l'essenza dell'Abruzzo. Situata a Ortona, in provincia di Chieti, Nododivino sfrutta appieno le peculiaritì di suo bel territorio per offrire, ancora una volta, un vino di grande carattere e autenticitì. Cittì caratterizzata da una storia millenaria e una forte tradizione vitivinicola, le colline che circondano Ortona godono di terreni prevalentemente argillosi che offrono condizioni ideali per la coltivazione della vite. I vigneti di Nododivino, nello specifico, sono situati a un'altitudine di circa 200 metri sul livello del mare, con esposizione sud-ovest. Qui beneficiano di un microclima favorevole grazie alla combinazione di brezze marine e montane. Questo perfetto equilibrio contribuisce a una maturazione ottimale delle uve, esaltando le caratteristiche organolettiche del vino. Uve Montepulciano al 100%, la vinificazione di questo rosso inizia con una raccolta manuale. Le uve vengono poi trasportate in un tunnel saturato con CO‘ per prevenire processi ossidativi. Successivamente, vengono diraspate con attenzione per evitare la rottura degli acini e immediatamente raffreddate. Segue una breve macerazione pellicolare di circa 3 ore in pressa, al fine di estrarre delicatamente aromi e colore. Il mosto ottenuto viene poi lasciato illimpidire a temperatura controllata per 72 ore, favorendo una chiarifica naturale prima della fermentazione. Colore rosso rubino intenso, al naso rivela un bouquet complesso di spezie, mora e prugna. In bocca, emergono note di mora nera, prugna e amarena, seguite da sentori di tabacco e chiodi di garofano. La buona aciditì, sostenuta da tannini morbidi, conferisce al vino vivacitì e persistenza. Buono Già oggi, questo rosso abruzzese può evolvere positivamente in bottiglia per un periodo fino a 10 anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore armonia al palato. Si abbina bene a carni rosse alla griglia, arrosti e formaggi stagionati. Per gli amanti degli abbinamenti territoriali, da provare con agnello "cacio e ova" o le gustose salsicce al sugo.